【青島泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)韓出口問(wèn)題和優(yōu)化建議分析8100字（論文）】

青島泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)韓出口問(wèn)題和完善對(duì)策研究目錄TOC\o"1-3"\h\u11208一、引言 130403（一）背景及意義 17326（二）目標(biāo)和內(nèi)容 225二、青島泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其出口韓國(guó)現(xiàn)狀分析 223090（一）青島泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 2294991、總體發(fā)展趨勢(shì)向好，已形成初步的產(chǎn)業(yè)規(guī)模 2213252、本土企業(yè)加強(qiáng)科技研發(fā)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力得到提升 33586（二）青島泡菜出口韓國(guó)現(xiàn)狀分析 4306751、總體出口韓國(guó)規(guī)模小，對(duì)海外市場(chǎng)的挖掘程度不夠 4113952、本土企業(yè)出口韓國(guó)結(jié)構(gòu)中大型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位 5143953、出口韓國(guó)產(chǎn)品出現(xiàn)多元化趨勢(shì) 622311三、青島泡菜出口韓國(guó)面臨的問(wèn)題 613782（一）產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)較晚，發(fā)展模式探索程度不足 68804（二）行業(yè)間差距大，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品種類偏少， 621018（三）面臨被外資吞并的危險(xiǎn) 730020（四）產(chǎn)品定位位于低端，利潤(rùn)不高，被市場(chǎng)邊緣化 732150（五）韓國(guó)對(duì)青島泡菜的打壓 813599四、解決青島泡菜出口韓國(guó)問(wèn)題的對(duì)策 827450（一）完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建設(shè)完整產(chǎn)業(yè)鏈 82101（二）加強(qiáng)原材料和成品的品質(zhì)把控 9第第7頁(yè)共9頁(yè)13072（三）加強(qiáng)生產(chǎn)工藝革新和新品開(kāi)發(fā)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)新鮮度 911787（四）打造文化食品IP，讓青島泡菜走向中高端 91954（五）以政策措施扶持本土企業(yè)，保護(hù)本土企業(yè)的發(fā)展 109144參考文獻(xiàn)： 10一、引言（一）背景及意義在傳統(tǒng)魯菜中，青島泡菜是魯菜烹飪過(guò)程之中的重要材料，知名魯菜菜品中是不可或缺的一部分。近年來(lái)魯菜走出國(guó)門，魯菜館在海外遍地開(kāi)花，得益于魯菜美味且價(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)，魯菜擁有了相當(dāng)數(shù)量的食客，魯菜逐漸也被外國(guó)人所熟知，作為其重要材料的青島泡菜影響力因而也得到了提升，久而久之便會(huì)在海外形成青島泡菜等于魯菜的思維定勢(shì)?？紤]到青島泡菜在自身歷史文化價(jià)值中尚未挖掘出的潛力和廣闊的本地產(chǎn)業(yè)在發(fā)展空間、優(yōu)惠政策的扶持、國(guó)際泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的掌握、外資引進(jìn)給自己帶來(lái)的幫助和中國(guó)文化的加持，青島泡菜在國(guó)際同行業(yè)中正處于一個(gè)高質(zhì)量飛速發(fā)展的階段，青島泡菜未來(lái)可期。山東泡菜加工有著悠久的歷史和加工工藝遺產(chǎn)。因此青島泡菜在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)中占據(jù)了極具影響力的地位。