初級(jí)評(píng)茶員復(fù)習(xí)測(cè)試卷含答案

第頁(yè)初級(jí)評(píng)茶員復(fù)習(xí)測(cè)試卷含答案1.所謂濃指香氣高，入()充沛有活力，刺激性強(qiáng)。A、鼻B、口C、喉D、咽【正確答案】：A2.茶樣倒?jié)M后，用手輕輕撫平，注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗()。A、邊沿B、一半C、三分之一D、三分之二【正確答案】：A3.取樣報(bào)告單中無需寫明的是()。A、氣象條件B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時(shí)D、取樣方法【正確答案】：C4.保存期在________以內(nèi)的食品，食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。A、保存期一個(gè)月B、保存期二個(gè)月C、保存期三個(gè)月D、保存期六個(gè)月【正確答案】：C5.審評(píng)室內(nèi)的溫度不宜過高，一般()。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃【正確答案】：B6.烏龍茶鑒別葉底時(shí)，看是否軟亮，()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊B、綠葉C、紅點(diǎn)D、紅斑【正確答案】：A7.制作黃茶最關(guān)鍵的加工工藝是()。A、殺青B、做型C、揉捻D、悶黃【正確答案】：D8.茶葉產(chǎn)品品種繁多，具有一定的()等級(jí)規(guī)定。A、檢驗(yàn)B、產(chǎn)品C、品種D、質(zhì)量【正確答案】：D9.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，________表示“稍高”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬【正確答案】：B10.審評(píng)紅茶時(shí)，滋味上要區(qū)分濃厚、()、平淡優(yōu)次關(guān)系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正【正確答案】：B11.滇青毛茶屬于()類綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青【正確答案】：C12.當(dāng)審評(píng)用水的PH值達(dá)到()時(shí)，會(huì)失去湯味的鮮爽度。A、5B、6C、7D、8【正確答案】：C13.用硬水泡茶會(huì)使茶湯出現(xiàn)()。A、味濃B、鮮爽C、湯明D、味淡【正確答案】：D14.

以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)一等D、二級(jí)二等【正確答案】：B15.尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、()、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等幾個(gè)方面。A、愛崗敬業(yè)B、顧全大局C、利益均沾D、優(yōu)勝劣汰【正確答案】：B16.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝【正確答案】：A17.審評(píng)烏龍茶，宜用()（規(guī)格）審評(píng)杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml【正確答案】：B18.綠茶按殺青方式不同分為()。A、炒青、蒸青B、蒸青、烘青C、烘青、曬青D、曬青、炒青【正確答案】：A19.職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善職業(yè)道德()結(jié)合起來。A、技術(shù)體系B、服務(wù)機(jī)制C、監(jiān)督機(jī)制D、傳統(tǒng)觀念【正確答案】：C20.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中六六六最大限量為()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、-0.2mg/kg【正確答案】：D21.勞動(dòng)合同可以約定()，但最長(zhǎng)不得超過()。A、考察期；3個(gè)月B、合同期；1年C、試用期；6個(gè)月D、使用期；1年【正確答案】：C22.湯色黃帶淺綠色，該用“()”這一術(shù)語(yǔ)描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃【正確答案】：C23.()用于撈取審評(píng)碗中茶湯內(nèi)的碎片末茶。A、吐茶桶B、湯碗C、茶匙D、網(wǎng)匙【正確答案】：D24.審評(píng)烏龍茶第二沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：B25.審評(píng)大宗綠毛茶，宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：D26.嘗味時(shí)，每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上【正確答案】：B27.紅茶香氣出現(xiàn)香氣具有糖香且濃郁持久，該用“()”這一術(shù)語(yǔ)描述。A、濃烈B、鮮甜C、甜和D、濃甜【正確答案】：D28.評(píng)茶人員應(yīng)自覺加強(qiáng)道德修養(yǎng)，提高()能力。A、自制B、政治C、工作D、自律【正確答案】：D29.審評(píng)綠茶時(shí)其投葉量為3g，請(qǐng)問其應(yīng)用()杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、200ml【正確答案】：C30.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶，會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%【正確答案】：C31.評(píng)茶用水，要求總氯小于________。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A32.葉底的勻度是否勻稱，主要看（）。A、芽葉的大小B、葉的色澤和整碎C、葉的大小厚薄D、芽葉組成和鮮葉加工合理與否【正確答案】：D33.茶葉審評(píng)的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色【正確答案】：B34.為保持室內(nèi)空氣新鮮，評(píng)茶室應(yīng)________設(shè)計(jì)。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打臘D、靠近化學(xué)實(shí)驗(yàn)室【正確答案】：A35.審評(píng)時(shí)，金尖煮漬時(shí)間為________。A、3minB、5minC、7minD、10min【正確答案】：B36.成功的職業(yè)實(shí)踐，對(duì)人的道德素質(zhì)的塑造()。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒有任何影響D、是否有影響要因人而異【正確答案】：B37.審評(píng)青磚，浸泡時(shí)間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10【正確答案】：B38.烏龍茶的湯色評(píng)分系數(shù)為()。A、5%B、10%C、15%D、20%【正確答案】：A39.若在包裝后取樣，在核定本批次茶葉所取的件數(shù)后，從堆垛的()隨機(jī)抽取核定件數(shù)的茶葉。A、不同部位B、上方C、下方D、中間【正確答案】：A40.得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬，()，做青一般”。A、肥厚B、軟亮C、青暗D、烏黑【正確答案】：C41.審評(píng)大宗白毛茶，用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g【正確答案】：B42.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為________。A、2minB、2-3minC、5minD、10min【正確答案】：B43.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)或驗(yàn)收時(shí)，確定其品質(zhì)等級(jí)和()的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉價(jià)格B、生產(chǎn)水準(zhǔn)C、加工水平D、質(zhì)量高低【正確答案】：A44.