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大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分2023/12/27大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分引言引言:對(duì)于一個(gè)餐飲來(lái)說(shuō),必須掌握“地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制”這八大要素。而對(duì)餐飲行業(yè)不熟悉或初涉足餐飲的人們往往會(huì)進(jìn)入以下四個(gè)誤區(qū)。誤區(qū)一:消費(fèi)高價(jià)格貴就是高檔誤區(qū)二:檔次(高、中、低)自己說(shuō)了算誤區(qū)三:有錢人喜歡吃貴的,錢少的從來(lái)不吃貴的誤區(qū)四:大排擋影響形象,沒(méi)錢賺大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
引言所以我們將就:這八個(gè)要素對(duì)大型品牌和主題格調(diào)餐飲對(duì)比分析。首先讓大家對(duì)于這兩種形式有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店
大型品牌餐飲對(duì)一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目的積極效應(yīng)不言而喻。大型主力餐飲招商成為了一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目成功的跳板。正是廣場(chǎng)主力餐飲品牌比重的加大,有效縮短了殘酷的市場(chǎng)培育期,加速了正大廣場(chǎng)邁向成功穩(wěn)定的步伐。大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店在諸如此類彌足有力的事實(shí)面前,眾多商業(yè)地產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士,紛紛提出“餐飲娛樂(lè)品牌調(diào)整策略”的課題,這也是由于大型餐飲娛樂(lè)品牌一次次用事實(shí)證明,他們?cè)谏虡I(yè)項(xiàng)目招商過(guò)程中不僅具有快速去化之功效,更是商業(yè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)培育的中流砥柱。大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-共性“張生記”創(chuàng)建于1988年新型超大型純餐飲酒店主要拓展計(jì)劃
以杭州為中心、長(zhǎng)三角重點(diǎn)城市為核心,全國(guó)一線城市選址開(kāi)店。
選址標(biāo)準(zhǔn):
●一二線城市,省會(huì)城市的核心商圈的主要區(qū)域。
●消費(fèi)力較強(qiáng)城市的核心商圈。
●交通便利的區(qū)域。
●主干道的一樓為佳,店面具有較好的展示面,有足夠的戶外廣告位置。
●面積1500平方米以上。
●水電煤氣等符合明火餐飲的物業(yè)要求。
●物業(yè)符合國(guó)家環(huán)保和消防要求。
●有充足的停車位。
●租期8年以上。大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-共性
小南國(guó)
自1987年創(chuàng)業(yè)以來(lái),涉足了中餐連鎖、SPA連鎖、日式燒烤連鎖、日式拉面連鎖、港式甜品連鎖及酒店管理等多種業(yè)態(tài)。小南國(guó)倡導(dǎo)的不僅是美食和享受,更重要的是一種生活態(tài)度,一種對(duì)生活品質(zhì)的追求。
拓展計(jì)劃
全國(guó)一線重點(diǎn)城市,長(zhǎng)三角為核心選址開(kāi)店。
選址標(biāo)準(zhǔn):
●經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)內(nèi)一線重點(diǎn)城市的核心商圈、核心高檔商務(wù)辦公區(qū)域。
●物業(yè)周邊交通便捷。
●具有獨(dú)立的接待大廳。
●提供廣告展示位。
●有直達(dá)通道。
●面積1500平方米以上。
●具備中式餐飲物業(yè)水電煤氣、上下水要求。
●停車位充足。
●租期至少5年以上。大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-共性歸納現(xiàn)中國(guó)各大品牌店加盟條件,不難看出,品牌店大多具有以下幾種特點(diǎn)。1.資格老店,歷史悠久。2.有全國(guó)戰(zhàn)略,選址一線重點(diǎn)城市核心商圈。3.交通便利的一樓,有大型廣告展位。4.面積1500以上的大面積,幾層經(jīng)營(yíng)。帶大量臨時(shí)車位。5.租金5-8年。前期租金較低。重慶地區(qū)每月多為30元/平。6.菜品統(tǒng)一配送、設(shè)計(jì)。統(tǒng)一廣告宣傳。7.定期培訓(xùn)。
8.民眾接受程度高,可選擇的菜品較多。
大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-例子重慶小天鵝重慶小天鵝在重慶各大核心商圈均有分店,并涉足除餐飲行業(yè)外,多個(gè)相關(guān)行業(yè),形成上下游復(fù)合產(chǎn)業(yè)群。極大提升其品牌效益。(1)店面分布大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-例子重慶小天鵝(2).加盟條件大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-百年老店的精致之路3.百年老店紛紛提升自身檔次,在裝潢、菜品設(shè)計(jì)、服務(wù)概念上創(chuàng)新化大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-百年老店的精致之路大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分1.品牌店-百年老店的精致之路觀色、品香、嘗味、賞形滋,是指食物的口感養(yǎng),是指食物的營(yíng)養(yǎng)第七個(gè)字是聲,第八個(gè)字是名,一是連鎖經(jīng)營(yíng);二是名字號(hào)、名廚師、名菜品的一致性;三是要形成品牌宴席第九個(gè)字是器,一是器皿的文化性,二是器具的方便性,三是器械的專用性。第十個(gè)字是境,直接是指環(huán)境,一是干凈,二是寧?kù)o,三是尊敬;(4)講求飲食之道大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
1.品牌店-百年老店的精致之路大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
1.品牌店-百年老店的精致之路品牌餐飲在長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)中,逐漸摸索出對(duì)運(yùn)營(yíng)模式的精確管理,精準(zhǔn)定位,并且越來(lái)越多創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),舊瓶裝新酒,將曾經(jīng)的江湖菜,民間菜精致包裝,作為品牌特色餐飲,豐富桌面佳肴。大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分大型品牌餐飲和格調(diào)餐飲對(duì)比分析大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
何謂格調(diào)餐飲?
