《“稷山雞蛋”技術(shù)規(guī)范》

1稷山雞蛋下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB/Z23738GB/T22000-2006在24養(yǎng)殖過程要求4.1通用要求4.1.1養(yǎng)殖場基本要求4.1.1.1場址不應(yīng)位于《中華人民共和國畜牧法》規(guī)定的禁止區(qū)域，并符合相關(guān)法律法規(guī)及土地利用4.1.2.3廠區(qū)選址具體位置，應(yīng)由選址風(fēng)險(xiǎn)評估專家組進(jìn)行現(xiàn)場評估。4.1.3功能區(qū)布局3明，聯(lián)系方便。管理區(qū)設(shè)在廠區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向上風(fēng)處及地勢較高處，主要包括辦公設(shè)施及與外界接觸密切的生產(chǎn)輔助設(shè)施，設(shè)有大門、消毒池。隔離區(qū)設(shè)在場區(qū)下風(fēng)向處及地勢較低出，主要包括獸醫(yī)室、解剖室等。為防止相互污染，與外界接觸要有專門的道路相通。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有凈道和污道，污道4.1.4設(shè)施與設(shè)備4.1.4.1雞舍為全封閉式或半封4.1.4.3場區(qū)門口、生產(chǎn)區(qū)入口和雞舍門口應(yīng)有消毒設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)有更衣消毒室，場內(nèi)和4.1.4.4雞舍內(nèi)須配備通風(fēng)、降溫、光照、飲水、加料及清糞設(shè)施。4.1.4.6設(shè)有藥品儲備室，并配備必要的藥品、疫苗儲藏設(shè)備。4.1.5.1禽舍應(yīng)有充足的空間，使員工可4.1.6通風(fēng)和溫度控制4.1.6.1應(yīng)有書面的有效通風(fēng)計(jì)劃，并有效實(shí)施。此計(jì)劃能夠說明空氣質(zhì)量參數(shù)、通風(fēng)量和通風(fēng)頻4.1.6.6夏季，員工應(yīng)采取措施預(yù)防雞只熱應(yīng)激。可以采取的措施有降低飼養(yǎng)密度、增加通風(fēng)量或水4.1.6.8每棟禽舍應(yīng)有在冷熱應(yīng)激時(shí)實(shí)施溫度調(diào)控的措4.1.6.10有自動通風(fēng)裝置的雞舍內(nèi)，應(yīng)測量每天的溫度，并做好記錄。4.1.6.11雞舍的氨氣、二氧化碳、硫化氫濃度應(yīng)定期進(jìn)行監(jiān)測。應(yīng)控制在NY/T34.1.7光照4.1.7.3應(yīng)有雞舍光照方式、強(qiáng)度的記錄，這些方式應(yīng)經(jīng)畜牧專家確認(rèn)。44.2.1.1應(yīng)能對所有進(jìn)入養(yǎng)殖場的雞只追溯其來源，以區(qū)別其他的雞只養(yǎng)殖場。應(yīng)有關(guān)于雞只進(jìn)出養(yǎng)4.2.1.2在引進(jìn)雞只時(shí)，應(yīng)索要有關(guān)供應(yīng)商隨附的官方4.2.1.3對進(jìn)入養(yǎng)殖場的雞只逐籠檢查，檢查內(nèi)容包括雞只品種4.2.2父母代種雞4.2.3孵化場4.2.3.1一般標(biāo)準(zhǔn)孵化場應(yīng)封閉，所有通向外界的門都應(yīng)關(guān)閉，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。員工進(jìn)入孵化廳之前應(yīng)進(jìn)行更衣并4.2.3.1.2地面、天花板和墻壁4.2.3.1.3孵化場應(yīng)有員工更衣室、更衣柜和防護(hù)4.2.3.1.4孵化場不應(yīng)飼養(yǎng)寵物或其他動4.2.3.1.6所有的種蛋應(yīng)來源于官方認(rèn)可的、規(guī)范的種雞場。孵化場應(yīng)能提供種群未受到沙門氏菌和4.2.3.1.7孵化場應(yīng)按照要求進(jìn)行沙門氏菌的監(jiān)控。如果在種雞中出現(xiàn)了腸炎沙門氏菌、傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌陽性，要立即停止種蛋的供應(yīng)。