發(fā)酵102安全生產(chǎn)總結(jié)

發(fā)酵102安全生產(chǎn)總結(jié)發(fā)酵102安全生產(chǎn)總結(jié)

車間安全生產(chǎn)總結(jié)

發(fā)酵102車間安全生產(chǎn)工作：

安全更重要的是管出來(lái)的，安全治理的加強(qiáng)和制度的完善是非常重要的工作。首先，做好安全教育和人員培訓(xùn)。職工上崗前必需進(jìn)展安全教育，包括安全法規(guī)、安全制度、工傷案例等。還需要定期進(jìn)展崗位安全操作規(guī)程、勞動(dòng)安全防護(hù)用品的正確使用方法等的教育。治理者任職期間，也需承受安全教育。同時(shí)要加強(qiáng)職工培訓(xùn)，并讓全部職工意識(shí)到這些安全操作要求不是硬性的治理規(guī)定，更是從每個(gè)職工的切身利益的保障，是維護(hù)個(gè)人安全的需要。

１．樹(shù)立車間員工安全意識(shí)，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)展安全培訓(xùn)增加員工的安全意識(shí)，堅(jiān)持不懈抓好安全教育培訓(xùn)，多種形式營(yíng)造安全文化氣氛，構(gòu)建安全長(zhǎng)效機(jī)制。安全工作重在防范。而只有通過(guò)安全生產(chǎn)教育，提高員工的安全技能和意識(shí)，才能防止員工的擔(dān)心全行為，削減乃至杜絕人為失誤的發(fā)生。為此，我們一貫注意對(duì)員工的安全教育培訓(xùn)工作，結(jié)合車間的詳細(xì)生產(chǎn)狀況以及工藝流程的變化和員工各階段的安全需求，利用班組爭(zhēng)論、事故應(yīng)急演講以及分析事故案例等多種形式開(kāi)展安全教育培訓(xùn)工作。通過(guò)考試使員工對(duì)崗位操作標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技能、內(nèi)容、危急辯識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及安全生產(chǎn)常識(shí)得到了進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和穩(wěn)固，提高安全防范意識(shí)。

２．開(kāi)展各種形式的安全宣傳活動(dòng)緊緊圍繞安全活動(dòng)月主題開(kāi)展安全宣傳活動(dòng)。各工程部進(jìn)行各種形式的安全宣傳活動(dòng)，張貼安全標(biāo)語(yǔ)、書(shū)寫(xiě)安全墻報(bào)、制作安全標(biāo)志牌和警示牌，開(kāi)展班組安全教育會(huì)議，營(yíng)造安全氣氛，到達(dá)了提高安全意識(shí)的目的。

３．完善車間安全制度，對(duì)車間存在的現(xiàn)有安全制度進(jìn)展評(píng)估，加強(qiáng)和完善俺全制度，大張旗鼓地宣傳《安全生產(chǎn)法》，在全車間形成強(qiáng)大的輿論氣氛和宣傳聲勢(shì)。為檢驗(yàn)規(guī)程學(xué)用狀況，車間組織抽查考試，車間將舉辦安全生產(chǎn)理論與治理學(xué)問(wèn)培訓(xùn)班，通過(guò)培訓(xùn)不斷提高安全治理水平。準(zhǔn)時(shí)修改、完善安全操作規(guī)程，安全治理規(guī)章制度，還有車間設(shè)備的操作規(guī)程，促進(jìn)安全生產(chǎn)。

４．對(duì)車間存在的危急因素進(jìn)展排查，營(yíng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)環(huán)境，使車間生產(chǎn)能順當(dāng)進(jìn)展。日常排查，專項(xiàng)治理，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，有效結(jié)合持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)場(chǎng)治理。車間以車間周檢、工序日檢和班組自檢相結(jié)合的形式，在做好日常安全隱患的排查和員工作業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)工作的根底上，針對(duì)車間工藝流程、設(shè)備改造以及挖潛改造工程實(shí)施投用的狀況，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)展全員性的風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)、評(píng)價(jià)和掌握工作。