大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
格調(diào)餐飲:具有藝術(shù)風(fēng)格,融入主題性、趣味性、個(gè)性化的餐飲
一種源于歐美的餐廳經(jīng)營(yíng)模式,它主要是通過(guò)設(shè)計(jì)手段和娛樂(lè)安排,追求某種特定的主題,創(chuàng)造出能夠凸顯該主題的就餐氛圍及環(huán)境的一種方式??腿藖?lái)此的目的主要是為了獲得環(huán)境給予的整體感受,而不僅僅是為了“吃飽”。主題餐廳除了要滿足基本的純功能的需求外,所有的結(jié)構(gòu)、形態(tài)、照明、色彩、材質(zhì)及陳設(shè)等設(shè)計(jì)元素都要圍繞餐廳主題,傳達(dá)主題信息,反映特定的文化觀念和生活方式大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分格調(diào)餐飲的三大前提
1.
商圈選擇
文化、藝術(shù)類主題餐廳可開(kāi)設(shè)在劇院、圖書館、公園、文化藝術(shù)故居;體育類主題餐廳,可開(kāi)設(shè)在相關(guān)的體育場(chǎng)所附近2.
建筑形式
與主題相關(guān),如外部裝修風(fēng)格、室內(nèi)陳設(shè)、層高控制、隔音效果等3.
面積
以設(shè)計(jì)特定對(duì)象的消費(fèi)人群多少而定大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分咖啡、茶坊、酒吧:
商圈選擇:
消費(fèi)者進(jìn)入茶坊、酒吧、咖啡館的動(dòng)機(jī)是休閑或是非正式的輕松談話,這與進(jìn)入其他餐飲業(yè)的動(dòng)機(jī)不同。該業(yè)態(tài)是以文化、情調(diào)、特色,以及舒適和愉悅來(lái)吸引消費(fèi)者的,其選址往往是高雅路段,具有清凈、優(yōu)雅的環(huán)境,消費(fèi)對(duì)象具有一定的消費(fèi)能力和文化修養(yǎng)
大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分主題餐飲業(yè)態(tài)是以特定喜好(文化、藝術(shù)、體育等)為主題糅合餐飲文化,形成餐飲企業(yè)獨(dú)特風(fēng)格、特點(diǎn)的一種業(yè)態(tài),其銷售對(duì)象固定且消費(fèi)能力較強(qiáng)大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
建筑要求:
茶坊、酒吧、咖啡館的布置和裝飾有個(gè)性化與藝術(shù)化要求,但對(duì)建筑結(jié)構(gòu)形式無(wú)特殊要求,視投資者創(chuàng)意、設(shè)想而異。層高不低于2.8米,電力按每100平方米10千瓦配置,有自來(lái)水供應(yīng)。如與居民相鄰,最好設(shè)置隔音層面積、租期要求:50~400平方米、2年以上大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分西點(diǎn)、面包房:1.商圈選擇
各種商圈均可開(kāi)設(shè)。品牌企業(yè)往往開(kāi)設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上2.立店障礙
同種業(yè)態(tài)。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)審核準(zhǔn),方可經(jīng)營(yíng)3.建筑要求
框架式結(jié)構(gòu),層高不低于2.8米,門面寬度6米以上,櫥窗開(kāi)闊,離開(kāi)污染源10米以上4.面積要求
60~120平方米5.租金承受
知名企業(yè)可以承受10元/(平方米?天)以下租金,一般企業(yè)可以承受3~5元/(平方米?天)的租金6.租期2年以上大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分廚房制造
廚房制造是一家前衛(wèi)得超越當(dāng)前時(shí)代、融匯了各國(guó)餐飲美味和酒吧文化于一身的超霸道餐廳,它引據(jù)了FushionCuisine美食聯(lián)合國(guó)的概念,可以同時(shí)提供中、西、日、韓、泰等國(guó)家的特色美食大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分廚房制造特色1:T臺(tái)型設(shè)計(jì)理念,上了這里每個(gè)人都是明星,明星有什么,來(lái)到這里你也會(huì)很閃耀!廚房制造擁有4900平米的超大空間,大廳是灰色調(diào),美倫美奐的吊燈和不停晃動(dòng)的映射燈照在獨(dú)特設(shè)計(jì)的天地墻上,讓一切在低調(diào)中曖昧起來(lái)大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分2:開(kāi)放式廚房,引進(jìn)意大利創(chuàng)新構(gòu)造設(shè)計(jì),中廚、日廚、西餐、韓國(guó)菜、泰國(guó)菜映接不瑕的菜式,時(shí)時(shí)更新的菜品,第一時(shí)間傳達(dá)給你,特別推薦永遠(yuǎn)是您了解的捷近,超大菜牌、新穎的設(shè)計(jì),近距離接觸菜的色香味,看看就讓人流口水的菜牌,更加讓人留戀不已的菜式菜品大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分4:免費(fèi)PS游戲、上網(wǎng)娛樂(lè),免費(fèi)自助水果、蔬菜沙拉、面包、沙律
