學(xué)校食堂各部門管理制度模版

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂各部門管理制度模版一、總則1.為了規(guī)范學(xué)校食堂各部門的管理，提高工作效率，確保食堂工作的安全和健康，特制定本管理制度。2.本管理制度適用于學(xué)校食堂各部門的管理工作。3.學(xué)校食堂各部門應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的規(guī)定進(jìn)行工作，并接受食堂管理部門的監(jiān)督。4.學(xué)校食堂各部門的具體職責(zé)和工作流程，由食堂管理部門制定相關(guān)管理文件進(jìn)行規(guī)范。二、部門設(shè)置和職責(zé)1.食材采購(gòu)部門（1）負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食材的采購(gòu)工作，包括與供應(yīng)商的合作、商品的選擇和價(jià)格的談判等。（2）負(fù)責(zé)食材的周轉(zhuǎn)和儲(chǔ)存工作，確保食材的新鮮和質(zhì)量。（3）制定食材采購(gòu)計(jì)劃，并及時(shí)報(bào)送給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2.食品加工部門（1）負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品加工工作，確保食品的衛(wèi)生和安全，保證食品的質(zhì)量。（2）建立健全食品加工流程和操作規(guī)范，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和管理。（3）定期檢查食品加工設(shè)備的工作狀況，及時(shí)報(bào)修和更換。3.餐飲服務(wù)部門（1）負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)工作，包括就餐環(huán)境的衛(wèi)生、食品的擺放和供應(yīng)等。（2）建立健全餐飲服務(wù)流程和操作規(guī)范，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和管理。（3）負(fù)責(zé)食堂餐桌的衛(wèi)生清潔工作，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)進(jìn)行維修和清潔。4.員工管理部門（1）負(fù)責(zé)學(xué)校食堂員工的招聘、培訓(xùn)和考核等工作。（2）制定員工考勤制度，監(jiān)督并管理員工的工作時(shí)間和工作質(zhì)量。（3）對(duì)員工進(jìn)行日常管理，包括紀(jì)律要求、崗位責(zé)任和工作安全等方面。三、工作流程1.食材采購(gòu)部門工作流程（1）制定食材采購(gòu)計(jì)劃，包括各類食材的名稱、數(shù)量和價(jià)格等。（2）與供應(yīng)商進(jìn)行談判和合作，選擇合適的商品，并簽訂采購(gòu)合同。（3）對(duì)食材進(jìn)行驗(yàn)收，確保食材的質(zhì)量和新鮮度。（4）做好食材的儲(chǔ)存工作，包括分類存放、定期清點(diǎn)和臨期食材的處理等。2.食品加工部門工作流程（1）制定食品加工計(jì)劃，包括菜品的種類、數(shù)量和加工方法等。（2）按照操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，保證食品的衛(wèi)生和安全。（3）定期檢查食品加工設(shè)備的工作狀況，及時(shí)報(bào)修和更換。（4）對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保食品的熟透和口感。3.餐飲服務(wù)部門工作流程（1）制定餐飲服務(wù)計(jì)劃，包括就餐環(huán)境的布置和食物的供應(yīng)等。（2）對(duì)餐廳進(jìn)行衛(wèi)生清潔，包括桌椅、餐具和地面的清潔工作。（3）擺放食物，確保攤位的擺放整齊和食品的盈余。（4）定期進(jìn)行餐飲服務(wù)的滿意度調(diào)查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。4.員工管理部門工作流程（1）制定員工招聘計(jì)劃，包括崗位需求和招聘渠道等。（2）對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工的專業(yè)素質(zhì)和操作技能。（3）建立員工考勤制度，監(jiān)督并管理員工的工作時(shí)間和工作質(zhì)量。（4）定期進(jìn)行員工績(jī)效考核，對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)。四、監(jiān)督管理1.食堂管理部門對(duì)學(xué)校食堂各部門的工作進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。2.食堂管理部門定期召開部門會(huì)議，對(duì)各部門的工作情況進(jìn)行總結(jié)和分析，及時(shí)解決工作中的問題。3.食堂管理部門對(duì)學(xué)校食堂各部門的工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和進(jìn)一步的提高，確保他們具備執(zhí)業(yè)能力。4.食堂管理部門對(duì)學(xué)校食堂各部門的食品、食材等進(jìn)行抽檢，確保食堂工作的安全和健康。五、違紀(jì)處理1.對(duì)于違反本管理制度的行為，按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，包括警告、記過、記大過、降級(jí)或者辭退等。2.對(duì)于違反食品安全規(guī)定的行為，依法依規(guī)進(jìn)行處理，追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。3.對(duì)于給學(xué)校食堂造成經(jīng)濟(jì)損失的行為，要求責(zé)任人進(jìn)行賠償，并保留追究民事賠償?shù)臋?quán)利。六、附則1.本管理制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食堂管理部