《中國居民膳食指南》

《中國居民膳食指南》《中國居民膳食指南》（2024）

為了給居民供應(yīng)最基本、科學(xué)的健康膳食信息，衛(wèi)生部托付中國養(yǎng)分學(xué)會組織專家，制訂了《中國居民膳食指南》（2024）?！渡攀持改稀芬韵冗M的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，親密聯(lián)系我國居民膳食養(yǎng)分的實際，對各年齡段的居民攝取合理養(yǎng)分，避開由不合理的膳食帶來疾病具有普遍的指導(dǎo)意義。今后10~20年，是中國改善國民養(yǎng)分健康的關(guān)鍵戰(zhàn)略時期。盼望全社會的廣泛參加，大力推廣和運用《中國居民膳食指南》，科學(xué)改善國民養(yǎng)分健康素養(yǎng)，為全面建設(shè)小康社會奠定堅實的人口素養(yǎng)基礎(chǔ)。

第一部分：一般人群膳食指南

一般人群膳食指南適用于6歲以上人群，共有10個條目。“提要”是該條目的核心內(nèi)容；“說明”闡述與該條目相關(guān)的學(xué)問或消費者關(guān)懷的問題；“參考材料”供應(yīng)一些討論資料或有用的數(shù)據(jù)。

一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配

提要：人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的養(yǎng)分成分不完全相同，每種食物都至少可供應(yīng)一種養(yǎng)分物質(zhì)。平衡膳食必需由多種食物組成，才能滿意人體各種養(yǎng)分需求，達到合理養(yǎng)分、促進健康的目的。

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要供應(yīng)碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避開高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。另外要留意粗細搭配，常常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。

說明：重點論述了谷類為主是平衡膳食的基本保證；粗細搭配有利于合理攝取養(yǎng)分素；

沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡；人體必需的養(yǎng)分素和食物成分有哪些？食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)以及怎樣正確理解血糖生成指數(shù)等。同時還分析了人們對于谷類食物養(yǎng)分的熟悉誤區(qū)，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物簡單發(fā)胖等。

參考資料部分列舉了我國居民谷類消費的現(xiàn)狀；介紹了什么是養(yǎng)分強化食品和怎樣看待養(yǎng)分素補充劑方面的學(xué)問；另外對近期傳播較廣的“食物酸堿平衡論”進行了一些爭論，說明排斥糧食和肉食是有害的。

二、多吃蔬菜水果和薯類

提要：新奇蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。推舉我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并留意增加薯類的攝入。

說明：分別論述了蔬菜的養(yǎng)分特點，水果的養(yǎng)分特點和薯類的養(yǎng)分特點；介紹了深色蔬菜的概念，怎樣選擇蔬菜，怎樣合理烹調(diào)蔬菜和如何吃薯類；說明白膳食纖維是人體必需的膳食成分以及蔬菜與水果不能相互替換的道理。

《中國居民膳食指南》（2024）

為了給居民供應(yīng)最基本、科學(xué)的健康膳食信息，衛(wèi)生部托付中國養(yǎng)分學(xué)會組織專家，制訂了《中國居民膳食指南》（2024）。《膳食指南》以先進的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，親密聯(lián)系我國居民膳食養(yǎng)分的實際，對各年齡段的居民攝取合理養(yǎng)分，避開由不合理的膳食帶來疾病具有普遍的指導(dǎo)意義。今后10~20年，是中國改善國民養(yǎng)分健康的關(guān)鍵戰(zhàn)略時期。盼望全社會的廣泛參加，大力推廣和運用《中國居民膳食指南》，科學(xué)改善國民養(yǎng)分健康素養(yǎng)，為全面建設(shè)小康社會奠定堅實的人口素養(yǎng)基礎(chǔ)。

第一部分：一般人群膳食指南

一般人群膳食指南適用于6歲以上人群，共有10個條目。“提要”是該條目的核心內(nèi)容；“說明”闡述與該條目相關(guān)的學(xué)問或消費者關(guān)懷的問題；“參考材料”供應(yīng)一些討論資料或有用的數(shù)據(jù)。

一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配

提要：人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的養(yǎng)分成分不完全相同，每種食物都至少可供應(yīng)一種養(yǎng)分物質(zhì)。平衡膳食必需由多種食物組成，才能滿意人體各種養(yǎng)分需求，達到合理養(yǎng)分、促進健康的目的。

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要供應(yīng)碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避開高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。另外要留意粗細搭配，常常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。

說明：重點論述了谷類為主是平衡膳食的基本保證；粗細搭配有利于合理攝取養(yǎng)分素；

沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡；人體必需的養(yǎng)分素和食物成分有哪些？食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)以及怎樣正確理解血糖生成指數(shù)等。同時還分析了人們對于谷類食物養(yǎng)分的熟悉誤區(qū)，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物簡單發(fā)胖等。

參考資料部分列舉了我國居民谷類消費的現(xiàn)狀；介紹了什么是養(yǎng)分強化食品和怎樣看待養(yǎng)分素補充劑方面的學(xué)問；另外對近期傳播較廣的“食物酸堿平衡論”進行了一些爭論，說明排斥糧食和肉食是有害的。

二、多吃蔬菜水果和薯類

提要：新奇蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。推舉我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水