《初級農(nóng)產(chǎn)品食品安全管理要求》（種植類）

3《初級農(nóng)產(chǎn)品食品安全管理要求》（種植類）適合中國境內(nèi)合法生產(chǎn)經(jīng)營的新鮮果蔬種植基地。零售商、餐飲企業(yè)采用本指引可作為采.評審檢查表A-中級水平.評審檢查表B-基礎(chǔ)水平中級水平評審檢查表包括了本評審標(biāo)準(zhǔn)的全下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注本指引，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本指引。凡是不注4任何產(chǎn)品種植或包裝的加工步驟委托給第三方或另一家基地種植的情況。食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素或食品存在狀況。根據(jù)現(xiàn)有的信息，可能對于食品安全或質(zhì)量產(chǎn)生實(shí)際的或可疑的威脅，需要干預(yù)，以保護(hù)消費(fèi)非有意添加于食品中的可能危害食品安全或適宜性的任何生物、化學(xué)制劑、異物或5一個和多個下列活動發(fā)生的場所：清洗、挑揀、分級、修邊整理、包裝、處理、蔬《農(nóng)作物保護(hù)計劃》是一份書面文件，在種植季節(jié)(或歷年)內(nèi)貫徹執(zhí)行的，通過綜合蟲害管理可安全飲用或用于食品制備而不會造成健康問題的水。飲用水質(zhì)量是根據(jù)當(dāng)?shù)?、國家和國際標(biāo)6食品中的一種生物、化學(xué)或物理物質(zhì)，或食品的確保食品和飲料免受各種形式的故意惡意攻擊的過程，包括因意識形態(tài)驅(qū)動導(dǎo)致的污染攻擊。4.合法性要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法獲得國家規(guī)定的相關(guān)許可資質(zhì)、證書，并確保相關(guān)證書執(zhí)照在規(guī)定的4.2經(jīng)營活動合法生產(chǎn)企業(yè)確保與食品相關(guān)的分包活動符合國家食品相關(guān)法律法4.5非法使用禁止、限制性農(nóng)藥5.食品安全管理體系生產(chǎn)者應(yīng)保留與食品安全相關(guān)的養(yǎng)殖種植操作記錄。依據(jù)法律要求，所有要求的記錄應(yīng)75.2可追溯性生產(chǎn)者應(yīng)知道產(chǎn)品運(yùn)往何處（向前一步以及使用的投入品/材料的來源（往后一步）。每年至少測試一次追溯程序，并對發(fā)現(xiàn)的不符合進(jìn)行5.3糾正與糾正措施生產(chǎn)者應(yīng)對所有與食品安全有關(guān)反饋采取糾正行動，并建立程序；應(yīng)實(shí)施程序，來識別投訴和5.4顧客的食品安全要求5.5食品安全事件管理記錄保留；程序中應(yīng)保留聯(lián)系人清單。發(fā)生食品安全事件是，生產(chǎn)者應(yīng)5.6采購5.8定期檢查8企業(yè)應(yīng)確保針對員工和訪客實(shí)施適宜的衛(wèi)生規(guī)范。這些規(guī)生產(chǎn)者應(yīng)確保員工和參觀者有效地落實(shí)衛(wèi)生規(guī)范。所有洗手間生產(chǎn)者應(yīng)知道生產(chǎn)場所，以及周邊相鄰區(qū)域的的土地種植歷史，9行清洗和消毒；確保程序并有效實(shí)施，含驗(yàn)證活動，以確保所），應(yīng)具備措施，以確保在采收時或采收后產(chǎn)品處置使用的生產(chǎn)者應(yīng)確保繁殖材料，不對食品安全帶來風(fēng)險。應(yīng)保留植物用。生產(chǎn)者應(yīng)確保有機(jī)和無機(jī)肥料的使用，包括牲畜糞和堆肥所有肥料應(yīng)清晰標(biāo)識、保護(hù)，并與植保產(chǎn)品分開存放。無機(jī)和有機(jī)生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)有文件化的作物保護(hù)計劃，以確保植物保護(hù)產(chǎn)品按最終產(chǎn)品的食品安全。生產(chǎn)者應(yīng)僅使用在國家已登記和/或允許的用于目許量的植保產(chǎn)品（備注：在植保產(chǎn)品不會在采收生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，記錄最后一次用藥時間和種類，對作物種植期間所使用的農(nóng)藥進(jìn)行殘留量和消毒（如需要予以防護(hù)，防止污染。