重慶市涪陵實(shí)驗(yàn)中學(xué)2024屆生物高二第二學(xué)期期末監(jiān)測試題含解析

重慶市涪陵實(shí)驗(yàn)中學(xué)2024屆生物高二第二學(xué)期期末監(jiān)測試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．水稻高稈(D)對矮稈(d)為顯性，抗稻瘟病(R)對易感稻瘟病(r)為顯性，兩對性狀獨(dú)立遺傳。用一個純合易感病的矮稈品種(抗倒伏)與一個純合抗病高稈品種(易倒伏)雜交，F(xiàn)1自交，F(xiàn)2中既抗病又抗倒伏類型的遺傳因子組成及其所占比例為A．ddRR，1/8 B．ddRr，1/16C．ddRR，1/16；ddRr，1/8 D．DDrr，1/16；DdRR，1/82．下列說法正確的是A．硝化細(xì)菌無線粒體，只能通過無氧呼吸獲得能量B．只有含葉綠體的細(xì)胞才能進(jìn)行光合作用C．HIV病毒的核酸中一共含有8種核苷酸D．藍(lán)藻細(xì)胞中有兩種類型的核酸3．將具有一對相對性狀的純種豌豆個體間行種植；另將具有一對相對性狀的純種玉米個體間行種植。具有隱性性狀的一行植株上所產(chǎn)生的F1是A．豌豆和玉米都只有隱性個體B．豌豆和玉米都有顯性個體和隱性個體，且顯性和隱性比例都是3∶1C．豌豆只有隱性個體，玉米既有顯性個體又有隱性個體D．玉米只有隱性個體，豌豆既有顯性個體又有隱性個體4．關(guān)于生物體內(nèi)水和無機(jī)鹽的敘述，不正確的是A．體內(nèi)參與運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的水是自由水B．無機(jī)鹽在細(xì)胞中主要以化合物的形式存在C．生物體內(nèi)無機(jī)鹽濃度的大小會影響細(xì)胞的吸水或失水D．自由水與結(jié)合水的比例隨生物個體代謝的強(qiáng)弱而變化5．大豆?fàn)I養(yǎng)成分鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表，據(jù)表可知大豆中含有的主要營養(yǎng)成分有試劑碘液斐林試劑雙縮脲試劑蘇丹III顏色變化棕黃色淺藍(lán)色紫色橘黃色A．蛋白質(zhì) B．還原糖C．蛋白質(zhì)、脂肪 D．還原糖、脂肪6．C1、C2、C3、C4是某動物體的4個細(xì)胞，其染色體數(shù)分別是N、2N、2N、4N，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．C1、C2可能是C4的子細(xì)胞B．C1、C3不一定是C4的子細(xì)胞C．C1、C2、C3、C4可能存在于一個器官中D．C1、C3、C4核DNA分子比值可以是1：2：2二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）埃博拉病毒是一種能引起人類和靈長類動物產(chǎn)生埃博拉出血熱的烈性傳染病病毒，有很高的死亡率。下圖是針對埃博拉病毒的單克隆抗體制備流程的簡明示意圖。請回答下列問題：（1）分析上圖，制備埃博拉病毒單克隆抗體涉及的生物技術(shù)主要有____________、____________。（2）利用小鼠制備埃博拉病毒單克隆抗體的過程中，先給小鼠注射一種純化的埃博拉病毒核衣殼蛋白，再從小鼠脾臟中獲得________________________。通過②過程獲得的③是_____________________，再經(jīng)過篩選最終可獲得④，該細(xì)胞群的特點(diǎn)是________________________。（3）若要大量制備單克隆抗體，可將④細(xì)胞置于培養(yǎng)液中進(jìn)行體外培養(yǎng)，在培養(yǎng)液中通入一定濃度的_____，以維持培養(yǎng)液的pH。（4）通過上述方法得到的抗體與常規(guī)的血清抗體相比最大的優(yōu)點(diǎn)是________________________。“生物導(dǎo)彈”是借助單克隆抗體的____________作用，能將藥物定向帶到癌細(xì)胞所在位置。8．（10分）2015年，屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素治療瘧疾的新療法獲獎。工業(yè)上青蒿素一般從青蒿植株中提取，產(chǎn)量低，價格高?；蚬こ碳凹?xì)胞工程等為培育出高青蒿素含量的青蒿提供了思路?？茖W(xué)家先通過紫外線處理大量青蒿幼苗后，偶然發(fā)現(xiàn)一株高產(chǎn)植株。通過基因測序發(fā)現(xiàn)該高產(chǎn)植株控制青蒿素合成相關(guān)的一種關(guān)鍵酶的基因發(fā)生了突變。將獲得的突變基因?qū)肫胀ㄇ噍镏?，先?gòu)建基因表達(dá)載體，圖1、2中箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點(diǎn)。