《蓮藕罐頭和蓮子罐頭》行業(yè)標準編制說明

1《蓮藕罐頭和蓮子罐頭》行業(yè)標準編制說明（工作組討論稿）本項目是根據(jù)《工業(yè)和信息化部2021年第三批行業(yè)標準制修訂和外文版項經標委會秘書處同意，2023年XX月XX日，發(fā)送到標委會委員及行業(yè)有國食品發(fā)酵標準化中心網站開展網絡征求意見。收到X個單位回函，其中X個22023年XX月XX日，全國食品工業(yè)標準化技術委員會罐頭分技術委員會委員對《果泥罐頭》行業(yè)標準送審稿進行了審查。委員共76人，出席審查2023年XX月，根據(jù)審查意見和建議，秘書處及工作組對標準“送審稿”標準分類蓮子罐頭蓮藕罐頭食安標準GB8950-2016食品安全國家標準罐頭食品生產衛(wèi)生規(guī)范GB7098食品安全國家標準罐頭食品GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準檢驗方法標準QB/T1006罐頭食品檢驗規(guī)則GB5009.44《食品安全國家標準食品中氯化物的測定》等3原輔材料標準NY/T1504-2007蓮子NY/T1583-2008蓮藕NY/T1044-2020綠色食品藕及其制品（不適于藕罐頭）相關產品標準QB/T1604-1992清水蓮子罐頭QB/T1603-1992糖水蓮子罐頭SB/T10050-1992糖蓮子QB/T1605-1992清水蓮藕罐頭DBS32/017-2018食品安全地方標準糯米藕T/JXAS005-2020即食藕片企業(yè)標準Q/ZGHS0004S-2021蓮子罐頭（遵化市廣匯食品有限公司）Q/HMSP0005S-2016蓮子罐頭（匯美農業(yè)科技有限公司）Q/HMKD0015S-2021蓮子罐頭（唐山市美客多食品股份有限公司）Q/ZGHS0003S-2021蓮藕罐頭（遵化市廣匯食品有限公司）Q/STS0002S-2021冰糖蓮藕罐頭（嵊州市天順食品有限公司）生產廠家產品分類配料及工藝品名或命名揚州天禾食品有限公司香糯蓮藕罐頭類以蓮藕為主要原料，配以白砂糖、水、麥芽糖漿、食品添加劑（復配經清洗、去皮節(jié)、灌糯米、真空包裝、高溫加壓殺菌加工而成。香糯蓮藕以蓮藕為主要原料，配以白砂糖、水、麥芽糖漿、食品添加劑（復配經清洗、去皮節(jié)、灌紅豆、真空包裝、高溫加壓殺菌加工而成紅豆蜜藕以蓮藕為主要原料，配以白砂糖、水、麥芽糖漿、食品添加劑（復配經清洗、去皮節(jié)、灌黑糯米、真空包裝、高溫加壓殺菌加工而成烏米蜜藕以蓮藕為主要原料，配以白砂糖、水、麥芽糖漿、食品添加劑（復配經清洗、去皮節(jié)、灌血糯米、真空包裝、高溫加壓殺菌加工而成血糯蜜藕4煲湯蓮藕罐頭類以蓮藕為主要原料，配以水、食品添加劑（復配穩(wěn)定劑（檸檬酸鈉、磷酸三鈉、乙二胺四乙酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉）），經清洗、去皮節(jié)、高溫加壓殺菌加工而成煲湯蓮藕調制蓮藕罐頭類以蓮藕為主要原料，配以白砂糖、食用鹽、味精、雞精、食用植物油、生姜、辣椒、食品添加劑（檸檬酸、氯化鈣、維生素C（抗氧化劑）、焦亞硫酸鈉），經清洗、去皮節(jié)、切片、真空包裝、加熱殺菌加工而成醋溜藕片以蓮藕為主要原料，配以白砂糖、植物油、食用鹽、辣椒、味精、雞精、生姜、食品添加劑（檸檬酸、氯化鈣、維生素C（抗氧化劑）、焦亞硫酸鈉）、芝麻油香精，經清洗、去皮節(jié)、切片、真空包裝、加熱殺菌加工而成香辣藕片以蓮藕為主要原料，配以水、白砂糖、泡椒、食用鹽、味精、食品添加劑（檸檬酸、冰醋酸、5’-呈味核苷酸二鈉、氯化鈣、維生