所有未孵化的種蛋應(yīng)進(jìn)行回4.2.3.1.8所有進(jìn)場種蛋應(yīng)來源4.2.3.1.9所有進(jìn)場種蛋應(yīng)來源于未被滑液囊支原體等能垂直傳播的病原體感染的種群。4.2.3.1.11孵化場警報(bào)系統(tǒng)應(yīng)能夠在15分鐘之內(nèi)做出反應(yīng)。警4.2.3.1.12進(jìn)入孵化器的空氣應(yīng)經(jīng)過過濾。從上蛋到出雛應(yīng)保持正壓通風(fēng)。4.2.3.1.14每批蛋在孵化前應(yīng)進(jìn)行熏蒸或衛(wèi)生處理，并做好記錄。4.2.3.1.15孵化器和出雛器應(yīng)易于清4.2.3.1.16種蛋應(yīng)儲藏在環(huán)境（溫度和濕度）受控的蛋庫中。54.2.3.2.1自動設(shè)備和傳送帶應(yīng)不會對雛雞造成傷4.2.3.2.2雛雞應(yīng)被放置在潔凈的出雛箱4.2.3.2.3雛雞在出雛箱內(nèi)應(yīng)有自由活動的空間，每只雛雞的面積不少于21c4.2.3.3記錄應(yīng)保存每批種蛋的記錄。生產(chǎn)記錄應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)蛋日期，收集蛋的日期，上蛋日期4.2.3.4配送4.2.3.4.1蛋和雛雞的配送應(yīng)根4.2.3.4.2配送設(shè)備應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗和消毒。在裝貨前和出門時(shí)、回場時(shí)應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。4.2.3.5雛雞供應(yīng)4.2.3.5.1剛到達(dá)養(yǎng)殖場的雛雞應(yīng)盡快放入預(yù)熱的育雛室（預(yù)熱的溫度不應(yīng)低于30℃),并密切觀察4.2.3.5.2淘汰雛雞應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)的能勝任的員工施行人道主義的屠4.3飼養(yǎng)管理4.3.1.1如果斷喙在養(yǎng)殖場進(jìn)行，應(yīng)有書面的判定方法和實(shí)施程序。斷喙時(shí)，被切除的部分不能多于4.3.1.2雞只的傷害比例應(yīng)在健康計(jì)劃中規(guī)定并定期調(diào)整。4.3.2.1.2應(yīng)有充足的飲水點(diǎn)和水流量，滿足其飲水需要。4.3.2.1.3飲水如不是自來水，應(yīng)能證明飲水符合衛(wèi)生要求、適于引用和對家禽的健康及其產(chǎn)品的安4.3.2.1.4所有飲水系統(tǒng)都應(yīng)安裝水表以記錄每天的用水量。如果正常的飲水方式被打破，應(yīng)采取糾4.3.2.1.5源頭儲水罐應(yīng)加蓋，并進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)4.3.2.2機(jī)械設(shè)備64.3.2.2.14.3.2.2.24.3.2.2.34.3.3.5有書面的規(guī)章制度控制來賓、車輛和原材料進(jìn)入。4.3.3.6養(yǎng)殖場應(yīng)有洗手設(shè)施和廁所。進(jìn)出雞舍的員工和來賓應(yīng)洗手和消毒。員工接觸過死雞、進(jìn)餐4.3.3.7員工進(jìn)入養(yǎng)殖場應(yīng)進(jìn)行鞋靴消毒。員工和參觀人員的鞋靴在進(jìn)入養(yǎng)殖場前和離開養(yǎng)殖場后均4.3.3.8養(yǎng)殖場的車輛應(yīng)保持清4.3.4.2藥物治療4.3.4.2.1員工應(yīng)能識別健康和非健康的雞只。4.3.4.2.3計(jì)量或給藥的器具應(yīng)清潔衛(wèi)生并維護(hù)良4.3.4.2.4飼喂和治療時(shí)不應(yīng)添加激素類藥品或官方獸醫(yī)部門規(guī)定的其他禁用藥品。4.3.4.3健康計(jì)劃4.3.4.3.3與雞只健康計(jì)劃有關(guān)的健4.3.4.3.5如果每日的死亡率有大的波動（超過0.5%應(yīng)對死亡率增加的原因進(jìn)行調(diào)查。