【化學(xué)】人教版必修2同步精練精析：34

［精練精析］3.4.1糖類（人教版必修2）

【典例導(dǎo)悟】

【典例1】下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A.葡萄糖的分子式是CM&

B.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源

D.葡萄糖在一定條件下能水解

【規(guī)范解答】選D。

分子MA.

?分子式為CII（）.\正確

,一因念酷￡.故能發(fā)生假使反應(yīng).

司哥闌"?它,于單綠木能發(fā)生水解

正瑞.1）錯(cuò)誤

府葡婕在人生內(nèi)完全火化.作

川連

?效能*.以報(bào)舊?人體生命活動(dòng)

所寄《正確,

【互動(dòng)探究】葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，體現(xiàn)了葡萄糖的什么性質(zhì)？

提示：葡萄糖把銀氨溶液中銀轉(zhuǎn)化成單質(zhì)，說(shuō)明了葡萄糖具有還原性。

【變式訓(xùn)練】1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO

其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是（）

A,與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)

C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

【解析】選D。葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)的

一種）；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)竣基，所以不與NaHCQ,反應(yīng)，故只有D錯(cuò)誤。

2.某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，4mL0.5mol/L的CuSO,溶液和4mL0.5mol/L的NaOH

溶液，將它們混合后，滴入L0mL的10%的葡萄糖溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒(méi)有看到紅色沉淀

生成。這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.葡萄糖濃度太大

B.加熱時(shí)間不夠

C.CuSO,溶液的量不夠

D.NaOH溶液的量不夠

【解析】選D。葡萄糖與新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)時(shí)，必須得讓NaOH過(guò)量很多，而今

n(CuSO,)=n(NaOH)=

4X10-3X0.5=2X10-3(mol),不符合反應(yīng)條件,故選D。

【典例2】某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下:

淀粉溶液」「混介液l；T尼介液

加熱.

產(chǎn)木k

溶液變故色單質(zhì):元淀

(1)填寫各步所加試劑名稱：A.；B.；C.；

(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？理由是。

(3)當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率為____o

(已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)生成2molAg)。

【思路點(diǎn)撥】解答該題需注意以下三點(diǎn)：

(1)淀粉水解的條件是用稀H2S04作催化劑且加熱。

(2)用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的條件是堿性環(huán)境。

(3)淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一個(gè)醛基。

【自主解答】淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加NaOH溶液中

和稀HzSO”葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。

(CeB.tO;)n+鞏。"犬">叫手"

奏冷妄鎏*

所以水好為：

答案：(1)稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液

(2)不可以用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)必須在堿性條件下進(jìn)行(3)18%

【變式訓(xùn)練】(2010?嘉興高一檢測(cè))為證明無(wú)還原性的蔗糖水解后的生成物有還原性，可

能有如下實(shí)驗(yàn)步驟：①加入稀硫酸；②加入兒滴CuSOi溶液；③加熱；④加入蒸儲(chǔ)水；⑤加入

燒堿溶液至堿性；⑥加入新制CU(0H)2。最佳順序是()

A.④①@⑥③B.④@①⑥⑤③

C.①③②⑥③D.④①③⑤⑥③

【解析】選D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有還原性，可用新制的Cu（0H）2懸濁液檢驗(yàn)，但蔗糖

水解需酸性條件下，而Cu（0H）2檢驗(yàn)葡萄糖需在堿性條件下，所以實(shí)驗(yàn)步驟中應(yīng)注意。該實(shí)驗(yàn)

不需滴加CuSO,溶液。

1.（2010?南安同步檢測(cè)）葡萄糖是提供人體能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)

是（）

A.酯化反應(yīng)B.氧化反應(yīng)

C.還原反應(yīng)D.水解反應(yīng)

【解析】選B。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，同時(shí)釋放能量以維持人體生命活動(dòng)所需。

2.下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是（）

A.干鐳煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B.用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料

C.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇

D.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)

【解析】選I）。由煤制備化工原料可通過(guò)干儲(chǔ)（煤在高溫下的分解），A對(duì)。丙烷燃燒生成C0?