請回答：用圖中的質(zhì)粒和外源DNA構(gòu)建重組質(zhì)粒，不能使用SmaⅠ切割，原因______________，構(gòu)建好的重組質(zhì)粒在其目的基因前要加上特殊的啟動子，啟動子是____________________識別結(jié)合位點(diǎn)。9．（10分）雞紅細(xì)胞中，每個血紅蛋白分子有4條肽鏈，包括兩條α鏈和兩條β鏈，每條α鏈由141個氨基酸組成，每條β鏈由146個氨基酸組成?；卮鹣铝袉栴}：（1）一個雞血紅蛋白分子中肽鍵的數(shù)目是___________，肽鍵在___________（細(xì)胞器）中合成。β鏈含有半胱氨酸，其分子式為C3H7NO2S，則其R基由___________（元素符號）元素組成。組成血紅蛋白的重要的微量元素是___________。（2）雞血紅蛋白___________（填“適合”或“不適合”）做蛋白成的鑒定材料，因?yàn)開__________。（3）通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋A質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和___________結(jié)構(gòu)。雞蛋中蛋白質(zhì)含量很高，是生活中必不可少的營養(yǎng)補(bǔ)給品。吃熟雞蛋容易消化的原因是___________。10．（10分）人對健康的追求越來越高，近年來碳酸飲料和方便面等食品的銷量越來越差，而酸奶和果汁等較為健康的飲料的銷量穩(wěn)步上升，同時胡蘿卜素也被廣泛用作飲料的添加劑。根據(jù)所學(xué)知識回答下列有關(guān)的問題：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素和果膠的單體分別是__________。生產(chǎn)上常用__________來瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時也使果汁更加澄清。（2）果膠酶和纖維素酶的穩(wěn)定性很好，能持續(xù)發(fā)揮作用，但是制作果汁時若將其直接加入蘋果泥中，則無法從果汁或殘液中回收，造成很大浪費(fèi)，使用固定化酶技術(shù)，將酶固定在載體上，可以解決這個問題。因?yàn)槊阜肿雍苄?，一般采用________法和_______法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞相對于酶分子來說比較大，如果用固定化細(xì)胞技術(shù)將這些細(xì)菌固定，可以采用_________法。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，可以從胡蘿下中提取胡蘿卜素。提取胡蘿卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取決于________________________。提取的胡蘿卜素可通過紙層法進(jìn)行鑒定，其利用的原理是________________________。在鑒定過程中，通過觀察萃取樣品中是否出現(xiàn)了對應(yīng)于標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的____________來確認(rèn)是否提取到了胡蘿卜素。11．（15分）金屬硫蛋白（MT）是一類廣泛存在的金屬結(jié)合蛋白。某研究小組計(jì)劃通過多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）擴(kuò)增獲得目的基因，構(gòu)建轉(zhuǎn)基因工程菌，用于重金屬廢水的凈化處理。PCR擴(kuò)增過程示意圖圖像，請回答下列問題：（1）從高表達(dá)MT蛋白的生物組織中提取mRNA，通過______________獲得cDNA用于PCR擴(kuò)增。（2）設(shè)計(jì)一對與MT基因兩端序列互補(bǔ)配對的引物（引物1和引物2），為方便構(gòu)建重組質(zhì)粒，在引物中需要增加適當(dāng)?shù)南拗菩院怂醿?nèi)切酶位點(diǎn)。設(shè)計(jì)引物時需要避免引物之間形成______________，而造成引物自連。（3）圖中步驟1代表____________________，步驟2代表退火，步驟3代表延伸，這三個步驟組成一輪循環(huán)。（4）PCR擴(kuò)增時，退火溫度的設(shè)定是成敗的關(guān)鍵。退火溫度過高會破______________的堿基配對。退火溫度的設(shè)定與引物長度、堿基組成有關(guān)，長度相同但______________的引物需要設(shè)定更高的退火溫度。（5）如果PCR反應(yīng)得不到任何擴(kuò)增產(chǎn)物，則可以采取的改進(jìn)措施有______________（填序號：①升高退火溫度②降低退火溫度③重新設(shè)計(jì)引物）。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解題分析】