紅茶、青茶的初干溫度不宜超過()度。A、180B、130C、150D、100【正確答案】：B45.如果初制中，()后不及時(shí)揉捻，揉捻后不及時(shí)干燥，會(huì)使新茶制成陳茶色。A、發(fā)酵B、搖青C、晾青D、殺青【正確答案】：D46.澀味輕的在()有感覺。A、舌面兩側(cè)B、整個(gè)舌面C、咽喉D、口腔內(nèi)【正確答案】：A47.職業(yè)道德是人的事業(yè)成功的()。A、重要保證B、最終結(jié)果C、決定條件D、顯著標(biāo)志【正確答案】：A48.茶葉審評(píng)，若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合，常用()來記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、×【正確答案】：B49.審評(píng)烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠【正確答案】：D50.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作，對(duì)每一個(gè)()的茶葉都必須做到。A、水平段B、茶葉罐C、不同等級(jí)D、不同品種【正確答案】：A51.審評(píng)時(shí)，茯磚沖泡時(shí)間為________。A、3minB、5minC、7minD、10min【正確答案】：A52.

外形特征“毫心多，稍肥壯，葉背有白茸毛，毫心很白”，屬于大白及水仙白毛茶()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、特級(jí)【正確答案】：A53.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心部位對(duì)________最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味【正確答案】：B54.茶類香指某茶類應(yīng)有的香氣，如黃大茶要有()。A、清香B、鍋巴香C、松煙香D、花果香【正確答案】：B55.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處，宜采用________配線。A、瓷珠配線B、槽板配線C、管內(nèi)配線D、瓷夾板配線【正確答案】：B56.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等【正確答案】：C57.把盤時(shí)，面張茶主要看（）。A、松緊勻度凈度和色澤B、嫩度條索C、斷碎程度，碎粉末的含量D、夾雜程度【正確答案】：A58.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下【正確答案】：C59.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、20B、25C、30D、35【正確答案】：C60.紅茶中的花青茶，根據(jù)其程度的輕重，也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、降級(jí)B、不得收購(gòu)C、打折D、不得銷售【正確答案】：C61.以下茶葉不是按季節(jié)不同劃分的是()。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶【正確答案】：A62.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣【正確答案】：B63.水沸過久，有損茶湯新鮮滋味，其原因是________。A、溶解水中O2，CO2減少B、Ca2+Mg2+減少C、水溫過高D、水浸出物過多【正確答案】：A64.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”，其使用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、部頒標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D65.________是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)【正確答案】：D66.按規(guī)定的抽取件數(shù)，逐件開啟后分別將茶葉全部倒在塑料布上，再取樣的是()。A、包裝后取樣B、包裝前取樣C、包裝時(shí)取樣D、包裝過程取樣【正確答案】：A67.改進(jìn)解塊機(jī)滾筒“鋪齒”()，能減少茶葉團(tuán)塊的產(chǎn)生。A、密度B、材料C、厚度D、間隙【正確答案】：A68.六堡茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置（）等級(jí)。A、3級(jí)9等B、4級(jí)8等C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等【正確答案】：C69.茶葉對(duì)樣加工，若是流水線生產(chǎn)，扦樣一般是采取（）。A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣【正確答案】：B70.手指撳壓葉底柔軟，放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、無變化【正確答案】：C71.外形色烏黑油潤(rùn)或()油潤(rùn)顯金毫，勻整，凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐【正確答案】：B72.下列()做法是與優(yōu)質(zhì)服務(wù)相違背的。A、客人進(jìn)餐中，自己添加酒水飲料B、迎賓員按客人的需求安排座位C、主動(dòng)介紹菜肴名稱、口味、特點(diǎn)D、對(duì)生病賓客主動(dòng)詢問關(guān)心【正確答案】：A73.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min【正確答案】：B74.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()。A、3PB、4PC、5PD、6P【正確答案】：C75.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“BT”字母，表示________茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶【正確答案】：A76.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色【正確答案】：B77.為使茶葉不斷碎，應(yīng)合理控制各過程的()。A、投茶量B、工序C、鍋溫D、壓力【正確答案】：B78.工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤(rùn)”，應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)【正確答案】：B79.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)【正確答案】：A80.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬________。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：B81.為了達(dá)到光線明亮，審評(píng)室地板宜刷成()色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白【正確答案】：C82.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機(jī)構(gòu)【正確答案】：D83.普通（大宗）綠茶的葉底評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%【正確答案】：B84.備份的試驗(yàn)樣品是為了供復(fù)檢或()之用。A、抽查B、儲(chǔ)備C、審評(píng)D、復(fù)查【正確答案】：D85.道德是通過()來調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。A、義務(wù)B、權(quán)利C、善惡D、利益【正確答案】：C86.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)客戶（委托方）的要求、檢驗(yàn)的用途和()來明確檢驗(yàn)項(xiàng)目部。A、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B、檢驗(yàn)?zāi)康腃、檢驗(yàn)用途D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：A87.