通過(guò)對(duì)青島泡菜行業(yè)中產(chǎn)業(yè)、原材料供應(yīng)的深入調(diào)查和對(duì)行業(yè)數(shù)據(jù)的研究，以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的相互對(duì)比，來(lái)綜合衡量青島泡菜產(chǎn)業(yè)與國(guó)內(nèi)外泡菜行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，從而針對(duì)青島泡菜產(chǎn)業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)和短板來(lái)提出相應(yīng)的具有可行性的建議措施，擴(kuò)大青島泡菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，拉開(kāi)跟友商之間的差距；彌補(bǔ)青島泡菜產(chǎn)業(yè)自身的缺陷，做到追趕同行業(yè)一流水平并超越。國(guó)際泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在山東青島由青島泡菜企業(yè)和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的聯(lián)手之下制定，青島泡菜在國(guó)內(nèi)外同行業(yè)中擁有了空前的話語(yǔ)權(quán)和行業(yè)影響力。同時(shí)，在政府的推動(dòng)下，建成了東坡泡菜產(chǎn)業(yè)園，著標(biāo)志著青島市泡菜行業(yè)正從單打獨(dú)斗的個(gè)體公司經(jīng)營(yíng)走向產(chǎn)業(yè)集群化，也意味著更先進(jìn)的生產(chǎn)線進(jìn)入了泡菜生產(chǎn)鏈以及形成規(guī)模的原材料供應(yīng)基地。在省市政府幫助下，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與具有相關(guān)科研能力的院校和專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，也形成了產(chǎn)品更新和產(chǎn)品質(zhì)量的堅(jiān)實(shí)保障。隨著改革開(kāi)放進(jìn)程的進(jìn)一步深入和根據(jù)黨中央對(duì)新時(shí)期三農(nóng)問(wèn)題新的發(fā)展規(guī)劃方向，青島市政府對(duì)外引進(jìn)外資與青島當(dāng)?shù)嘏莶松a(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)層面和資金上的合作，致力于利用外資的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)和管理優(yōu)勢(shì)來(lái)推動(dòng)青島本土泡菜企業(yè)的整體發(fā)展和升級(jí)。除此之外，國(guó)家海關(guān)總署針對(duì)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)提出了較為優(yōu)惠的關(guān)稅政策，2017年中國(guó)食品出口韓國(guó)關(guān)稅稅率為13%，同時(shí)對(duì)于地方特色產(chǎn)業(yè)出口韓國(guó)，地方海關(guān)給予了較快的通關(guān)速度使其能夠快速的到達(dá)海外市場(chǎng)，青島泡菜與國(guó)際間同行業(yè)相比出口韓國(guó)成本和出口韓國(guó)效率還是相對(duì)較高的。（二）目標(biāo)和內(nèi)容主要目標(biāo)是青島泡菜產(chǎn)業(yè)自身為了更好應(yīng)對(duì)在國(guó)際貿(mào)易過(guò)程中的挑戰(zhàn)和問(wèn)題從而對(duì)自身進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、解決自身在生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)存在的一些問(wèn)題、補(bǔ)充和調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，從而讓整個(gè)青島地區(qū)的泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。這篇文章主要針對(duì)青島泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)今自身的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和總體發(fā)展方向來(lái)開(kāi)展涉及到國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)歷史數(shù)據(jù)和國(guó)際泡菜產(chǎn)業(yè)歷史數(shù)據(jù)的橫向、縱向?qū)Ρ妊芯?。