食品安全衛(wèi)生管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)食品安全衛(wèi)生管理制度范文一、總則食品安全衛(wèi)生管理制度是為確保食品安全和衛(wèi)生，保障人民群眾身體健康制定的規(guī)章制度。本制度的目標(biāo)是建立健全的食品安全管理機(jī)制，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，推動(dòng)食品安全科學(xué)研究，保證食品安全衛(wèi)生。二、管理機(jī)構(gòu)食品安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)是負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生管理工作的職能部門(mén)，負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行食品安全衛(wèi)生相關(guān)政策、法律法規(guī)，監(jiān)督和管理食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生情況。1.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)是負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作的政府部門(mén)，主要職責(zé)包括監(jiān)督和檢查食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生情況，處理食品安全事故，對(duì)不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的單位進(jìn)行處罰。2.食品安全科學(xué)研究機(jī)構(gòu)食品安全科學(xué)研究機(jī)構(gòu)是負(fù)責(zé)開(kāi)展食品安全科學(xué)研究和評(píng)估工作的機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)包括開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)參考。三、食品生產(chǎn)管理食品生產(chǎn)管理是指對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保食品生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全衛(wèi)生要求。1.食品生產(chǎn)許可管理食品生產(chǎn)許可管理是指對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行許可，并對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和管理。食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的審核和許可，取得食品生產(chǎn)許可證后才能進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。2.食品生產(chǎn)過(guò)程控制食品生產(chǎn)過(guò)程控制是指嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過(guò)程中的原料選擇、加工技術(shù)、設(shè)備衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，確保食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全。3.食品質(zhì)量檢驗(yàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)是指對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的原料、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立和實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格的產(chǎn)品必須予以處置，并做好記錄。四、食品銷(xiāo)售管理食品銷(xiāo)售管理是指對(duì)食品銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保食品銷(xiāo)售過(guò)程符合食品安全衛(wèi)生要求。1.食品銷(xiāo)售許可管理食品銷(xiāo)售許可管理是指對(duì)食品銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行許可，并對(duì)其銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督和管理。食品銷(xiāo)售企業(yè)必須經(jīng)過(guò)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的審核和許可，取得食品銷(xiāo)售許可證后才能進(jìn)行銷(xiāo)售活動(dòng)。2.食品銷(xiāo)售環(huán)境衛(wèi)生管理食品銷(xiāo)售環(huán)境衛(wèi)生管理是指對(duì)食品銷(xiāo)售場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和管理。食品銷(xiāo)售企業(yè)必須保證銷(xiāo)售場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清潔消毒，并做好相關(guān)記錄。3.食品標(biāo)簽管理食品標(biāo)簽管理是指對(duì)食品標(biāo)簽的內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保食品標(biāo)簽符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，提供準(zhǔn)確、真實(shí)的食品信息。五、食品餐飲服務(wù)管理食品餐飲服務(wù)管理是指對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保食品餐飲服務(wù)過(guò)程符合食品安全衛(wèi)生要求。1.食品餐飲服務(wù)許可管理食品餐飲服務(wù)許可管理是指對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行許可，并對(duì)其服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督和管理。食品餐飲服務(wù)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的審核和許可，取得食品餐飲服務(wù)許可證后才能進(jìn)行服務(wù)活動(dòng)。2.食品餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生管理食品餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生管理是指對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和管理。餐飲服務(wù)企業(yè)必須保證服務(wù)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清潔消毒，并做好相關(guān)記錄。3.食品餐飲服務(wù)員培訓(xùn)管理食品餐飲服務(wù)員培訓(xùn)管理是指對(duì)餐飲服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保其具備食品安全衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。餐飲服務(wù)企業(yè)必須建立和實(shí)施培訓(xùn)制度，保證服務(wù)員定期參加培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。六、食品安全監(jiān)督和處罰食品安全監(jiān)督是指對(duì)食品安全衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并采取相應(yīng)措施。對(duì)于不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的單位，將進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并可以追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。1.食品安全抽檢食品安全抽檢是指對(duì)食品樣品進(jìn)行隨機(jī)抽取并進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格的食品及時(shí)處理，并做好相關(guān)記錄。2.食品安全事故處理食品安全事故處理是指對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理，追究事故責(zé)任。對(duì)于因食品安全事故造成人員傷亡或財(cái)產(chǎn)損失的，必須進(jìn)行相應(yīng)的賠償和補(bǔ)償。3.食品安全處罰食品安全處罰是指對(duì)不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的單位進(jìn)行行政處罰。處罰形式主要包括警告、罰款、暫扣/吊銷(xiāo)許可證和移送司法機(jī)關(guān)等。七、食品安全宣傳教育食品安全宣傳教育是指對(duì)公眾、食品從業(yè)人員等進(jìn)行食品安全知識(shí)的普及和宣傳。通過(guò)多種形式進(jìn)行食品安全宣傳教育，提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和關(guān)注度，提高食品從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和技能。1.食品安全宣傳活動(dòng)食品安全宣傳活動(dòng)是指通過(guò)舉辦講座、展覽、宣傳冊(cè)等形式，向公眾普及食品安全知識(shí)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品安全教育培訓(xùn)食品安全教育培訓(xùn)是指對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。八、食品安全科學(xué)研究食品安全科學(xué)研究是指開(kāi)展與食品安全相關(guān)的科學(xué)研究工作，提供科學(xué)支持和技術(shù)保障，推動(dòng)食品安全科學(xué)研究的開(kāi)展。1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是指對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，提供科學(xué)依據(jù)和決策支持。研究機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，提供及時(shí)、準(zhǔn)確的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告。2.食品安全技術(shù)研究食品安全技術(shù)研究是指開(kāi)展與食品安全相關(guān)的技術(shù)研究工作，提出并推廣新技術(shù)、新方法，提高食品安全監(jiān)