三高人群的健康食譜

三高人群的健康食譜文章目錄*一、三高人群的健康食譜*二、三高人群食譜的注意事項三高人群的健康食譜 1、香菇湯做法:鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘,加少許鹽調(diào)味。早晨空腹適量飲用此湯,有助于減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。功效:現(xiàn)代研究證明，香菇中所含有的嘌吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質(zhì)，具有降低膽固醇和防癌的作用。2、 蒜香茄子做法:茄子1根，洗凈、切開，置于碗內(nèi)，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛,然后用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。功效:紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì)，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。3、 涼拌芹菜做法:芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調(diào)成汁,倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。功效:意大利米蘭大學(xué)研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質(zhì)，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3600?4900克。研究結(jié)果表明,經(jīng)常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。4、 山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性，防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。5、 海藻：素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。藻類含有植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。6、 銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維,可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。7、 山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維,有降低膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進消化。8、 燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用,這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。9、 洋蔥：洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經(jīng)常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。三高人群食譜的注意事項1、保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。2、 主食應(yīng)以谷類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米，莜面，燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。3、 增加豆類食品提高蛋白質(zhì)利用率。4、 在動物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低百蛋白質(zhì)較高的動物性食物，如魚，禽,瘦肉等，減法陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白質(zhì)總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。5、 食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25-30g為宜。6、 膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。7、 提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7,我國傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。8、 膳食中膽固醇含量不宜超過300m