在?guó)際市場(chǎng)中則需要分析中國(guó)泡菜在國(guó)際泡菜市場(chǎng)中的市場(chǎng)份額，以及主要與韓國(guó)相比中國(guó)泡菜在國(guó)際貿(mào)易中面臨的挑戰(zhàn)和自身的問(wèn)題，重難點(diǎn)則在于如何把青島地區(qū)泡菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)先進(jìn)化和面對(duì)國(guó)際貿(mào)易挑戰(zhàn)的應(yīng)對(duì)策略。從而我們可以綜合得出青島泡菜產(chǎn)業(yè)面臨出口韓國(guó)的時(shí)候自身需要怎樣發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)以及彌補(bǔ)自身缺陷的一些建議。青島泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其出口韓國(guó)現(xiàn)狀分析（一）青島泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1、總體發(fā)展趨勢(shì)向好，已形成初步的產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來(lái)國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展階段，從2000年的不足百億規(guī)模發(fā)展到今天超過(guò)400億，發(fā)展勢(shì)頭良好。在國(guó)內(nèi)泡菜市場(chǎng)中，山東是一個(gè)極其重要的泡菜原材料出產(chǎn)地和成品泡菜生產(chǎn)地，在2018年，全國(guó)泡菜總產(chǎn)值為470億人民幣，其中青島地區(qū)的泡菜行業(yè)產(chǎn)值為160億人民幣，在全國(guó)泡菜行業(yè)中占34.04%。在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)中，青島泡菜是不可或缺的一部分。2015年，青島市泡菜原材料生產(chǎn)基地已有42萬(wàn)畝，標(biāo)準(zhǔn)化的原材料產(chǎn)地25.95萬(wàn)畝、有機(jī)蔬菜基地4.05萬(wàn)畝。東坡區(qū)作為中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)，被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。在中國(guó)泡菜城，擁有30家泡菜生產(chǎn)企業(yè)；全國(guó)第一個(gè)中國(guó)泡菜文化博物館和泡菜文化廣場(chǎng)在此建成；泡菜風(fēng)情街和泡菜城旅游接待中心也應(yīng)運(yùn)而生；由此，東坡泡菜城成為了全國(guó)范圍內(nèi)擁有最大規(guī)模、最完善生產(chǎn)設(shè)施、最齊全產(chǎn)業(yè)功能的“三最”泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。目前，青島市擁有66家泡菜生產(chǎn)企業(yè)，其中10家企業(yè)年銷售額達(dá)到億元，9家獲得了自營(yíng)出口韓國(guó)資格，1家獲得了外企投資。2、本土企業(yè)加強(qiáng)科技研發(fā)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力得到提升除了擁有可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模外，在現(xiàn)今青島泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，科技進(jìn)步和新技術(shù)研發(fā)也是重要的一環(huán)。山東東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院在青島東坡區(qū)成立；在省、市政府的協(xié)助下，青島泡菜企業(yè)與省內(nèi)知名高校和權(quán)威科研機(jī)構(gòu)（川大、川農(nóng)和山東省食品發(fā)酵工業(yè)設(shè)計(jì)院等）展開(kāi)了深度合作，研發(fā)出了規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)山東泡菜的方法、低鹽低酸低水分活度蘿卜泡菜及制備方法及應(yīng)用、利用鹽漬蔬菜發(fā)酵液生產(chǎn)風(fēng)味泡菜的方法等用于改進(jìn)泡菜生產(chǎn)工藝的科技成果。在青島市本土泡菜企業(yè)中，以韓真味為例，韓真味現(xiàn)今所主打的泡菜產(chǎn)品主要包括爽口下飯菜、開(kāi)胃酸菜、香辣三絲、脆口豇豆、脆口菜心、清脆雙筍等二十余種新型泡菜產(chǎn)品。自2000年韓真味食品股份有限公司成立，韓真味食品股份有限公司一直堅(jiān)持研究改進(jìn)泡菜生產(chǎn)工藝的方法和研發(fā)泡菜食品封裝工藝。