寄宿制學校食品衛(wèi)生安全管理制度模版

第頁共頁寄宿制學校食品衛(wèi)生安全管理制度模版第一章總則第一條【目的與依據】為確保寄宿制學校中學生的食品安全，維護學生的身體健康，做好食品衛(wèi)生安全的管理工作，制定本管理制度。本管理制度的編制依據《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)，結合學校實際情況及需求。第二條【適用范圍】本管理制度適用于寄宿制學校的中學生食堂及食品飲食服務單位，包括食品的采購、儲存、加工、制作、銷售和服務的全過程。第二章食品安全管理責任第三條【學校食堂主管部門】學校食堂主管部門是對學校食堂內的食品安全負責。學校食堂主管部門應當建立健全食品安全管理機構和隊伍，明確崗位職責和工作流程，定期開展食品安全培訓和演練。第四條【學生食堂安全員】學生食堂安全員是學校食堂內的食品安全責任人，負責食品安全的監(jiān)督和管理工作。學生食堂安全員應當具備相應的專業(yè)知識和技能，并參加食品安全相關培訓。第五條【教職工食品安全培訓】學校應當定期組織全體教職工參加食品安全培訓，提高他們的食品安全意識和知識水平。教職工食品安全培訓內容包括食品安全法律法規(guī)的基本知識、食品安全管理的基本要求等。第三章食品安全管理措施第六條【食品采購管理】學校食堂應當嚴格按照食品安全標準采購食品，確保食品的質量和安全。學校食堂應當建立食品供應商名錄，對供應商進行定期的審核和評估。第七條【食品儲存管理】學校食堂應當建立食品儲存管理制度，明確食品的儲存要求和期限。學校食堂應當做好食品的防潮、防鼠、防蟲措施，避免食品的變質和污染。第八條【食品加工制作管理】學校食堂應當建立食品加工制作管理制度，明確食品的加工制作工藝和操作規(guī)范。學校食堂應當配備專業(yè)的廚師和食品加工設備，并定期對廚師的操作技能進行培訓和考核。第九條【食品銷售服務管理】學校食堂應當建立食品銷售服務管理制度，明確食品銷售的標準和要求。學校食堂應當保證食品銷售場所的干凈整潔，提供衛(wèi)生安全的餐具和餐巾紙。第十條【食品安全監(jiān)督檢查】學校食堂應當定期進行食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改并記錄。學校食堂主管部門應當定期組織對食品安全工作進行評估和檢查。第四章食品安全事件應急處理第十一條【食品安全事件報告】學校食堂發(fā)生食品安全事件或疑似食品安全事件時，應當立即向學校及相關部門報告，并采取緊急措施防止事態(tài)擴大。第十二條【食品安全事件調查處理】學校食堂應當迅速組織對食品安全事件進行調查，并配合相關部門進行處理。學校應當保證食品安全事件的真實性和公正性。第五章食品安全記錄與文檔管理第十三條【食品安全記錄】學校食堂應當進行食品安全記錄，包括食品的采購記錄、儲存記錄、加工制作記錄、銷售服務記錄、監(jiān)督檢查記錄和培訓記錄等。學校食堂應當保留相關記錄的原始文件，并按照規(guī)定期限進行歸檔保存。第十四條【食品安全文檔管理】學校食堂應當建立健全食品安全文檔管理制度，明確食品安全相關的文檔的編制、審查、批準和發(fā)布的要求。學校食堂應當妥善保管食品安全相關的文檔，確保文檔的真實性和完整性。第六章監(jiān)督檢查與處罰第十五條【食品安全監(jiān)督檢查】學校食堂應當接受上級主管部門的食品安全監(jiān)督檢查。學校食堂主管部門應當積極配合監(jiān)督檢查工作，并按照要求進行整改。第十六條【食品安全處罰】對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，學校食堂應當按照相關法律法規(guī)進行處罰。學校食堂主管部門應當制定食品安全處罰規(guī)定，并公示。第七章附則第十七條【措施的實施】學校食堂應當根據本管理制度要求，制定具體的實施細則，并組織實施。學校食堂主管部門應當加強對實施情況的監(jiān)督和檢查。第十八條【管理制度的修訂】本管理制度由學校食堂主管部門負責解釋和修訂，修訂時應當征求相關職能部門和專家意見，并經學校批準后實施。第十九條【管理制度的宣傳】學校應當通過各種形式和途徑，廣泛