已知水稻高稈（D）對矮稈（d）為顯性，抗稻瘟?。≧）對易感稻瘟?。╮）為顯性，兩對性狀獨(dú)立遺傳，遵循基因的自由組合定律。用一個純合易感病的矮稈品種（抗倒伏）與一個純合抗病高稈品種（易倒伏）雜交，則F1為雙雜合子DdRr，再根據(jù)自由組合定律推算出F2的情況。【題目詳解】由題意用一個純合易感病的矮稈品種（ddrr）與一個純合抗病高稈品種（DDRR）雜交，則F1為雙雜合子DdRr，讓F1子代自交，其后代產(chǎn)生性狀分離比例為高稈抗稻瘟?。―-R-）：高稈易感稻瘟?。―-rr）：矮稈抗稻瘟病（ddR-）：矮稈易感稻瘟?。╠drr）=9：3：3：1．F2代中出現(xiàn)既抗病又抗倒伏的個體占得比例為3÷（9+3+3+1）=3/16，在這之中基因型為ddRR與ddRr的個體的表現(xiàn)型都是既抗病又抗倒伏，他們在后代中所占的比例分別為1/4×1/4=1/16，1/4×1/2=1/8。

故選C。2、D【解題分析】試題分析：硝化細(xì)菌是原核生物沒有線粒體，但因?yàn)榧?xì)胞質(zhì)中含有有氧呼吸的酶能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，故A錯誤。藍(lán)藻是原核生物沒有葉綠體，但因?yàn)楹腥~綠素和藻藍(lán)素能進(jìn)行光合作用，故B錯誤。HIV病毒的核酸是RNA，只有4種核苷酸，故C錯誤。藍(lán)藻雖然是原核生物，但是細(xì)胞生物既有DNA也有RNA，故D正確?？键c(diǎn)：本題考查細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解掌握和把握知識點(diǎn)間內(nèi)在聯(lián)系綜合運(yùn)用能力。3、C【解題分析】

玉米雌雄同株異花，自然狀態(tài)下是自由交配；豌豆是雌雄同花，自然狀態(tài)下嚴(yán)格的自交，故為純合子?！绢}目詳解】設(shè)控制該相對性狀的基因?yàn)锳、a，由于豌豆是嚴(yán)格的自交，故隱性植株aa上自交后代全是隱性性狀；玉米是自由交配，隱性植株aa上可以接受自身花粉a，也可以接受來自AA的花粉A，故隱性植株上有顯性性狀和隱性性狀。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意。故選C。4、B【解題分析】

細(xì)胞中的水可分為自由水和結(jié)合水。自由水的生理功能：（1）是良好的溶劑；（2）參與重要的生物化學(xué)反應(yīng)；（3）多細(xì)胞生物的絕大多數(shù)細(xì)胞生存在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中；（4）運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。結(jié)合水的生理功能：結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分?！绢}目詳解】A、自由水可以自由移動，對于運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物具有重要作用，A正確；B、無機(jī)鹽在細(xì)胞中主要以離子的形式存在，B錯誤；C、生物體內(nèi)無機(jī)鹽對于維持滲透壓具有重要作用，無機(jī)鹽濃度的大小會影響細(xì)胞的滲透壓，進(jìn)而影響細(xì)胞吸水或失水，C正確；D、自由水的功能和新陳代謝密切相關(guān)，自由水與結(jié)合水的比值越高細(xì)胞代謝越旺盛，反之亦然，D正確。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】識記水、無機(jī)鹽的存在形式和功能是解答本題的關(guān)鍵。5、C【解題分析】

