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文檔簡介

年糕廠管理制度一、制度目的本制度的目的是規(guī)范年糕廠的生產、管理和服務流程，保證年糕廠生產的年糕符合相關標準和要求，確保年糕的質量和安全，提高年糕廠的經濟效益。二、制度適用范圍本制度適用于所有年糕廠的生產和管理工作，包括年糕生產、原材料采購、產品包裝和銷售等環(huán)節(jié)。三、職責分工年糕生產負責人：負責年糕的生產和管理工作，組織生產、調度生產任務，指導生產人員操作，檢查產品質量，對生產過程中的問題及時處理。原材料采購負責人：負責年糕廠的原材料采購工作，定期對市場物價進行調查研究，制定采購計劃，按計劃采購原材料，保證原材料的質量和供應的及時性。產品包裝負責人：負責年糕包裝工作，制定包裝流程和標準，指導包裝工人操作，檢查產品包裝質量，對包裝過程中的問題及時處理。銷售負責人：負責年糕的銷售工作，開拓銷售渠道，制定銷售計劃，推廣年糕品牌，提高銷售額和市場占有率。四、工藝流程原材料的準備：將粘米和水按照一定的比例混合，再加入一些輔助材料，如泡打粉、白糖和食用油等。將材料充分混合后，靜置片刻。煮糯米：將混合好的材料放入大鍋中，加熱煮沸。煮沸后改用文火，不斷攪拌，一直到粘米完全煮軟，變成一種半固態(tài)狀態(tài)。壓制年糕：將煮好的粘米泥倒入年糕模具中，壓平，再敲擊模具，使泥團變得更加堅實。待年糕冷卻后，即可取出。五、質量控制原材料檢驗：對引入年糕廠的原材料進行嚴格的檢查，確保符合質量要求。工藝控制：依據制作工藝的標準及要求，對生產過程進行監(jiān)督和控制，保證產品的合格率。檢測測定：對出廠的產品進行逐批檢驗及測定，對產品不合格的及時處理，并追究有關責任人的法律責任。六、安全管理員工安全教育：對所有員工進行安全教育培訓，加強對工藝流程上的安全措施的普及，提高員工安全管理意識。設備管理：對生產設備進行定期檢查和維護，確保設備的正常使用和安全運行。環(huán)境衛(wèi)生：定期對工作場所進行清潔衛(wèi)生，保證生產環(huán)境整潔衛(wèi)生，避免交叉污染。七、獎懲制度獎勵機制：對表現優(yōu)秀的員工進行物質或精神方面的獎勵。懲罰機制：對違反制度的員工，依照相關規(guī)定給予相應的處罰。八、總則本制度的修改和補充，由年糕廠主管領導負責，并報公司領導審批。本制度自頒布之日起執(zhí)行，如與相關規(guī)定沖突，以相關規(guī)定為準。本制度未涉及到的事項，按公司文件

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