素C（抗氧化劑）、焦亞硫酸鈉），經清洗、去皮節(jié)、切片、真空包裝、加熱殺菌加工而成泡椒嫩藕嵊州市天順食品有限公司糖水蓮藕罐頭以新鮮蓮藕、糯米為主要原料，以白砂糖、冰糖、麥芽糖、飲用水的一種或多種為輔料，經洗滌、修整、灌料、燒煮、分割（或不分割）、包裝、殺菌等工藝加工而成的軟罐頭食品冰糖蓮藕罐頭遵化市廣匯食品有限公司原味以新鮮荸薺（馬蹄）、新鮮山藥、新鮮蓮藕或冷凍荸薺（馬蹄）、冷凍山藥、冷凍蓮藕中的一種或幾種為原料，其中新鮮荸薺（馬蹄）、新鮮山藥、新鮮蓮藕經挑選、去皮（山藥去皮或不去皮）、清洗、分割或不分割、冷凍儲存或不冷凍；再經解凍或不解凍，裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫滅菌而制成的原味荸薺（馬蹄）、山藥、蓮藕罐頭原味荸薺（馬山藥、蓮藕罐頭調味以新鮮荸薺（馬蹄）、新鮮山藥、新鮮蓮藕或冷凍荸薺（馬蹄）、冷凍山藥、冷凍蓮藕中的一種或幾種為原料，其中新鮮荸薺（馬蹄）、新鮮山藥、新鮮蓮藕經挑選、去皮（山藥去皮或不去皮）、清洗、分割或不分割、冷凍儲存或不冷凍；再經解凍或不解凍，調味液煮制（調味液由白砂糖、冰糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜、檸檬酸、食品用香精、復合調味料、添加或不添加焦亞硫酸鈉、加水溶解制成）裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫滅菌而制成的調味荸薺（馬蹄）、山藥、蓮藕罐頭調味荸薺（馬山藥、蓮藕罐頭江西得利園食品有限公司糖水蓮藕罐頭蓮藕、飲用水、白砂糖、食用鹽蓮藕丁罐頭重慶鐘家辣之味食品有限公司調味蓮藕罐頭藕片、食用植物油、辣椒、花椒、食用鹽、白砂糖、雞精調味料、食用香料麻辣藕片江蘇奧斯忒食品有限公司其他藕罐頭蓮藕、飲用水、糯米、白砂糖、紅棗、紅糖、紅豆、食品添加劑糯米藕安徽樂隆隆食品科技有限公司其他罐頭蓮藕、糯米、水、白砂糖、冰糖、紅棗、桂花、食用香精香料糯米藕5生產廠家類配料及工藝品名或命名遵化市廣匯食品有限公司原味以磨皮白蓮為原料，經挑選、加水進行煮制、瀝水、金屬探測、裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫滅菌、冷卻制成原味蓮子罐頭冰糖以磨皮白蓮為原料，經挑選、加冰糖、白砂糖、水、添加或不添加檸檬酸進行煮制、糖水浸泡、清水沖洗、瀝水、金屬探測、裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫滅菌、冷卻制成冰糖蓮子罐頭蜂蜜以磨皮白蓮為原料，經挑選、加蜂蜜、白砂糖、水、添加或不添加檸檬酸進行煮制、糖水浸泡、清水沖洗、瀝水、金屬探測、裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫滅菌、冷卻制成蜂蜜蓮子罐頭以磨皮白蓮為原料，經挑選、加白砂糖、水、添加或不添加檸檬酸進行煮制、糖水浸泡、清水沖洗、瀝水、金屬探測、裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫滅菌、冷卻制成（香甜蓮子）罐頭匯美農業(yè)科技有限公司其他百合（加或不加）、枸杞（加或不加）為輔料，添加食品添加劑，經挑選、漂洗、裝罐、密封、殺菌等工藝生產蓮子罐頭唐山市美客多食品股份有限公司原味以磨皮白蓮為原料，經挑選、加水進行煮制、瀝水、金屬探測、裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫高壓滅菌、冷卻工藝加工而成的軟包裝罐頭食品原味蓮子罐頭甜味以磨皮