５．抓好現(xiàn)場(chǎng)治理，持續(xù)加強(qiáng)作業(yè)人員的集中排查，削減、杜絕違章操作、違章指揮、違反勞動(dòng)紀(jì)律現(xiàn)象的發(fā)生。此外，通過(guò)各大班、小班之間的互排互查，邊找邊改，確保對(duì)檢查中的不合格項(xiàng)和安全隱患問(wèn)題，都得到準(zhǔn)時(shí)整改，提高了個(gè)人的防護(hù)技能，以及集體的安全協(xié)作意識(shí)。對(duì)每一位員工嚴(yán)格要求使其形成良好的習(xí)慣，為后面的生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的根底。車間在加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律治理的同時(shí)，監(jiān)視職工是否仔細(xì)執(zhí)行安全操作規(guī)程，檢修時(shí)是否執(zhí)行掛牌制度，高溫作業(yè)時(shí)勞保用品是否穿戴齊全等?？傊诂F(xiàn)場(chǎng)治理中，一方面督查人的安全行為，另一方面查現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備是否給人帶來(lái)?yè)?dān)心全因素或隱患，以及查安全防范措施的落實(shí)狀況。對(duì)人的違反勞紀(jì)行為，發(fā)覺(jué)后，首先批判教育，予以訂正，再對(duì)其進(jìn)展考核的同時(shí)賜予曝光處理，以點(diǎn)帶面，教育他人。

６．做好安全生產(chǎn)規(guī)劃，把存在的問(wèn)題早發(fā)覺(jué)早解決，做到防微杜漸，每日零安全事故，發(fā)覺(jué)重大問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，不得私自解決或隱瞞，避開(kāi)造成負(fù)面影響。一些新入廠人員及勞務(wù)工被安排到各個(gè)崗位，在承受三級(jí)教育后與師傅簽定師徒合同及聯(lián)愛(ài)護(hù)保協(xié)議，由師傅負(fù)責(zé)“傳、幫、帶”工作，并與老員工一起，車間積極安排其參與分廠及車間組織的各項(xiàng)安全活動(dòng)，使之準(zhǔn)時(shí)把握生產(chǎn)工藝技術(shù)、設(shè)備維護(hù)、安全技術(shù)操作規(guī)程，了解安全生產(chǎn)責(zé)任制和勞動(dòng)紀(jì)律制度等。通過(guò)落實(shí)聯(lián)?；ケ：蛶熗疥P(guān)系的建立，為車間安全生產(chǎn)增加了一道愛(ài)護(hù)屏障。

提高了車間安全生產(chǎn)治理水平，加大了全體職工的安全意識(shí)，樹(shù)立了“以人為本、安全第一”的思想觀念，提高了職工隊(duì)伍的整體素養(yǎng)，通過(guò)安全培訓(xùn)我班組無(wú)發(fā)生一起人身設(shè)備事故，有力地促進(jìn)車間的安全、平穩(wěn)生產(chǎn)，同時(shí)，也為今后的安全生產(chǎn)工作積存了珍貴的閱歷，車間在今后的安全工作中將進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，健全安全制度，落實(shí)崗位責(zé)任制，使職工在工作中始終能夠把安全放在首位，為齊魯公司的改革、進(jìn)展、穩(wěn)定做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

程陳偉

一二年三月二十八

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第一章緒論

1、發(fā)酵：通過(guò)微生物的生長(zhǎng)生殖和代謝活動(dòng)，產(chǎn)生和積存人們所需產(chǎn)品的生物反響過(guò)程。

2、發(fā)酵工程：是指利用微生物的生長(zhǎng)生殖和代謝活動(dòng)來(lái)大量生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品過(guò)程的理論和工程體系，是生物工程技術(shù)學(xué)科的重要組成局部。包括菌種的選育和保藏、菌種的擴(kuò)大生產(chǎn)、微生物代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)和分別純化、微生物生理功能的工業(yè)化應(yīng)用。

3、工業(yè)發(fā)酵的類型：按對(duì)氧的需求：需氧發(fā)酵，厭氧發(fā)酵，兼性厭氧發(fā)酵。按培育基的物理性狀：液體發(fā)酵，固體發(fā)酵。

