2022年微生物學(xué)習(xí)題答案

微生物學(xué)練習(xí)題答案

（錯(cuò)誤之處請(qǐng)改正）

目錄

緒論......................................2

第一章原核生物............................3

其次章真核微生物...........................6

第三章病毒................................8

第四章微生物的養(yǎng)分.......................10

第五章微生物的代謝.......................12

第六章微生物的生長(zhǎng).......................13

第七章微生物的遺傳變異和育種...........16

第八章微生物生態(tài).......................22

第九章微生物與環(huán)境.....................25

第十章微生物與食品.....................28

第十一章微生物的分類(lèi)與鑒定................30

緒論

一、填空題

1.細(xì)菌、古細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌

2.原核微生物、真核微生物

3.擬病毒、類(lèi)病毒和阮病毒

4.微生物的共同點(diǎn)有：個(gè)體積小，面積大；吸取多、轉(zhuǎn)化快；生長(zhǎng)旺生殖快；適應(yīng)強(qiáng)，

易變異；分布廣、種類(lèi)多；

5.植物界動(dòng)物界真菌界原生生物界原核生物界病毒界

6.三域?qū)W說(shuō)、細(xì)菌域、古生菌域、真核生物域

7.安東.列文虎克

8.葡萄酒變酸

8.瓊脂

10.細(xì)菌基因體脫氧核糖核酸長(zhǎng)鏈的雙螺旋構(gòu)造。

二、名詞解釋

1.微生物進(jìn)化地位較低的簡(jiǎn)潔生物，不是生物分類(lèi)學(xué)上的名詞，指全部形體微小的單

細(xì)胞、個(gè)體構(gòu)造簡(jiǎn)潔的多細(xì)胞、或者無(wú)細(xì)胞構(gòu)造的低等生物的通稱(chēng)。類(lèi)群格外龐雜，無(wú)細(xì)胞

構(gòu)造：病毒、類(lèi)病毒。原核生物：細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、立克次氏體、衣原體、支原體。

真核生物：霉菌、酵母、擔(dān)子菌、原生動(dòng)物、單細(xì)胞藻類(lèi)。

2.六界系統(tǒng)1969年魏塔克提出五界學(xué)說(shuō)即生物分五界為：動(dòng)物界、植物界、真菌界、

原生生物界、原核生物界。后有學(xué)者加上無(wú)細(xì)胞構(gòu)造的病毒界，即構(gòu)成六界系統(tǒng)。

3.三域?qū)W說(shuō)Woese依據(jù)16SrRNA和18SrRNA核甘酸挨次的同源性，把生物分為三個(gè)

域：①古生菌域(Arehae),包括產(chǎn)甲烷細(xì)菌、極端嗜鹽菌和嗜熱嗜酸菌；麟田菌域(bacteria),

包括藍(lán)細(xì)菌和各種除古生菌以外的其他原核生物；③真核生物(Eukara),包括原生生物、真菌、

動(dòng)物和植物等。

三、問(wèn)答題

1.簡(jiǎn)述巴斯德和科赫在微生物學(xué)的建立和進(jìn)展中的重要奉獻(xiàn)。

巴斯德的奉獻(xiàn)：

(1)徹底否認(rèn)了“自然發(fā)生''學(xué)說(shuō)

(2)免疫學(xué)—預(yù)防接種

(3)證明發(fā)酵是由微生物引起的

(4)其它奉獻(xiàn)制造巴斯德消毒法解決法國(guó)家蠶軟化病、葡萄酒變質(zhì)等。科

赫的奉獻(xiàn)：(1)微生物學(xué)根本操作技術(shù)方面的奉獻(xiàn)

a)細(xì)菌純培育方法的建立

b)配制培育基c)

流淌蒸汽滅菌d)染

色觀看和顯微攝影

(2)對(duì)病原細(xì)菌的爭(zhēng)辯作出了突出的奉獻(xiàn)：a)

具體證明白炭疽病菌是炭疽病的病原菌b)覺(jué)

察了肺結(jié)核病的病原菌c)提出

證明某種微生物是否為某種疾病病原體的根本原則一一柯赫原則

2.簡(jiǎn)述科赫法則的要點(diǎn)。

1)在每一病例中都消滅這種微生物；

2）從寄主分別出這樣的微生物并在培育基中培育出來(lái)；

3）用這種微生物的純培育接種安康而敏感的寄主，同樣的疾病會(huì)重復(fù)發(fā)生;

4）從試驗(yàn)發(fā)病的寄主中能再度分別培育出這種微生物來(lái)。

3.試述微生物的多樣性

（1）物種的多樣性。

（2）生理代謝類(lèi)型的多樣性。

（3）代謝產(chǎn)物的多樣性。

（4）遺傳基因的多樣性。

（5）生態(tài)類(lèi)型的多樣性。

第一章原核生物

一、選擇題

1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.B

8.B9.D10.D11.C12.B

二、填空題

1.細(xì)菌放線菌藍(lán)細(xì)菌支原體（衣原體、立克次體等）微米（〃m）

2.球狀桿狀螺旋狀球菌桿菌螺旋菌

3.單球菌雙球菌四聯(lián)球菌八疊球菌鏈球菌葡萄球菌

4.結(jié)晶紫碘液酒精番紅紫色

5.用一種染料進(jìn)展染色結(jié)晶紫堿性復(fù)紅

6.特異性多糖（0抗原）核心多糖類(lèi)脂A

7.二電子致密層2-3nm肽聚糖脂多糖層8nm肽聚糖

8.一20—80nm磷壁酸

9.N-乙酰葡糖胺N-乙酰胞壁酸四肽鏈

10.肽聚糖脂類(lèi)物質(zhì)

11.細(xì)胞質(zhì)中細(xì)胞膜上細(xì)胞膜外細(xì)胞膜外

12.生長(zhǎng)熱枯燥輻射

13.抱外壁芽泡衣皮層芽抱壁抱芽膜芽抱質(zhì)芽電核區(qū)

14.芽飽構(gòu)造（厚的外殼）含水量低酶組成型不同2,6一毗咤二竣酸鈣鹽

15.芽狗八疊球菌屬（Sporosarcina）

16.陰性?一）大腸桿菌（￡co/i）遺傳物質(zhì)（DNA）

17.蛋白質(zhì)細(xì)菌運(yùn)動(dòng)

18.L環(huán)（連接在細(xì)胞壁最外層的外膜上）P環(huán)（連接在肽聚糖內(nèi)壁層上）S環(huán)（靠

近周質(zhì)空間）M環(huán)（扣著細(xì)胞膜）

19.多糖多肽或蛋白質(zhì)負(fù)染

20.大小外形光澤顏色硬度透亮度

21.核的分裂和隔膜的形成形成橫膈壁子細(xì)胞分別22.無(wú)性裂殖

無(wú)性無(wú)性胞子菌絲斷裂

23.培育溫度培育時(shí)間培育基的組成

24.碳源能源無(wú)機(jī)偏磷酸的聚合物無(wú)機(jī)磷酸

25.細(xì)菌絲狀真菌細(xì)菌基內(nèi)菌絲氣生菌絲刑”囊刑子分生抱子

粉狗子（節(jié)電子）

26.陽(yáng)性桿狀或原始菌絲分枝菌絲鏈霉菌屬(Streptomyces)小單胞菌屑

(Micromonospora)