和HzO,并沒(méi)有污染大氣的氣體生成，為清潔燃料，B對(duì)。大米發(fā)酵生成乙醇，時(shí)間越長(zhǎng)，乙

醇濃度越大越香醇，C對(duì)。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生

成高級(jí)脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會(huì)發(fā)生水解，D錯(cuò)。

3.在①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應(yīng)；④

葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)中，不包括的反應(yīng)類型是（）

A.氧化反應(yīng)B.加成反應(yīng)

C.酯化反應(yīng)D.水解反應(yīng)

【解析】選B。①氧化反應(yīng)；②水解反應(yīng)；③置換反應(yīng)；④酯化或取代反應(yīng)，所以，沒(méi)有發(fā)生

加成反應(yīng)。

4.下列各組物質(zhì)中，一定互為同系物的是（）

A.核糖和脫氧核糖

B.分子式為C.H6和C5H8的燒

C.葡萄糖和蔗糖

D.分子式為DHQ和C20H42的燃

【解析】選D。同系物必須是結(jié)構(gòu)相似，而組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH?原子團(tuán)的化合物。A

中兩物質(zhì)分子組成只差個(gè)氧顯然不互為同系物；B中兩分子都符合通式CnH?n-2,但不一定

是同一類物質(zhì)；c中前者為單糖，后者為雙糖，結(jié)構(gòu)不相似；只有D中兩物質(zhì)都符合CnH2n+2,

一定為烷燒，碳原子數(shù)不同，一定互為同系物。

5.（2010?泉州高二檢測(cè)）青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)生

成磚紅色沉淀，這說(shuō)明（）

A.青蘋果中只含淀粉

B.熟蘋果中只含單糖

C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖

【解析】選D。青蘋果汁遇碘酒顯藍(lán)色，證明含有淀粉，熟蘋果汁與新制Cu（0H）z懸濁液生成

破紅色沉淀說(shuō)明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解,

錯(cuò)誤。

6.（多選）下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是（）

A.果糖、葡萄糖B.蔗糖、麥芽糖

C.淀粉、纖維素D.單糖、雙糖

【解析】選A、B。葡萄糖與果糖分子式均為C6Hl206,結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥

芽糖分子式均為G2H結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素雖然分子式均為

（C6Hi00;）n,但n值不同，不是同分異構(gòu)體；D中為兩個(gè)概念，具體物質(zhì)不確定。

7,核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

CH20H—CHOH—CHOH—CHOH—CH0,下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是（）

A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體

B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡

C.與葡萄糖互為同系物

D.可以使石蕊試液變紅

【解析】選B。據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為CMOOs,而葡萄糖的分子式為C6H206,故

二者既不是同分異構(gòu)體，也非同系物，A、C錯(cuò)誤；因其分子中有一CH0,故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，

但無(wú)一C00H,不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯(cuò)誤。

8.新華社報(bào)道，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》公布“英國(guó)科學(xué)家研究結(jié)果表明：高纖維素食物可降低患乳

腺癌風(fēng)險(xiǎn)”。高纖維素食物富含維生素、鋅和其他微量營(yíng)養(yǎng)素，可以平衡體內(nèi)胰島素水平并

調(diào)節(jié)雌激素。下列關(guān)于高纖維素的敘述正確的是（）

A.高纖維素中的“高”指纖維素的聚合度（每個(gè)高分子里結(jié)構(gòu)單元的重復(fù)次數(shù)）大

B.纖維素與淀粉通式都是(C6HQ0$)n,它們互為同分異構(gòu)體

C.纖維素是高分子化合物，是一種純凈物

D.纖維素在稀硫酸作用下水解產(chǎn)生具有還原性的物質(zhì)

【解析】選I)。高纖維素中的“高”指食物中所含纖維素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖

維素通式相同，但是組成分子的n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；當(dāng)聚合度一

定時(shí)，纖維素屬于高分子化合物，但是纖維素山各種聚合度不同的纖維素分子構(gòu)成，宏觀上

分析纖維素是混合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素在酸的催化作用下水解生成單糖——葡萄糖，其含醛

基具有還原性，D項(xiàng)正確。

9.要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，提供了以下實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：①取少量淀粉加水制成溶液②加

熱(水溶)③加入堿液，中和并呈堿性④加入銀氨溶液⑤加入幾滴稀硫酸

⑥再加熱⑦加入兒滴碘水

請(qǐng)指出要達(dá)到下列實(shí)驗(yàn)?zāi)康乃枵_操作過(guò)程的排列順序：(1)證明淀粉尚未水解

(2)證明淀粉正在水解；

(3)證明淀粉已完全水解。

【解析】(D尚未水解只需證明不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖即可。

(2)正在水解需證明產(chǎn)生了能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖，又有能遇碘單質(zhì)變藍(lán)的淀粉。

(3)已完全水解只需證明不再有淀粉即可。

答案：(1)①⑤②③④⑥

⑵①⑤②③④⑥；①⑤②⑦

⑶@?②⑦

10.(10分)某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO?和9g乩0。試求:

(1)該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式;

(2)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且和Na￡03混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:;

(3)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)

簡(jiǎn)式為：;