按發(fā)酵工藝流程：分批發(fā)酵，連續(xù)發(fā)酵，補(bǔ)料分批發(fā)酵。

4、通常將現(xiàn)代生物技術(shù)劃分為基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生化工程。

5、路易斯巴斯德（LouisPasteur），法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，開(kāi)拓了微生物領(lǐng)域，近代微生物學(xué)的奠基人。巴斯德證明白三個(gè)科學(xué)問(wèn)題：

（1）每一種發(fā)酵作用都是由于一種微菌的進(jìn)展?！鞍褪蠚⒕ā北銘?yīng)用在各種食物和飲料上。

（2）每一傳染病都是一種微菌在生物體內(nèi)的進(jìn)展。

（3）傳染病的微菌，在特別的培育之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的藥苗。

巴氏滅菌法又稱低溫滅菌法，先將要求滅菌的物質(zhì)加熱到65℃30分鐘或72℃15分鐘，隨后快速冷卻到10℃以下。既不破壞養(yǎng)分成分，又能殺死細(xì)菌的養(yǎng)分體，巴斯德創(chuàng)造的這種方法解決了酒質(zhì)變酸的問(wèn)題，挽救了法國(guó)釀酒業(yè)。

7、發(fā)酵工業(yè)的三個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)：純培育技術(shù)的建立，深層液體通氣攪拌純種培育，代謝掌握發(fā)酵工程技術(shù)的建立。6、發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)

發(fā)酵工業(yè)：利用微生物具有的加工和生物轉(zhuǎn)化力量，將廉價(jià)的發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)物的產(chǎn)業(yè)。

①發(fā)酵過(guò)程一般都是在常溫常壓下進(jìn)展的生物生化反響，反響條件比擬溫柔。②可以選擇廉價(jià)的原料生產(chǎn)較高價(jià)值的產(chǎn)品。

③發(fā)酵過(guò)程是通過(guò)生物體的自適應(yīng)調(diào)整來(lái)完成的，反響的專一性強(qiáng)，因而可以得到較專一的代謝產(chǎn)物。

④由于生物體本身具有的反響機(jī)制，能專一性地和高度選擇性地對(duì)某些較簡(jiǎn)單的化合物進(jìn)展特定部位的生物轉(zhuǎn)化修飾，也可產(chǎn)生比擬簡(jiǎn)單的高分子化合物。⑤發(fā)酵生產(chǎn)不受地理、氣候、季節(jié)等自然條件的限制。7、發(fā)酵工業(yè)的范圍及例子。①微生物菌體：酵母（面包）、單細(xì)胞蛋白（SCP）。②酶制劑：淀粉酶（葡萄糖）、果膠酶（澄清果汁、精煉植物纖維）、蛋白酶（皮革加工、飼料添加劑。③代謝產(chǎn)物：

初級(jí)代謝產(chǎn)物：對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，是細(xì)胞生長(zhǎng)和生殖所必需的物質(zhì)。具有重要的應(yīng)用價(jià)值，供商業(yè)開(kāi)發(fā)。

初級(jí)代謝產(chǎn)物：與菌體生長(zhǎng)相伴隨的產(chǎn)物，如：氨基酸、核苷酸、維生素、有機(jī)酸、溶劑，菌體對(duì)其合成反應(yīng)掌握嚴(yán)密，一般不過(guò)量積存。

次級(jí)代謝產(chǎn)物：微生物進(jìn)入緩慢生長(zhǎng)期或者停頓生長(zhǎng)時(shí)期即穩(wěn)定期所產(chǎn)生的物質(zhì)。藥物篩選和開(kāi)發(fā)的重要資源。

次級(jí)代謝產(chǎn)物：與菌體生長(zhǎng)不相伴隨，以初級(jí)代謝產(chǎn)物為原料而合成，如：抗生素、生物堿、毒素、胞外多糖等構(gòu)造常較簡(jiǎn)單對(duì)環(huán)境條件敏感

