等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)試題及答案

第頁等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)試題及答案1.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行____。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化【正確答案】：A2.身體肥胖的人飲茶時注意____。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好【正確答案】：B3.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重____。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍【正確答案】：B4.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是____。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室【正確答案】：D5.____外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B6.以下____不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山【正確答案】：B7.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可____，對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【正確答案】：B8.茶葉隨著浸泡時間的延長約____分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C9.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是____A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶【正確答案】：C10.紅茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵【正確答案】：D11.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用____的沸水A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右【正確答案】：B12.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)____。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可【正確答案】：C13..茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的____。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲【正確答案】：C14.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、____、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃【正確答案】：C15.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是____。A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶【正確答案】：D16.茶藝師服務(wù)中____解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。A、簡單B、不用C、耐心D、迅速【正確答案】：C17.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會____。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C18.在()的前提下，勞動合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，成為雙方必須遵守的行為準(zhǔn)則，違者要承擔(dān)法律責(zé)任。A、締約雙方共同簽署B(yǎng)、締約雙方共同承諾C、不違背國家法律D、未超出有效期限【正確答案】：C19.白茶茶藝中“空山新雨后”是指____。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香【正確答案】：C20..叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用____作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指【正確答案】：C21.對職業(yè)道德，服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是()。A、服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)B、只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心D、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)對改善服務(wù)態(tài)度沒有作用【正確答案】：D22..“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人____以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B23.大明湖畔第一泉是____。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉【正確答案】：D24.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和____氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素【正確答案】：A25.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在____的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供【正確答案】：D26.沖泡普洱茶的水溫一般選擇____。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水【正確答案】：D27.搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心是()。A、提高員工業(yè)務(wù)水平B、樹立良好的企業(yè)形象C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)D、豐富員工的業(yè)余生活【正確答案】：C28.綠茶的沖泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶【正確答案】：B29.中國“三教合一”，其中____以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家【正確答案】：B30.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分____為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C31.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與____有關(guān)。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素【正確答案】：B32.在____書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》【正確答案】：B33.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是____。A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點都是正確的?！菊_答案】：D34.以下____不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急?！菊_答案】：B35.硬水中的鐵離子如果大于____，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【正確答案】：C36.職業(yè)道德是指____對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣【正確答案】：B37.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的____。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明【正確答案】：C38.熱愛____，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位【正確答案】：C39.沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好____湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D40.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中____調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量【正確答案】：B41.道德是通過()來調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。A、義務(wù)B、權(quán)利C、善惡D、利益【正確答案】：C42.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常____，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：B43.茶點大致可分為干果類、____、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【正確答案】：C44.擂茶在宋代為（）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A45.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為____。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B46.坦洋工夫起源于____。A、咸豐（公元1851-1861年）B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）【正確答案】：C47.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡____茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：C48.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到____，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)【正確答案】：C49.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)____。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低【正確答案】：B50.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在____的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)【正確答案】：B51.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D52.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系【正確答案】：B53.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及____、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素【正確答案】：B54.有著茶圖騰的烙印及____折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B55.餅茶須經(jīng)炙、碾、____三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨【正確答案】：C56.____有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D57.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松【正確答案】：D58.品飲花茶聞香時，其第____次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：C59.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：C60.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、____、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶【正確答案】：C61.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的____，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范【正確答案】：C62.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是____。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【正確答案】：C63.茶藝服務(wù)人員在為日本或____賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化【正確答案】：D64.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的____。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C65.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用____。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉【正確答案】：C66.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D67.下列____屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B68.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是____。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水【正確答案】：B69.“竹筒茶”是____人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族【正確答案】：B70.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的____。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法【正確答案】：B71.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運用商品陳列中的____原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型【正確答案】：B72.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是____。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句【正確答案】：D73.道德是以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系的()A、行為能力B、意識活動C、言論規(guī)范D、行為規(guī)范【正確答案】：D74.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A75.___不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：D76.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為____，容水量約為250毫升。A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形【正確答案】：D77.____對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波【正確答案】：C78.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加____倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B79.以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是____A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感?！菊_答案】：C80.____又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正確答案】：B81.在茶湯中含有____的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B82.____不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶【正確答案】：B83.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的____程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶【正確答案】：B84.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于____。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：C85.___被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉【正確答案】：C86.四川人飲茶特別鐘情____，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B87.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，____不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C88.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯____為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿【正確答案】：C89.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和____之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D90.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向____提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局【正確答案】：C91.茶道具有一定的時代性和____。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C92.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的____速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化【正確答案】：B93..烏龍茶蓋碗茶藝____是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水【正確答案】：C94.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常____即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿【正確答案】：C95.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從____或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后【正確答案】：C96.上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從____的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)【正確答案】：C97.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是____A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【正確答案】：C98.職業(yè)道德與()關(guān)系最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧。A、社會治安B、政治問題C、文化生活D、社會生活【正確答案】：D99.成功的職業(yè)實踐，對人的道德素質(zhì)的塑造()。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒有任何影響D、是否有影響要因人而異【正確答案】：B100.____要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶【正確答案】：D1.清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個社會道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費人力，反而會降低勞動效率。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.在茶湯中加入2mg/