廚房轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)

廚房轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)

廚房轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)1

時間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在xx飯店廚房實習的日子變成了回憶，轉(zhuǎn)瞬間一個月的實習期就完畢了，我也如愿以償?shù)哪玫搅藦N師資格證，成為了一名廚師，這是我從小的愿望、幻想，人的一輩子，能做自己喜愛的工作已經(jīng)是很幸運的了，雖然過程中有苦有淚，但是最終的結(jié)果還是讓我很滿足的，至少我是在為我喜愛的事努力，所謂的苦累似乎也沒有那么苦了，在這一個月里我成長太多了，我很感謝這段經(jīng)受，以下是我這段時間來的工作總結(jié)：

我在高考是發(fā)揮失利，我也并不想聽從父母的安排去上三本，我覺得那是在鋪張時間，我很自信的告知他們我想當廚師，我要去學做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅決不同意，我要去讀就自己交學費。所以我能在xx廚師學校順當讀書畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時工貸款辛辛苦苦換來的。我知道許多人等著我跌倒，然后來稱贊我，所以我在學校的學習成績始終不錯，在班上也時常穩(wěn)居第一的位置，也就是在學校學到的學問還有技巧讓我在實習的飯店，這么順當?shù)霓D(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證。

我于一個月前被學校安排到xx飯店后廚進展為期一個月的實習，在這一個月里確實是極其的苦悶和枯燥，最開頭的階段每天干著重復的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都殺完了，我成為了他們的頭號天敵，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成為了機器一樣重復著，后面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。干久了會有厭煩心理，我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……再怎么樣我也不能始終在這做宰殺工作吧，好幾次動了想拍屁股走人的沖動，但是都被腦海中父母的話，被沉沒了，連續(xù)咬牙堅持，所幸這些都是為了考驗我，后面漸漸的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當時他還夸我沒想到我的刀工這么好，漸漸的也給了我更多的任務，教我更多做菜的閱歷和在廚房工作的學問，再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會讓我來炒了，當我做的東西被顧客吃了，并且表示露出滿足的表情時，我覺得這一切都值了，由于有人成認我這段時候義無反顧的行為了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。

這一個月我真的學到太多了，見識到了廚房的工作環(huán)境，熟悉了為人處世的法則，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來，在實習的工作中肯定要耐得住性子，這里不比學校，不是每個人都有義務教你什么，只能靠你自己去多學多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的幻想一步一步的靠近它，用力抓住它。

廚房轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)2

直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和安康，努力提高工人們的身體素養(yǎng)的根本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)視局衛(wèi)生工作的要求，仔細貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格標準食品衛(wèi)生治理工作，從工人的安康安全動身，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個安康的體魄。詳細做了以下幾個方面的工作。

一、樹立全心全意為廠效勞的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。

始終已來食堂工作能嚴格根據(jù)規(guī)劃上所要求的工作理念做到“四心”效勞，即工作人員專心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮勉向上的工作熱忱，積極仔細、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上相互關(guān)懷，熱忱幫忙。在效勞熱忱上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。

二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關(guān)”。

為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切擔心全隱患發(fā)生。我們嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事，仔細落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全規(guī)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序標準關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)視，責任到人，檢查到位，記載詳實。

例：在食品的選購中，我們常常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購置還實行輪番制，讓大家都來參加，實行民主治理。在驗收中對不合格的食品進展堅決的抵抗和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進展嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進展嚴格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還常常在市場上進展物價調(diào)查，避開了屢次送貨老板的亂報價，為學校節(jié)省了很多資金。

在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不鋪張。在餐具消毒中，落實到人，每天進展檢查與記載。為了防備食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進展查崗，加強保衛(wèi)。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在屢次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還常常開展安全大檢查，主動排解水、電、火擔心全隱患，下雨準時為工人們鋪好防滑墊，留意熱飯、熱湯的保管。因此，始終已來，食堂工作無一例擔心全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。

三、積極幫助各部門完成工作，為教育教學供應后勤保障。

為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的”工作外，還積極主動幫助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進展調(diào)整，從而增加工人們體質(zhì)，增加免疫力，有效的掌握了疾病的感染與傳播。平常遇到上級領(lǐng)導部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們預備好款待物品，供應便利。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的狀況下主動為他們想方法燒水，以解燃眉之急，由于我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。

四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導放心。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、快樂、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進展了討論與探討，還依據(jù)一年多來的實踐閱歷和觀看平常工人的喜好，對菜譜進展創(chuàng)新，從而對三餐進展養(yǎng)分搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)視。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改良。在早餐中盡量增加把戲，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到把戲，全體員工克制人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領(lǐng)導通過活動看了以后，對學校里食堂工作很滿足”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。

總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是由于全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都特別珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改良的地方。例：要進一步從工人工作需求動身，不斷討論和改良工人們就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時，還要不斷改良工作方法，多關(guān)懷愛惜工人們，在售飯效勞中，留意工作方法和技巧，做到讓工人們快樂而來，滿足而歸。使食堂工作做更上一層樓。

廚房轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)3

20xx年x月x日，我做為一名試用廚師被xxx酒店所錄用，在進入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在xxx做出一番成績來。到了x月xx日，我的試用期時間完畢了，馬上轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開頭那樣全力沖刺，為了展現(xiàn)自己而做出一些獨斷的事，而是開頭漸漸的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內(nèi)，我的想法卻發(fā)生了不小的變化，雖然不再像剛進入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進取的心，反而找到了今后因該前進的方向。

能有這樣的變化，都多虧了我能參加xxx酒店的廚房，在這里工作的這段時間，徹底轉(zhuǎn)變了我在工作上的態(tài)度。這次在xxx酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的轉(zhuǎn)變，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

一、初入廚房

做為一個新入廚房的新人，我一開頭負責的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的簡潔工作做久了之后，我也開頭覺得沒什么意思，始終盼望能早日參加到正餐的制作當中，但是主管卻始終不同意。就這樣，我開頭在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作，根本工很重要，從根本工作做起也是因該的，但是當時的我認為自己已經(jīng)夠特別足夠了，急迫的盼望能在工作上有一點成績。

但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的x號會親自來這里試菜，師傅們會預備新菜給老板評價。這次，主管讓我也來動手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當我真正把菜，端上去的時候，得到的評價只有一句，“還行，但還不夠上桌?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評價，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實。

二、轉(zhuǎn)變

在之后，我開頭重新的端詳自己，主管也來和我聊過，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到很多缺乏。做為一個廚師，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風格，做出好吃