2024屆新疆昌吉九中生物高二第二學(xué)期期末統(tǒng)考試題含解析

2024屆新疆昌吉九中生物高二第二學(xué)期期末統(tǒng)考試題注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．AABB和aabb的植株雜交，其F2中能穩(wěn)定遺傳的個體占F2總數(shù)的A．1/4 B．3/16 C．1/8 D．1/162．如圖中野生型是分泌正常的酵母菌，甲、乙型突變體是部分細胞器膜結(jié)構(gòu)異常、分泌過程出現(xiàn)障礙的酵母菌，另有丙型突變體是線粒體缺陷型酵母菌．圖中分泌蛋白需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工成熟。下列說法錯誤的是（）A．野生型酵母菌的分泌蛋白由附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成B．甲型突變體在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中積累大量具有活性的蛋白質(zhì)C．乙型突變體的高爾基體因功能障礙導(dǎo)致膜面積異常增大D．丙型突變體仍能進行分泌蛋白的合成和分泌3．用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，由此可推測核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是A．蛋白酶 B．RNA聚合酶 C．RNA D．逆轉(zhuǎn)錄酶4．如圖是人體細胞中化合物含量的柱形圖，如表是組成人體細胞中的部分元素含量，下列說法正確的是元素abc含量65%18%10%A．若圖表示細胞鮮重化合物含量，則甲化合物是蛋白質(zhì)B．若圖表示細胞完全脫水后化合物含量，則甲化合物具有多樣性C．若表格表示元素占細胞干重的百分比含量，則b是細胞中數(shù)量最多的元素D．若表格表示元素占細胞鮮重的百分比含量，則表中含量最多的元素a是碳元素5．如圖所示為線粒體和葉綠體的“內(nèi)共生起源”學(xué)說圖解。下列所述不支持“內(nèi)共生起源”學(xué)說的是A．線粒體和葉綠體的內(nèi)膜與細菌的細胞膜相似B．線粒體和葉綠體都存在綠色植物的葉肉細胞內(nèi)C．線粒體和葉綠體中脫氧核糖核酸分子均呈環(huán)狀D．線粒體和葉綠體內(nèi)都有能合成蛋白質(zhì)的細胞器6．下圖是將人的生長激素基因?qū)爰毦鶥細胞內(nèi)制備“工程菌”的示意圖。已知細菌B細胞內(nèi)不含質(zhì)粒A，也不含質(zhì)粒A上的基因。判斷下列說法錯誤的是A．制備“工程菌”時，將質(zhì)粒A或重組質(zhì)粒導(dǎo)入細菌B常用的方法是Ca2+處理法B．細菌B接種在含有四環(huán)素的培養(yǎng)基上，能生長的就是導(dǎo)入了質(zhì)粒A的細菌C．細菌B涂布在含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基上，能生長的只是導(dǎo)入了重組質(zhì)粒的細菌D．目的基因成功導(dǎo)入的標志是受體細胞能夠產(chǎn)生人的生長激素7．下列說法正確的是（）A．血漿是血細胞直接生活的環(huán)境B．在人體的體液中，細胞內(nèi)液約占1/3，細胞外液約占2/3C．組織液是體內(nèi)所有細胞直接生活的環(huán)境D．血漿和組織液中含有較多的蛋白質(zhì)，而淋巴中蛋白質(zhì)較少8．（10分）下列關(guān)于科學(xué)研究方法的敘述，錯誤的是（)A．分離真核細胞中的各種細胞器常采用差速離心法B．研究分泌蛋白的合成和分泌常采用同位素標記法C．制作真核細胞的三維結(jié)構(gòu)模型采用的是數(shù)學(xué)模型法D．將綠葉中的色素提取后進行分離采用的是紙層析法二、非選擇題9．（10分）如圖所示，圖甲表示某大棚蔬菜葉肉細胞的部分結(jié)構(gòu)和相關(guān)代謝情況，其中a~f代表O4或CO4。圖乙表示該植物在不同光照強度下的數(shù)據(jù)，圖丙代表某植物在一天內(nèi)吸收CO4變化情況。請據(jù)圖回答下列問題：（1）在圖甲中，b可代表___________，物質(zhì)b進入箭頭所指的結(jié)構(gòu)后與[H]結(jié)合，生成大量的水和能量。（4）圖乙中光照強度為a時，可以發(fā)生圖甲中的哪些過程（用圖甲中字母表示）?_______；圖乙中光照強度為b時，該葉肉細胞光合作用速率________（填<、=、>）呼吸作用速率；光照強度為c時，單位時間內(nèi)該葉肉細胞從周圍吸收________單位CO4；光照強度為d時，單位時間內(nèi)該葉肉細胞呼吸作用速率是凈光合作用速率的________倍。（4）圖丙中，若C、F時間所合成的葡萄糖速率相同，均為43mg/dm4h，則A、C、F三點的呼吸強度的比較結(jié)果是A_____C______F（填<、=、>），若E點時間的呼吸速率與F點相同，則E時間合成葡萄糖的速率為______mg/dm4h（小數(shù)點后保留一位小數(shù)），一天中到________（用圖中字母表示）時間該植物積累的有機物總量最多。（4）以測定CO4吸收速率與釋放速率為指標，探究溫度對某綠色植物光合作用與細胞呼吸的影響，結(jié)果如表所示：溫度/℃51343454345光照條件下CO4釋放速率（mg·h–1）11．84．44．74．54黑暗條件下CO4釋放速率（mg·h–1）3．53．7514．444．5①光照條件下，溫度由45℃升高為43℃后光合作用制造的有機物總量_________（填“增加”“不變”或“減少”）。②假設(shè)細胞呼吸晝夜不變，植物在43℃時，給植物光照14h，則一晝夜凈吸收CO4的量為________mg。10．（14分）回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，在細胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在________這一細胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如______（填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是________________。（2）通常，細胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和______結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是____________。（3）如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能_____________。11．（14分）(一)請回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過程的相關(guān)問題：(1)在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當于微生物生長的__________________。(2)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達)。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請回答下列問題:(1)萃取時的加熱方式與蒸餾時的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。12．某種線蟲只有雄性（常染色體數(shù)目為10條，性染色體只有1條X，表示為XO）和雌雄同體（常染色體數(shù)目為10條，性染色體為XX）兩種類型。雄性可使雌雄同體受精，雌雄同體可自體受精，但雌雄同體之間不能雜交。其2號染色體上一對等位基因決定其身體細長或短粗（相關(guān)基因用B和b表示），顯隱性未知；另一性狀的野生型對突變型為顯性（相關(guān)基因用D和d表示），基因位置未知。為研究該線蟲的遺傳，進行了如下實驗：實驗線蟲雜交組合F1雄體雌雄同體雄體表現(xiàn)型及數(shù)量雌雄同體表現(xiàn)型及數(shù)量1細長野生型短粗突變型細長突變型236短粗突變型227細長野生型232短粗野生型2352細長突變型細長野生型細長野生型281短粗野生型138細長野生型277短粗野生型1423細長突變型短粗野生型細長野生型132短粗野生型137細長突變型126短粗突變型131細長野生型133短粗野生型141細長突變型122短粗突變型130注：上述雜交實驗均未發(fā)生雌雄同體線蟲的自體受精過程。（1）該線蟲身體細長由基因_______控制；D和d基因位于_______染色體。（2）實驗2所得F1的雄體、雌雄同體中身體細長：短粗均接近2：1，造成這種現(xiàn)象的原因是_______。實驗3的親本基因型為_______。從實驗3的F1中選取細長野生型雌雄同體自體受精，子代中細長突變型所占的比例為_______。（3）若僅考慮D和d控制的這一性狀，將突變型雌雄同體與野生型雄體混合培養(yǎng)，則F1的表現(xiàn)型有_______。從F1選出表現(xiàn)為野生型的個體，另行單獨培養(yǎng)并獲得子代，請用遺傳圖解表示該過程_______。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】