同時(shí)加強(qiáng)高質(zhì)量生產(chǎn)基地建設(shè)，將整個(gè)生產(chǎn)流程規(guī)范化、規(guī)?；源吮ＷC了韓真味有著優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的原材料來(lái)源。得利于韓真味強(qiáng)大的后勤基礎(chǔ)，其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)各大超市貨架上隨處可見(jiàn)，出口韓國(guó)全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，形成了穩(wěn)定的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。2017年韓真味在天貓正式開(kāi)設(shè)官方電商店鋪，并與暴走漫畫(huà)這一IP合作，在2018年銷售額成功破億。以韓真味為代表的本土企業(yè)自身也在不斷努力，不斷開(kāi)發(fā)新品，以此保證自身在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。截至目前，韓真味擁有的泡菜相關(guān)商標(biāo)達(dá)到59類；其中食品類泡菜29類，方便食品類泡菜30類；生產(chǎn)專利42個(gè)，包括泡菜生產(chǎn)的工藝方法、生產(chǎn)設(shè)備以及產(chǎn)品包裝，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的全方位研發(fā)，保證了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。（二）青島泡菜出口韓國(guó)現(xiàn)狀分析1、總體出口韓國(guó)規(guī)模小，對(duì)海外市場(chǎng)的挖掘程度不夠在2015年，山東省泡菜總產(chǎn)量為330萬(wàn)噸，其中青島泡菜占據(jù)著其中的45.45%，約為150萬(wàn)噸。在青島本地泡菜企業(yè)之中，總共擁有66家泡菜生產(chǎn)企業(yè)，這66家泡菜生產(chǎn)企業(yè)在2018年貢獻(xiàn)了181.5億人民幣的銷售額，但在這66家企業(yè)之中僅僅只有6家企業(yè)參與泡菜出口韓國(guó)，泡菜出口韓國(guó)金額為1500萬(wàn)人民幣，出口韓國(guó)地主要是集中在北美、歐洲、東亞和東南亞四大地區(qū)為主的主要國(guó)家和地區(qū)，如日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大、意大利、法國(guó)、菲律賓等國(guó)家，但青島泡菜企業(yè)的出口韓國(guó)參與率僅為9.09%，出口韓國(guó)主要的參與者為韓真味、川南和李記這樣的較大體量大的企業(yè)，其他小體量青島泡菜企業(yè)在青島泡菜走出去的過(guò)程中參與程度不高，市場(chǎng)聲音不大。而且根據(jù)海關(guān)總署的資料顯示，在整個(gè)2018年中國(guó)泡菜出口韓國(guó)額為4.8759億人民幣，而青島僅出口韓國(guó)總值1500萬(wàn)元人民幣的泡菜產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)中的占比僅為3%，青島泡菜在中國(guó)泡菜出口韓國(guó)結(jié)構(gòu)中影響力甚微；在整個(gè)2020年之內(nèi)，由于新冠病毒對(duì)全球經(jīng)濟(jì)體的沖擊，導(dǎo)致全球經(jīng)濟(jì)總體衰退，在泡菜行業(yè)中，2020年國(guó)內(nèi)泡菜出口韓國(guó)量和出口韓國(guó)額相比2019年分別下降23.86%和14.86%。從數(shù)據(jù)上看2017年至2020年國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)的發(fā)展，我們不難看出，自2018年開(kāi)始國(guó)內(nèi)泡菜出口韓國(guó)額和出口韓國(guó)量呈現(xiàn)出減少的趨勢(shì)，青島泡菜作為國(guó)內(nèi)泡菜從一部分，自然也會(huì)受到牽連因而在出口韓國(guó)貿(mào)易中受挫。對(duì)此我們不難看出，青島泡菜在現(xiàn)今階段下，在出口韓國(guó)企業(yè)規(guī)模、出口韓國(guó)產(chǎn)品產(chǎn)值和對(duì)外市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃表現(xiàn)出了明顯的乏力，青島企業(yè)還需擴(kuò)大自身體量去提高在國(guó)內(nèi)泡菜出口韓國(guó)中的占比和深度挖掘海外市場(chǎng)。