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、一至三級(jí)B、特一至三級(jí)C、特一至五級(jí)D、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)【正確答案】：D88.烏龍茶審評(píng)杯要求底外徑()mm，容量110mL。A、46B、40C、66D、62【正確答案】：A89.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)，按規(guī)定給()分。A、0B、-1C、-2D、-3【正確答案】：A90.職業(yè)道德是一種()的約束機(jī)制。A、強(qiáng)制性B、非強(qiáng)制性C、隨意性D、自發(fā)性【正確答案】：B91.各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格，如烏龍茶（青茶）是()。A、甜香B、清香C、花果香D、濃香【正確答案】：C92.烘青外形審評(píng)注重()。A、緊直、嫩度B、色澤、形態(tài)C、色澤、條索D、色澤、嫩度【正確答案】：A93.包裝外表的美化可以增加()的廣告效應(yīng)。A、毛茶B、成品茶C、商品茶D、企業(yè)【正確答案】：C94.祁紅毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置________等級(jí)。A、3級(jí)9等B、4級(jí)8等C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等【正確答案】：D95.樣茶匾的直徑()mm，邊高40mm。A、500B、300C、400D、600【正確答案】：A96.茶湯冷卻后即可析出而產(chǎn)生“冷后渾”，這是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶【正確答案】：B97.好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、()、稍卷等幾個(gè)或全部因子。A、潤(rùn)B、大C、肥D、厚【正確答案】：D98.用來描述的甲檔紅碎茶滋味的是“鮮醇、()、醇厚鮮爽”。A、甘甜B(yǎng)、甘爽C、甘鮮D、清爽【正確答案】：C99.湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃【正確答案】：C100.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性【正確答案】：B1.我國(guó)紅綠茶一般是秋茶香高于春茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.空氣是茶葉內(nèi)各種微生物繁殖的必要條件。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.烏龍茶茶品嘜號(hào)“L300”表示該茶品級(jí)別為特級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.下段茶越多，表明做工品質(zhì)有問題。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“TS102”，則該包裝茶樣為花茶桂花二級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.曬青毛茶評(píng)比時(shí)，要看條索是否緊結(jié)有鋒苗有無粗松等低次特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.采摘大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢制成的稱為“白牡丹”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.如果另有外包裝或大包裝，應(yīng)該在內(nèi)外包裝上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.評(píng)茶室的噪音不能超過45dB。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.所有報(bào)批的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都必須符合GB/T1.3-1997規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員能正確評(píng)定茶葉價(jià)格的高低。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.質(zhì)量抽檢，若貨樣相符，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.評(píng)茶室的面積依評(píng)茶員人數(shù)和工作量而定，最大不超過15m2。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.花茶審評(píng)時(shí)間第一泡沖泡時(shí)間為2分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.檢驗(yàn)方有責(zé)任幫助客戶（委托方）選擇適用的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.茶葉標(biāo)準(zhǔn)就是茶葉產(chǎn)品技術(shù)要求的文字標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.凈含量是指茶葉凈重量。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.評(píng)茶器具要求大小不一，必須專用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.審評(píng)室天花板應(yīng)刷白色或接近白色，不深于蒙賽爾中性色8.5。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.審評(píng)室的墻壁色調(diào)要求蒙賽爾中性色8.5。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“C700”，則該包裝茶樣為特級(jí)武夷巖茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.評(píng)茶時(shí)，若無審評(píng)杯，也可用紫砂壺代替。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中鉛最大限量為5mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.壓制茶取樣，根據(jù)全批總件數(shù)，隨機(jī)從堆放不同位置抽取規(guī)定樣件數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.外包裝盒標(biāo)志應(yīng)清楚，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.苦澀味是茶葉的主體成分，愈苦澀品質(zhì)愈好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.若遇電氣火災(zāi)，應(yīng)用泡沫滅火器滅火。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用“尚淡”表示。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.干評(píng)臺(tái)工作面的照度應(yīng)不小于750lx。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.國(guó)旗、國(guó)徽等可以作為商品的標(biāo)記。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.評(píng)比黑茶、黑毛茶時(shí)，要看一下梗、片末含量。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.顆粒重實(shí)是烏龍茶一級(jí)的描述術(shù)語(yǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.高分子包裝材料目前已廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.湯色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為Q/FNDC-01-96是屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B37.白毛茶評(píng)比時(shí)，要看葉態(tài)邊緣是否垂卷、芽毫是否顯露。