解答本題最簡單的方法是逐對分析法，即首先將自由組合定律問題轉(zhuǎn)化為若干個分離定律問題；其次根據(jù)基因的分離定律計算出每一對相對性狀所求的比例，最后再相乘．據(jù)此答題?！绢}目詳解】AaBb和AABb兩種基因型的豌豆個體雜交，采用逐對分析法計算可知，其后代中能穩(wěn)定遺傳的個體（純合子）所占比例為1/2×1/2=1/1．故選A。2、B【解題分析】分泌蛋白都由附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成，A正確；甲型突變體在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中積累大量的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)沒有經(jīng)過高爾基體的加工，所以不具備生物活性，B錯誤；圖中乙型突變體的高爾基體膜面積異常增大，且不能形成囊泡將蛋白質(zhì)分泌出去，C正確；根據(jù)題干信息可知，丙型突變體是線粒體缺陷型酵母菌，酵母菌還能通過無氧呼吸提供能量，所以丙型突變體仍能進行分泌蛋白的合成和分泌，D正確?！绢}目點撥】本題的知識點是分泌蛋白的合成和分泌過程，分析題圖明確不同突變體中分泌蛋白的運輸途徑是解題的突破口，對于分泌蛋白的合成和分泌的具體過程的理解是解題的關(guān)鍵。3、C【解題分析】