白蓮為原料，經挑選、加白砂糖、水進行煮制、糖水浸泡、瀝水、金屬探測、裝袋、充氮氣或不充氮氣密封、高溫高壓滅菌、冷卻工藝加工而成的軟包裝罐頭食品甜味蓮子罐頭廈門古龍食品有限公司子罐頭水、蓮子、冰糖冰糖蓮子罐頭廣州名忠農產品有限公司子罐頭蓮子、白砂糖、水糖水蓮子罐頭新寧市家家紅食品飲料有限公司子罐頭蓮子、水、白砂糖、葡萄糖蓮子罐頭江西得利園食品有限公司子罐頭飲用水、蓮子、白砂糖加糖密蓮子罐頭福建省泉州喜多多食品有限公司其他蓮子罐頭水、鮮蓮子（速凍）≥15%、冰糖、銀耳、桂花鮮燉蓮子銀耳桂花羹4）根據(jù)以上調研結果，確定修訂本標準產品分類，主要修訂方案為蓮藕罐6頭增加按內容物形態(tài)不同分類，分為段裝、片裝、條/丁/塊裝：按調味方式——段裝蓮藕罐頭：以中央直徑40mm~75mm的蓮藕為原料，切成長10——條/丁/塊裝蓮藕罐頭：以蓮藕為原料，切成規(guī)則的蓮藕條/丁/塊制成的b）根據(jù)調味方式不同分為：——清水蓮子罐頭：以蓮子為原料，湯汁為清水的蓮子罐頭；7），項目QB/T1605-1992清水蓮藕罐頭Q/YZTH0001S-2022蓮藕制品罐頭系列Q/ZGHS0003S-2021蓮藕罐頭Q/STS0002S-2021冰糖蓮藕罐頭色澤優(yōu)級品：蓮藕呈黃白色或淺紅褐色，有光澤，湯汁清晰一級品：蓮藕呈黃白色或紅褐色，較有光澤。湯汁較清合格品：蓮藕呈淺灰褐色或紅褐色，尚有光澤。湯汁尚清具有產品應有的色澤符合產品原料特有色澤蓮藕呈淺灰褐色或紅褐色，尚有光澤；湯汁尚清氣味段裝優(yōu)級品和一級品：具有清水蓮藕罐頭的滋味及清香味，無異味合格品：具有清水蓮藕罐頭應有的滋味及氣味，無異味具有產品應有的氣味和滋味，無異味具有本產品特有滋味，無異味具有蓮藕罐頭應味，無異味片裝具有清水蓮藕罐頭應有的滋味及氣味，無異味形態(tài)段裝優(yōu)級品：呈筒形，組織軟硬適度，無藕皮，表面光滑，切面平整，形態(tài)完整，無灰頭、紫褐頭、銹斑孔、露孔。每罐允許填秤兩塊一級品：呈筒形，組織軟硬較適度。藕皮不超過100mm2，表面有不明顯的楞角，切面較平整，形態(tài)完整，允許有少量灰頭，紫褐頭、銹斑孔、露孔。每罐允許填秤兩塊合格品：呈筒形，組織軟硬尚適度。藕皮不超過200mm2，允許表面有楞角，切面尚平整，形態(tài)完整，允許有灰頭、紫褐頭、銹斑孔、露孔。每罐允許填秤兩塊具有產品應有的形態(tài)具有預處理后應有的外形，無蟲蛀、無霉變，由于加熱和冷卻過程，袋內允許有少量水段裝呈筒形，組織軟硬尚適度。藕皮不超過200mm2，允許表面有楞角，切面尚平整，形態(tài)完整，允許有灰頭、紫褐頭、銹斑孔、露孔。每罐允許填秤兩塊片裝優(yōu)級品：組織軟硬適度。無藕皮，切面平整，片形大小厚薄大致均勻，無灰頭、紫褐頭一級品：組織軟硬較適度。無藕皮，切面較平整，片形大小厚薄較均勻，允許個別片有輕微的灰頭、紫褐頭合格品：組織軟硬尚適度。允許與少量藕皮，切面尚片形大小厚薄尚均勻，允許個別片有灰頭、紫褐頭、銹斑孔片裝度。允許有少量藕皮，切面尚平整，片形大小厚薄尚均勻，允許個別片有灰頭、紫褐頭、銹斑孔雜質/無正常視力可見外來雜質無正常視力可見的外來雜質無正常視力可見的外來雜質8項目QB/T1604-1992清水蓮子罐頭QB/T1604-1992糖水蓮子罐頭Q/ZGHS0004S-2021蓮子罐頭Q/HMSP0005S-2016蓮子罐頭Q/HMKD0015S-2021蓮子罐頭色澤優(yōu)級品：蓮子呈乳白色或黃白色，表面有光澤。湯汁清晰，允許有微量沉淀一級品：蓮子呈乳白色或黃白色，表面較有光澤。湯汁較清晰，允許有少量沉淀合格品：蓮子呈淡黃色至灰白色，表面尚有光澤。