T1.鏈霉菌屑(Streptomyces)小單狗菌屬(Micrornonospora)諾卡氏菌屬(Nocardia)

放線菌屬(Actinomyces)游動(dòng)放線菌屬(Actinop/anes)

28.抗生素璉霉素土霉素博來(lái)霉素絲裂霉素(卡那霉素、井岡霉素)

29.半球形粉末狀或顆粒狀絨毛狀或絮狀

30.鏈霉菌菌絲斷裂產(chǎn)生無(wú)性抱子

31.直形波浪形螺旋形交替著生叢生輪生

32.藻類(lèi)(藍(lán)綠藻)0.5~~lpm水華(waterbloom)或赤潮

33.異形胞固氮作用原

34.藻膽蛋白氧氣無(wú)氧固氮酶

35.沒(méi)有細(xì)胞壁

36.屬種名詞形容詞

37.《伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)》

38.中性中性偏堿性

39.抱子菌種的保存

40.聚-B羥丁酸多糖類(lèi)貯藏物藻青素藻青蛋白異染粒硫粒

三、名詞解釋

1.莢膜指一些細(xì)菌生活在肯定養(yǎng)分條件下，向細(xì)胞壁外分泌出一層黏滯性較大、相對(duì)

穩(wěn)定地附著在細(xì)胞壁外、具肯定外形、厚約200nm的黏性物質(zhì)。

2.鞭毛指某些細(xì)菌的細(xì)胞外表伸出瘦長(zhǎng)、波曲、毛發(fā)狀的附屬物。

3.芽也指某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水

量極低、抗逆性極強(qiáng)的休眠體。

4.菌落指在固體培育基上，由一個(gè)細(xì)菌或胞子生長(zhǎng)、生殖形成的肉眼可見(jiàn)的群體，稱(chēng)

為菌落。

5.菌苔指在固體培育基上，由多個(gè)細(xì)菌或抱子生長(zhǎng)、生殖形成的肉眼可見(jiàn)的群體，稱(chēng)

為菌苔。

6.古細(xì)菌指在細(xì)胞壁組成、細(xì)胞膜組成、蛋白質(zhì)合成的起始氨基酸、RNA聚合酶的亞

基數(shù)等方面與真細(xì)菌有明顯差異的原核生物。包括：產(chǎn)甲烷古細(xì)菌群、復(fù)原硫酸鹽的古細(xì)菌群、

極端嗜鹽的古細(xì)菌群等。

四、問(wèn)答題

1.試述細(xì)菌革蘭氏染色的原理和結(jié)果？

革蘭氏染色是1884年由丹麥人革蘭氏(ChristianGram)制造，其染色要點(diǎn)：①先用結(jié)晶

紫染色，菌體呈紫色；②再加碘液媒染，菌體呈紫色；③然后用乙醇脫色；革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌

呈紫色，革蘭氏陰性細(xì)菌無(wú)色；④最終用沙黃或番紅復(fù)染，革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌呈紫色，革蘭氏

陰性細(xì)菌呈紅色。

革蘭氏染色結(jié)果與細(xì)胞壁組成有關(guān)，由于革蘭氏陽(yáng)性細(xì)胞壁較厚，肽聚糖含量較高，網(wǎng)絡(luò)

構(gòu)造嚴(yán)密，含脂量又低，當(dāng)它被酒精脫色時(shí)，引起了細(xì)胞壁肽聚糖層網(wǎng)狀構(gòu)造的孔徑縮小，從而阻

擋了不溶性結(jié)晶紫-碘復(fù)合物的逸出，故菌體呈紫色；可是革蘭氏陰性細(xì)菌的細(xì)胞壁肽聚糖

層較薄，含量低，而脂類(lèi)含量高，當(dāng)酒精脫色時(shí)，脂類(lèi)物質(zhì)溶解，細(xì)胞壁透性增大，結(jié)晶紫

一碘復(fù)合物也隨之被抽提出來(lái)，故革蘭氏陰性細(xì)菌呈復(fù)染液的紅色。

2.細(xì)菌芽也有何特性，為何具有這些特性?有何實(shí)踐意義？

芽狗是某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量

極低、抗逆性極強(qiáng)的休眠體。每一養(yǎng)分細(xì)胞內(nèi)僅生成一個(gè)芽飽，故芽泡無(wú)生殖功能。芽也是

整個(gè)生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，這是由于與芽胞的構(gòu)造和化學(xué)組成有關(guān)。①芽抱有厚的外

殼；②芽抱的含水量低，其核的核心部位含水量在10%?25%；③芽抱中酶的組成型與養(yǎng)

分細(xì)胞中酶組成型有差異；④芽抱中含有大量的為養(yǎng)分細(xì)胞所沒(méi)有的DPA-Ca。

實(shí)踐意義：①細(xì)菌分類(lèi)、鑒定的重要形態(tài)學(xué)指標(biāo)。

②提高篩選芽抱菌的效率。

③產(chǎn)芽抱菌的保娥帶。

④各種消毒滅菌手段的最重要的指標(biāo)。

3.比較立克次體、支原體、衣原體與病毒？

立克次體是介于細(xì)菌與病毒之間、很多方面又類(lèi)似于細(xì)菌、專(zhuān)性活細(xì)胞內(nèi)寄生的原核微生

物類(lèi)群。

支原體是介于細(xì)菌與立克次體之間又不具細(xì)胞壁的原核微生物。

衣原體是介于立克次體與病毒之間、能通過(guò)細(xì)菌濾器、專(zhuān)性活細(xì)胞內(nèi)寄生的一類(lèi)原核微生

物。

病毒是一類(lèi)具超顯微的、沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造的、專(zhuān)性活細(xì)胞內(nèi)寄生的實(shí)體，它們?cè)诨罴?xì)胞外具

有一般化學(xué)大分子特征，一旦進(jìn)人宿主細(xì)胞又具有生命特征。

4.簡(jiǎn)述古細(xì)菌和真細(xì)菌的主要差異？

這是Woese等人1977年依據(jù)對(duì)微生物的16SrRNA或18SrRNA的堿基序列分析和比較

后提出的，認(rèn)為生物界明顯地存在三個(gè)發(fā)育不同的基因系統(tǒng)，即古細(xì)菌、真細(xì)菌和真核生物。

古細(xì)菌與真細(xì)菌同屬于原核生物，但在細(xì)胞壁組成、細(xì)胞膜組成、蛋白質(zhì)合成的起始

氨基酸、RNA聚合酶的亞基數(shù)等方面有明顯差異，兩者都是原核生物，即只有核區(qū)，而無(wú)

真核。

比較項(xiàng)目古細(xì)菌真細(xì)菌

tRNA共同臂上的胸腺嚅庭無(wú)一般有

二羥噫咤除一種外均無(wú)一般有

蛋白質(zhì)合成開(kāi)始的氨基酸甲硫氨酸甲酰甲硫疑酸

延長(zhǎng)因子能與白喉毒索反應(yīng)不能與白喉毒素反應(yīng)

核糖核蛋白體的亞基3OS.5OS30S,50S

氯霉素不敏感敏感

茴香霉素敏感不敏感

16s(18S)rRNA的3'位上有無(wú)有有

結(jié)合AUCACCUCC片段

RNA聚合酶的亞基數(shù)9-124

細(xì)胞膜中脂類(lèi)醒鍵,有分支的直鏈醋鍵,無(wú)分支的直桂

w胞壁種類(lèi)多樣，無(wú)胞壁酸種類(lèi)多樣，含胞壁酸

五、寫(xiě)出以下微生物的學(xué)名

金黃色葡萄球菌Staphyloccusaureus

2.炭疽芽抱桿菌Bacillusanthracis

3.巨大芽抱桿菌Bacillusmegaterium

4.傷寒沙門(mén)菌Salmonellatyphi

5.霍亂弧菌Vibriocholerae

6.大腸桿菌Escherichiacoli

7.枯草芽泡桿菌Bacillussuhtilis

8.熒光假單胞菌Pseudomonasfluorescens

9.肺炎雙球菌Diplococcuspneumoniae

10.破傷風(fēng)桿菌Clostridiumtetani

11.諾卡菌Nocardiasp.

