《食品安全法》培訓課件

匯報人：2023-12-24《食品安全法》培訓ppt課件目錄《食品安全法》概述食品安全監(jiān)管體制及職責食品生產(chǎn)經(jīng)營者責任與義務食品檢驗與評估制度食品安全事故預防與處理機制法律責任追究與懲罰措施總結(jié)與展望01《食品安全法》概述Part保障公眾身體健康和生命安全01通過制定和實施《食品安全法》，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生和質(zhì)量安全，預防和控制食源性疾病的發(fā)生，保護公眾的身體健康和生命安全。促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展02通過規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高食品質(zhì)量安全管理水平，增強我國食品產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。維護社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展03食品安全關系到人民群眾的切身利益和社會穩(wěn)定，通過加強食品安全監(jiān)管，維護市場秩序，保障經(jīng)濟平穩(wěn)運行。立法背景與意義適用范圍及對象在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)和加工、食品銷售和餐飲服務等活動的單位和個人。適用范圍包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑生產(chǎn)者、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者以及其他與食品安全有關的單位和個人。監(jiān)管對象基本原則與制度預防為主、風險管理原則強調(diào)食品安全工作應以預防為主，加強風險管理，及時發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風險。屬地管理、權責一致原則明確各級人民政府在食品安全監(jiān)管中的屬地管理責任，確保權責一致，形成有效的監(jiān)管合力。全程控制、社會共治原則要求對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行嚴格控制和管理，同時倡導社會各界共同參與食品安全治理。科學嚴謹、標準引領原則強調(diào)食品安全監(jiān)管應科學嚴謹，以標準為依據(jù)，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。02食品安全監(jiān)管體制及職責Part衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管，推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，維護市場秩序和消費者權益。質(zhì)檢部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，實施食品生產(chǎn)許可和強制檢驗制度。食品藥品監(jiān)管部門負責食品安全綜合監(jiān)督，組織查處重大食品安全事故。農(nóng)業(yè)部門負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強農(nóng)業(yè)投入品使用管理。監(jiān)管部門及職責劃分建立科學、完善的食品安全標準體系，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營符合安全要求。制定食品安全標準對違反《食品安全法》的行為依法進行查處，追究相關人員的法律責任。嚴厲打擊違法行為對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實行嚴格的行政許可制度，確保其具備從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的法定條件。實施行政許可定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應措施。加強監(jiān)督檢查加大對食品的抽檢監(jiān)測力度，及時發(fā)現(xiàn)和處置不合格食品。強化抽檢監(jiān)測0201030405監(jiān)管措施與手段1423監(jiān)管效果評估及改進建立評估機制定期對食品安全監(jiān)管工作進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓，不斷完善監(jiān)管措施。加強信息公開及時公布食品安全監(jiān)管信息，接受社會監(jiān)督，提高監(jiān)管透明度。強化宣傳教育加強對公眾的食品安全宣傳教育，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。推進社會共治鼓勵社會各界參與食品安全監(jiān)管工作，形成政府、企業(yè)、社會共同治理的局面。03食品生產(chǎn)經(jīng)營者責任與義務Part

生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)要求依法取得許可食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須依法取得相應的食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可等資質(zhì)，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。保持資質(zhì)有效食品生產(chǎn)經(jīng)營者應嚴格遵守許可條件和相關要求，確保持續(xù)符合發(fā)證條件，保證資質(zhì)的有效性。禁止無證經(jīng)營未取得相應資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違者將依法受到嚴厲懲處。遵守食品安全標準食品生產(chǎn)經(jīng)營者應嚴格按照國家食品安全標準進行生產(chǎn)經(jīng)營，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。