生產(chǎn)者應(yīng)實(shí)施食品安全程序，以降低產(chǎn)品污染的風(fēng)險，包括在對采收后的使用，生產(chǎn)者只能使用生物類、蠟類和目的國注冊過或允許法使用。生產(chǎn)者應(yīng)保留完整的采后植保產(chǎn)品，使用生在處理或返工前，不合格品應(yīng)被清晰地識別，并存應(yīng)適合在食品工業(yè)使用，并根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽上評估活動應(yīng)至少每年評估一次（或當(dāng)發(fā)生可能會影響產(chǎn)品的安全性重大變更時），以確?？刂粕a(chǎn)者應(yīng)知曉到由于蓄意污染對產(chǎn)品可能造成的威脅，建立措施預(yù)防由對產(chǎn)品蓄意污染造成的1條款要求審核發(fā)現(xiàn)配分評分4.合法性要求4.1資質(zhì)合法4.1.1公司應(yīng)依法獲得國家規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)、證書、并確保相關(guān)證書執(zhí)照在規(guī)定的有效期限內(nèi)。24.2經(jīng)營活動合法4.2.1公司應(yīng)確保相關(guān)的食品經(jīng)營活動、經(jīng)營的食品產(chǎn)品以，及公司內(nèi)外部與食品安全活動有關(guān)的員工，符合國家食品相關(guān)法律法規(guī)的要求。不得有標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況。24.3分包合法（適用時）4.3.1公司應(yīng)確保與食品相關(guān)的分包活動符合國家食品相關(guān)法律法規(guī)的要求。24.44.4.1公司應(yīng)確保在CCFA審核期間，向CCFA審核員提供真實(shí)有效的審核資料。不得賄賂審核員以獲得不正當(dāng)結(jié)果。224.5非法使用禁用、限用植保產(chǎn)品4.5.1植保產(chǎn)品的選擇和使用應(yīng)符合注冊范圍和農(nóng)業(yè)主管部門相關(guān)要求，不得超范圍、超限量使用。25.食品安全管理體系5.2可追溯性生產(chǎn)者應(yīng)有形成文件的可追溯程序?？勺匪莩绦驊?yīng)形成文件，并實(shí)施。2每年至少測試一次追溯程序，并對發(fā)現(xiàn)的不符合進(jìn)行整改。25.3糾正措施5.3.1與食品安全相關(guān)的投訴和不符合，應(yīng)保留記錄。25.3.2應(yīng)實(shí)施形成文件的程序，來識別投訴和不符合發(fā)生的根本原因。25.3.3生產(chǎn)者應(yīng)采取糾正措施以預(yù)防再次發(fā)生，并保留記錄。25.4顧客的食品安全要求5.4.1生產(chǎn)者應(yīng)將顧客的要求存檔，并隨時更新，如果已提供。235.4.2生產(chǎn)者應(yīng)證實(shí)符合顧客的要求，如果已提供。25.55.5.1生產(chǎn)者應(yīng)有形成文件的食品安全事件管理程序，包括說明事件報告、產(chǎn)品撤回、召回、和記錄保留。25.5.2食品安全事件管理程序應(yīng)至少每年一次進(jìn)行回顧和更新。25.65.6.1生產(chǎn)者采買的物料和服務(wù)，其預(yù)期用途應(yīng)是安全的。25.7在生產(chǎn)期間和至少每年一次，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行自我評估/內(nèi)部檢查，以確保持續(xù)符合5.7.1生產(chǎn)者應(yīng)每年一次實(shí)施對生長期實(shí)施的食品安全措施，進(jìn)行自我評估，25.7.2當(dāng)自我評估發(fā)現(xiàn)有食品安全措施不符合要求時，應(yīng)采取行動改善那些措施。所有的評估發(fā)現(xiàn)和改善措施，應(yīng)保留記245.8生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)周期等因素，用農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析法全快速檢測等手段對農(nóng)藥殘留定期檢測，以驗(yàn)證管理體系和風(fēng)險防控措施的有效性，并及時發(fā)現(xiàn)新的風(fēng)險。