12.鏈霉菌屬Streptomyces

13.放線菌屬Actinomyces

其次章真核微生物

一、選擇題

1.C2.B3.A4.D5.C6.D7.B8.A9.C10.D

二、填空題

1.無(wú)隔菌絲有隔菌絲

2.多核多核

3吸取養(yǎng)分無(wú)性生殖

4細(xì)胞核細(xì)胞壁細(xì)胞器

5吸器菌環(huán)菌絲網(wǎng)菌索菌核子座

6.菌絲體的斷裂裂殖芽殖無(wú)性刑子

7裂殖芽殖子囊抱子

8真菌藻類(lèi)原生動(dòng)物

9肽聚糖葡聚糖甘露聚糖幾丁質(zhì)

10.卵池子接合抱子子囊抱子擔(dān)抱子游動(dòng)電子抱囊抱子粉抱子（節(jié)泡

子）厚垣電子分生抱子

11.酸性環(huán)境

12.鞭毛菌亞門(mén)接合菌亞門(mén)子囊菌亞門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)半知菌亞門(mén)

13.子囊菌

14.4

15.8

16.游動(dòng)卵

17.雄器藏卵器

18.無(wú)性生殖有性生殖

19.子囊抱子

20.假根匍匐菌絲無(wú)隔頂囊足細(xì)胞有隔掃帚狀的分生抱子

21.無(wú)性生殖有性生殖無(wú)性生殖

22.無(wú)性生殖有性生殖有性孤子

23.青霉

24.抱子萌發(fā)菌絲繁育形成子實(shí)體

25.質(zhì)配核配減數(shù)分裂

三、名詞解釋

1.真菌：是指具有細(xì)胞壁、不能進(jìn)展光合作用、也不能運(yùn)動(dòng)的真核微生物，包括酵母

菌、霉菌和蕈子。

2.酵母菌：一種俗語(yǔ)，指一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物，通常以芽殖或裂殖來(lái)進(jìn)展無(wú)性生

殖的單細(xì)胞真菌，極少數(shù)種可產(chǎn)生子囊抱子進(jìn)展有性生殖。

3.霉菌：是一種俗語(yǔ)，是一類(lèi)絲狀真菌的統(tǒng)稱(chēng)。分類(lèi)上分屬于鞭毛菌亞門(mén)、接合菌亞

門(mén)、子囊菌亞門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)和半知菌亞門(mén)。

四、問(wèn)答題

1.子囊菌亞門(mén)和擔(dān)子菌亞門(mén)真菌的特征是什么？

子囊菌亞門(mén)的真菌大多數(shù)種類(lèi)形成菌絲，菌絲有隔膜。無(wú)性生殖主要產(chǎn)生分生泡子，

而酵母菌則以芽殖、裂殖，有性生殖產(chǎn)生單倍體的子囊抱子，子囊抱子生于子囊內(nèi)。典型的子

囊，內(nèi)有八個(gè)子囊抱子。

擔(dān)子菌亞門(mén)的真菌的菌絲分枝有隔膜。大多數(shù)擔(dān)子菌的無(wú)性過(guò)程不興旺或不發(fā)生，有性生

殖產(chǎn)生單倍體的擔(dān)苑1子。

2.接合菌亞門(mén)和鞭毛菌亞門(mén)真菌的特征是什么？

接合菌亞門(mén)的真菌的菌絲無(wú)隔膜，多核。無(wú)性生殖產(chǎn)生不能游動(dòng)的刑囊抱子，而有性

生殖產(chǎn)生雙倍體的接合抱子。

鞭毛菌亞門(mén)的真菌大多水生，菌絲無(wú)隔膜，多核。無(wú)性生殖時(shí)產(chǎn)生的無(wú)性電子為有鞭

毛的游動(dòng)苑!子，有性生殖產(chǎn)生雙倍體的卵抱子。

3.如何識(shí)別毛霉、根霉、曲霉、青霉？

?2.4.3根零、毛季、.曲騫和青霉的轉(zhuǎn)征比較

霉菌的一有性繁

隔膜菌絲無(wú)性繁殖方式無(wú)性繁殖器所在的屬

般特征殖方式

酊

霉7弧形匍匐菌抱子囊抱膨大半球狀囊軸，有分隔,抱子囊接合抱

無(wú)隔膜，根霉屬

粗

絲

較

的單細(xì)胞，多絲，假根子，厚壁抱子梗著生假根上側(cè)子

菌

絲

狀

菌核，菌絲蔓

一白色毛狀，無(wú)袍子囊胞球形囊軸與抱囊梗無(wú)隔,施囊梗接合抱

般

體

一毛霉屬

,延匍第菌絲無(wú)假根子，厚壁狗子著生菌絲任何處子

菌

體

單

倍

疏

而

落

大有隔膜，足細(xì)胞分生袍子.膨大頂囊,單或雙輪福射狀分生.子囊抱曲霉屬

偏

喜

松胞子粳無(wú)分隔子

T多細(xì)胞，制1:?

酸

性匐菌絲，菌大多無(wú)足細(xì)胞分生抱子藍(lán)無(wú)頂囊.分生抱子梗單、多輪分枝

子囊抱青零屬

落絨毛狀綠色似帝，分生抱子梗有分隔子

.......*...