下圖為2017-2020年中國(guó)泡菜出口韓國(guó)額度及出口韓國(guó)數(shù)量數(shù)據(jù)表（數(shù)據(jù)源于中國(guó)海關(guān)總署）年份商品代碼商品名稱數(shù)量計(jì)量單位人民幣201707119039鹽水的其他蔬菜及什錦蔬菜105719732千克487,482,255201807119039鹽水的其他蔬菜及什錦蔬菜106722499千克487,590,061201907119039鹽水的其他蔬菜及什錦蔬菜87275425千克466,222,911202007119039鹽水的其他蔬菜及什錦蔬菜63831975千克396,917,9902、本土企業(yè)出口韓國(guó)結(jié)構(gòu)中大型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位由于青島本土泡菜企業(yè)均是中小企業(yè)，在整個(gè)泡菜市場(chǎng)進(jìn)一步走向規(guī)?；⑵放苹?，國(guó)際泡菜市場(chǎng)主要被大型跨國(guó)食品企業(yè)占有的背景下。近年來(lái)，通過(guò)兼并重組，綜合性食品企業(yè)已進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并逐步蠶食：2009年，匯源被可口可樂(lè)收購(gòu)；2011年，希杰食品亞洲、控股有限公司收購(gòu)韓真味60%股份，2011年，銀鷺和徐福記被雀巢收購(gòu)。在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行、新冠疫情對(duì)社會(huì)生產(chǎn)行業(yè)的沖擊和外資蠶食這樣一個(gè)外憂內(nèi)患的背景下，青島的小型泡菜企業(yè)大多有著資金周轉(zhuǎn)不足、市場(chǎng)規(guī)模過(guò)小、產(chǎn)品渠道受阻和生產(chǎn)停滯的問(wèn)題，因而陸續(xù)出現(xiàn)倒閉的情況；而已形成較為完備生產(chǎn)線和較大資金規(guī)模的青島泡菜企業(yè)為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)和生產(chǎn)規(guī)模，會(huì)不約而同的去吸收掉這些小型企業(yè)，青島泡菜企業(yè)因此走向集群化和規(guī)?；?，從而青島泡菜出口韓國(guó)主體結(jié)構(gòu)在危機(jī)之下重組，以韓真味為代表的青島泡菜頭部企業(yè)在這種趨勢(shì)之下在青島泡菜出口韓國(guó)事業(yè)中更大的發(fā)揮了自身的帶頭作用。3、出口韓國(guó)產(chǎn)品出現(xiàn)多元化趨勢(shì)青島泡菜為了自身能夠應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外各種負(fù)面因素的沖擊，除了進(jìn)行結(jié)構(gòu)重組之外，也在探索著自身其他方面的生存之路。為了提高青島泡菜在國(guó)際市場(chǎng)占有率和知名度，以韓真味和飄香居為代表的青島泡菜企業(yè)將很多傳統(tǒng)泡菜通過(guò)改良，市場(chǎng)上逐漸出現(xiàn)了一些原材料跟口味與傳統(tǒng)泡菜相比都頗為大膽的新型泡菜，兼顧了調(diào)味和佐餐的作用：如韓真味目前主打的具有多種五香、麻辣、酸辣和原味等多種口味的脆口系列；還有針對(duì)日韓市場(chǎng)推出的具有當(dāng)?shù)靥厣卟撕土?xí)慣口味特點(diǎn)的新產(chǎn)品，如酸蘿卜、酸黃瓜、即食泡菜粥等，但是在整個(gè)青島泡菜企業(yè)出口韓國(guó)結(jié)構(gòu)中，在國(guó)內(nèi)銷售的泡菜產(chǎn)品依舊占據(jù)著絕對(duì)的主流。青島泡菜出口韓國(guó)面臨的問(wèn)題（一）產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)較晚，發(fā)展模式探索程度不足在國(guó)內(nèi)三大泡菜產(chǎn)地中，四川省仁兆鎮(zhèn)和重慶市涪陵區(qū)都擁有了已形成大規(guī)模原料生產(chǎn)基地和完備的生產(chǎn)線，同時(shí)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在自己經(jīng)營(yíng)原料基地的同時(shí)業(yè)與生產(chǎn)基地的種植農(nóng)戶采取了分工合作的經(jīng)營(yíng)模式，農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植，企業(yè)則負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu)和提供優(yōu)質(zhì)蔬菜種子，而青島泡菜的這一方面建設(shè)工作尚處于發(fā)展階段，主要還是以企業(yè)采收，農(nóng)戶種植為主，與農(nóng)戶的合作深度不夠，且青島泡菜中仍有大部分企業(yè)體量過(guò)小，仍存在生產(chǎn)線建設(shè)不足的問(wèn)題。