5.8.1生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)周期等因素，用農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析法全快速檢測等手段對農(nóng)藥殘留定期檢測，以驗(yàn)證管理體系和風(fēng)險防控措施的有效性，并及時發(fā)現(xiàn)新的風(fēng)險。所有檢測，應(yīng)保留記錄。26.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范6.16.1.1應(yīng)保持形成文件的員工衛(wèi)生程序。26.1.2所有洗手間、廁所、洗手池，包括更衣室和淋浴室（如適用應(yīng)保持衛(wèi)生的狀態(tài)。26.1.3應(yīng)例行監(jiān)視人衛(wèi)生程序的有效性，并保持形成文件的糾正措施，保留適當(dāng)?shù)挠涗洝?6.1.4農(nóng)場應(yīng)有指定場所，為員工更換衣服。26.456.4.1應(yīng)建立形成文件的清潔和消毒程序，并有效實(shí)施，含驗(yàn)證活動，以確保所有區(qū)域的清潔，包括貯存和產(chǎn)品處置區(qū)域、以及設(shè)備、器具和車輛。26.4.2負(fù)責(zé)清潔和消毒活動的人員，應(yīng)具備資格并且接受過培訓(xùn)。26.56.5.126.5.2應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亍一驀H標(biāo)準(zhǔn)，對水進(jìn)行抽樣和檢測。在每個生長季節(jié)或與風(fēng)險評估結(jié)果一致的頻率進(jìn)行分析檢26.5.3生產(chǎn)者應(yīng)使用有能力的實(shí)驗(yàn)室，開展必須的檢測。26.5.4應(yīng)保留記錄，以證實(shí)在采收時或采收后的產(chǎn)品處置使用的冰或水，是可飲用的。26.66.6.1應(yīng)保留植物育苗期間內(nèi)使用的，或從第三方機(jī)構(gòu)采買的繁殖材料使用的，所有投入品的記錄。26.7生產(chǎn)者應(yīng)保留記錄，以證實(shí)有機(jī)和無機(jī)肥料的使用，不會給食品安全帶來風(fēng)66.7.1在使用前，應(yīng)考慮與施用肥料（有機(jī)/無機(jī)肥料）的類型或使用相關(guān)的風(fēng)險，以控制食品安全危害。26.7.2施肥設(shè)備應(yīng)保持狀態(tài)良好，且每年檢測，以確保精確使用。26.7.3應(yīng)核實(shí)記錄，表明施用堆肥/糞肥/肥料，不會帶來食品安全風(fēng)險。26.8生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)有文件化的作物保護(hù)計劃，以確保植物保護(hù)產(chǎn)品按照適用的法6.8.1生產(chǎn)者應(yīng)制定形成文件的作物保護(hù)計劃。26.8.2生產(chǎn)者應(yīng)僅使用在國家已登記和/或允許的用于目標(biāo)作物的植保產(chǎn)品，且這些官方的注冊方案是實(shí)際上存在，且可操26.9生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，對作物種植期間所使用的農(nóng)藥進(jìn)行殘留量檢測,并采取應(yīng)對措施。6.9.1生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，記錄最后一次用藥時間和種類26.9.2生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，對作物種植期間所使用的農(nóng)藥進(jìn)行殘留量檢測，可使用精密儀器分析方法或膠體金快速檢測方法26.9.3針對檢測結(jié)果，采用應(yīng)對措施276.9.4檢測結(jié)果長期保留26.106.10.1在產(chǎn)品處置區(qū)，應(yīng)有充足的照明。26.10.2在處理或返工前，不合格品應(yīng)被清晰地識別，并存放在指定的區(qū)域。26.10.3應(yīng)具備形成文件的程序，對所有用于計量和溫度控制設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和精確度檢查。26.10.4在產(chǎn)品處置區(qū)使用的照明燈，應(yīng)使用防爆玻璃制作或有防爆保護(hù)罩。26.10.5對于照明燈和燈具的使用，產(chǎn)品處置場所應(yīng)具備程序，包括如果發(fā)生破損時采取的措施。26.10.6如果有產(chǎn)品清洗系統(tǒng)，應(yīng)具備程序，監(jiān)視對食品安全很重要的參數(shù)。