4.較細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌細(xì)胞壁的異同，并爭(zhēng)辯它們的原生質(zhì)體的制備方法？細(xì)

菌、放線菌屬原核生物，細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖、脂多糖，酵母菌、霉菌屬真核

生物，酵母菌細(xì)胞壁的主要成分是葡聚糖、甘露聚糖，霉菌細(xì)胞壁的主要成分是纖維

素和幾丁質(zhì)，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。

原生質(zhì)體的制備：細(xì)菌和放線菌用溶菌酶。

酵母菌用蝸牛消化酶（內(nèi)含纖維素酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶、幾

丁質(zhì)酶和脂酶等30多種酶類(lèi)）。

霉菌用蝸牛消化酶、幾丁質(zhì)酶、纖維素酶。

五、寫(xiě)出以下微生物的學(xué)名

1.腐霉屬Pythium

2.魯氏毛霉Mucorrouxianus

3.匍枝根霉（黑根霉）Rhizopusstolcmifer(Rhizopusniger)

4.粗糙脈狗菌Neurosporacrassa

5.米根霉Rhizopusoryzae

6.啤酒酵菌Saccharomycescerevisiae

7.黃曲霉Aspergillusflavus

8.綠色木霉Trichodermaviride

第三章病毒

一、選擇題

1.A2.C3.C4.B5.A6.B7.D8.C9.B10.B

二、填空題

1.煙草花葉病的感染因子Stanley

2.二十面體螺旋狀

3.代謝細(xì)胞專(zhuān)性寄生

4.殼體核酸

5.蛋白質(zhì)核酸核殼體(病毒體)病毒體脂類(lèi)蛋白質(zhì)

6.DNARNARNADNA

7.直桿狀RNA

8.抗原性溶菌酶

9.病毒的形態(tài)和大小病毒的宿主病毒的核酸的種類(lèi)、構(gòu)造以及鏈數(shù)病毒的生物學(xué)

性質(zhì)

10.吸附侵入復(fù)制成熟釋放

11.宿主細(xì)胞外表的受體構(gòu)造噬菌體的吸附器官pH溫度陽(yáng)離子濃度

12.吸附吸附

13.細(xì)菌放線菌核酸細(xì)胞細(xì)胞外

14.自發(fā)裂解原噬菌成熟噬菌體

15.原噬菌溶源性穩(wěn)定的遺傳特性自發(fā)裂解誘發(fā)裂解具“免疫性”

溶源性細(xì)菌的復(fù)愈溶源性細(xì)菌還可獲得一些生理特性

16.線狀DNA環(huán)狀DNA

17.整合在宿主細(xì)胞染色體上的噬菌體的DNA獲得噬菌體的遺傳物質(zhì)不裂解溶

液原性細(xì)菌原噬菌體或前噬菌體溫存噬菌體

18.pH高溫枯燥輻射

19.細(xì)胞核內(nèi)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)

20.迪納(Diener)及其同事馬鈴薯紡錘塊莖病病原

21.類(lèi)病毒骯病毒擬病毒

3宿主細(xì)胞酶或經(jīng)病毒修飾轉(zhuǎn)變了的宿主細(xì)胞酶病毒的一些非構(gòu)造蛋白存在于

病毒顆粒內(nèi)的酶

a病毒早期基因的表達(dá)病毒基因組的復(fù)制病毒晚期基因表達(dá)三、

名詞解釋

1.溫存噬菌體指侵入宿主后，因生長(zhǎng)條件不同，可具有兩條截然不同的、可選擇的生長(zhǎng)

途徑。一條是與烈性噬菌體一樣的生長(zhǎng)路線，引起宿主細(xì)胞裂解死亡；另一條是將其核酸整合到

細(xì)菌染色體上，該細(xì)菌細(xì)胞連續(xù)生長(zhǎng)生殖，并使宿主細(xì)胞溶原化的噬菌體。

2.烈性噬菌體指侵入宿主后，轉(zhuǎn)變宿主的性質(zhì)，使之成為制造噬菌體的“工廠”，產(chǎn)生

大量的噬菌體，最終導(dǎo)致菌體裂解死亡的噬菌體。

3.溶源性溶源性是溫存噬菌體侵入宿主細(xì)菌細(xì)胞后產(chǎn)生的一種特性。即當(dāng)溫存噬菌體侵

入宿主細(xì)菌細(xì)胞以后，在宿主細(xì)胞中檢查不到噬菌體的存在，但卻具有產(chǎn)生成熟噬菌體粒子的

潛在力量。

4.原噬菌體指附著或整合在溶源性細(xì)菌染色體上的溫存噬菌體的核酸。

5.一步生長(zhǎng)曲線一步生長(zhǎng)曲線是爭(zhēng)辯病毒復(fù)制的一個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)。根本方法是以適量的

病毒接種于標(biāo)準(zhǔn)培育的高濃度的敏感細(xì)胞，待病毒吸附后，或高倍稀釋病毒和細(xì)胞培育物，

或以抗病毒抗血清處理病毒和細(xì)胞培物以建立同步感染，然后連續(xù)培育，定時(shí)取樣測(cè)定培育物

中的病毒效價(jià)，并以感染時(shí)間為橫坐標(biāo)，病毒的感染效價(jià)為縱坐標(biāo)，繪制出病毒特征性的生殖曲

線。

6.類(lèi)病毒指沒(méi)有蛋白質(zhì)外殼，只有單鏈環(huán)狀RNA分子，但沒(méi)有編碼蛋白質(zhì)的功能，其

復(fù)制完全利用宿主細(xì)胞酶的專(zhuān)性寄生于高等生物的一種亞病毒。

7.骯病毒骯病毒是一類(lèi)能引起哺乳動(dòng)物的亞急性海綿樣腦病的病緣由子，是一種具有感

染性的蛋白質(zhì)因子。

8.誘發(fā)裂解用某些適量的理化因子，如H20,紫外線、X一射線、氮芥子氣、乙酰亞

胺、絲裂霉素C等處理溶源性細(xì)菌，導(dǎo)致原噬菌體活化，長(zhǎng)生具感染力的噬菌體粒子，并

使整個(gè)細(xì)胞裂解的現(xiàn)象。

四、問(wèn)答題

1.病毒區(qū)分于其他生物的特點(diǎn)是什么？

病毒是指超顯微的、沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造的、專(zhuān)性活細(xì)胞內(nèi)寄生的實(shí)體，它門(mén)在活細(xì)胞外具有一

般化學(xué)大分子特征，一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞又具有生命特征。與其他生物的主要區(qū)分：

⑴無(wú)細(xì)胞構(gòu)造，僅含一種類(lèi)型的核酸一DNA或RNA,至今尚未覺(jué)察二者兼有的病毒。

(2)大局部病毒沒(méi)有酶或酶系統(tǒng)極不完全，不能進(jìn)展獨(dú)立的代謝作用。

(3)嚴(yán)格的活細(xì)胞內(nèi)寄生，沒(méi)有自身的核糖體，不能生長(zhǎng)也不進(jìn)展二均分裂，必需依

靠宿主細(xì)胞進(jìn)展自身的核酸復(fù)制，形成子代。

(4)個(gè)體微小，能通過(guò)細(xì)菌濾器，在電子顯微鏡下才可觀察。

(5)對(duì)抗生素不敏感，對(duì)干擾素敏感。

2.病毒生殖分為幾個(gè)階段，各個(gè)階段的主要過(guò)程如何？

病毒生殖依其所發(fā)生的大事挨次分為以下五個(gè)階段：

(1)吸附吸附是啟動(dòng)病毒感染的第一階段，是病毒外表蛋白與細(xì)胞受體特異性的結(jié)合，導(dǎo)

