《荔枝干》團體標準

1荔枝干本文件規(guī)定了荔枝干的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于荔枝干的銷售和檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1荔枝干driedlitchi以新鮮荔枝為原料，經(jīng)干燥制成的帶殼荔枝干果。4要求4.1原料應(yīng)選用成熟的，無裂果、無污垢、無腐爛、無異味、無病蟲害的荔枝鮮果。4.2生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.3感官基本要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1感官基本要求4.4等級要求在符合基本要求的前提下，荔枝干可以分為特級、一級和二級，各等級產(chǎn)品應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2等級要求一級4.5理化指標要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標），），4.6安全指標要求4.6.1食品添加劑限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.6.3農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。4.6.4微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物指標），4.7凈含量以產(chǎn)品標簽或外包裝標注為準，凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。5試驗方法35.1基本要求隨機取約1kg樣品，平鋪在潔凈的試驗臺面或托盤上，目測觀察其色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)，口嘗其滋味、鼻嗅其氣味。5.2果徑隨機取約1kg樣品，采用四分法對角縮分到約20顆樣品，逐個用0.1mm精度的計量工具（如卡尺）分別測量果實最大直徑，計算平均值，單位為毫米（mm），計算結(jié)果表示到小數(shù)點后一位。5.3破殼率用感量0.01g的天平隨機稱取1kg左右樣品，記錄其質(zhì)量為m0，將稱取的樣品置于潔凈的試驗臺面或托盤上，從中挑選出破殼果稱重記為m1，結(jié)果以2次測定的平均值計。破殼率以破殼果質(zhì)量百分數(shù)P計，按公式（1）計算。 式中：P-破殼率，單位為百分號（%）；m0—全果質(zhì)量，單位為克（gm1—破殼果質(zhì)量，單位為克（g計算結(jié)果保留到小數(shù)點后1位。5.4水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.5總糖按GB/T10782的規(guī)定執(zhí)行。5.6總酸按GB12456的規(guī)定執(zhí)行。5.7微生物5.7.1沙門氏菌按GB4789.4的規(guī)定執(zhí)行。5.7.2金黃色葡萄球菌按GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。5.8凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1批次同產(chǎn)地、同品種、同等級采收將或收購、同貯存條件下的產(chǎn)品為一個檢驗批次。6.2抽樣方法抽樣以同一批次為一個檢驗單位，按批次總數(shù)的3%隨機取樣，其數(shù)量不應(yīng)少于1kg。6.3檢驗分類46.3.1出廠檢驗每批次產(chǎn)品出廠前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進行出廠檢驗，檢驗內(nèi)容包括基本要求、果徑、破殼率、水分。6.3.2型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，周期每年至少進行1次，即對本文件規(guī)定的全部要求（指標）進行檢驗。有下列情況之一者應(yīng)進行型式檢驗：a）新產(chǎn)品試制鑒定時；b）原料和工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c）產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗與上次檢驗型式檢驗有差異較大時；e）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。6.4判定規(guī)則6.4.1所檢驗項目符合本文件規(guī)定時，判該批產(chǎn)品為合格品。6.4.2微生物指標中有一項達不到本文件要求的，判該批次產(chǎn)品不合格，且不復(fù)檢。其它指標達不到本文件要求的，可以加倍抽樣復(fù)查，復(fù)查后指標仍達不到要求的，則判該批次產(chǎn)品不合格。6.4.3等級容許度等級容許度按質(zhì)量計：a）特級允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但應(yīng)符合一級的要求；b）一級允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但應(yīng)符合二級的要求。c）二級允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但應(yīng)符合感官基本要求。7標志、標簽7.1標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7.2標簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8包裝、運輸和貯存8.1包裝8.1.1包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒無害。8.1.2包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔，能保護荔枝干不受擠壓，便于裝卸、倉儲和運輸。8.2運輸8.2.1運輸時輕裝、輕卸，避免機械損傷。8.2.2運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染物。8.2.