26.10.7應(yīng)具備程序，如在產(chǎn)品清洗系統(tǒng)中，發(fā)現(xiàn)任何重要的食品安全參數(shù)超出了可接受范圍，應(yīng)采取的糾正措施，并形成26.10.8如相關(guān)，在產(chǎn)品包裝和貯存區(qū)域，應(yīng)控制、監(jiān)視溫度和濕度，并保留記錄。26.116.11.1應(yīng)識別并控制在農(nóng)事操作中，由廢棄產(chǎn)品和農(nóng)事操作形成的污染物而產(chǎn)生286.11.227.食品危害控制7.17.1.127.1.2評估活動應(yīng)至少每年評估一次（或當(dāng)發(fā)生可能會影響產(chǎn)品的安全性重大變），27.27.2.127.2.2A29條款要求審核發(fā)現(xiàn)配分評分4.合法性要求4.1資質(zhì)合法4.1.1公司應(yīng)依法獲得國家規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)、證書、并確保相關(guān)證書執(zhí)照在規(guī)定的有效期限內(nèi)。24.2經(jīng)營活動合法4.2.1公司應(yīng)確保相關(guān)的食品經(jīng)營活動、經(jīng)營的食品產(chǎn)品，以及公司內(nèi)外部與食品安全活動有關(guān)的員工，符合國家食品相關(guān)法律法規(guī)的要求。24.3分包合法（適用時）4.3.1公司應(yīng)確保與食品相關(guān)的分包活動符合國家食品相關(guān)法律法規(guī)的要求。24.44.4.1公司應(yīng)確保在CCFA審核期間，向CCFA審核員提供真實(shí)有效的審核資料。不得賄賂審核員以獲得不正當(dāng)結(jié)果。24.5非法使用禁用、限用植保產(chǎn)品4.5.1植保產(chǎn)品的選擇和使用應(yīng)符合注冊范圍和農(nóng)業(yè)主管部門相關(guān)要求，不得超范圍、超限量使用。25.食品安全管理體系5.15.1.1依據(jù)法律要求，所有要求的記錄應(yīng)保留至少1年。25.25.2.1生產(chǎn)者應(yīng)知道產(chǎn)品運(yùn)往何處（向前一步以及使用的投入品/材料的來源（往后一步）。25.35.3.1生產(chǎn)者應(yīng)對所有與食品安全有關(guān)反饋采取行動，并保留記錄，或者對文件形成文件。25.55.5.1生產(chǎn)者應(yīng)保留食品安全事件聯(lián)系人清單來通知相關(guān)聯(lián)系人，以決定適當(dāng)?shù)男袆印?6.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范6.16.1.1生產(chǎn)者應(yīng)具備個人衛(wèi)生規(guī)范，充分地說明從種植、采收、包裝以及農(nóng)場間運(yùn)輸?shù)幕顒印?6.1.2所有農(nóng)場員工應(yīng)接受個人衛(wèi)生要求培訓(xùn)，并遵守規(guī)定的衛(wèi)生要求。26.1.3所有農(nóng)場來訪者應(yīng)知曉適當(dāng)?shù)膫€人衛(wèi)生規(guī)范，并遵守規(guī)定的衛(wèi)生要求。26.1.4農(nóng)場員工應(yīng)可以在工作地點(diǎn)附近（包括田地、包裝和采收），使用干凈的洗手間和洗手設(shè)施。這些衛(wèi)生設(shè)施數(shù)量充足，工作狀態(tài)正常。26.1.5生產(chǎn)者應(yīng)具備控制措施，以避免人為引入的物理污染物。26.1.6應(yīng)員工容易理解的語言提示或張貼清晰的圖片，來指導(dǎo)員工在工作開始或返回工作崗位前清洗雙手。26.1.7吸煙、飲食、咀嚼及飲水，應(yīng)限定在特定的區(qū)域以避免污染產(chǎn)品，無論是在田地還是采后處理(采收后的任何處理)。26.1.8急救箱應(yīng)容易獲取，存放沒有過期的藥品。26.1.9生產(chǎn)者應(yīng)具備規(guī)范，以確?；加锌赏ㄟ^食物傳播的疾病的員工不直接接觸產(chǎn)品，以防止產(chǎn)品污染。26.1.10生產(chǎn)者應(yīng)具備規(guī)范，以避免人體血液和體液的污染。26.1.11所有在田地和采收后接觸產(chǎn)品的員工，應(yīng)穿干凈的衣服以能夠保護(hù)產(chǎn)品不受污染。26.2場所種植歷史和場所管理生產(chǎn)者應(yīng)知道生產(chǎn)場所，以及周邊相鄰區(qū)域的的土地種植歷史，以減6.2.1生產(chǎn)者應(yīng)考慮并對以往和當(dāng)前土地的使用情況形成文件，包括鄰近的地塊，以理解食品安全風(fēng)險。