生物大分子的檢測方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉遇碘液變藍(lán)；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒?！绢}目詳解】根據(jù)表格分析，碘液檢測淀粉的有無，淀粉遇淀粉變藍(lán)，而檢測的結(jié)果是棕黃色，是碘液的顏色，所以大豆的主要營養(yǎng)成分中無淀粉；斐林試劑檢測還原糖，水浴加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀，而檢測的結(jié)果是淺藍(lán)色，是斐林試劑的顏色，因此大豆的主要營養(yǎng)成分中無還原糖；雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)，顯紫色，所以大豆的主要營養(yǎng)成分中含有蛋白質(zhì)；蘇丹Ⅲ將脂肪染成橘黃色，所以大豆的主要營養(yǎng)成分中有脂肪。故選C。6、A【解題分析】

分析題文：C1中染色體數(shù)為N，可能處于減數(shù)第二次分裂前期、中期和末期；C2和C3中染色體數(shù)為2N，可能處于有絲分裂前期、中期和末期、減數(shù)第一次分裂、減數(shù)第二次分裂后期；C4中染色體數(shù)為4N，處于有絲分裂后期?！绢}目詳解】A、C1處于減數(shù)第二次分裂，而C4處于有絲分裂后期，因此C1不可能是C4的子細(xì)胞，A錯誤；B、C1處于減數(shù)第二次分裂，C3可能處于有絲分裂前期、中期和末期、減數(shù)第一次分裂、減數(shù)第二次分裂后期，而C4處于有絲分裂后期，因此C1、C3不一定是C4的子細(xì)胞，B正確；C、根據(jù)C1、C2、C3、C4中染色體數(shù)目可知這些細(xì)胞有些正進(jìn)行有絲分裂，有些正進(jìn)行減數(shù)分裂，可能存在于同一個器官——睪丸或卵巢，C正確；D、C1可能處于減數(shù)第二次分裂前期、C3可能處于有絲分裂前期、C4處于有絲分裂后期，因此三者的核DNA分子比值可以是1：2：2，D正確。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】根據(jù)細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)量確定細(xì)胞的分裂方式和所處分裂時期：若一般體細(xì)胞的染色體數(shù)2N，則含4N條染色體的細(xì)胞一定處于有絲分裂后期；含N條染色體的細(xì)胞一定處于減數(shù)第二次分裂前期、中期或末期；含2N條染色體可能處于有絲分裂（前期、中期），也可能處于減數(shù)第一次分裂，還可能處于減數(shù)第二次分裂（后期）。二、綜合題：本大題共4小題7、動物細(xì)胞培養(yǎng)細(xì)胞融合B細(xì)胞雜交瘤細(xì)胞或多種雜交（雜種）細(xì)胞既能無限增殖又能產(chǎn)生專一抗體CO2特異性強(qiáng)，靈敏度高，可大量制備導(dǎo)向【解題分析】試題分析：（1）單克隆抗體需要動物培養(yǎng)和細(xì)胞融合技術(shù)為基礎(chǔ)。（2）是從小鼠的脾臟中獲取B淋巴細(xì)胞，通過②細(xì)胞融合過程獲得的③是雜交瘤細(xì)胞，要經(jīng)過篩選，淘汰掉其他融合的細(xì)胞和未融合的細(xì)胞。最后只剩下既能無限增殖又能產(chǎn)生專一性抗體的雜交瘤細(xì)胞。（3）動物細(xì)胞培養(yǎng)過程中需要通入一定濃度的二氧化碳以維持培養(yǎng)液的PH。（4）常規(guī)的血清中抗體種類多，而此時獲得的是單克隆抗體，所以最大優(yōu)點(diǎn)是特異性強(qiáng)，靈敏度高，并可大量制備?！吧飳?dǎo)彈”是借助單克隆抗體的導(dǎo)向作用，即特異性結(jié)合能將藥物定向帶到癌細(xì)胞所在的位置?？键c(diǎn)：本題考查單克隆抗體的制備相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記理解掌握程度。8、（SmaⅠ會破壞質(zhì)粒的抗性基因及外源DNA中的目的基因RNA聚合酶【解題分析】