致病毒附著于細(xì)胞外表。

(2)侵入侵入是一個(gè)病毒吸附后幾乎馬上發(fā)生、依靠于能量的感染步驟。不同的病毒一

宿主系統(tǒng)的病毒侵入機(jī)制不同。

(3)脫殼脫殼是病毒侵入后，除去病毒的包膜或殼體而釋放出病毒核酸的過(guò)程，它是病

毒基因組進(jìn)展功能表達(dá)所必需的感染大事。

(4)病毒大分子的合成病毒大分子的合成是通過(guò)病毒基因組的表達(dá)與復(fù)制完成的，在這

一過(guò)程中所發(fā)生的各種病毒復(fù)制大事存在著猛烈的時(shí)序性。依據(jù)病毒大分子合成過(guò)程中所發(fā)生

大事的時(shí)間挨次，可以將此過(guò)程劃分為三個(gè)連續(xù)的階段：病毒早期基因的表達(dá)；病毒基因組的

復(fù)制：病毒晚朋基因的表達(dá)。

(5)裝配與釋放在病毒感染的細(xì)胞內(nèi)，合成的毒粒構(gòu)造組分以肯定的方式結(jié)合，組裝成

完整的病毒顆粒，然后依肯定途徑釋放到細(xì)胞外，病毒釋放標(biāo)志病毒復(fù)制周期完畢。

3.何為噬菌體，試述噬菌體生活周期的主要階段？

噬菌體是浸染細(xì)菌、放線菌等細(xì)胞型微生物的病毒。依據(jù)噬菌體與宿主細(xì)胞的關(guān)系可分為

烈性噬菌體和溫存噬菌體兩類(lèi)。烈性噬菌體指侵入宿主后，轉(zhuǎn)變宿主的性質(zhì)，使之成為制造噬

菌體的“工廠”，大量產(chǎn)生的噬菌體，最終導(dǎo)致菌體裂解死亡的噬菌體。溫存噬菌體

進(jìn)入菌體后，因生長(zhǎng)條件不同，可具有兩條截然不同的、可選擇的生長(zhǎng)途徑。一條是與烈性噬

菌體一樣的生長(zhǎng)路線，引起宿主細(xì)胞裂解死亡；另一條是將其核酸整合到細(xì)菌染色體上，該

細(xì)菌細(xì)胞連續(xù)生長(zhǎng)生殖，并使宿主細(xì)胞溶源化的噬菌體。

烈性噬菌體的生活周期與病毒早生活周期根本一樣，主要階段有吸附侵入、復(fù)制、成熟和

釋放。

4.何為亞病毒，有哪幾種類(lèi)型，各自有何特點(diǎn)？

亞病毒是比真病毒更為簡(jiǎn)潔的致病因子，它只是小分子量的RNA或一種蛋白質(zhì)。它包

括類(lèi)病毒、擬病毒和骯病毒。

(1)類(lèi)病毒指沒(méi)有蛋白質(zhì)外殼，只有單鏈環(huán)狀RNA分子，但沒(méi)有編碼蛋白質(zhì)的功能，其

復(fù)制完全利用宿主細(xì)胞酶的專(zhuān)性寄生于高等生物的一種亞病毒。

(2)骯病毒阮病毒是一類(lèi)能引起哺乳動(dòng)物的亞急性海綿樣腦病的病緣由子，是一種具有感

染性的蛋白質(zhì)因子。

(3)擬病毒指植物病毒蛋白衣殼內(nèi)與類(lèi)病毒相像的構(gòu)造的RNA。擬病毒除單鏈RNA基

因組(RNAJ外，還存在兩個(gè)低分子的RNA,其中之一是共價(jià)結(jié)合的環(huán)狀分子(RNA),另一

個(gè)則是與〈NA2同樣大小、同樣序列的線狀分子(RNA?。

第四章微生物的養(yǎng)分

一、名詞解釋

1.選擇性培育基依據(jù)某種微生物的特別養(yǎng)分要求或?qū)δ郴瘜W(xué)、物因素的抗性而設(shè)計(jì)的培

育基，其功能是使混合菌樣中的劣勢(shì)微生物變?yōu)閮?yōu)勢(shì)微生物，從而提高該微生物的篩選效率。

2.鑒別性培育基培育基中加有能與某一菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反響的指示劑，從而

用肉眼就能使該菌的菌落與外形相像的其他菌落相區(qū)分的培育基。

3.生長(zhǎng)因子一類(lèi)對(duì)微生物正常代謝必不行少且不能用簡(jiǎn)潔的碳源或氮源自行合成的有

機(jī)物，其需要量一般很少。廣義的生長(zhǎng)因子除了維生素外，還包括堿基、口卜咻及其衍生物、

胺類(lèi)、鑿醇、分枝或直鏈脂肪酸，以及需要量較大的氨基酸；狹義的生長(zhǎng)因子指維生素。

4.養(yǎng)分缺陷型野生型菌株經(jīng)誘變處理后，由于發(fā)生了喪失某酶合成力量的突變，因而只

能在加有該酶合成產(chǎn)物的培育基中才能生長(zhǎng)，這樣的菌株叫養(yǎng)分缺陷型菌株，簡(jiǎn)稱(chēng)為養(yǎng)分缺陷

型。

二、填空題

1.碳源氮源能源無(wú)機(jī)鹽水分生長(zhǎng)因子

2.自養(yǎng)微生物異養(yǎng)微生物

3.光能養(yǎng)分型化能養(yǎng)分型

4.碳源氮源能源生長(zhǎng)因子無(wú)機(jī)鹽和水

5.單純集中促進(jìn)集中主動(dòng)運(yùn)輸基團(tuán)移位

6.固體培育基半固體培育基液體培育基

7.自然培育基合成培育基半合成培育基

8.光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型光能有機(jī)異養(yǎng)型化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型化能有機(jī)養(yǎng)分型

三、問(wèn)答題

1.實(shí)行什么方法可以分別到能分解并利用苯作為碳源和能源物質(zhì)的菌純培育物？

要想分別到能分解并利用苯作為碳源和能源物質(zhì)的細(xì)菌純培育物，一需要如下程序：①

查資料?？从袩o(wú)先人分別該菌的報(bào)道，從中獲得分菌的閱歷；查苯的化學(xué)性質(zhì)并建立其標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)

量方法，否則無(wú)法確定分菌過(guò)程中菌的降解效果。②采樣。這是很重要的關(guān)鍵步驟。一般采

集被苯污染的土壤并從中分別目的菌。任憑取土是很難獲得目的菌的。此外菌的種類(lèi)不同采樣

也有差異。③富集培育。將采到的土樣在富集柱上馴化，不斷提高土中的苯濃度，使苯降解菌

在數(shù)量上占優(yōu)勢(shì)。④取適量富集土樣在以苯為唯一碳源和能源的無(wú)機(jī)鹽培育基中培養(yǎng)，設(shè)比照,

生長(zhǎng)后測(cè)富集液的降解效果。假設(shè)好，再適量轉(zhuǎn)接到另一瓶以苯為惟一碳源和能源的無(wú)機(jī)鹽培

育基中培育，不斷重復(fù)，直至獲得高效的富集液。要留意富集過(guò)程中消滅的現(xiàn)象變化。該步的

關(guān)鍵是苯含量測(cè)定要準(zhǔn)確，否則會(huì)走彎路。⑤純種分別和性能測(cè)定。將高效富集液進(jìn)展稀釋涂

布，從中挑取單菌落并驗(yàn)證功能，方法是用以苯為惟一碳源和能源的無(wú)機(jī)鹽培育基培育，測(cè)定

其降解效果，找到高高效降解菌。⑥進(jìn)一步驗(yàn)證，并進(jìn)展傳代試驗(yàn)，至少連續(xù)30代功能不

喪失。

2.什么叫微生物的養(yǎng)分類(lèi)型，試以能源為主、碳源為輔對(duì)微生物的養(yǎng)分類(lèi)型進(jìn)展分類(lèi)？

以能源為主、碳源為輔，微生物的養(yǎng)分類(lèi)型可分為四大類(lèi)：①光能自養(yǎng)型。能源是光，

氫供體是無(wú)機(jī)物，根本碳源是CO,,主要有藍(lán)細(xì)菌、紫硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌和藻類(lèi)等。②光能