湯汁尚清晰，允許有沉淀優(yōu)級品：蓮子呈白色或黃白色，表面有光澤。糖水清晰，允許有微量沉淀一級品：蓮子呈黃白色或淡黃色，表面較有光澤。糖水較清晰，允許有少量沉淀合格品：蓮子呈淡黃色，表面尚有光澤。糖水稍有混濁，允許有少量沉淀乳黃色，符有的色澤優(yōu)級品：蓮子呈白色或黃白色，表面有光澤，輔料呈應有的色澤一級品：蓮子呈黃白色輔料呈應有的色澤表面尚有光澤，輔料呈應有的色澤乳黃色氣味具有清水蓮子罐頭應有的滋味及氣味，無異味優(yōu)級品：具有糖水蓮子罐頭應有的滋味及氣味，蓮子香味濃郁，無異味一級品：具有糖水蓮子罐頭應有的滋味及氣味，蓮子香味較濃，無異味合格品：具有糖水蓮子罐頭應有的滋味及氣味，尚有蓮子香味，無異味味甜，無異味，具有本品清香味具有產品應有的滋味及氣味，無異味味甜、無異味、清香味形態(tài)優(yōu)級品：蓮子完整，軟硬適度，大小大致均勻。蓮子應稍有開裂，無蓮皮、蓮芯，邊碎蓮8%，堿傷蓮和硬蓮不超過固形物重的2%一級品：蓮子完整，軟硬較適度，大小較均勻。蓮子應稍有開裂，允許個別蓮子帶有少量的蓮皮、蓮芯，邊碎蓮不超過固形物重的10%，堿傷蓮和硬蓮不超過固形物重的5%合格品：蓮子完整，軟硬尚適度，大小尚均勻，蓮子應有開裂，允許少量籃子帶有蓮皮、蓮芯，邊碎蓮不超過固優(yōu)級品：蓮子完整，軟硬適度，大小大致均勻。蓮邊碎蓮不超過固形物重的8%，堿傷蓮和硬蓮不超過固形物重的2%一級品：蓮子完整，軟硬較適度，大小較均勻。蓮子應開裂，允許個別蓮子帶有少量的蓮皮、蓮芯，邊碎蓮不超過固形物重的10%，堿傷蓮和硬蓮不超過固形物重的5%合格品：蓮子完整，軟硬尚適度，大小尚均勻。蓮子應開裂，允許少量蓮子帶有蓮皮、蓮芯，邊碎蓮不超過固形物重的15%，堿傷蓮和硬蓮不超過固形物重的8%顆粒均勻，皮、蓮心，軟硬適度，無霉變粒優(yōu)級品：具有產品應有的形狀，液體清晰，允許有微量沉淀，無霉變一級品：具有產品應有的形狀，液體較清晰，允許有少量沉淀，無霉變合格品：具有產品應有的形狀，液體稍混濁，允許有少量沉淀，無霉變顆粒均勻，無表皮、蓮芯，軟硬適度，無霉變9不超過固形物重的8%雜質外來雜質無正常視力可見外來雜質雜質類別序號產品名稱色澤滋味、氣味組織形態(tài)雜質蓮藕罐頭1煲湯蓮藕外觀固有紅褐色產品固有氣味/雜質2紅豆蜜藕產品固有紅褐色產品固有氣味/無正常視力可見外來雜質3烏飯蜜藕產品固有紅褐色產品固有氣味糯米：排列疏松適度、軟糯無央生無正常視力可見外來雜質4香糯蓮藕產品固有紅褐色產品固有氣味糯米：色澤紅潤、排列疏松適度、軟糯無央生無正常視力可見外來雜質5香糯蓮藕罐頭產品固有紅褐色產品固有氣味/無正常視力可見外來雜質蓮子罐頭1鮮燉桂花蓮子罐頭蓮子呈淡黃色，發(fā)綠；湯汁澄清透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量62.01%，無蓮皮蓮心，邊碎蓮含量13.40%，堿傷蓮和硬蓮的含量2.08%無正常視力可見外來雜質2銀耳蓮子燉蓮子呈黃白色；湯汁澄清較透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量95.72%，無蓮皮蓮心，邊碎蓮含量1.31%，無堿傷蓮和硬蓮無正常視力可見外來雜質3糖水蓮子蓮子呈米黃色，偏橙色；湯汁澄清較透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量63.61%，蓮皮蓮心含量0.4%，邊碎蓮含量2.20%，堿傷蓮和硬蓮的含量38.53%無正常視力可見外來雜質4糖水蓮子罐頭蓮子呈黃白色；湯汁不澄清透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