九年級化學(xué)下冊第八章食品中的有機物

第八章食品中的有機物學(xué)習(xí)目標：1、了解有機物和無機化合物的概念，并會舉例說明2、了解有機物的檢驗方法3、學(xué)會葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗方法4、學(xué)會有機物與氧氣反應(yīng)的配平方法

的化合物叫有機化合物，簡稱

；

的化合物叫無機化合物。

含碳有機物不含碳什么是有機化合物？什么是無機化合物呢？最簡單的有機化合物：甲烷CH41、有①海水②甲烷③碳酸鈉

④硫酸⑤氫氧化鈣⑥氧化鐵⑦氯化銨⑧液氧⑨淀粉⑩食醋（填序號）其中：屬于無機化合物有

；有機化合物有

；有機高分子化合物有

；最簡單的有機物是

。一、無機物與有機物的區(qū)別345672992中國居民“平衡膳食寶塔”糖類（淀粉）維生素蛋白質(zhì)油脂糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、礦物質(zhì)

二、人體所需的6種營養(yǎng)物質(zhì)：有機物3.歡歡在中考前每天只吃：米飯、牛肉、蛋湯、大蝦、魚。為了使營養(yǎng)均衡，你覺得他最好還要吃()A.豬肉B.河蝦C.青菜D.牛奶C大米馬鈴薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物淀粉如何檢驗?zāi)?？取樣，滴?/p>

，若變成

色，證明該樣品中含淀粉。碘水藍糖尿病人尿液中含有

糖類

，那么如何檢驗?zāi)兀?/p>

取樣，加入

新制取的氫氧化銅

，并加熱，若藍色沉淀變成

紅色，證明含有葡萄糖。葡萄糖和淀粉碳水化合物（糖類）組成生成檢驗用途葡萄糖淀粉纖維素CHO光合作用碘水氧化分解供能與新制氫氧化銅、加熱煮沸CO2+H2O酒精葡萄糖纖維素淀粉蔗糖問題:

葡萄糖、淀粉、纖維素、酒精之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系?光能油脂油脂元素組成存在分類作用--提取--碳、氫、氧牛油、豬油、奶油、花生油、豆油等脂----呈固態(tài)的動物性油脂油----呈液態(tài)的植物性油脂營養(yǎng)物質(zhì)，儲存熱能，氧化分解放熱。油脂易溶于有機溶劑，用己烷可以提取大豆中的油脂。原理？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)組成元素作用性質(zhì)溶解：鹽析：變性：檢驗主要含C、H、O、N構(gòu)成細胞的基本成分、供能蛋白質(zhì)在水中能溶解在飽和鹽溶液中溶解性降低（難溶），而析出加熱、酸、堿、重金屬離子、甲醛、紫外線等會讓蛋白質(zhì)變性，失去生物活性灼燒，有燒焦羽毛的氣味。蛋白質(zhì)如何檢驗?zāi)?？取樣?/p>

灼燒

，若有

燒焦羽毛的

氣味證明含有蛋白質(zhì)。維生素維生素來源類別及作用維生素A可預(yù)防夜盲癥，維生素B1可預(yù)防腳氣病，維生素C可預(yù)防壞血病，維生素D可預(yù)防佝僂病,大部分來源于食物維生素E可防氧化,抗衰老。三、化學(xué)與人體健康2、下列說法是否正確？（1）人體內(nèi)以無機鹽形式存在的元素總量較少，它們對人體健康的影響也較少。（2）人體中的必須元素，攝入量越多越好（3）食鹽加碘、醬油加鐵、牙膏加氟等工程中，添加的都是原子。（4）氟、鋅、鐵、鈉都是人體所需微量元素，屬于營養(yǎng)物質(zhì)中的無機鹽。（5）霉變的米中含有黃曲霉素不能食用（6）胃酸過多的病人應(yīng)少喝汽水（7）用含小蘇打的發(fā)酵粉制糕點【典型題例】

例1：某品牌醬油成分如下：（1）上表中未提到的六大基本營養(yǎng)素中的

，能提供能量的營養(yǎng)素有

。（2）糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，再經(jīng)過

向人體提供能量，發(fā)生的化學(xué)方程式為

；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)逐步分解為可被小腸吸收的

。（3）上表中“鈉”、“鈣”等是指

,由C、H、O元素組成的營養(yǎng)素是

；上表中出現(xiàn)的微量元素是

（填名稱），缺少鐵元素，會導(dǎo)致

；老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于防止

。缺硒可引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過高又會使人中毒。告訴人們的道理是

。人體每天要補充一定量的微量元素，才利于健康例2、“群眾利益無小事，食品安全是大事”，下列做法不會導(dǎo)致食品對人體有害的是_____。A、用工業(yè)用鹽腌泡菜或保持肉制品鮮美B、用工業(yè)酒精兌制飲用酒C、用氫氧化鈉作食品干燥劑D、用干冰保藏易腐敗食品E、為補充鐵提倡用加鐵醬油

F、常吃加入明礬炸制的油條G、延長食品保質(zhì)期，加入過量防腐劑DE課堂檢測--《中考指要》1.下列說法正確的是：A．有機物都是含碳元素的物質(zhì)Ｂ．有機物都不溶于水，易溶于有機溶劑Ｃ．有機物都不具有無機物的性質(zhì)D．有機物都易燃AD拓展延伸2、某有機物在空氣中完全燃燒時生成二氧化碳和水的質(zhì)量比為11：9，則該有機物可能是（）A、C2H2

B、C2H6OC、CH4O2

D、CH4OCD3、用燃燒法來確定有機物組成是在電爐加熱時用純氧氧化管內(nèi)樣品（只含C、H、O元素中的兩種或三種）

，根據(jù)產(chǎn)物的質(zhì)量確定有機物的組成（A中的反應(yīng)為：2H2O2===2H2O+O2↑）回答問題：MnO2⑴B、D中濃硫酸的作用分別是：

、

。（2）E裝置中所盛放物質(zhì)最好選用______（選填：①氫氧化鈣溶液；②氫氧化鈉濃溶液；③水）。干燥O2吸收生成的水②（3）若準確稱取1.12g樣品（樣品只含C、H、O三種元素中的兩種或三種）。經(jīng)充分燃燒，D裝置增重1.44g，E裝置增重3.52g，則該有機物樣品中所含的元素為____________。若該有機物的相對分子質(zhì)量是56，則該有機物的化學(xué)式是________。C4H8【實驗評價】(4)若去掉B裝置會對___元素的測量結(jié)果有影響，會使測量結(jié)