④生物轉(zhuǎn)化：利用微生物細(xì)胞或酶對(duì)某些化合物的特定部位進(jìn)展催化修飾，使之轉(zhuǎn)化為構(gòu)造相像具有更大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的化合物。

范疇：脫氫，氧化，羥化，縮合，復(fù)原，脫羧，氨化以及異構(gòu)作用等。優(yōu)點(diǎn)：效率高、專一性強(qiáng)、條件溫柔。

8、發(fā)酵工藝流程：菌種制備、培育基的制備、滅菌、接種、掌握發(fā)酵條件、產(chǎn)物的提取與精制、回收處理三廢物質(zhì)。

①用作種子擴(kuò)大培育及發(fā)酵生產(chǎn)的各種培育基的配置；②培育基、發(fā)酵罐及其附屬設(shè)備的滅菌；

③擴(kuò)大培育有活性的適量純種，以肯定比例將菌種接入發(fā)酵罐中；

1祝大家考出好成績(jī)，整理倉(cāng)促，如有錯(cuò)誤請(qǐng)?jiān)彙?/p>

④掌握最適的發(fā)酵條件使微生物生長(zhǎng)并形成大量的代謝產(chǎn)物；⑤將產(chǎn)物提取并精巧，以得到合格的產(chǎn)品；⑥回收和處理發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的三廢物質(zhì)。9、發(fā)酵工程在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用①醫(yī)藥工業(yè)：

⊙抗生素：1201*余種

青霉素、金霉素、四環(huán)素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、頭孢霉素等

⊙氨基酸：可發(fā)酵生產(chǎn)的有谷、賴、丙、組、異亮、亮、苯丙、脯、蘇、色、酪、纈、瓜、鳥(niǎo)氨酸（國(guó)內(nèi)40億元，占發(fā)酵業(yè)產(chǎn)值12%）⊙維生素：VB2、VB12、Vc、VA、VD等

生物制品：亞單位疫苗、重組疫苗、DNA疫苗等⊙酶抑制劑：

棒酸（可抑制-內(nèi)酰胺酶對(duì)青霉素的破壞）淀粉酶的抑制劑可治療糖尿病膽固醇抑制劑可治療高血壓高血脂

②食品工業(yè)：酵母、有機(jī)酸谷氨酸、調(diào)味料、紅茶和烏龍茶、酒類、酒精、發(fā)酵乳制品；

③能源工業(yè)：生物乙醇、沼氣、微生物采油、生物電池；④化學(xué)工業(yè)：

醇及溶劑：乙醇、甘油、異丙醇、丙酮、丁醇、丁二醇等

有機(jī)酸：醋酸、丙酸、乳酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、衣康酸、水楊酸等多糖：黃原膠、海藻糖等⑤冶金工業(yè)：

⊙概念：將微生物及其代謝產(chǎn)物作為浸礦劑，噴在礦石上，從浸取液中得到有用金屬

⊙應(yīng)用：金、銀、銅、錳、鈷等⑥農(nóng)業(yè)：

⊙生物肥料（固氮菌、鉀細(xì)菌、磷細(xì)菌）、生物農(nóng)藥（蘇云金桿菌或其變種所產(chǎn)生的伴孢晶體能殺死蛾類幼蟲(chóng)的毒蛋白等）、獸類抗生素（泰樂(lè)霉

素、抗金黃色葡萄球菌素）、食品和飼料添加劑、農(nóng)用酶制劑、動(dòng)物生長(zhǎng)調(diào)整素、單

細(xì)胞蛋白飼料；

⑦環(huán)境愛(ài)護(hù)：工業(yè)三廢、生活垃圾、農(nóng)業(yè)廢棄物等變廢為寶凈化環(huán)境

無(wú)色桿菌具有去除氰、腈劇毒化合物的功能；產(chǎn)堿桿菌、無(wú)色桿菌、短芽孢桿菌對(duì)聯(lián)苯類致癌物質(zhì)具有降解力量。

其次章發(fā)酵工業(yè)菌種

1、發(fā)酵工業(yè)的微生物可以分為兩類：可培育微生物和未培育微生物。

2、發(fā)酵工業(yè)應(yīng)用的可培育微生物可分為四類：細(xì)菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌。細(xì)菌：?jiǎn)渭?xì)胞的原核生物，自然界分布最廣，數(shù)量最多，與人類關(guān)系最親密。二