4.3.4.3.6應(yīng)按照有資格的獸醫(yī)的處方和認(rèn)可的治療程序用藥（飼料中添加的藥物應(yīng)按照飼料配方要74.3.4.3.7定期對禽舍空氣污染物進(jìn)行記4.3.4.3.8雞舍的環(huán)境和設(shè)施如果出現(xiàn)4.3.4.3.10養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)家禽一類傳染病或疑似一類傳染病時(shí)，應(yīng)立即向主管部門報(bào)告。養(yǎng)殖場有關(guān)4.3.4.4.1如果一個雞群已經(jīng)確認(rèn)感4.3.4.4.2后續(xù)存欄的雞群應(yīng)飼4.3.7.1養(yǎng)殖場員工應(yīng)善待和愛護(hù)雞只。4.3.7.2應(yīng)對雞只定期檢查，以便發(fā)現(xiàn)死雞、病雞或受傷的雞只。應(yīng)保留病死雞只記錄。c)雞只的健康和福利（包括對疾4.3.9.3應(yīng)有隔離的房間和器具專門存放病死的雞只，房間和器具應(yīng)易于清掃消毒。84.3.10.1雞只應(yīng)在安靜、清潔、可以得到休4.3.10.2參加捕捉、運(yùn)送雞只的員工應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)。4.3.10.4應(yīng)收集屠宰場監(jiān)控的4.3.11病死雞只無害化處理4.3.11.1總則4.3.11.2無害化處理是指用物理、化學(xué)等方法處理病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品，消滅其所攜帶的病原體，消除危4.3.11.3無害化處理方法4.3.11.3.1焚燒法焚燒法是指在焚燒容器內(nèi)，使病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品在富氧或無氧條件下進(jìn)行氧化反應(yīng)4.3.11.3.2化制法化制法是指在密閉的高壓容器內(nèi)，通過向容器夾層或容器內(nèi)通入高溫飽和蒸汽，在干熱、壓蒸汽、壓力的作用下，處理病死及病害動物和相關(guān)動物4.3.11.3.3高溫法4.3.11.3.4深埋法深埋法是指按照相關(guān)規(guī)定，將病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品投入深埋坑中并覆蓋、消毒，4.3.11.3.5硫酸分解法硫酸分解法是指在密閉的容器內(nèi)，將病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品用硫酸在一定條件下進(jìn)行分4.3.11.3.6委托處理養(yǎng)殖場可委托具有資質(zhì)的無害化處理專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行無94.3.11.4.14.3.11.4.2采用冷凍或冷藏方式進(jìn)行暫存，防止無害化處理前病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品腐4.3.11.4.34.3.11.4.44.3.11.4.54.4飼料加工《關(guān)于養(yǎng)殖者自行配制飼料的有關(guān)規(guī)定》等法律法規(guī)的要求。所使用的飼料原料應(yīng)在《飼料原料目添加劑的使用應(yīng)遵守《飼料添加劑安全使用規(guī)范》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目核準(zhǔn)其產(chǎn)品標(biāo)簽的“藥添字”產(chǎn)品批準(zhǔn)文號,并填寫藥物飼料添加劑接收和使用記錄。所采購的動物源性飼料應(yīng)有《動物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證》，兼產(chǎn)反芻動物飼料的企業(yè)，應(yīng)建立并保嚴(yán)格按配方進(jìn)行稱量、配料。當(dāng)使用人工配料時(shí)，應(yīng)一人稱量，一人復(fù)核并記錄，為了降低4.4.5混合局部產(chǎn)品中藥物添加劑濃度過高）。混合時(shí)間的確定應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的品種、混合機(jī)的性能、混合機(jī)的裝料量進(jìn)行測試，確定出合理的混合時(shí)間，特別是預(yù)混料應(yīng)進(jìn)行分級預(yù)混。