DB3702-T 26.1-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大村香菇 第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

65.020.20CCS

B

313702 DB3702/T

26.1—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品

大村香菇第

1

部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Product

of

indication—Dacun

mushroom—Part

1:Technical

production2023-12-08

發(fā)布 2024-01-01

實施青島市市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB3702/T

26.1— 前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13

術(shù)語和定義

.........................................................................

14

保護(hù)范圍

...........................................................................

15

產(chǎn)地環(huán)境要求

.......................................................................

16

菌種繁殖

...........................................................................

16.1 菌種選擇

.......................................................................

16.2 母種采購

.......................................................................

26.3 原種及栽培種繁殖

...............................................................

27

生產(chǎn)技術(shù)措施

.......................................................................

27.1

大棚搭建

.......................................................................

27.2

栽培季節(jié)

.......................................................................

27.3

培養(yǎng)基配制

.....................................................................

27.4

裝袋

...........................................................................

27.5

滅菌

...........................................................................

27.6

接種

...........................................................................

37.7

發(fā)菌階段管理

...................................................................

37.8

出菇階段管理

...................................................................

38

病蟲害防治

.........................................................................

48.1 防治原則

.......................................................................

48.2 物理防治

.......................................................................

48.3 化學(xué)防治

.......................................................................

49

采收

...............................................................................

410

生產(chǎn)記錄

..........................................................................

4附錄

A（規(guī)范性）

大村香菇地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍..........................................

6附錄

B（資料性）

香菇生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥名錄..........................................

7DB3702/T

26.1— 本文件按照GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件DB3702/T

26《地理標(biāo)志產(chǎn)品

大村香菇》的第1部分。DB3702/T

26已發(fā)布了以下部分：——第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。公司。崔艷麗、韓加勤、王艷平、王芹、陳學(xué)東、丁月華、宋江富。IIDB3702/T

26.1—

1 范圍防治、采收、生產(chǎn)記錄。本文件適用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的大村香菇的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T

農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T

12728食用菌術(shù)語GB

19170 香菇菌種GB/T

38581香菇NY/T

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令第11號）3 術(shù)語和定義GB

19170、GB/T

12728、

38581界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大村香菇 Dacun

mushroom產(chǎn)品，包括鮮香菇和干香菇。4 保護(hù)范圍市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)中村、前村、大石嶺等82個行政村。詳見本文件附錄A。5 產(chǎn)地環(huán)境要求大村香菇人工培養(yǎng)產(chǎn)地的土壤、基質(zhì)、水質(zhì)應(yīng)符合

的要求。6菌種繁殖6.1 菌種選擇面積以200

m

為宜，1面積以200

m

為宜，1

m

可擺放個菌棒。棚上覆蓋棚膜，再加蓋遮陽網(wǎng)。菌棒出菇之前，用?

112號、等品種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB

19170的規(guī)定。6.2 母種采購3月上旬從具有資質(zhì)的科研單位或菌種生產(chǎn)單位采購母種，每1萬支香菇菌棒需母種35～40支。6.3 原種及栽培種繁殖6.3.1 季節(jié)安排5月下旬根據(jù)生產(chǎn)能力繁殖原種，6均需在20℃～26℃的無菌環(huán)境中進(jìn)行，并保持通風(fēng)。6.3.2繁殖技術(shù)參照條～7.7防污染其它菌種棒。7 生產(chǎn)技術(shù)措施7.1大棚搭建2m2 2

cm

cm70

7.2 栽培季節(jié)裝袋接種的最佳時間應(yīng)在7月上旬至8月中旬，9月上旬至翌年1月下旬出第一茬菇，翌年3月下旬開始再次出菇，至7月上旬出菇結(jié)束。7.3 培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基配制安全技術(shù)要求應(yīng)符合NY/T

1935的規(guī)定，常用以下3種培養(yǎng)基配方：——

20%

0.16%

0.84%，石膏

，含水量

55%～；——培養(yǎng)基配方②：雜木屑（闊葉樹），麩皮

20%，糖

1%，石膏

1%，含水量

～；——培養(yǎng)基配方③：雜木屑（闊葉樹）50%，桑枝屑

33.0%，麩皮

15%，豐優(yōu)素

0.16%，糖

0.84%，石膏

，含水量

55%～。7.4 裝袋選用長

cm、寬15

cm、厚0.05

mm的聚乙烯塑料袋，用螺旋裝袋機(jī)裝袋，每袋裝料濕重

kg～2.0

kg（干重0.9

kg～1.0

kg）。裝完立即上鍋（堆）滅菌。塑料袋應(yīng)清潔、牢固、無毒、無污染、無異味，符合GB

的規(guī)定。7.5滅菌DB3702/T

26.1—內(nèi)溫度在3

h～4

h100℃，℃維持20

h～30

h60℃～70℃時出鍋，趁熱運(yùn)至接種室內(nèi)。7.6 接種7.6.1 接種室準(zhǔn)備工作子降落。菌棒堆放在接種室不超過一半的空間，堆高不宜超過