量37.99%，蓮皮蓮心含量10.9%，邊碎蓮含量41.03%，堿傷蓮和硬蓮的含量3.09%無正常視力可見外來雜質5糖水蓮子罐頭湯汁不澄清透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量60.56%，蓮皮蓮心含量1.24%，邊碎蓮含量4.68%，堿傷蓮和硬蓮的含量22.05%無正常視力可見外來雜質6糖水蓮子罐頭蓮子呈淡黃色；湯汁不澄清透明具有蓮子罐頭應有的滋味以完整蓮含量58.25%，蓮皮蓮心的含量6.21%，邊無正常視力可見外來雜質及氣味，無異味碎蓮含量25.28%，堿傷蓮和硬蓮的含量5.01%7糖水蓮子罐頭蓮子呈淡黃色；湯汁較澄清透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量63.17%，無蓮皮蓮心，邊碎蓮含量11.69%，堿傷蓮和硬蓮的含量18.56%無正常視力可見外來雜質8蓮子爽蓮子罐頭蓮子呈黃白色；湯汁澄清透明具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味完整蓮含量69.50%，蓮皮蓮心的含量2.73%，邊碎蓮含量2.35%，堿傷蓮和硬蓮的含量22.82%無正常視力可見外來雜質2）根據(jù)以上調研結果，規(guī)定了蓮藕罐頭和蓮子罐頭的感官要求。主要修訂罐頭和混合蓮藕罐頭的色澤要求；③增加條/丁/塊裝蓮藕的固形物要求；④增加）；），項目QB/T1605-1992清水蓮藕罐頭Q/YZTH0001S-2022蓮藕制品罐頭系列Q/ZGHS0003S-2021蓮藕罐頭Q/STS0002S-2021冰糖蓮藕罐頭固形物含量，%≥55香糯蓮藕類：軟包裝85金屬罐裝60/75煲湯蓮藕罐頭類：72泡椒嫩藕：50其他：80可溶性固形物含量（20℃折光計法），%≥//原味蓮藕罐頭：無調味蓮藕罐頭：9.0/總糖（以蔗糖計g/100g≤///60項目QB/T水蓮子罐頭QB/T1604-1992糖水蓮子罐頭Q/ZGHS0004S-2021蓮子罐頭Q/HMSP0005S-2016蓮子罐頭Q/HMKD0015S-2021蓮子罐頭固形物含量，%≥5050/40可溶性固形物含量（20℃//20折光計法），%≤糖水濃度/優(yōu)級品和一級品：25%~30%///合格品高濃度：25%~30%合格品低濃度：20%~24%2）根據(jù)以上調研結果，確定蓮藕罐頭理化指標（見表8），及蓮子罐頭的固形物含量a%）≥每批產品的平均固形物含量不應低于規(guī)定重量。b僅適用于調味蓮子罐頭和混合蓮子罐頭。應符合相關標準和規(guī)定的規(guī)定。每批產品平三、主要試驗（或驗證）情況五、預期達到的社會效益、對產業(yè)發(fā)展的作用等情況標準，特別是強制性標準的協(xié)調性八、重大分歧意見的處理經過和依據(jù)十、貫徹標準的要求和措施建議量規(guī)格量段裝態(tài)種應有的色澤、氣段裝段裝段裝段裝段裝種應有的色澤、氣/段裝段裝態(tài)段裝段裝段裝態(tài)有蓮藕的/段裝箱箱段裝種應有的色澤、氣/箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝///箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝///箱箱段裝箱段裝態(tài)種應有的/箱段裝箱段裝箱段裝箱段裝箱段裝///箱段裝箱段裝箱段裝箱段裝箱段裝///箱段裝箱箱段裝種應有的色澤、氣/箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝///箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝箱箱段裝米的滋氣味/箱箱段裝片罐///片罐片罐片罐片罐片罐///片罐片罐片罐片罐片罐///片罐產品凈重/g配料執(zhí)行標準包裝形式營養(yǎng)成分表湯汁產品圖片鮮燉桂花蓮子罐頭200蓮子呈淡黃色，發(fā)綠；湯汁澄清透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含量62.01%，無蓮皮蓮堿傷蓮和硬蓮的含量2.08%（速凍）、冰糖、銀耳、桂花Q/FXDD0024S蓮子罐頭金屬罐銀耳蓮子燉蓮子呈黃白色；湯汁澄清較透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含傷蓮和硬蓮銀耳、蓮GB7098食品安全國家標準罐頭食品金屬罐糖水蓮子410蓮子呈米黃色，偏橙色；湯汁澄清較透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含量63.61%，蓮皮蓮心含量0.4%，邊碎蓮含量2.20%，堿傷蓮和硬蓮的含量38.53%壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉QB/T糖水蓮子罐頭金屬罐糖水蓮子罐頭900蓮子呈黃白色；湯汁不澄清透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含量37.99%，蓮皮蓮心含量10.9%，邊碎蓮含量41.03%，堿傷蓮和硬蓮的含量3.09%GB7098食品安全國家標準罐頭食品金屬罐糖水蓮子罐頭865蓮子呈黃色，發(fā)暗；湯汁不澄清透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含量60.56%，蓮皮蓮心4.68%，堿傷蓮和硬蓮的含量22.05%生活飲用水、蓮子、白砂糖Q/EDM0004S金屬罐糖水蓮子罐頭-名忠900蓮子呈淡黃色；湯汁不澄清透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含量58.25%，蓮皮蓮心的含量6.21%，邊碎蓮含量25.28%，堿傷蓮和硬蓮的含量5.01%糖、水Q/MZNCP0011S金屬罐糖水蓮子罐頭-佳味坊245蓮子呈淡黃色；湯汁較澄清透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含邊碎蓮含量11.69%，堿傷蓮和硬蓮的含量18.56%鈉）QB/T糖水蓮子罐頭玻璃罐辣妹子蓮子爽蓮子罐頭260蓮子呈黃白色；湯汁澄清透明；具有蓮子罐頭應有的滋味以及氣味，無異味；完整蓮含量69.50%，蓮皮蓮心的含量2.73%，邊碎蓮含量2.35%，堿傷蓮和硬蓮的含量22.82%蓮子、水、Q/YJLM0012S玻璃罐樣品名稱標示凈重/g固形物含量/%物含量均值/%蓮子含量/%蓮子含量均值/%完整蓮含量/%完整蓮含量均值/%邊碎蓮含量/%邊碎蓮含量均值/%堿傷蓮和硬蓮總含量/%堿傷蓮和硬蓮總含量均值/%蓮心蓮皮含量/%蓮心蓮皮含量均值/%稀釋前的可溶性固形物含量X1/%鮮燉桂花蓮子罐頭120041.34%38.96%54.95%53.96%48.29%62.01%22.79%%2.01%2.08%0.00%0.00%8.70%鮮燉桂花蓮子罐頭220035.26%56.20%75.25%7.66%0.00%0.00%8.40%鮮燉桂花蓮子罐頭320040.29%50.73%62.48%9.74%4.23%0.00%8.85%銀耳蓮子燉146.90%