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文檔簡介

27十二月2023第三章飯店決策與計劃管理free福瑞文檔二、飯店決策管理的類型（一）常規(guī)型決策和非常規(guī)型決策（二）確定型決策、非確定型決策和風險型決策（三）長期決策和短期決策（四）高層決策和基層決策（五）多目標決策和單目標決策

第二節(jié)飯店決策管理的過程一、決策目標的分析與界定（一）問題的診斷與分析1.確認問題2.界定問題3.分析問題（二）目標的確定與檢驗二、決策方案的設計與選擇（一）方案設計1.輪廓設想階段2.精細設計階段（二）方案優(yōu)選方案優(yōu)選就是對方案進行評價、比較和選擇。1.方案的評價標準2.方案的選擇方法三、決策方案的實施與控制（一）決策方案的試行（二）決策方案的實施第三節(jié)飯店計劃管理概述

計劃-----在預見未來的基礎上對實現(xiàn)目標的途徑進行籌劃安排的活動。計劃是決策的結果，是以文字形式表現(xiàn)的決策。一、計劃管理內涵界定（一）計劃的內容（二）計劃管理的意義1.計劃是決策的具體化2.計劃是協(xié)調的基礎3.計劃是控制的依據(jù)二、計劃的分類（一）正式計劃和非正式計劃（二）長期計劃和短期計劃（三）戰(zhàn)略計劃和戰(zhàn)術計劃（四）不同的部門計劃三、飯店計劃指標體系（一）飯店綜合接待能力（二）營業(yè)收入（三）資金與資本（四）成本和費用（五）利潤和稅金（六）組織和人事（七）服務質量（八）基建和改造（九）飯店等級第四節(jié)飯店計劃的編制與執(zhí)行一、計劃的編制（一）編制計劃的前提條件1.外部條件和內部條件2.可控條件和不可控條件3.定量條件和定性條件（二）各類計劃的具體編制

1.長期計劃的編制

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