除此之外，山東省仁兆鎮(zhèn)已經(jīng)成為韓國(guó)泡菜的最主要生產(chǎn)地，提供了韓國(guó)泡菜市場(chǎng)上80%的泡菜；重慶市涪陵區(qū)的涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司現(xiàn)已上市，總市值306.03億人民幣，2019年?duì)I收19.9億人民幣，2020年?duì)I收22.73億人民幣，占據(jù)了國(guó)內(nèi)泡菜市場(chǎng)的半壁江山；青島泡菜在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上不敵涪陵榨菜，在國(guó)際市場(chǎng)被山東仁兆泡菜和涪陵榨菜完敗，在生產(chǎn)線上沒(méi)有這二者成熟，還需要在產(chǎn)品線建設(shè)上下足功夫。（二）行業(yè)間差距大，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品種類偏少，在產(chǎn)品本身上，青島泡菜現(xiàn)今最大的問(wèn)題還是在于產(chǎn)品過(guò)于單一，依舊是以傳統(tǒng)方法制作的酸咸口味泡菜為主，并未充分的考慮到國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的消費(fèi)者存在的多種口味的需求，泡菜銷售市場(chǎng)主要還是集中在山東省內(nèi)，一部分用于佐餐，另一部分作為魯菜輔料，在山東省外的品牌知名度和產(chǎn)品接受度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。創(chuàng)新力度依舊不夠，僅靠著韓真味一枝獨(dú)秀，在泡菜工藝改進(jìn)和新品泡菜的研發(fā)上，在青島當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)甚至只能看見(jiàn)韓真味的新型泡菜產(chǎn)品，其他中小廠商的存在感微乎其微。在整個(gè)青島泡菜生產(chǎn)行業(yè)中，因生產(chǎn)企業(yè)之間生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)能力存在較大的差異，導(dǎo)致青島泡菜在出口韓國(guó)時(shí)無(wú)法具有相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，其中的低質(zhì)量泡菜流入海外也會(huì)對(duì)整個(gè)青島泡菜行業(yè)帶來(lái)負(fù)面影響，使得青島泡菜品牌形象下降。（三）面臨被外資吞并的危險(xiǎn)青島本土泡菜產(chǎn)業(yè)也面臨著不再本土的威脅，一家名為希杰食品亞洲控股有限公司的韓企于2011年7月14日實(shí)繳出資3904.8萬(wàn)元人民幣獲得了韓真味食品股份有限公司的60%股權(quán)，在這時(shí)韓真味的實(shí)際控制人則由創(chuàng)始人丁文軍變成了希杰食品亞洲控股有限公司。在短期看來(lái)，中外合資確實(shí)有利于擴(kuò)大企業(yè)自身的資金規(guī)模，也能獲得投資方的資金和技術(shù)支持；但外資過(guò)高的股權(quán)占比在企業(yè)發(fā)展的成熟期中，會(huì)不得不考慮到外資因話語(yǔ)權(quán)大于企業(yè)目前管理者而迫使企業(yè)做出非本土宣傳的情況。扶持的本土企業(yè)不再本土，這是目前需要考慮的一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的問(wèn)題。（四）產(chǎn)品定位位于低端，利潤(rùn)不高，被市場(chǎng)邊緣化在中國(guó)泡菜對(duì)外出口韓國(guó)市場(chǎng)中，韓國(guó)是中國(guó)泡菜重要的出口韓國(guó)市場(chǎng)。但在整個(gè)輸韓泡菜貿(mào)易結(jié)構(gòu)之中，中國(guó)泡菜企業(yè)主要承擔(dān)著泡菜生產(chǎn)加工的工作，且主要是給韓國(guó)本土泡菜品牌進(jìn)行加工，如宗家府、富爸爸、九日味祖等，中國(guó)泡菜生產(chǎn)企業(yè)僅僅只能拿到一點(diǎn)加工費(fèi)，大部分利潤(rùn)被商標(biāo)擁有者占有，在這種模式下，青島泡菜企業(yè)也不例外。世人皆知韓國(guó)泡菜，卻殊不知韓式泡菜歷年來(lái)絕大多數(shù)都從中國(guó)進(jìn)口，2019年韓國(guó)進(jìn)口泡菜量為30萬(wàn)噸，其中80%來(lái)自中國(guó)山東仁兆鎮(zhèn)，來(lái)自中國(guó)的泡菜去韓國(guó)“旅游”一圈，就從剛剛進(jìn)口時(shí)候的567美元一噸漲到了出口韓國(guó)時(shí)的4165美元一噸。