異養(yǎng)型。能源是光，氫供體是無(wú)耳［物，根本碳源是co及簡(jiǎn)潔有機(jī)物，主要有紅螺菌科的

2

細(xì)菌。③化能自養(yǎng)型。能源是無(wú)機(jī)物，氫供體是無(wú)機(jī)物，根本碳源是co，，主要有硝化細(xì)菌、

硫化細(xì)菌、鐵細(xì)菌、氫細(xì)菌和硫磺細(xì)菌等。④化能異養(yǎng)型。能源是有機(jī)物，贏體是有機(jī)物，

根本碳源是有機(jī)物，絕大多數(shù)細(xì)菌和真核生物都屬該類(lèi)型。

3.什么叫生長(zhǎng)因子，它包括哪幾類(lèi)化合物？

生長(zhǎng)因子是一類(lèi)對(duì)微生物正常代謝必不行少且不能用簡(jiǎn)潔的碳源或氮衡、自行合成的有機(jī)

物，其需要量一般很少。廣義的生長(zhǎng)因子除了維生素外，唆包括堿基、口卜麻及其衍生物、胺

類(lèi)、留醇、C-C的分支或直鏈脂肪酸，以及需要量較大的氨基酸；狹義的生長(zhǎng)因子指維

46

生素。

4.什么叫(a),它對(duì)微生物的生命活動(dòng)有何影響？

W

水活度表示自然環(huán)境中微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量。定量表示是同溫

同壓下，某溶液的蒸汽壓和純水蒸汽壓之比。各種微生物水活度范圍在0.998-0.6之間。

水活度對(duì)微生物的生命活動(dòng)的影響主要表現(xiàn)在：①在高水活度條件下，微生物細(xì)胞會(huì)吸水，

對(duì)沒(méi)有細(xì)胞壁或細(xì)胞壁受傷的個(gè)體具有危害作用。②在低水活度條件下，微生物細(xì)胞會(huì)失水。

5.什么是選擇性培育基，試舉一例并分析其中的原理？

選擇性培育基是依據(jù)某種微生物的特別養(yǎng)分要求或?qū)δ郴瘜W(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)

的培育基，其功能是使混合菌樣中的劣勢(shì)微生物變?yōu)閮?yōu)勢(shì)微生物，從而提高該微生物的篩選效

率。

選擇性培育基的設(shè)計(jì)主要是投其所好和取其所抗。前者是加分別對(duì)象寵愛(ài)的養(yǎng)分物，使其

大量生殖，在數(shù)量上占優(yōu)勢(shì)；后者是參加分別對(duì)象所固抗的物質(zhì)，抑制或殺滅其他微生物，

使分別對(duì)象占優(yōu)勢(shì)。如Ashby無(wú)氮培育基：甘露醇1%,KHPO0.02%,MgSO-7HO

2442

0.02%,NaCl0.02%,CaSO4?2H.00.01%,CaCO30.5%。該培育基用來(lái)富集自生

固氮菌。培氧基中沒(méi)有氮源，甘露醇為自生固氮菌的碳源。

6.什么是鑒別性培育基，試舉例分析其鑒別作用和原理？

鑒別性培育基培育基中加有能與某一菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反響的指示劑，從而用

肉眼就能使該菌的菌落與外形相像的其他菌落相區(qū)分的培育基。最常見(jiàn)的是EMB即伊紅美

藍(lán)乳糖培育基，主要用于飲用水、牛乳的大腸桿菌等細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)和遺傳學(xué)爭(zhēng)辯。其中的伊紅和美

藍(lán)兩種苯胺染料可抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和一些難培育的革蘭氏陰性細(xì)菌。低酸度時(shí)二者會(huì)結(jié)合

形成沉淀，起產(chǎn)酸指示劑的作用。如大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)生大量混合酸，可染上酸性伊紅，伊紅

又和美藍(lán)結(jié)合，菌落被染成深紫色，從菌落外表的放射光中還可以看到綠色金

屬閃光。

第五章微生物的代謝

一、名詞解釋

1有氧呼吸底物按常規(guī)方式脫氫后由完整的呼吸鏈（位于原核生物細(xì)胞膜上或真核生物

線粒體膜上的由一系列氧化復(fù)原勢(shì)不同的氫傳體）把氫或電子從低氧化復(fù)原勢(shì)的化合物傳遞給

高氧化復(fù)原勢(shì)的分子氧或其他無(wú)機(jī)、有機(jī)氧化物，并使它們復(fù)原。由于呼吸必需在有氧條件下

進(jìn)形故又稱(chēng)為有氧呼吸。

2無(wú)氧呼吸又稱(chēng)厭氧呼吸，是一類(lèi)呼吸鏈末端的氫受體為外源無(wú)機(jī)氧化物（個(gè)別為有機(jī)

氧化物）的生物氧化。這是一類(lèi)在無(wú)氧條件下進(jìn)展的無(wú)氧效率較低的特別呼吸。特點(diǎn)是按常

規(guī)方式脫氫后由局部呼吸鏈遞氫，最終由氧化態(tài)的無(wú)機(jī)物（個(gè)別為有機(jī)物延胡索酸）受氫。

3發(fā)酵發(fā)酵工業(yè)上的發(fā)酵是指任何利用好氧或厭氧微生物來(lái)生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一類(lèi)生

產(chǎn)方式；而在生物化學(xué)中發(fā)酵是指在無(wú)氧條件下，底物脫氫后所產(chǎn)生的復(fù)原力［H］不經(jīng)過(guò)呼

吸鏈而直接傳遞給某一內(nèi)源氧化性中間代謝產(chǎn)物的一類(lèi)低效產(chǎn)能反響。

4初級(jí)代謝指具有明確生理功能，對(duì)維持微生物生命活動(dòng)不行缺少的物質(zhì)代謝過(guò)程。如

氨基酸、核甘酸、糖、脂肪酸，維生素等的代謝。

5次級(jí)代謝是相對(duì)于初級(jí)代謝而提出的一個(gè)概念，指微生物在肯定的生長(zhǎng)時(shí)期，以初

級(jí)代謝產(chǎn)物為前體，合成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)沒(méi)有明確功能的物質(zhì)的過(guò)程。如某些色素、抗