分裂方式生殖。最常用的：枯草芽孢桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌。放線菌：放線菌是一類呈菌絲狀生長(zhǎng)，主要以孢子生殖和陸生性強(qiáng)的原核生物。

存在：有機(jī)質(zhì)豐富的微堿性土壤，大多腐生，少數(shù)寄生。作用：生產(chǎn)各種維生素。以無(wú)性孢子進(jìn)展生殖，菌絲片段進(jìn)展生殖。酵母菌：

形態(tài)構(gòu)造：?jiǎn)渭?xì)胞真核生物，無(wú)鞭毛，有肯定形態(tài)大小，隨菌齡和環(huán)境條件的變化而異，一般為圓形、橢圓形、卵圓形、檸檬形等，有的可形成假菌絲。生殖方式：無(wú)性生殖：芽殖、裂殖；有性生殖：子囊孢子。

菌種特征：與細(xì)菌相像，比之大而厚。菌落外表光滑，潮濕，粘稠，大局部為乳白色，少數(shù)呈現(xiàn)紅色或黃色。

分布：含糖較多的酸性環(huán)境，水果、蔬菜、花蜜和植物葉子以及果園土壤中。霉菌：

形態(tài)構(gòu)造：由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，菌絲交錯(cuò)形成菌絲體。細(xì)胞構(gòu)造有明顯的分化。菌落呈大小和顏色等特征，不同菌種差異很大，蜘蛛網(wǎng)狀，棉絮狀和絲絨狀。生殖方式：生殖力量很強(qiáng)，產(chǎn)生有性和無(wú)性孢子進(jìn)展生殖，菌絲片段亦可生殖。3、發(fā)酵工業(yè)所需菌種：

細(xì)菌類如短桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蘇云金芽孢桿菌、棒桿菌、梭狀芽孢桿菌等；

酵母菌如啤酒酵母、酒精酵母、漢遜酵母和假絲酵母等；霉菌如黃曲霉、紅曲霉、青霉菌和赤霉菌等；

2祝大家考出好成績(jī)，整理倉(cāng)促，如有錯(cuò)誤請(qǐng)?jiān)彙?/p>

放線菌如各種抗生素，鏈霉素、慶大霉素等。

4、未培育微生物：采納現(xiàn)有的微生物純培育分別和培育方法還沒(méi)有獲得純培育的微生物。

極端微生物：在極端環(huán)境下能夠生長(zhǎng)的微生物。

未培育微生物的討論方法：模擬自然培育法和宏基因組分析法。

模擬微生物生長(zhǎng)的自然環(huán)境進(jìn)展可培育討論。集中在原位培育，培育條件優(yōu)化和單細(xì)胞操作等方面。依據(jù)基因或基因組、蛋白質(zhì)序列及其調(diào)整表達(dá)機(jī)制構(gòu)建高效表達(dá)的工程菌等途徑進(jìn)展開(kāi)發(fā)利用。5、發(fā)酵工業(yè)菌種的分別篩選：

概念：將混雜有各種微生物的樣品根據(jù)實(shí)際需要和菌株的特性實(shí)行快速，精確有效的方法進(jìn)展分別和篩選，從而得到所需微生物的過(guò)程。

方法設(shè)計(jì)依據(jù)：生產(chǎn)的實(shí)際需要、目的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)、產(chǎn)生目的產(chǎn)物的微生物種類、微生物的分布、特性和生活環(huán)境。

獲得目的菌種的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)：菌種分別和菌種篩選。篩選必需留意：采納方法的選擇性和靈敏度。6、發(fā)酵工業(yè)對(duì)菌種的要求：

①在廉價(jià)原料制成培育基上生長(zhǎng)，目的產(chǎn)物產(chǎn)量高，易回收；②生長(zhǎng)速度快，發(fā)酵期短；③培育條件易掌握；