m，便于接種和堆疊操作。室溫調(diào)控到適宜接種的20℃～26℃。7.6.2 接種7.6.2.1 菌棒預(yù)處理：提前

2

h

采用食用菌專用氣霧消毒劑進(jìn)行菌棒堆膜內(nèi)消毒；接觸菌種人員的手及接種工具用

75%的藥用酒精擦拭消毒，菌棒表面約

5

cm

方圓接種部位亦要使用酒精擦拭。在菌棒擦拭處打孔，每段菌棒打

3

個～4

個孔，孔深

4

cm～5

cm，不能打穿。7.6.2.2 栽培種預(yù)處理：用

75%的酒精擦拭菌種棒進(jìn)行滅菌處理，挖去原接種孔及周圍的老菌絲，剝?nèi)シN棒上的塑料袋。7.6.2.3 放種：將栽培種掰成錐形，塞入孔內(nèi)，接種口要堅實，飽滿，防止雜菌從空隙侵入。7.6.2.4 擦拭→打孔→放種過程的時間要短、動作要快，以降低雜菌侵入幾率。7.7 發(fā)菌階段管理在棚內(nèi)地面撒一層稀薄的生石灰后，將接好菌種的料袋就地堆柴式排放，接種口一面朝上，堆高64

cm共進(jìn)行三次翻堆：——第一次是待菌絲向四周延伸直徑達(dá)

4

cm～6

cm

時，揭去封口地膜，將菌袋“井”字型碼堆，一層

4

袋，堆高

10

層；——第二次于種穴間的菌絲連接后，用針刺接種穴四周，刺孔刺破套袋即可，同時拉大菌袋間距離，每層堆垛由

4

3

袋，堆高

8

層；——第三次于菌絲長滿料袋時，用釘有小釘?shù)哪景仪么蚓?，使菌棒布滿小孔，堆垛由每層

3

袋改為

2

袋，堆高

8

層。7.8 出菇階段管理7.8.1 剝袋接種后

d～90

d（根據(jù)品種確定，菌齡長的需

d～120

d），當(dāng)菌棒富有彈性，接種穴四周出叉斜靠在架設(shè)好的鐵絲上，并用中膜覆蓋保濕。7.8.2 轉(zhuǎn)色表面水涼干后覆膜，連續(xù)進(jìn)行2

d～3

d，局部開始轉(zhuǎn)色，停止噴水，保持菌棒濕潤，促其轉(zhuǎn)色。一般d～12

d天就能形成一層薄薄的棕褐色菌膜，完成轉(zhuǎn)色。DB3702/T

26.1—7.8.3 現(xiàn)蕾23天～4天進(jìn)行變溫處理，達(dá)到溫差刺激直至現(xiàn)蕾。7.8.4 催蕾～卷，為采收香菇最適期。采下的鮮菇，要輕放輕取，保持香菇的完整，防止互相擠壓損壞，影響品質(zhì)。每天采收完畢，通風(fēng)30

，適量噴水后蓋好中膜。7.8.5 補(bǔ)水7d～10d后當(dāng)含水量降至30%時，用專用注水針從一頭刺入菌棒內(nèi)，加壓注水，使菌棒在短時間內(nèi)吸足水分（即含水量50%～60%），蓋膜催蕾。3

d～5

d后菇蕾漸起，棚內(nèi)保持85%～95%的相對濕度，一周后可采收第補(bǔ)水，按常規(guī)催蕾，保濕長菇。補(bǔ)水輕重及休養(yǎng)期長短，隨氣溫變化而變化，秋冬季節(jié)溫度逐漸下降，休養(yǎng)期延長，注水宜輕，回春之后，氣溫回升，則休養(yǎng)期漸短，注水逐漸加重（不超過水應(yīng)符合

的規(guī)定。8病蟲害防治8.1 防治原則優(yōu)先采用物理防治，配合使用化學(xué)防治。8.2 物理防治2d～3d60及內(nèi)部雜草、雜物、減少成蟲隱蔽場所。8.3 化學(xué)防治嚴(yán)格執(zhí)行GB/T

B學(xué)使用農(nóng)藥，注意不同作用機(jī)理的農(nóng)藥交替使用和合理使用，以延緩病菌和害蟲的抗藥性，提高防效。允許使用的低毒農(nóng)藥，每種每茬最多使用2次，施藥距采菇期間隔10

d以上。9 采收香菇棒能采收5～6潮菇，產(chǎn)菇

以上。10 生產(chǎn)記錄DB3702/T

26.1—每個生產(chǎn)地塊（棚室）應(yīng)建立獨(dú)立、完整的生產(chǎn)記錄檔案，保留生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的有效記錄，以證實所有的農(nóng)事操作遵循本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定。