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文檔簡介

建坤餐廳管理制度一、引言隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，人們對餐飲行業(yè)的要求也變得越來越高。為了提高建坤餐廳的管理水平，保證餐廳運營的順利進行，特制定本管理制度。二、安全與衛(wèi)生建坤餐廳注重衛(wèi)生與安全，制定以下規(guī)定：所有員工應嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，不得將過期食品或不符合安全標準的食品用于制作菜品。食材、調料等應全程冷藏保鮮，生鮮食材、制作過程中所用的餐具等應高溫消毒。廚師要求每天做好防火措施，使用明火時，應備足防火器材。每日開展衛(wèi)生檢查，定期進行環(huán)境、設備消毒。三、服務與質量建坤餐廳以優(yōu)質服務贏得客戶的滿意，制定以下規(guī)定：服務員須遵守客戶的任何合理要求，并以禮貌且熱情的態(tài)度服務客戶。食物品質應保證，嚴格按照規(guī)定制作，如果出現(xiàn)品質問題，將對客戶提供一定程度的退款或補償?？蛻魧Ψ諔B(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、食品質量有意見和建議，餐廳將認真聽取處理并及時反饋。四、人員管理建坤餐廳致力于打造一個優(yōu)秀人才隊伍，制定以下規(guī)定：所有員工均須嚴格遵守所屬部門的規(guī)定和制度，為公司做好服務工作。員工每日出勤應按時上崗，不得遲到早退，不得請假無故缺勤。員工需服從上級安排，協(xié)作同事，遵守工作紀律，不得有違規(guī)行為，如有不當行為，將給予相應的紀律處分和追究責任。五、資產管理建坤餐廳要求對餐廳資產進行妥善管理，制定以下規(guī)定：建立相關記錄資料，進行日常清點，確保餐廳所有資產得到合理保管。嚴禁餐廳內私拿私用公共資產，遺失資產的，需承擔相應責任。資產使用狀況定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)設備損壞或失效應及時更換或維修。六、后勤管理建坤餐廳要求對餐廳后勤進行科學合理管理，制定以下規(guī)定：建立后勤管理體系，統(tǒng)籌規(guī)劃餐廳后勤事宜，確保后勤服務優(yōu)質高效。后勤團隊應做好設施運行、餐廳清潔和衛(wèi)生等工作。餐廳中使用的物資要定期檢查、管理，以便更換。七、總結本制度是建坤餐廳的基礎管理制度，目的在于提高餐廳的管理水平和服務質量，確保經營順利。公司將嚴格按照本制度開展管理，制度管理不到位的員工，公司將給予相應的紀律處分和追究

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