④抗噬菌體和雜菌污染力量強(qiáng)；

⑤穩(wěn)定的遺傳學(xué)特性：菌種質(zhì)量穩(wěn)定，不易變異退化；⑥對(duì)放大設(shè)備的適應(yīng)性強(qiáng)；

⑦菌種不是病原菌，無(wú)有害的生物活性物質(zhì)和毒素產(chǎn)生；7、符合要求的菌種獵取途徑:①?gòu)木N保存機(jī)構(gòu)直接購(gòu)置；②從自然界分別篩選；

③發(fā)酵水平的批號(hào)中重新分別篩選。

8、從自然界中獵取就菌種的步驟：樣品采集→樣品的預(yù)處理→目的菌富集培育→菌種初篩→菌種復(fù)篩→菌種發(fā)酵性能鑒定→菌種保藏?！鶚悠返牟杉瓌t：來(lái)源越廣泛，得到新菌種可能性越大；目標(biāo)產(chǎn)物的性質(zhì)和產(chǎn)生目標(biāo)產(chǎn)物的微生物性質(zhì)以及生理特性。

※土壤特點(diǎn)：土壤的有機(jī)質(zhì)含量和通風(fēng)狀況；土壤酸堿度和植被狀況；地理?xiàng)l件；季節(jié)條件。

※樣品的預(yù)處理方法：物理法（熱處理、膜過(guò)濾法、離心法）、化學(xué)法（幾丁質(zhì)放線菌、CaCO3穩(wěn)定PH嗜堿性放線菌）、誘餌法。

※富集培育：使混合微生物群體中某特定微生物比例激增的培育方法。目的：增加待分別微生物的數(shù)量，提高分別效率；

原理：不同種類微生物生長(zhǎng)生殖對(duì)環(huán)境和養(yǎng)分的要求不同，制造適宜條件，使目的微生物快速生長(zhǎng)生殖，成優(yōu)勢(shì)菌種；

方法：掌握培育基的養(yǎng)分成分、掌握培育條件；分類：分批培育、連續(xù)培育、半連續(xù)培育?！N分別：

目的：把目的微生物從混合的多種微生物中分別出來(lái)；

方法：平板劃線分別法、稀釋分別法、簡(jiǎn)潔平板分別法、涂布分別法、毛細(xì)管分別法、小滴分別法。※菌種初篩與復(fù)篩：

目的：選擇產(chǎn)物合成力量較高的菌株；

菌種的鑒定：產(chǎn)物可和指示劑、顯色劑或底物等發(fā)生反響直接定性鑒定；生產(chǎn)性能測(cè)定初篩和復(fù)篩。

初篩：把具有目的產(chǎn)物合成力量的微生物從分別后的大量微生物中篩選出來(lái)。方法：平板篩選；搖瓶發(fā)酵篩選。

復(fù)篩：在初篩根底上進(jìn)一步鑒定菌株生產(chǎn)力量的篩選；方法：搖瓶培育。野生型菌株：直接從自然界的樣品中分別得到的具有肯定生產(chǎn)性能的菌株?！l(fā)酵工業(yè)菌種鑒定：

內(nèi)容：測(cè)定必要的鑒定指標(biāo)、查權(quán)威鑒定手冊(cè)，確定菌種類型。

技術(shù)水平：細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平；細(xì)胞組分水平；蛋白質(zhì)水平；基因或核酸水平。

指標(biāo)：形態(tài)、生理、生化以及遺傳等指標(biāo)。

鑒定方法：經(jīng)典分類鑒定方法；現(xiàn)代分類鑒定方法；權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)鑒定。

3祝大家考出好成績(jī)，整理倉(cāng)促，如有錯(cuò)誤請(qǐng)?jiān)彙?/p>

經(jīng)典分類鑒定方法指標(biāo)：形態(tài)學(xué)特征、生理生化特征、血清學(xué)試驗(yàn)與噬菌體分型、氨基酸序列與蛋白質(zhì)分析。