3:超級(jí)酒吧式格調(diào),采用英國(guó)馬田頂級(jí)設(shè)備,帶給你非酒吧又是酒吧的感覺(jué),T臺(tái)中間一超大鏡子帶給你視覺(jué)上超宏大的感覺(jué),一進(jìn)入餐廳你的視覺(jué)完全會(huì)被這樣格調(diào)的設(shè)計(jì)者所嘆服,本店號(hào)稱亞洲最具品味的餐廳,歡迎來(lái)店感受…
大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分5:西餐為主:主要是牛扒系列,超級(jí)雪花牛扒,世界頂級(jí)牛扒,果木煙熏牛扒系列,法式鵝肝,法式蝸牛,還有如豬扒、雞扒、魚扒、羊扒、大蝦、西冷等等,只有想不到,沒(méi)有做不到;中餐:沙窩魚頭,雙味魚頭,王子三寶,鮑魚、燕窩、魚翅系列,還有粵菜系列、川菜系列等等;泰國(guó)菜:咖哩蟹、雞,冬陰宮湯,等等;日本菜:刺身系列、烏冬系列,壽司系列!
果木煙熏牛扒大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分泰皇咖哩蟹海膽刺身大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分6:12間VIP房,大房最低消費(fèi)1500,小的有680,中的888…
7:夢(mèng)幻的廁所,男女共廁,引進(jìn)西方星級(jí)廁所創(chuàng)新設(shè)計(jì),帶給你全新的感覺(jué)…
8:大廳A、B區(qū)196個(gè)餐位,
外加C區(qū)、酒吧區(qū),全大廳大概300個(gè)餐位,華麗的餐廳位
大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分9:酒吧:沒(méi)有紅酒何談品味,紅酒系列主要來(lái)自法國(guó)、意大利、保加利亞等國(guó)!中國(guó)所有白酒、紅酒、啤酒系列,飲料凍熱隨選,鮮榨果汁一杯一扎任君選擇,甜品系列、雪糕系列、冰淇淋系列任君選擇,大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分
整個(gè)裝修格調(diào)一流,完全是一種簡(jiǎn)約、前衛(wèi)的嶄新風(fēng)格有超一流的音樂(lè)作為美食過(guò)程中的催化劑去感染食客們餐廳的結(jié)構(gòu)布局時(shí)尚,出品的美食也大玩無(wú)國(guó)界美食融合的概念
在“廚房制造”里,處處流露出負(fù)責(zé)人陳實(shí)對(duì)于細(xì)節(jié)的關(guān)注:悠揚(yáng)的背景音樂(lè)是來(lái)自香港的沙發(fā)音樂(lè),電視屏幕里播放著最新的米蘭時(shí)裝秀,每一位客人的茶杯碗碟都是不同的,各具特色。即使連洗手間的設(shè)計(jì),也可見(jiàn)其心思
或許可以這樣說(shuō),一個(gè)餐廳的生命是從對(duì)細(xì)節(jié)的追求開(kāi)始的。一束光的運(yùn)用、一個(gè)角落的設(shè)計(jì)乃至一道菜的搭配,雖是點(diǎn)滴的累積,卻成為了“廚房制造”獨(dú)具一格的品味,同時(shí)也在某種程度上成就了它如今的紅火。
格調(diào)體現(xiàn):大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分歐洲房子
細(xì)節(jié)出精品、細(xì)節(jié)出品牌、細(xì)節(jié)出顧客、細(xì)節(jié)出利潤(rùn)。以人為本,追求的是內(nèi)部環(huán)境,追求完美是要達(dá)到的境界——“歐洲房子,品味歐洲”!EssenceofEurope——典雅、正宗、品牌傳承歐陸正宗文化、引領(lǐng)時(shí)尚消費(fèi)潮流!歐洲房子,是歐洲時(shí)尚文化在成都的唯美再現(xiàn)!
餐飲界的一張名片——?dú)W洲房子大型餐飲與格調(diào)餐飲分析品牌餐飲部分不同主題的歐洲房子原汁原味的歐洲房子·維也納風(fēng)情咖啡屋經(jīng)典華貴的歐洲房子·華爾茲舞后精品西餐廳浪漫懷舊的Sophie’s咖啡餐吧溫情輕麗的妮德蘭咖啡餐吧格萊美香檳餐吧陽(yáng)光燦爛的帕爾美納咖啡餐吧重慶檀香道壹號(hào)歐洲房子風(fēng)格迥異,各具魅力,無(wú)不傳遞著歐洲文化的傳
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