初級茶藝師等級認(rèn)定復(fù)習(xí)測試卷

第頁初級茶藝師等級認(rèn)定復(fù)習(xí)測試卷1.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、____、抓內(nèi)部管理三個方面。（）A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理【正確答案】：B2.瓷器茶具按色澤不同可分為____茶具等。（）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷【正確答案】：A3.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用____則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：D4.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入____等。（）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖【正確答案】：A5.在茶葉不同類型的滋味中，____型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A6.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有____。（）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛【正確答案】：C7.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分____，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（）A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品【正確答案】：A8.愛崗敬業(yè)是社會主義國家對每個從業(yè)人員的（）A、規(guī)范要求B、基本要求C、嚴(yán)格管理D、唯一要求【正確答案】：B9.下列選項中，____不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲【正確答案】：B10.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列____姿勢是錯誤的。（）A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動B、行走時平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑【正確答案】：A11.宋代飲茶的主要方法是____。（）A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶【正確答案】：B12.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯____為止。（）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿【正確答案】：C13.沖泡黑茶的全部器具有____。（）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則【正確答案】：A14.時興____的地點是潮汕和漳泉（）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝【正確答案】：D15.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：____、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶?！菊_答案】：A16.黃湯黃葉指的是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、普洱茶【正確答案】：C17.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、____、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（）A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、豐富的茶葉知識【正確答案】：D18.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以____。（）A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考【正確答案】：B19.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的____加速茶葉的變質(zhì)。（）A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D20.點茶法是____的主要飲茶方法。（）A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B21.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列____姿勢是錯誤的。（）A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈【正確答案】：B22.茶藝館的接待程序主要有____。（）A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款【正確答案】：D23.在沖泡茶的基本程序中的____環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。（）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具【正確答案】：B24.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有____。（）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡D、管理和協(xié)調(diào)茶藝館各項工作的管理人員【正確答案】：D25.玻璃茶具的特點是____，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（）A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質(zhì)地透明【正確答案】：D26.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘____，大都為對口葉，芽葉已成熟。（）A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽【正確答案】：A27.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣____向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處【正確答案】：D28.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)____，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（）A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯【正確答案】：C29.綠茶的保健功效，在于其____和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較（）A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D【正確答案】：A30.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是____。（）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C31.紅茶的發(fā)酵度是____，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（）A、0%B、30%C、50%D、100%【正確答案】：D32.（）香氣濃郁帶甜，滋味濃厚，湯色紅艷透黃，葉底嫩勻紅亮。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶【正確答案】：C33.下列____屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（）A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：A34.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、____、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（）A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉【正確答案】：B35.過量飲濃茶，會引起____、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（）A、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病【正確答案】：B36.茶葉保存應(yīng)注意____，因為光線可加速各種化學(xué)反應(yīng)，對茶葉儲存極為不利。（）A、風(fēng)B、濕度C、光線照射D、溫度【正確答案】：C37.下列____不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水【正確答案】：A38.道德的作用（），并長期起作用。A、非常小B、局限性很強C、十分寬泛，幾乎無處不在D、階段性很強【正確答案】：C39.明代茶具的代表是____。（）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正確答案】：C40.擂茶在宋代稱為____。（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥【正確答案】：B41.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重____兩因子。（）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣【正確答案】：B42.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)____而得之。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒【正確答案】：D43.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是____，不噴灑香水。（）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起【正確答案】：B44.紅茶品飲的主要分為____。（）A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲【正確答案】：A45.茶藝是____的基礎(chǔ)。（）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌【正確答案】：A46.茶葉銷售包裝時，要注意做到____。（）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料【正確答案】：D47.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)____。（）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀【正確答案】：A48.審評茶葉應(yīng)包括外形與____兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重香氣與滋味兩因子。（）A、內(nèi)質(zhì)B、香氣C、葉底D、湯色【正確答案】：A49.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為____。（）A、≤2x10-6B、≤5x10-6C、≤20x10-6D、≤60x10-6【正確答案】：A50.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后____快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。（）A、舒展B、下沉C、變色D、浸提【正確答案】：B51.人們最早認(rèn)識的茶是以（）而已。A、藥用B、食用C、飲用D、藥用與飲用同時【正確答案】：A52.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，____。（）A、品質(zhì)熱性強B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘【正確答案】：B53.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高____，容量100ml。（）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm【正確答案】：A54.清代茶葉已齊全____。（）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類【正確答案】：C55.軟水的標(biāo)準(zhǔn)以鈣、鎂等離子含量小于（）的為軟水。A、8mg/LB、9mg/LC、10mg/LD、12mg/L【正確答案】：A56.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、____。（）A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C57.“三才碗”指的是（）。A、玻璃杯B、蓋碗C、紫砂壺D、白瓷壺【正確答案】：B58.在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡____后才開始品茶。（）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s【正確答案】：C59.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。（）A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病【正確答案】：B60.白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤____左右。（）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘【正確答案】：C61.斗茶又叫____。（）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評茶D、嘗茶【正確答案】：A62.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡____飲用為好。（）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s【正確答案】：A63.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是還原糖、____。（）A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、茶黃素【正確答案】：C64.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶【正確答案】：D65.飲濃茶茶葉中的____含量很高，對人體刺激過于強烈。