現(xiàn)代分類鑒定方法：微生物遺傳型的鑒定（DNA的堿基組成、核酸的分子雜交、遺傳重組特性分析、rRNA序列分析）、細(xì)胞化學(xué)成分特征分類法、數(shù)值分類法?！l(fā)酵工業(yè)菌種改進(jìn)：

目的：轉(zhuǎn)變微生物的遺傳構(gòu)造，打破原來(lái)的代謝調(diào)整機(jī)制；依據(jù)需要，

進(jìn)展目的產(chǎn)物的過(guò)量生產(chǎn)。

目標(biāo)：提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量、提高目標(biāo)產(chǎn)物的純度，削減副產(chǎn)物、改進(jìn)

菌種性狀，改善發(fā)酵過(guò)程、改進(jìn)產(chǎn)物合成途徑，以獲得高產(chǎn)的新產(chǎn)品。

育種方法：常規(guī)育種、細(xì)胞工程育種、基于代謝調(diào)整的育種技術(shù)、蛋白

質(zhì)工程育種、基因工程育種、代謝工程育種、組合生物合成育種、反向生物工程育種

育種：利用物理或化學(xué)誘變劑處理微生物群體，促使突變率顯著提高。育種優(yōu)點(diǎn)：提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量，改良產(chǎn)品品質(zhì)、擴(kuò)大品種和簡(jiǎn)化生

產(chǎn)工藝；簡(jiǎn)潔易行、工作進(jìn)度快、收效顯著

基因工程育種原理：人為的方法將供體遺傳物質(zhì)的DNA分子提取出來(lái)，

離體條件下切割，獲得目的基因，把此基因與適宜的載體連接起來(lái)。導(dǎo)入受體的細(xì)胞內(nèi)，目的基因在受體細(xì)胞內(nèi)進(jìn)展復(fù)制和表達(dá)，得到目的產(chǎn)物。

蛋白質(zhì)工程育種技術(shù)：

、定向進(jìn)化技術(shù)：在不知道蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造或依據(jù)現(xiàn)有的蛋白質(zhì)構(gòu)造學(xué)問(wèn)不能進(jìn)展有效的定點(diǎn)突變時(shí)，借鑒試驗(yàn)室手段體外模擬自然進(jìn)化的過(guò)程，使基因發(fā)生大量變異并從中定向選出所需性質(zhì)和功能的蛋白質(zhì)的過(guò)程。

、定點(diǎn)突變技術(shù)：以蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能的計(jì)算機(jī)猜測(cè)為根底，設(shè)計(jì)新蛋白質(zhì)的氨基酸序列，運(yùn)用重組DNA技術(shù)設(shè)計(jì)并構(gòu)建具有新性質(zhì)的蛋白質(zhì)或酶的過(guò)程。

※發(fā)酵工業(yè)菌種保藏：菌種退化：生產(chǎn)菌種或篩選出來(lái)的優(yōu)良菌種，在接種傳代或保藏后，某些生理特征和形態(tài)特征漸漸減退或完全丟失的現(xiàn)象；緣由：基因突變、連續(xù)傳代。

退化的防止：掌握傳代次數(shù)：避開(kāi)不必要的移種和傳代，將必要的傳代降低到最低限度。

常常純化、制造良好的培育條件、利用單細(xì)胞移植傳代、采納有效的菌種保藏方法。菌種的復(fù)壯：在菌種的生產(chǎn)性能未衰退前，有意識(shí)的進(jìn)展純種的分別和性能的測(cè)定，以期菌種的性能逐步提高。

復(fù)壯方法：純種分別、在宿主體內(nèi)生進(jìn)步行復(fù)壯、淘汰衰退的個(gè)體。

菌種保藏原理：依據(jù)微生物的生理、生化特點(diǎn)，人工地制造條件，使微生物的帶謝處于不活潑、生長(zhǎng)生殖受抑制的休眠狀態(tài)。保藏的方法：