生素、毒素、激素和生物堿等的代謝。

二、選擇題

1.A2.D3.D4.A5.C6.C7.B8.D9.A10.B11.A

三、填空題

1.分解代謝

2.ATP

3.葡萄糖

4.EMP

5.38（原核）36（真核）

6.可見(jiàn)光（840-870nm）

7.ATP

8.氧

四、問(wèn)答題

1.在化能異養(yǎng)微生物的生物氧化中，其基質(zhì)脫氫和產(chǎn)能途徑主要有哪幾類(lèi)？

以葡萄糖為典型的生物氧化底物，其脫氫階段主要通過(guò)四條途徑：

（DEMP途徑：以1分子葡萄糖為底物產(chǎn)生2分子丙酮酸和2分子ATP的過(guò)程。這是絕

大多數(shù)生物所共有的根本代謝途徑。在有氧條件下EMP途徑與TCA途徑連接，并通過(guò)后

者把丙酮酸徹底氧化成和在無(wú)氧條件下，丙酮酸或其進(jìn)一步代謝后所產(chǎn)生的乙

CO?H2O；

醛等產(chǎn)物被復(fù)原，從形成乳嬴或乙醇等發(fā)酵產(chǎn)物。

（2）HMP途徑：這是一條葡萄糖不經(jīng)EMP途徑和TCA途徑而得徹底氧化，并能產(chǎn)生大

量NADPH+H+形式的復(fù)原力和多種重要中間代謝物的代謝途徑。

（3）ED途徑：是少數(shù)缺乏完整EMP途徑的微生物全部的一種替代途徑，在其他生物中

還沒(méi)覺(jué)察。特點(diǎn)是葡萄糖只經(jīng)過(guò)4步反響即可快速獲得由EMP途徑須經(jīng)10步才能獲得的

丙酮酸。

（4）TCA循環(huán)：這是一種循環(huán)反響挨次，在絕大多數(shù)異養(yǎng)微生物的氧化性代謝中起著關(guān)

鍵性的作用。產(chǎn)能高效。真核生物中，TCA循環(huán)的反響在線粒體內(nèi)進(jìn)展，其中大多數(shù)酶定

位在線粒體的基質(zhì)中，原核生物的大多數(shù)酶存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。

2.什么叫無(wú)氧呼吸（厭氧呼吸），比較呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵的異同點(diǎn)

無(wú)氧呼吸（厭氧呼吸）是一類(lèi)呼吸鏈末端的氫受體為外源無(wú)機(jī)氧化物（個(gè)別為有機(jī)氧化物）

的生物氧化。這是一類(lèi)在無(wú)氧條件下進(jìn)展的產(chǎn)能效較低的特別呼吸。其特點(diǎn)是底物依據(jù)常規(guī)途

徑脫氫后，經(jīng)局部呼吸鏈遞氫，最終由氧化態(tài)的無(wú)機(jī)物（個(gè)別是有機(jī)物延胡索酸）受氫。

3.什么叫Stickland反響？

指以一種氨基酸作為氫供體和以另一種氨基酸作氫受體而產(chǎn)能的獨(dú)特發(fā)酵類(lèi)型，該反響

的產(chǎn)能效率很低，每分子氨基酸僅產(chǎn)生1個(gè)ATP。

4.在化能自養(yǎng)細(xì)菌中，亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌是如何獲得其生命活動(dòng)所需的ATP和復(fù)原

力［H］的?

亞硝化細(xì)菌是通過(guò)氧化無(wú)機(jī)底物NH+獲得ATP和復(fù)原力［H］的，氨的氧化必需有氧氣

4

的參與，氧化作用的第一步是由氨單加氧酶催化成羥氨，接著由羥氨氧化復(fù)原酶將羥氨氧化

為亞硝酸。ATP是在其次步中通過(guò)細(xì)胞色素系統(tǒng)進(jìn)展的電子轉(zhuǎn)移磷酸化形成的。硝化細(xì)菌是

通過(guò)亞硝酸氧化酶系統(tǒng)催化氧化亞硝酸獲得能量的，NO,-氧化為NO：-的過(guò)程中，氧來(lái)自水

分子而非空氣，產(chǎn)生的質(zhì)子和電子從與其氧化復(fù)原電位相當(dāng)Cytal進(jìn)入呼吸鏈，順著呼吸鏈

傳遞給氧，產(chǎn)生ATP。而復(fù)原力H則是通過(guò)質(zhì)子和電子的逆呼吸鏈傳遞并消耗大量ATP后

形成的。因此亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌的能量效率、生長(zhǎng)速度和細(xì)胞產(chǎn)率都很低。

5.什么是次級(jí)代謝，次級(jí)代謝途徑與初級(jí)代謝途徑之間有何聯(lián)系？

次級(jí)代謝指微生物在肯定的生長(zhǎng)時(shí)期（一般是穩(wěn)定生長(zhǎng)期），以初級(jí)代謝產(chǎn)物為前體，合

成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)沒(méi)有明確功能的物質(zhì)的過(guò)程。

次級(jí)代謝與初級(jí)代謝關(guān)系親熱。初級(jí)代謝的關(guān)鍵性中間產(chǎn)物，多半是次級(jí)代謝的前體。

例如糖酵解產(chǎn)生的乙酰CoA是合成四環(huán)素、紅霉素及0—胡蘿卜素的前體。由于初級(jí)代謝

為次級(jí)代謝供給前體，所以產(chǎn)生前體物質(zhì)的初級(jí)代謝過(guò)程受到把握時(shí)，也必定影響次級(jí)代謝的

進(jìn)展，因此，初級(jí)代謝還具有調(diào)整次級(jí)代謝的作用。

6.一酵母突變株的糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的途徑被阻斷，它能在無(wú)氧條件下的葡

萄糖平板上生長(zhǎng)，但可在有氧條件下的葡萄糖平板上存活。試解釋這一現(xiàn)象？

糖酵解途徑中產(chǎn)生丙酮酸后，丙酮酸在有氧的條件下可以進(jìn)入三較循環(huán)，在無(wú)氧條件下可

產(chǎn)生乳酸，乙醇脫氫酶是無(wú)氧條件下乙醛變?yōu)橐掖嫉年P(guān)鍵酶，假設(shè)該酶缺失，則不能在無(wú)氧條

件下生長(zhǎng)。

7.請(qǐng)指出以下作為電子最終受體的呼吸類(lèi)型

無(wú)氧無(wú)機(jī)鹽呼吸：NONO-fNFe3+fFe2+

322

COff《HSfHs

242

無(wú)氧有機(jī)物呼吸：Fumarate-*->Succinde

第六章微生物的生長(zhǎng)

一、名詞解釋

1.菌落形成單位（cfu）即茵落數(shù)。是單個(gè)或多個(gè)微生物細(xì)胞生長(zhǎng)產(chǎn)生的肉眼可見(jiàn)的細(xì)胞

群體。通常認(rèn)為，一個(gè)菌落代表接種樣品的一個(gè)存活微生物，但往往由于各種緣由，一個(gè)菌落

可能由一個(gè)以上細(xì)胞生殖進(jìn)展而來(lái)。

2.同步生長(zhǎng)通過(guò)同步培育技術(shù)而使細(xì)胞群體處于分裂步調(diào)全都狀態(tài)，稱(chēng)為同步生長(zhǎng)。

3.連續(xù)發(fā)酵依據(jù)所繪制的典型生長(zhǎng)曲線，針對(duì)所承受的單批培育或密閉培育而實(shí)行相應(yīng)