26.2.2應(yīng)保留每個地塊的作物種植記錄。26.2.3如生產(chǎn)者識別了食品安全風(fēng)險，應(yīng)采取必要的措施以降低風(fēng)險。26.2.4生產(chǎn)者應(yīng)保持農(nóng)場及設(shè)施的清潔，避免垃圾和廢棄物。26.36.3.1生產(chǎn)者應(yīng)監(jiān)控生產(chǎn)和包裝區(qū)域內(nèi)部和周圍的的動物活動。26.3.2應(yīng)具備充分的措施，以將（家庭飼養(yǎng)的、田間的和野生的）動物的活動的影響，降到最低，包括生產(chǎn)和包裝區(qū)域的內(nèi)部和周圍。26.46.4.1所有的區(qū)域，包括儲存和產(chǎn)品處置區(qū)域，以及設(shè)備、器具和車輛，應(yīng)按照規(guī)定的頻率進(jìn)行清潔和消毒（如需要）。26.4.2），26.56.5.1所有的水必須是安全的，有充分的衛(wèi)生質(zhì)量，符合其預(yù)期用途。26.5.226.5.3與水直接接觸的所有灌溉設(shè)備，都應(yīng)保持狀況良好，且其用途不會對食品安全造成任何風(fēng)險。26.5.4應(yīng)具備措施，以確保在采收時或采收后產(chǎn)品處置使用的冰或水，是可飲用的。26.76.7.1應(yīng)保留肥料使用記錄，包括有機(jī)的和無機(jī)的。記錄包括使用日期，肥料類型或商品名，數(shù)量，操作員，使用方法，使用到的地塊、果園或溫室。26.7.2所有肥料應(yīng)清晰標(biāo)識、保護(hù)，并與植保產(chǎn)品分開存放。26.7.3無機(jī)和有機(jī)肥料應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞酱娣?，避免接觸產(chǎn)品。26.7.4不應(yīng)使用人類生活的污水，除非有特定的當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)在不構(gòu)成食品安全風(fēng)險的特定情況下，允許使用。26.7.5生產(chǎn)者應(yīng)確保有機(jī)和無機(jī)肥料的使用，包括牲畜糞和堆肥，不構(gòu)成食品安全風(fēng)險。26.86.8.1生產(chǎn)者應(yīng)僅應(yīng)用當(dāng)前被認(rèn)可對作物安全適合使用的植保產(chǎn)品。26.8.2當(dāng)種植的作物用于出口時，生產(chǎn)者應(yīng)只能使用在目的國有最大殘留限量（MRL）或進(jìn)口容許量的植保產(chǎn)品（備注：在質(zhì)保產(chǎn)品不會在采收的作物中有殘留的情況下，與此無關(guān)。）26.8.3植保產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)標(biāo)簽說明或推薦使用方法使用。26.8.4生產(chǎn)者應(yīng)保留完整的植保產(chǎn)品使用記錄，包括采收前。26.8.5植保產(chǎn)品應(yīng)存放在安全的地點(diǎn)，并清晰地識別。26.8.6植保產(chǎn)品施用機(jī)械應(yīng)保持狀態(tài)良好，且至少每年校準(zhǔn)，以確保施用準(zhǔn)確性。26.8.7負(fù)責(zé)配置植保產(chǎn)品的人員，應(yīng)能證實(shí)其會按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的說明書進(jìn)行操作。26.8.8應(yīng)用藥液的剩余和清洗/沖洗桶的廢液，應(yīng)根據(jù)國家或當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)進(jìn)行處理。如果沒有法規(guī)要求，應(yīng)按照植保產(chǎn)品標(biāo)簽說明書處理，或者其它處理的方式不會產(chǎn)生污染。26.9生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，對作物種植期間所使用的農(nóng)藥進(jìn)行殘留量檢測,并采取應(yīng)對措施。6.9.1生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，記錄最后一次用藥時間和種類26.9.2生產(chǎn)者應(yīng)在采收前，對作物種植期間所使用的農(nóng)藥進(jìn)行殘留量檢測，可使用精密儀器分析方法或膠體金快速檢測方法26.9.3針對檢測結(jié)果，采用