核糖體是由蛋白質(zhì)和RNA組成，蛋白酶能專一去除核糖體中蛋白質(zhì)，只剩RNA，仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，說明有RNA存在既可完成脫水縮合反應(yīng)，所以有催化作用的物質(zhì)是RNA，故選C?！绢}目點撥】本題考查酶的本質(zhì)，意在考查考生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識解決相關(guān)的生物學(xué)問題的能力。4、B【解題分析】

細胞中的化合物包括水（含量最高的化合物）、無機鹽、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)（干重中含量最高的化合物）、核酸、糖類。根據(jù)表格和柱狀圖分析，表格顯示在人體細胞中的三種化學(xué)元素，若表示的是活細胞，則a、b、c分別是O、C、H；柱狀圖表示的是人體細胞中化合物含量，若表示的是活細胞，則甲、乙化合物分別是水、蛋白質(zhì)?！绢}目詳解】A、若柱狀圖表示細胞鮮重化合物含量，則甲化合物是水，A錯誤；B、若圖表示細胞完全脫水后化合物含量，則甲化合物是蛋白質(zhì)，具有多樣性，B正確；C、若表格表示元素占細胞干重的百分比含量，則b是O，而細胞中數(shù)量最多的元素是H，C錯誤；D、若表格表示元素占細胞鮮重的百分比含量，則表中含量最多的元素a是氧元素，D錯誤。故選B。5、B【解題分析】

“內(nèi)共生起源”學(xué)說認為，線粒體和葉綠體分別起源于原始真核細胞內(nèi)好氧型細菌和光能自養(yǎng)的藍細菌，目前發(fā)現(xiàn)線粒體和葉綠體在結(jié)構(gòu)、功能、成分等方面與細菌存在相似之處，支持了“內(nèi)共生起源”學(xué)說。【題目詳解】在膜的化學(xué)成分上，線粒體和葉綠體內(nèi)膜的蛋白質(zhì)與脂質(zhì)比遠大于外膜，接近于細菌質(zhì)膜的成分，這些特性都暗示線粒體和葉綠體的內(nèi)膜起源于最初的共生體（好氧細菌和藍細菌）的細胞膜，支持了“內(nèi)共生起源”學(xué)說，A項不符合題意。線粒體和葉綠體在植物中的分布情況，不能說明它們與細菌的關(guān)系，故不支持“內(nèi)共生起源”學(xué)說。線粒體和葉綠體中脫氧核糖核酸分子均呈環(huán)狀，細菌的也含有環(huán)狀的DNA分子，支持了“內(nèi)共生起源”學(xué)說。線粒體和葉綠體的蛋白質(zhì)合成機制類似于細菌，而有別于真核生物，支持“內(nèi)共生起源”學(xué)說，D不符合題意，故選B?！绢}目點撥】本題以葉綠體和線粒體的內(nèi)共生起源學(xué)說為問題情境，提供相關(guān)的信息，讓學(xué)生根據(jù)已占有的知識為依據(jù)，對該學(xué)說提出的觀點加以評價，考察了學(xué)生的推理能力和獲取知識的能力，對考生的創(chuàng)新精神也提出了較高的要求。線粒體和葉綠體中的DNA都能進行半自主自我復(fù)制，并通過轉(zhuǎn)錄和翻譯控制某些蛋白質(zhì)的合成，說明兩者都含有核酸（DNA與RNA）和核糖體。在必修1的教學(xué)與復(fù)習(xí)中，歸納總結(jié)線粒體與葉綠體的結(jié)構(gòu)和功能（有氧呼吸與光合作用）時也可聯(lián)系半自主性與中心法則。6、C【解題分析】