1、斜面低溫保藏法4C；3-6個(gè)月原理：低溫；

2、砂土管保藏法產(chǎn)孢子或芽孢微生物，1年原理：低溫、枯燥、隔氧和無(wú)養(yǎng)分物

3、菌絲速凍法甘油或二甲基亞砜作為愛(ài)護(hù)劑，-20C4、石蠟油封存法1年左右

5、冷凍真空枯燥保藏法任何微生物；一般5年以上原理：低溫、枯燥、缺氧。6、液氮超低溫保藏法-196C；愛(ài)護(hù)劑；保存期長(zhǎng)保藏菌種的質(zhì)量掌握：

1、保藏樣品制備前，應(yīng)反復(fù)核對(duì)，檢測(cè)生理生化指標(biāo)，與親本特征比擬。2、保藏樣品制備后，仍要按3%抽樣檢查，一旦有誤，此批全部廢掉。3、注意菌種保藏的連續(xù)性。冷凍保藏：代謝作用停頓。

1、細(xì)胞體積大者要比小者對(duì)低溫更敏感，而無(wú)細(xì)胞壁者則比有細(xì)胞壁敏感。其緣由是低溫會(huì)使細(xì)胞內(nèi)水分形成冰晶，從而引起細(xì)胞，尤其是細(xì)胞膜的損傷。2、速凍及快速解凍可削減損傷；還可加一些愛(ài)護(hù)劑，如0.5%左右的甘油或二甲亞砜可透入細(xì)胞，并通過(guò)降低劇烈的脫水作用而愛(ài)護(hù)細(xì)胞；

3、大分子物質(zhì)因此在采納冷凍法保藏菌種時(shí)，一般應(yīng)參加各種愛(ài)護(hù)劑以提高培育物的存活率。

4祝大家考出好成績(jī)，整理倉(cāng)促，如有錯(cuò)誤請(qǐng)?jiān)彙?/p>

4、用水升華的方式除去水分，手段比擬溫柔，細(xì)胞受損傷的程度相比照較小，存活率及保藏效果均不錯(cuò)，是目前使用最普遍，也是最重要的微生物保藏方法。

第三章發(fā)酵工業(yè)培育基設(shè)計(jì)

培育基：用于維持微生物生長(zhǎng)生殖和產(chǎn)物形成的養(yǎng)分物質(zhì)。

培育基的共性：最大量的目的產(chǎn)物、合成速率最大、副產(chǎn)物最少、培育基穩(wěn)定，價(jià)格廉價(jià)、不影響攪拌性能和產(chǎn)物分別。

設(shè)計(jì)培育基的步驟：對(duì)發(fā)酵培育的成分和原材料的特性具有具體的了解、結(jié)合微生物和發(fā)酵產(chǎn)品的代謝特點(diǎn)進(jìn)展合理選擇和優(yōu)化。一、發(fā)酵工業(yè)培育基的要求

1、工業(yè)培育基：供應(yīng)微生物生長(zhǎng)生殖和生物合成各種代謝產(chǎn)物所需要的，根據(jù)肯定比例配制而成的多種養(yǎng)分物質(zhì)的混合物。培育基組成對(duì)菌體生長(zhǎng)生殖、產(chǎn)物的生物合成、產(chǎn)品的分別精制、產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量都有重大影響。2、制備工業(yè)培育基的原則：

①供應(yīng)合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的根本成分；②提高單位養(yǎng)分物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率；

③有利于提高產(chǎn)物的濃度，以提高單位發(fā)酵罐的生產(chǎn)力量；④提高產(chǎn)物的合成速度，縮短發(fā)酵周期；

⑤削減副產(chǎn)物的生成，便于產(chǎn)物的分別純化，削減三廢物質(zhì)；⑥原料價(jià)格低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材簡(jiǎn)單；

⑦盡可能的削減對(duì)發(fā)酵過(guò)程中通氣攪拌的影響，提高氧的利用率，降低能耗。二、發(fā)酵工業(yè)的培育基成分及來(lái)源

從工藝角度來(lái)看，但凡能被生物細(xì)胞利用并轉(zhuǎn)化成所需的代謝產(chǎn)物或菌體的物料，都可作為發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的原料。

薯類：甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥等。