(4)若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：—o

【解析】

所以：x:y:z=0.5mol：1mol：0.5mol=l：2：1

(1)該有機(jī)物最簡(jiǎn)式為CHzO,則其通式可表示為(CH#)n。

(2)此時(shí)A應(yīng)為竣酸,30n=60,所以n=2,分子式為C2HA,可為CH3COOH。

(3)此時(shí)A為酯且n=2,分子式為C2H4O2,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

(4)n=6,再結(jié)合性質(zhì)推知A為葡萄糖。

答案：(1)CH20(2)CH3COOH

(3)HCOOCU：i(4)

一、選擇題(本題包括5小題，每小題4分，共20分)

1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是()

A.淀粉一蔗糖一葡萄糖

B.淀粉一麥芽糖一葡萄糖

C.淀粉一麥芽糖一果糖

D.淀粉一蔗糖f果糖

【解析】選B。甜味來(lái)自低聚糖和單糖。糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水

解生成葡萄糖。

2.下列物質(zhì)中，最簡(jiǎn)式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是()

A.乙烯和苯B.蔗糖和纖維素

C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖

【解析】選C。A、B項(xiàng)最簡(jiǎn)式不同，C項(xiàng)最簡(jiǎn)式相同，但分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體，D

項(xiàng)，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體。

3.(2010?無(wú)錫高一檢測(cè))只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這

種試劑是()

A.NaOH溶液B.Cu(0H)2懸濁液

C.石蕊試液D.Na￡03溶液

【解析】選B。乙酸與新制Cu(0H)2發(fā)生中和反應(yīng)而使藍(lán)色絮狀沉淀變成藍(lán)色溶液，Cu(0H)

2懸濁液分別與剩余兩溶液混合加熱，能產(chǎn)生紅色沉淀的為葡萄糖，無(wú)明顯現(xiàn)象的為蔗糖。A

中NaOH溶液不能鑒別三種物質(zhì)，石蕊試液、NazCCh只能鑒別出乙酸，故只有B正確。

4.下列說(shuō)法不正確的是()

A.苯和乙烯都能與Hz發(fā)生加成反應(yīng)

B.蔗糖在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物只有葡萄糖

C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到

D.煤可與水蒸氣反應(yīng)制成水煤氣，水煤氣的主要成分為CO和H2

【解析】選B。苯可以在催化劑作用下與發(fā)生加成反應(yīng)，乙烯中含有碳碳雙鍵，故可以與

H?加成，A項(xiàng)正確；蔗糖最終水解生成葡萄糖和果糖，B項(xiàng)錯(cuò)；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙

醛繼續(xù)氧化可得乙酸，C項(xiàng)正確；水煤氣的制取方程式為：C+H20(g)====CO+Hz,D項(xiàng)正確。

高溫

5.(2010?株州高一檢測(cè))淀粉和纖維素都可以用(C6H.005)n表示分子組成,它們是()

A.同分異構(gòu)體

B.同一種物質(zhì)

C.同系物

D.多糖類物質(zhì)

【解析】選I)。淀粉和纖維素屬于多糖，雖然均可用(C6H,005)n表示分子組成，但二者的結(jié)

構(gòu)單元C6HQO5不同，n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體，不是同系物，更不是同一種物質(zhì)，

故選D。

二、非選擇題(本題包括3小題，共30分)

6.(10分)(2010?中山高一檢測(cè))糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊化綜合癥,

以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是_____。

A.葡萄糖分子可表示為C6(H20)6,則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)H20

B.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體

C.糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖

D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

(2)木糖醇［結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:CH20H(CHOH)3cHz0H］是一種甜味劑,糖尿病人食用后不會(huì)導(dǎo)致

血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有種同分

異構(gòu)體。

(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。A的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

①通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)得A的相對(duì)分子質(zhì)量為60。

②A由C、H、0三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個(gè)

數(shù)比為1：3。

③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)。

請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A與碳酸的酸性強(qiáng)弱：向A溶液中加入.溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出：寫出A

與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式。

【解析】(1)葡萄糖的分子式表示為C6(H20)6,但分子中并無(wú)水分子，A錯(cuò)誤；葡萄糖與

果糖的分子式相同均為C6Hl206,但結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；檢驗(yàn)葡萄糖可

用新制Cu(0H)2,C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，D錯(cuò)誤：故選B、C。

(2)木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，

分子對(duì)稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對(duì)應(yīng)的一氯代物有3種。

(3)據(jù)條件①②③可推知A為CH￡OOH,證明CH￡OOH酸性強(qiáng)于HzCO；”可向醋酸溶液中加入

Na2c或NaHCQ，溶液據(jù)產(chǎn)生無(wú)色氣泡即可證明。CH￡OOH與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。

答案：(1)B、C(2)3

(3)碳酸鈉(其他合理答案也可)