分析題圖：圖示表示將人的生長激素基因?qū)爰毦鶥細胞內(nèi)制造“工程菌”的過程。質(zhì)粒A上含有四環(huán)素抗性基因和氨芐青霉素抗性基因，構(gòu)建基因表達載體后，破環(huán)了質(zhì)粒A的氨芐青霉素抗性基因，但四環(huán)素抗性基因正常，所以導(dǎo)入重組質(zhì)?；蚱胀ㄙ|(zhì)粒的大腸桿菌都能抗四環(huán)素，但導(dǎo)入重組質(zhì)粒的大腸桿菌不能抗氨芐青霉素?！绢}目詳解】A、將目的基因?qū)爰毦鷷r，常用Ca

2+處理細菌，使之處于感受態(tài)，從而能夠吸收重組質(zhì)粒，A正確；B、由于抗四環(huán)素基因未被破壞，所以能在含有四環(huán)素的培養(yǎng)基上生長的是導(dǎo)入普通質(zhì)粒A的細菌或重組質(zhì)粒的細菌，B正確；

C、由于抗氨芐青霉素基因被破壞，所以在含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基上能生長的只是導(dǎo)入質(zhì)粒A的細菌，C錯誤；

D、根據(jù)題干信息分析，目的基因（人的生長激素基因）成功表達的標志是受體細胞能產(chǎn)生出人的生長激素，D正確。故選C。7、A【解題分析】

內(nèi)環(huán)境是人體內(nèi)細胞賴以生存的液體環(huán)境，內(nèi)環(huán)境又叫細胞外液，由血漿、組織液和淋巴組成，大多數(shù)細胞直接生活的內(nèi)環(huán)境是組織液，不同細胞生活的內(nèi)環(huán)境可能不同。細胞內(nèi)液和細胞外液構(gòu)成體液，細胞內(nèi)液是指細胞內(nèi)的液體，約占體液的2/3。【題目詳解】血液中的血細胞直接生活的內(nèi)環(huán)境是血漿，A正確；體液包括細胞內(nèi)液和細胞外液，其中細胞內(nèi)液占2/3，B錯誤；組織細胞生活的內(nèi)環(huán)境是組織液，紅細胞生活的內(nèi)環(huán)境是血漿，淋巴細胞生活的內(nèi)環(huán)境是血漿和淋巴，C錯誤；血漿與淋巴、組織液最大的區(qū)別是血漿中含有較多的蛋白質(zhì)，D錯誤。故選A。8、C【解題分析】

本題考查高中生物課本中常見的生物實驗方法，要求考生識記教材中的實驗，包括實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及實驗結(jié)論等，屬于考綱識記和理解層次的考查．【題目詳解】不同細胞器的質(zhì)量不同，可以用差速離心法分離真核細胞中各種細胞器，A正確；用放射性同位素標記法追蹤氨基酸的轉(zhuǎn)移途徑進而研究分泌蛋白的合成過程，B正確；制作真核細胞的三維結(jié)構(gòu)模型采用的是物理模型法，C錯誤；將綠葉中的色素提取后進行分離采用的是紙層析法，即葉綠體中的色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，溶解度低的隨層析液在濾紙上擴散得慢，根據(jù)這個原理就可以將葉綠體中不同的色素分離開來，D正確．二、非選擇題9、氧氣e、f<34=＜44.5O增加19【解題分析】