的有效措施的一種培育方式，當(dāng)微生物培育到后期時(shí)，一方面以肯定速度連續(xù)流進(jìn)穎培養(yǎng)基，

并馬上攪拌均勻，另一方面，利用溢流的方式以同樣的流速不斷流出培育物，這樣培育物就可

長(zhǎng)期保持對(duì)數(shù)期的平衡生長(zhǎng)狀態(tài)和穩(wěn)定的生長(zhǎng)速率上。稱(chēng)為連續(xù)培育，又稱(chēng)開(kāi)放培氧，如用

于生產(chǎn)實(shí)踐上，就稱(chēng)為連續(xù)發(fā)酵。

4.最適生長(zhǎng)溫度是指某菌分裂代時(shí)最短或生長(zhǎng)速率最高時(shí)的生

5.兼性厭氧菌在有氧或無(wú)氧條件下均能生長(zhǎng)，但在有氧狀況下生長(zhǎng)得更好；在有氧時(shí)靠

呼吸產(chǎn)能，無(wú)氧時(shí)靠發(fā)酵或無(wú)氧呼吸產(chǎn)能；細(xì)胞含SOD和過(guò)氧化氫酶的一類(lèi)菌稱(chēng)為兼性厭

氧菌。

6.巴氏消毒法是指對(duì)牛奶、啤酒、果酒和醬油等不能進(jìn)展高溫滅菌液體進(jìn)展的一種消毒

方法，其主要目的是殺死其中無(wú)芽抱的病原菌，而又不影響它們的風(fēng)味。

7.間隙滅菌法又稱(chēng)丁達(dá)兒滅菌法或分段滅菌法。是適用于不耐熱培育基的滅菌方法。將

待滅菌的培育基在80~1()0℃下蒸煮15~6()min,再置于室溫或37℃下保溫過(guò)夜，如此

重復(fù)3天，即可在較低溫度下到達(dá)徹底滅菌的效果。

8.連續(xù)加壓蒸汽滅菌法是將培育基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷地進(jìn)熱、維持和冷卻，然后才進(jìn)

入發(fā)酵罐。培育基一般是在135~140℃下5?15s。在發(fā)酵行業(yè)中也稱(chēng)“連消法”。此法只在

大規(guī)模的發(fā)酵工廠培育基滅菌用=

二、選擇題

1.C2.A3.D4.C5.C6.A7.C8.B9.C10.D11.C12.C

13.C

三、是非推斷題

1.V2,V3.X4.X5.X6.X7.X8.V9.V10.X11.X12.V

13.X14.X15V16.V17.X18.V19.X20.V

四、匹配題

1—G2—E3—J4—15—D

6—H7—B8—A9—C10—F

五、問(wèn)答題

1.試分析影響微生物生長(zhǎng)的主要環(huán)境因素及它們影響微生物生長(zhǎng)生殖機(jī)？

影響微生物生長(zhǎng)的主要因素為：溫度、pH、氧氣。

(1)溫度。與其他生物一樣，任何微生物的生長(zhǎng)溫度有最低生長(zhǎng)溫度、最適生長(zhǎng)溫度和

最高生長(zhǎng)溫度這三個(gè)重要指標(biāo)，這是生長(zhǎng)溫度的三基點(diǎn)。溫度通過(guò)影響蛋白質(zhì)、核酸等生物大

分子的構(gòu)造與功能以及細(xì)胞構(gòu)造剩來(lái)響微生物生長(zhǎng)和代謝。

(2)pH對(duì)養(yǎng)分物的利用、微生物吸附、胞外酶的產(chǎn)生和分泌都會(huì)產(chǎn)生不同的影響。與溫度

相像，也有最高、最低與最適三個(gè)數(shù)值。不同種的微生物有其不同的最適pH,同一種微生

物在其不同生長(zhǎng)階段和不同的生理、生化過(guò)程中，也有不同的最適pH要求。

(3)氧氣。對(duì)微生物的生命活動(dòng)起著極其重要的影響。真菌和大局部原生動(dòng)物是需氧生

物，細(xì)菌中一些是好氧菌，氧氣是它們的能量代謝必要條件。對(duì)那些厭氧菌，氧氣則是其生長(zhǎng)

的有毒物質(zhì)。

2.常用微生物生長(zhǎng)測(cè)定方法有哪些？

常用微生物生長(zhǎng)測(cè)定方法有：①稱(chēng)干重法。可用離心法或過(guò)濾法測(cè)定。優(yōu)點(diǎn)，可適用于

一切微生物；缺點(diǎn)，無(wú)法區(qū)分活菌和死菌。②比濁法。原理，細(xì)菌培育物在其生長(zhǎng)過(guò)程中，由于原

生質(zhì)含量的增加，會(huì)引起培育物混濁度的增高。可目測(cè)，準(zhǔn)確測(cè)定用分光光度計(jì)。優(yōu)點(diǎn)，比較

準(zhǔn)確。③測(cè)含氮量法。原理，大多數(shù)細(xì)菌的含氮量為其干重的12.5%,酵母菌為

7.5%,霉菌為6.0%。依據(jù)其含氮量再乘以6.25,即可測(cè)得其粗蛋白的含量。④血球計(jì)

數(shù)板法。原理，將小量待測(cè)樣品的懸浮液置于一種特別的具有確定面積和容積的載玻片上(又稱(chēng)

計(jì)菌器)，于顯微鏡下直接計(jì)數(shù)。缺點(diǎn)，所測(cè)得的結(jié)果中包括了死菌體和活菌體的總和。優(yōu)點(diǎn)，簡(jiǎn)

便、快速、直觀。⑤液體稀釋法。對(duì)未知菌樣作連續(xù)的1()倍系列稀釋?zhuān)?jīng)培育后，記錄每個(gè)

稀釋度消滅生長(zhǎng)的試管數(shù)，然后查MPN表，再依據(jù)樣品的稀釋倍數(shù)就可計(jì)算出其中的活菌含

量。優(yōu)點(diǎn)，可計(jì)算活菌數(shù)，較準(zhǔn)確。缺點(diǎn)，比較繁瑣。⑥平板菌落計(jì)數(shù)法。取肯定體積的稀

釋菌液涂布在適宜的固體培育基，經(jīng)過(guò)培育后，用平板菌落數(shù)乘以菌液稀釋度，就可計(jì)算出

原菌落的含菌數(shù)。優(yōu)點(diǎn)，可以獲得活菌的信息。缺點(diǎn)，操作較繁，需要培育一段時(shí)間才能取

得，而且測(cè)定結(jié)果受多種因素的影響。

7.把握微生物生長(zhǎng)生殖的主要方法及原理有哪些？

(1)滅菌(sterilization)承受猛烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永久喪失

其生長(zhǎng)生殖力量的措施，稱(chēng)為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。滅菌實(shí)質(zhì)上可分殺菌

(bacteriocidation)和溶菌(bacteriolysis)兩種，前者指菌體雖死，但形體尚存，后者則指菌體殺

死后，其細(xì)胞發(fā)生溶化、消逝的現(xiàn)象。

(2)消毒(disinfection)從字義上來(lái)看，消毒就是消退毒害，這里的害”就是指?jìng)魅驹椿?/p>

致病菌的意思，英文中的“dis-infbction”也是“消退倒傳染的意思。所以，消毒是一種承受較

溫存的理化因素