應(yīng)通過定期對混合均勻度變異系數(shù)進(jìn)行檢測，驗(yàn)證混合的效果。混合均勻度變異系數(shù)（CV）要求：配合飼料、濃縮飼料≤7%；4.4.6制粒/膨化顆粒飼料或膨化飼料的生產(chǎn)應(yīng)根據(jù)飼料配方中主要原料的理化特性來確定適宜的調(diào)質(zhì)參數(shù)（蒸汽壓力、溫度、時(shí)間）。通過制粒/膨化前的調(diào)質(zhì)（畜禽料）或制粒/膨化后的后熟化（魚蝦料）來消除或減少可能存在于飼料中的致病微生物。另外，應(yīng)對制粒后的高溫高濕顆粒飼料立刻進(jìn)行冷卻，對產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行檢驗(yàn)以確保符合GB10648的規(guī)定。應(yīng)規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)簽管理的職責(zé)與權(quán)限,制定標(biāo)簽管理辦法，內(nèi)容包括但不限于：標(biāo)簽的設(shè)計(jì)、技術(shù)審查、批準(zhǔn)、歸口、標(biāo)簽的貯存、領(lǐng)用和銷毀等。4.5.1應(yīng)嚴(yán)格按照《食品動物禁用獸藥及4.5.2應(yīng)建立選擇、評價(jià)供方程序，對獸藥的供方定期進(jìn)行評估，確保采購的獸藥不含任何非法添加物。在首次使用前以及根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和食品安全形勢變化的情況每年對獸藥進(jìn)4.4.3應(yīng)制定獸藥的接收準(zhǔn)則或規(guī)范并實(shí)施控制。4.6糞便管理4.6.1糞便的貯存4.6.1.3糞便貯存設(shè)施應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)志和4.6.1.4貯存設(shè)施必須有足夠的空間來貯存糞便。在滿足下列最小貯存體積條件下設(shè)置預(yù)留空間,一4.6.1.4.1對固體糞便儲存設(shè)施其最小容積為貯存期內(nèi)4.6.1.4.2對液體糞便貯存設(shè)施最小容積為貯存期內(nèi)糞便產(chǎn)生量和貯存期內(nèi)污水排放量總和。對于露4.6.1.4.3采取農(nóng)田利用時(shí),糞便貯存設(shè)施最小容量不能小于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用間隔最長時(shí)期內(nèi)養(yǎng)殖4.6.2糞便的處理4.6.2.1衛(wèi)生要求有效地控制蒼蠅孳生，堆體周圍沒有活的蛆、蛹或新4.6.2.2.1固體糞便宜采用條垛養(yǎng)殖小區(qū)和糞便處理場可根據(jù)資金、占地等實(shí)際4.6.2.3液態(tài)糞便4.6.2.3.1液態(tài)糞便可以選用沼氣發(fā)酵、高效厭氧、好氧、自然生物處理等技術(shù)進(jìn)有效地控制蚊蠅孳生，糞液中無孑孓，池的周圍無活的蛆、蛹或新羽4.6.2.4無害化處理后的糞便進(jìn)行農(nóng)田利用時(shí)，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境容量5.3.1任何有被感染的傷口、疼痛或傳染性疾病的人員應(yīng)立即向管理人員報(bào)告,5.4.1空蛋殼、不合格蛋等廢棄物應(yīng)定期通過合適的容器、傳送帶或者水槽清除，至少應(yīng)在每天工作5.5.1.1應(yīng)建立供應(yīng)商管理制度，5.5.2.2在貯存期間應(yīng)按照不同包裝材料的特點(diǎn)分區(qū)存放，并建立標(biāo)識，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、來源表3鮮蛋感官要求燈光透視時(shí)整個蛋呈微紅色；去殼后蛋黃呈橘黃色至橙色，蛋白取帶殼鮮蛋在燈光下透視觀察。去殼后置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味蛋殼清潔完整，無裂紋，無霉斑，燈光透視時(shí)蛋內(nèi)無黑點(diǎn)及異物；去殼后蛋黃凸起完整