實施危害分析與關鍵控制點體系食品生產(chǎn)經(jīng)營者應建立并實施危害分析與關鍵控制點體系，對生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的危害進行分析和控制，確保食品安全。建立食品安全追溯體系食品生產(chǎn)經(jīng)營者應建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品原料、生產(chǎn)加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全程可追溯，便于問題產(chǎn)品的及時召回和處理。生產(chǎn)經(jīng)營過程控制食品標簽應真實、準確反映食品的名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得虛假標注或誤導消費者。標簽內(nèi)容真實準確對于需要特別說明的食品，應提供詳細清晰的說明書，包括使用方法、注意事項等，確保消費者正確使用。說明書詳細清晰食品廣告應遵守相關法律法規(guī)，不得含有虛假或誤導性內(nèi)容，確保公平競爭和消費者權益。廣告合法合規(guī)食品標簽、說明書和廣告管理04食品檢驗與評估制度Part依法設立的食品檢驗機構(gòu)，負責對食品進行檢驗，確保食品安全。食品檢驗機構(gòu)食品檢驗機構(gòu)應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準，對食品進行抽樣檢驗，出具檢驗報告，對檢驗結(jié)果負責。職責食品檢驗機構(gòu)及職責食品檢驗程序與方法抽樣食品檢驗機構(gòu)應當按照規(guī)定對食品進行抽樣，確保抽樣的代表性。檢驗采用國家規(guī)定的檢驗方法和標準進行檢驗，確保檢驗結(jié)果的準確性。結(jié)果判定根據(jù)檢驗結(jié)果，判定食品是否符合食品安全標準。STEP01STEP02STEP03食品評估指標體系構(gòu)建評估指標采用風險評估、危害分析等科學方法，對食品的安全性進行評估。評估方法評估結(jié)果應用根據(jù)評估結(jié)果，采取相應的風險管理措施，確保食品安全。包括微生物指標、理化指標、農(nóng)藥殘留指標等，用于評估食品的安全性。05食品安全事故預防與處理機制Part指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。按照性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，食品安全事故可分為特別重大、重大、較大和一般四級。食品安全事故定義及分類食品安全事故分類食品安全事故定義食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。應急預案制定發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。應急預案實施應急預案制定與實施事故報告發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當按照規(guī)定及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。事故調(diào)查縣級以上人民政府應當組織有關部門及時對食品安全事故進行調(diào)查處理，查明事故原因，確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見，并依法向社會公布調(diào)查結(jié)果。事故處理縣級以上地方人民政府應當組織本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政等部門制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，并定期組織演練。事故報告、調(diào)查與處理流程06法律責任追究與懲罰措施Part違法行為認定依據(jù)《食品安全法》及相關法規(guī)，對生產(chǎn)、經(jīng)營過程中違反法律規(guī)定的行為進行認定，如生產(chǎn)銷售不符合安全標準食品、使用禁用物質(zhì)等。處罰依據(jù)根據(jù)違法行為的性質(zhì)、情節(jié)、危害程度等因素，依法對違法者采取相應的處罰措施，包括責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證、罰款等。違法行為認定及處罰依據(jù)行政處罰種類包括警告、罰款、沒收違法所得、責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等。適用條件根據(jù)違法行為的嚴重程度和社會危害程度，結(jié)合相關法規(guī)及裁量基準，確定具體的行政處罰措施。行政處罰種類及適用條件刑事責任追究及量刑標準刑事責任追究對違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的行為，依法追究刑事責任，如生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪等。量刑標準根據(jù)犯罪的性質(zhì)、情節(jié)、后果等因素，結(jié)合相關法律規(guī)定和司法解釋，對犯罪分子進行定罪量刑。同時，對于危害嚴重、影響惡劣的案件，可依法從嚴懲處。07總結(jié)與展望Part03食品安全事件處置能力顯著提升通過及時發(fā)布食品安全信息，加強應急處置能力，有效保障了公眾的飲食安全。01食品安全監(jiān)管體系逐步完善形成了以政府為主導，企業(yè)為主體，社會組織和公眾共同參與的食品安全監(jiān)管體系。02食品安全標準體系不斷健全建立了覆蓋食品生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)的標準體系，提高了食品安全水平?！妒称钒踩ā穼嵤┏尚Щ仡櫴称钒踩珮藴蕦⒏訃H化借鑒國際先進標準，推動我國食品安全標準與國際接軌。食品安全挑戰(zhàn)依然嚴峻食品產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及面廣，仍存在諸多安全隱患和挑戰(zhàn)，需要持續(xù)加大治理力度。食品安全監(jiān)管將更加智能化利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術手段，提高食品安全監(jiān)管的精準