在這種國(guó)際貿(mào)易模式下，中國(guó)無(wú)異于淪為了韓國(guó)泡菜的泡菜初加工地，在國(guó)際貿(mào)易中中國(guó)能獲得的收益相比韓國(guó)而言少了800%。青島泡菜雖未參與韓國(guó)泡菜的加工，但同對(duì)于主打泡菜之鄉(xiāng)招牌的青島泡菜而言，現(xiàn)階段進(jìn)入韓國(guó)市場(chǎng)的結(jié)果就是長(zhǎng)期被邊緣化，由此青島泡菜乃至中國(guó)泡菜在如今還尚未進(jìn)入品牌成熟階段之時(shí)也只能淪為韓國(guó)泡菜的附庸。（五）韓國(guó)對(duì)青島泡菜的打壓同時(shí)在韓國(guó)本身的政治文化層面上，韓國(guó)方面向來(lái)喜歡采取“偷盜”文化的做法，在泡菜方面則是宣稱韓國(guó)才是泡菜原產(chǎn)地，作為來(lái)自正統(tǒng)泡菜發(fā)源地中國(guó)的青島泡菜打著“泡菜之源”的名號(hào)進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)也是遭到了韓國(guó)市場(chǎng)的抵制；政治層面上韓國(guó)政府對(duì)本地農(nóng)產(chǎn)品采取了近乎喪心病狂的保護(hù)措施，為了保護(hù)本土農(nóng)產(chǎn)品及其加工品，韓國(guó)政府無(wú)視中韓貿(mào)易協(xié)定中的關(guān)稅減免政策，將出口韓國(guó)的泡菜關(guān)稅提高到20%，而目前我國(guó)給予韓國(guó)泡菜的關(guān)稅稅率僅為3.9%。青島輸韓泡菜不僅面臨著不被接受的問(wèn)題，更面對(duì)著一堵相當(dāng)高的關(guān)稅壁壘。除此之外，韓國(guó)憑借著自身多年在國(guó)際市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的韓流文化IP，成功的把韓式泡菜推向了世界市場(chǎng)。綜合考慮，青島泡菜出口韓國(guó)在橫向和縱向?qū)Ρ戎?，主要的?wèn)題在于青島泡菜企業(yè)總體發(fā)展水平不高、產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌建設(shè)相較國(guó)際泡菜知名出產(chǎn)地和知名品牌而言處于弱勢(shì)地位和出口韓國(guó)國(guó)貿(mào)易保護(hù)主義的阻礙。解決青島泡菜出口韓國(guó)問(wèn)題的對(duì)策青島泡菜在出口韓國(guó)過(guò)程中，為了讓青島泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展，就要立足于自身產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、商品質(zhì)量不平衡、商品種類偏少、被外資和出口韓國(guó)國(guó)政策沖擊和產(chǎn)品定位較低這五方面的問(wèn)題來(lái)尋求解決方案：（一）完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建設(shè)完整產(chǎn)業(yè)鏈在立足于青島市優(yōu)勢(shì)的政策優(yōu)惠和地形地勢(shì)條件上，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)應(yīng)當(dāng)加大力度推進(jìn)原材料蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)，根據(jù)青島本土實(shí)況探索出適合青島泡菜企業(yè)和蔬菜種植戶之間的合作模式，在基本上保證原料生產(chǎn)方和產(chǎn)品加工方的利益相對(duì)平衡，保證原材料供應(yīng)鏈長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定。企業(yè)和政府應(yīng)當(dāng)建設(shè)和完善生產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施，在生產(chǎn)基地中建設(shè)較為系統(tǒng)的供排水系統(tǒng)和交通運(yùn)輸體系，政府方面應(yīng)當(dāng)在該產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，以政策調(diào)動(dòng)青島泡菜企業(yè)的發(fā)展積極性。生產(chǎn)過(guò)程中，政府應(yīng)當(dāng)著眼于生產(chǎn)過(guò)程的安全化和無(wú)害化，督促、號(hào)召當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和農(nóng)戶安全生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)。