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.中段茶愈多，品質(zhì)愈好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.沒有標(biāo)準(zhǔn)樣，就不可能成為定型的商品茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.標(biāo)準(zhǔn)樣的批準(zhǔn)人是指企業(yè)的法定代表人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.小包裝，即銷售包裝，包括聽裝、盒裝及袋泡裝等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.干評(píng)臺(tái)的顏色應(yīng)為不反光的黑色A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.若遇電器火災(zāi)，應(yīng)用干粉滅火器進(jìn)行滅火。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.茶葉衛(wèi)生必須符合GB8302-87的規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B45.一個(gè)企業(yè)若有多種產(chǎn)品，必須是一種產(chǎn)品，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.審評(píng)室干評(píng)臺(tái)應(yīng)擺放在靠北窗口。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.茶樹品種、地區(qū)氣候、土壤及加工技術(shù)條件的不同，也會(huì)導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)都有不同的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是衡量茶葉產(chǎn)品的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.濕評(píng)臺(tái)工作面照度不大于750lx。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.滋味“尚濃”，是表示與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照濃度略高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.凡干嗅濕評(píng)有輕微日曬氣，應(yīng)作為次品茶處理。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.審評(píng)室的濕度應(yīng)保持在20℃左右。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.審評(píng)室的濕評(píng)臺(tái)的臺(tái)面應(yīng)涂無反射光的黑色。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B54.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)封面格式包括品名企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)發(fā)布時(shí)間等內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B55.包裝外表的美化能夠增加商品茶的附加值。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.抽煙能刺激神經(jīng)，提高精神，對(duì)評(píng)茶有利。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.毛茶經(jīng)過精制加工后的成品茶稱為精制茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A58.茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包括實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣和文字標(biāo)準(zhǔn)兩部分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.評(píng)茶室要求干燥，因此地板必須打蠟。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.茶葉外包裝盒標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T1.3-1997。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.每個(gè)樣品的茶樣或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.評(píng)茶室的干評(píng)臺(tái)工作面照度應(yīng)不小于1000lx。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.凡干嗅濕評(píng)都有焦味，并不易消失的，應(yīng)列為劣變茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.烏龍茶外形要求緊結(jié)、扁直、沉重為好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B65.采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實(shí)現(xiàn)一致的結(jié)果，是條索粗松或松散的原因。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.凡干嗅濕評(píng)略有煙味，但嘗味時(shí)又嘗不出來的應(yīng)作為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B67.評(píng)茶室要求光線明亮充足，座向宜坐北朝南。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B68.鮮葉越嫩，茶葉品質(zhì)越好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.年輕的同志應(yīng)虛心向年長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶農(nóng)、技術(shù)人員等同志請(qǐng)教，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.為獲得準(zhǔn)確的評(píng)茶效果，審評(píng)用具必須專用，規(guī)格一致。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.當(dāng)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣數(shù)量較少時(shí)，應(yīng)選取各級(jí)茶與標(biāo)準(zhǔn)樣嫩度相當(dāng)?shù)膶?shí)物參考樣，作為內(nèi)質(zhì)定級(jí)時(shí)的參考。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.烏龍茶的圓形評(píng)茶匾一般直徑是35cm，邊高4cm。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.取樣報(bào)告單應(yīng)寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何現(xiàn)象。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.樣品罐、樣品袋上須有標(biāo)志，簡(jiǎn)要注明來源、茶名、茶號(hào)、生產(chǎn)批次、數(shù)量、存放地點(diǎn)、取樣日期和取樣人員的姓名等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.“高山出好茶”，海拔越高，茶葉品質(zhì)越好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B76.茶葉是健康飲料，評(píng)茶前應(yīng)用香皂將手洗干凈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B77.為提高嗅覺味覺的靈敏度，評(píng)茶時(shí)可多吃些蔥蒜辣椒等食物。。A、正確B