本題考查基因工程，考查基因表達(dá)載體的構(gòu)建和組成，解答此題，可根據(jù)圖中各種限制酶的識別、切割位點(diǎn)選擇合適的限制酶切割目的基因和質(zhì)粒?！绢}目詳解】據(jù)圖可知，質(zhì)粒的抗生素抗性基因和目的基因中均含有SmaⅠ識別、切割位點(diǎn)，用SmaⅠ切割時，會破壞目的基因和質(zhì)粒中的抗生素抗性基因，使目的基因和標(biāo)記基因被破壞。重組質(zhì)粒中，啟動子是RNA聚合酶的識別、結(jié)合位點(diǎn)，可以啟動目的基因的轉(zhuǎn)錄。【題目點(diǎn)撥】選擇限制酶的方法(1)根據(jù)目的基因兩端的限制酶切點(diǎn)確定限制酶的種類①應(yīng)選擇切點(diǎn)位于目的基因兩端的限制酶，如圖甲可選擇PstⅠ。②不能選擇切點(diǎn)位于目的基因內(nèi)部的限制酶，如圖甲不能選擇SmaⅠ。③為避免目的基因和質(zhì)粒的自身環(huán)化和隨意連接，也可使用不同的限制酶切割目的基因和質(zhì)粒，如圖甲也可選擇用PstⅠ和EcoRⅠ兩種限制酶(但要確保質(zhì)粒上也有這兩種酶的切點(diǎn))。(2)根據(jù)質(zhì)粒的特點(diǎn)確定限制酶的種類①所選限制酶要與切割目的基因的限制酶相一致，以確保具有相同的黏性末端。②質(zhì)粒作為載體必須具備標(biāo)記基因等，所以所選擇的限制酶盡量不要破壞這些結(jié)構(gòu)，如圖乙中限制酶SmaⅠ會破壞標(biāo)記基因；如果所選酶的切點(diǎn)不止一個，則切割重組后可能會丟失某些片段，若丟失的片段含復(fù)制起點(diǎn)區(qū)，則切割重組后的片段進(jìn)入受體細(xì)胞后將不能自主復(fù)制。9、570核糖體C、H、SFe不適合雞血紅蛋白有顏色，會干擾反應(yīng)現(xiàn)象的觀察空間高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解【解題分析】

脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算：

（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18?！绢}目詳解】（1）已知雞血紅蛋白分子含有4條肽鏈，氨基酸數(shù)=（141+146）×2=574個，則一個雞血紅蛋白分子中肽鍵的數(shù)目=574-4=570個；氨基酸的脫水縮合的過程發(fā)生在核糖體，即肽鍵形成于核糖體。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，且半胱氨酸的分子式為C3H7NO2S，則其R基由C、H、S元素組成；Fe是組成血紅蛋白重要的微量元素。（2）蛋白質(zhì)鑒定的原理是雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生紫色，而雞血紅蛋白有顏色，會干擾反應(yīng)現(xiàn)象的觀察，因此雞血紅蛋白不適合做蛋白成的鑒定材料。（3）細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)要有正確的氨基酸序列和空間結(jié)構(gòu)才具有正常的生物學(xué)功能；吃熟雞蛋容易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是掌握氨基酸脫水縮合過程及其相關(guān)計(jì)算公式，能夠根據(jù)題干信息計(jì)算出雞血紅蛋白分子中的肽鍵數(shù)后脫去的水分子數(shù)，并能夠分析蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與生物活性的關(guān)系。10、葡萄糖、半乳糖醛酸纖維素酶和果膠酶化學(xué)結(jié)合物理吸附包埋萃取劑的性質(zhì)和使用量不同的色素在層析液中溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同胡蘿卜素層析帶【解題分析】

①植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠。纖維素酶能夠催化纖維素水解；纖維素是由許多葡萄糖分子脫水縮合而成。果膠酶能夠分解果膠；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的。瓦解植物的細(xì)胞壁，可以提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。②固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。細(xì)胞個大，難以被吸附或結(jié)合，多采用包埋法固定化；酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化。③胡蘿卜素萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。可采用紙層法對提取的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定。【題目詳解】(1)纖維素和果膠的單體（基本組成單位）分別是葡萄糖、半乳糖醛酸。植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此生產(chǎn)上常用纖維素酶和果膠酶來瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時也使果汁更加澄清。(2)酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞比較大，難以被吸附或結(jié)合，可以采用包埋法進(jìn)行固定化。(3)采用萃取的方法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。不同的色素在層析液中溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散