DB4102-T 042-2023 傳統(tǒng)食品制作技藝 開封烤鴨_第1頁(yè)
DB4102-T 042-2023 傳統(tǒng)食品制作技藝 開封烤鴨_第2頁(yè)
DB4102-T 042-2023 傳統(tǒng)食品制作技藝 開封烤鴨_第3頁(yè)
DB4102-T 042-2023 傳統(tǒng)食品制作技藝 開封烤鴨_第4頁(yè)
DB4102-T 042-2023 傳統(tǒng)食品制作技藝 開封烤鴨_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩2頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

10

4102

042—2023傳統(tǒng)食品制作技藝開封烤鴨2023-12-12

發(fā)布 2024-01-12

實(shí)施開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB4102/T

042—2023

標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起DB4102/T

II

0422023

GB

2707

GB/T

5461

GB/T

3.1

4.1

2500

g～3000

4.2

2707

5461

DB4102/T

042—20235.1

5.2

6.1

選用重量2500

g～3000

將鴨坯置于沸水中約7

s～10

%的麥芽糖水中浸泡10

將掛好糖色的鴨坯于溫度15

℃～20

℃，濕度20

%的環(huán)境條件下，晾置約12

將第一次晾坯過的鴨坯放入溫度－10

℃～－18

%的麥芽糖水中浸泡10

將掛好糖色的鴨坯于溫度15

℃～20

%～30

6.2

烤鴨上爐前要先將烤爐預(yù)熱至220

℃～240

0422023

7.1

7.2

鴨香四溢、皮酥肉嫩。DB

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論