在產(chǎn)品銷售階段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者更要把目光放得足夠長(zhǎng)遠(yuǎn)，在發(fā)展電商途徑的同時(shí)更要考慮到新零售的方向，讓線上和線下雙向反饋，提高經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)給韓國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)便利。（二）加強(qiáng)原材料和成品的品質(zhì)把控隨著韓國(guó)消費(fèi)者自身消費(fèi)能力和對(duì)消費(fèi)高質(zhì)量追求的渴望，青島泡菜應(yīng)當(dāng)立足于韓國(guó)消費(fèi)者的剛性消費(fèi)需求，在現(xiàn)有泡菜生產(chǎn)原材料蔬菜種類的基礎(chǔ)上，狠抓原料品質(zhì)。將原材料和成品泡菜按照產(chǎn)地土壤評(píng)級(jí)、原材料尺寸規(guī)格、營(yíng)養(yǎng)素含量和加工工藝進(jìn)行嚴(yán)格的劃分，在蔬菜大規(guī)模播種前就進(jìn)行嚴(yán)格的蔬菜選種和種植實(shí)驗(yàn)，篩選出高質(zhì)量的蔬菜品種，源頭上保證優(yōu)質(zhì)的原材料來(lái)源，對(duì)于成品泡菜則需要嚴(yán)格把關(guān)生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌無(wú)塵清潔化生產(chǎn)，同時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的合格率篩選，保證消費(fèi)者買到的都是來(lái)自青島泡菜企業(yè)的匠心之作。（三）加強(qiáng)生產(chǎn)工藝革新和新品開(kāi)發(fā)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)新鮮度面對(duì)國(guó)內(nèi)外同行業(yè)對(duì)于各自海外市場(chǎng)激烈爭(zhēng)奪的情況，青島泡菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持危機(jī)感，保持推進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的研發(fā)工作，探索出降低泡菜成品中有害物質(zhì)含量和最大限度保留蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的加工工藝，保證自身產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬。在面對(duì)國(guó)內(nèi)外不同地區(qū)的各年齡段消費(fèi)者的不同消費(fèi)習(xí)慣和思想觀念，青島泡菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)的這一原則，針對(duì)他們推出不同風(fēng)味、不同功能、不同原料制成的泡菜；堅(jiān)持新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)工作，堅(jiān)持產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新擯棄固守傳統(tǒng)固步自封的落后觀念。（四）打造文化食品IP，讓青島泡菜走向中高端由于青島泡菜自身在山東文化中的代表意義，小小的泡菜不再只是一款簡(jiǎn)單的食品，而更是中華文化的不可或缺的一部分，山東省內(nèi)出身的歷史文化名人眾多，而青島則以蘇軾最具有代表性。園區(qū)需與省文化部門合作，打造出深入國(guó)人內(nèi)心的文化食品形象，同時(shí)在國(guó)際上展示中華文化中不被多數(shù)人所熟知的一個(gè)部分。根據(jù)韓國(guó)以現(xiàn)代文化娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)給韓國(guó)泡菜加以宣傳擴(kuò)大影響力的方式，青島泡菜在充分發(fā)揮出自身的歷史文化底蘊(yùn)的同時(shí)，也要同國(guó)內(nèi)外具有較大影響力的娛樂(lè)藝人合作，形成明星效應(yīng)，同時(shí)與國(guó)內(nèi)外文宣平臺(tái)攜手提高青島泡菜這類產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外知名度；在境外則需要利用中華文化跟中餐特別是魯菜這兩大較為強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)文化軟實(shí)力提升的總體趨勢(shì)下充分