（）A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素【正確答案】：C66.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。（）A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B67.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入____。（）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中【正確答案】：C68.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D69.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由____沿水平方向刮泡沫。（）A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左【正確答案】：B70.以下屬白茶的是（）A、安吉白茶B、銀針白毫C、君山銀針D、黃山毛峰【正確答案】：B71.茶海是用來____。（）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香【正確答案】：B72.明代飲用茶葉主要是____。（）A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D73.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶____水，差不多壺的三成滿。（）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升【正確答案】：A74.從業(yè)人員的道德自覺性越高，越能遵守規(guī)章制度，而這種（）又有助于提高從業(yè)人員的道德修養(yǎng)。A、規(guī)章制度B、強制要求C、良好的法制觀念和組織紀(jì)律性D、行政命令【正確答案】：C75.茶樹性喜溫暖、____，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤【正確答案】：D76.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差異。（）A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征【正確答案】：D77.在與賓客服務(wù)交流時，下列____的現(xiàn)象是錯誤的。（）A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼【正確答案】：D78.職業(yè)道德的實質(zhì)內(nèi)容是（）。A、樹立新的世界觀B、樹立新的就業(yè)觀念C、增強競爭意識D、樹立全新的社會主義勞動態(tài)度【正確答案】：D79.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。（）A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐【正確答案】：A80.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列____是錯誤的。（）A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線【正確答案】：A81.臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇____。（）A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺【正確答案】：B82.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、____、輔助用具三類。（）A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計時器【正確答案】：B83.弘揚____，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀【正確答案】：C84.碧螺春產(chǎn)地（）A、浙江B、四川C、云南D、江蘇【正確答案】：D85.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（）A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆【正確答案】：C86.綠茶沖泡時應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在____上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。（）A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托【正確答案】：A87.當(dāng)下列水中____稱為硬水。（）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。【正確答案】：D88.白茶的沖泡時，取白茶____，置于玻璃杯中。（）A、2克B、5克C、6克D、8克【正確答案】：A89.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。（）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀【正確答案】：C90.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的____。（）A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮【正確答案】：A91.在茶館營業(yè)中，以下____現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源【正確答案】：A92.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，____復(fù)核一次。（）A、一年B、兩年C、6個月D、18個月【正確答案】：B93.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為____。（）A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g【正確答案】：A94.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是____的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（）A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價【正確答案】：C95.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：____、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（）A、紫砂壺B、隨手泡C、選茶D、蓋碗杯【正確答案】：C96.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為____。（）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化【正確答案】：A97.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以____的方式注入聞香杯和品杯中。（）A、逐個注滿B、巡回往復(fù)C、從左至右D、從右至左【正確答案】：B98.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中____。（）A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞【正確答案】：A99.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及____的黑茶類等，共六大茶類。（）A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：B100.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有____作用。（）A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌【正確答案】：D1.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.當(dāng)顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應(yīng)去打擾顧客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.瓷質(zhì)茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.玻璃茶具堅硬而易碎，透氣性好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.綜合來說，誠實守信就是忠誠老實、信守承諾,是為人處世的一種美德A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.茶藝師服務(wù)過程中，行走時兩腳走路成直線，步幅以20-30厘米為宜，步伐穩(wěn)重，切忌過急、左右搖晃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和興趣A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求低于25C。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.茶葉中的咖啡堿具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.鐵觀音的兩個傳說的主人公分別是茶農(nóng)魏陰和仕人王土讓。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.“政和工夫”多為政和大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹品種采制的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.茶葉銷售場所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.消費者合法權(quán)益保護法規(guī)定消費者享有獲得商品相關(guān)知識的權(quán)利。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.茶葉的保存應(yīng)注意避光，因為光線會促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)變化，加速茶葉陳化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.道德與法律能夠在調(diào)節(jié)功能上相互補充。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.相對于礦泉水用純凈水泡茶，效果最佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.茶藝師的指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時間要盡量久一點，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.茶點大致可以分：干果類、糖果類、鮮果類、西點類、中式點心類等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.一把新壺經(jīng)過長期使用，經(jīng)適當(dāng)整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個過程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.推銷業(yè)務(wù)交往中，可主動索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.清代時期，蓋碗深受宮廷鐘愛，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.凈化水是通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦物質(zhì)減少，用凈化水泡茶，其茶湯會比較平淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.茶藝師進入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進入，出來后應(yīng)隨手關(guān)門。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.公共場所因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應(yīng)妥善處理，不要報告衛(wèi)生防疫機構(gòu)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃～95℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.加工標(biāo)準(zhǔn)樣供產(chǎn)銷雙方使用，可隔幾年更換。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.茶藝師與顧客行握手禮，多見于熟人之間，通常不主動向初次相交的顧客行握手禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.綠茶對抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于5時，茶湯色加深。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.茶葉的包裝應(yīng)達到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.品茶環(huán)境除了追求“凈”、“雅”、“幽”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.香型鐵觀音沖泡的最佳器具是白色瓷器蓋碗，其水溫掌握100度沸水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中消毒藥味揮發(fā)掉，泡茶用水滾得越久越好，這樣泡出的茶比較理想。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.宋代，茶具生產(chǎn)得到了飛躍發(fā)展，繼陶之后，出現(xiàn)了瓷器，茶具功能劃分越來越細(xì)，《茶經(jīng)》中列舉了煮茶、飲茶和儲茶用具共24件。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.“食品衛(wèi)生許可證”有效期三年，每三年復(fù)核一次。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含量為2ppm。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.好茶需好水，水質(zhì)對茶湯的影響很大。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.常飲茶對預(yù)防心血管病，對改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.傳說寄托了人們對神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時，造了個“茶”字