分析題圖可知，甲圖中a、c、f是二氧化碳，b、d、e是氧氣。圖乙中葉綠體產(chǎn)生氧氣總量為總光合速率，二氧化碳釋放量為凈光合速率，二氧化碳釋放量大于3，說明呼吸速率大于總光合速率。圖丙中A點開始進行光合作用，H點為光合作用消失點，BO段凈光合速率大于3，存在有機物的積累?！绢}目詳解】（1）圖甲中線粒體消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳，葉綠體消耗二氧化碳，產(chǎn)生氧氣，所以b代表氧氣。（4）圖乙中光照強度為a時，葉綠體不產(chǎn)生氧氣，細胞釋放二氧化碳，說明細胞只進行呼吸作用，線粒體消耗的氧氣從外界吸收，產(chǎn)生的二氧化碳釋放到外界環(huán)境，所以可以發(fā)生圖甲中e、f過程；光照強度為b時，該葉肉細胞產(chǎn)生氧氣總量大于3，且CO4釋放量大于3，說明此時呼吸速率＞光合速率；光照強度為c時，單位時間內(nèi)該葉肉細胞產(chǎn)生O4總量為6個單位，由光照強度為a點對應(yīng)的狀態(tài)分析可知，細胞呼吸需要的O4量也為6個單位，即此時光合速率等于呼吸速率，單位時間內(nèi)該葉肉細胞從周圍吸收3單位CO4。光照強度為d時，單位時間內(nèi)該葉肉細胞呼吸速率與光照強度為a時相同，為6個單位，凈光合作用速率為8-6=4個單位，所以該葉肉細胞呼吸作用速率是凈光合作用速率的6÷4=4倍。（4）呼吸速率=實際光合速率-凈光合速率，以二氧化碳釋放量表示，A點呼吸速率為8，C點的凈光合速率為46，F(xiàn)點的凈光合速率為44，C、F時間所合成的葡萄糖速率相等，均為43mg/dm4·h，根據(jù)每消耗6molCO4產(chǎn)生1mol葡萄糖，可將葡萄糖的量轉(zhuǎn)化為二氧化碳的量為（6×44×43）÷183=44mg/dm4·h，故C點的呼吸速率為44-46=8，F(xiàn)點呼吸速率為44-44=14，故A、C、F三點的呼吸強度的比較結(jié)果是F>C=A。若E點時間的呼吸速率與F點相同，用二氧化碳表示為14mg/dm4·h，E點的凈光合速率用二氧化碳表示為44mg/dm4·h，則E點的總光合速率為44+14=46mg/dm4·h，轉(zhuǎn)換為合成葡萄糖的速率為（183×46）÷（6×44）≈44.5mg/dm4h。BO時間段內(nèi)凈光合速率大于3，而O點之后凈光合速率小于3，所以一天中到O時間該植物積累的有機物總量最多。（4）①光照條件下CO4釋放速率表示凈光合速率，黑暗條件下CO4釋放速率表示呼吸速率，實際光合速率=呼吸速率+凈光合速率，所以45℃時固定CO4的量為4.7+4.4=6mg·h–1，43℃時固定CO4的量為4.5+4=6.5mg·h–1，固定CO4的量大，制造的有機物多，所以溫度由45℃升高為43℃后光合作用制造的有機物總量增加。②假設(shè)細胞呼吸晝夜不變，植物在43℃時，一晝夜中給植物光照14h，則細胞呼吸釋放的CO4量為4×44=74mg，總光合作用消耗CO4量為（4.5+4）×14=91mg，所以一晝夜凈吸收CO4的量=總光合作用消耗CO4量-細胞呼吸釋放的CO4量=91-74=19mg?！绢}目點撥】解答本題的關(guān)鍵是理解實際光合速率、凈光合速率與呼吸速率的指標及其相應(yīng)關(guān)系，確定甲圖中各個字母的含義以及在不同的生理條件下可以發(fā)生的字母，并能夠判斷乙圖中各個字母或者線段的含義。10、核糖體胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解遺傳密碼具有簡并性【解題分析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程。3、分泌蛋白的合成、加工和運輸過程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行加工，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，在到高爾基體，高爾基體對其進行進一步加工，然后形成囊泡分泌到細胞外。該過程消耗的能量由線粒體提供。【題目詳解】（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，在細胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在核糖體上通過脫水縮合方式形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶；有的是胞內(nèi)蛋白，如逆轉(zhuǎn)錄酶、酪氨酸酶等。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，此過程中高爾基體的功能是對有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)進行再加工、分類和包裝，然后形成囊泡分泌到細胞外。（2）通常，細胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和空間結(jié)構(gòu)。某些物理或化學(xué)因素可以破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，從而使蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解。（3）由于遺傳密碼具有簡并性，不同的密碼子有可能翻譯出相同的氨基酸，所以DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變?！绢}目點撥】本題主要考查了蛋白質(zhì)變性的主要因素，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合，細胞器之間的協(xié)調(diào)配合，基因突變的特征，熟記知識點結(jié)合題意回答問題。11、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時要用水浴加熱，蒸餾時用酒精燈直接加熱防止有機溶劑揮發(fā)【解題分析】

本題是對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問題進行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛；③有調(diào)味作用?！绢}目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過程中，豆腐相當于微生物生長的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測泡萊在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請回答下列問題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機溶劑，加熱的目的是促進胡蘿卜素在有機溶劑中溶解，由于有機溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機溶劑揮發(fā)?！绢}目點撥】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識點，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力。12、BX顯性基因純合致死（BB致死）BbXdO×bbXDXd突變型雄體、野生型雌