CH3COOH+CH3CH2OHCHEOOCH2cH3+H2O

7.(10分)I.有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的

--種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：

①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；

②A遇碘水變藍(lán)色；

③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：

(1)A是,B是,C是。

(2)有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：

①蔗糖水解：。

②淀粉水解：。

II.乙同學(xué)將34.2g蔗糖與16.2g淀粉的混合物放入水中，在一定條件下使其完全水解，請(qǐng)

回答：

(1)“一定條件”指的是;

(2)判斷淀粉和蔗糖已經(jīng)水解的方法是_____；

(3)完全水解后的溶液中有機(jī)物溶質(zhì)的物質(zhì)的量之比n(葡萄糖)：n(果糖)=。

【解析】A遇碘水變藍(lán)色，說(shuō)明A為淀粉；而B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)且不能水解，B為葡萄糖：C

能水解，且水解液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C為蔗糖。蔗糖在無(wú)機(jī)酸或酶的作用下與水共熱發(fā)生水解

反應(yīng)；已經(jīng)水解只需證明有葡萄糖產(chǎn)生即可；蔗糖水解產(chǎn)生葡萄糖與果糖，淀粉水解只產(chǎn)生

葡萄糖，反應(yīng)后的溶液中有機(jī)物溶質(zhì)只有葡萄糖與果糖。先寫出水解方程式，再通過(guò)關(guān)系式

求解：

G2H必0/（蔗糖）+H20C6H,206（葡萄糖）+C6H1206（果糖）

342g1mol1mol

34.2g0.1mol0.1mol

催化劑

(C6H,005)n(淀粉)+nH20nC6Hl206(葡萄糖)

162ngnmol

16.2g0.1mol

答案：I.（1）淀粉葡萄糖蔗糖

(2)①Ci2H22011+40C6Hl206+C6H1206

②(C6Hi005)n+nH20nC6Hl206

淀粉葡萄糖

II.（1）無(wú)機(jī)酸或酶作催化劑并加熱

（2）加堿使溶液呈堿性后與新制的Cu（OH）z共熱產(chǎn)生紅色的沉淀，即可說(shuō)明糖類已經(jīng)水解

（3）2：1

催化劑

蔗糖

催化劑

葡萄糖

果糖

催化劑

［實(shí)驗(yàn)?探究］

8.（10分）某學(xué)?；瘜W(xué)探究小組將地瓜干制成粉末，加入水、稀硫酸進(jìn)行發(fā)酵水解實(shí)驗(yàn)：

（1）經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，為了檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖，該小組的同學(xué)取出水解產(chǎn)物的溶

液少許，放入試管中，加水進(jìn)行稀釋，在稀釋液中滴入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，

結(jié)果沒(méi)有紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是

（填序號(hào)）。

A.水解還沒(méi)有開始

B.水解進(jìn)行的不完全

C.水解液沒(méi)有加堿中和其酸性

D.水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖

（2）在指導(dǎo)老師的幫助下，通過(guò)查閱資料，他們知道發(fā)酵液中含有A、B、C、D等多種化合物。

并通過(guò)資料，他們知道了以下實(shí)驗(yàn)事實(shí)：

①A和C均可與銀氨溶液反應(yīng)，析出金屬銀，A是一種常見的單糖；

②B是單官能團(tuán)化合物，其碳原子數(shù)和D相同。B在濃硫酸作用下經(jīng)加熱可得到E,E可以使

濱水褪色；

③B經(jīng)催化氧化可生成C；

?B和D在濃硫酸和加熱條件下反應(yīng)可以得到F；

⑤D的組成為C：40%；H：6.7%；0：53.3%。D含有一個(gè)竣基，450mgD與0.2mol/L的

NaOH溶液25mL完全反應(yīng)，D也可和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；

請(qǐng)你根據(jù)上述事實(shí)，寫出產(chǎn)物中A、D、F的一種可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

A：_____；

【典例1】下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A.葡萄糖的分子式是C6H,206

B.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源

D.葡萄糖在一定條件下能水解

【規(guī)范解答】選D。

【互動(dòng)探究】葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，體現(xiàn)了葡萄糖的什么性質(zhì)？

提示：葡萄糖把銀氨溶液中銀轉(zhuǎn)化成單質(zhì)，說(shuō)明了葡萄糖具有還原性。

【變式訓(xùn)練】1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

CHiOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO

其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是（）

A,與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)

C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

【解析】選I）。葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)的

一種）；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)竣基，所以不與NaHCQ,反應(yīng)，故只有D錯(cuò)誤。

2.某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，4mL0.5mol/L的CuSO,溶液和4mL0.5mol/L的NaOH

溶液，將它們混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒(méi)有看到紅色沉淀

生成。這是因?yàn)?)

A.葡萄糖濃度太大

B.加熱時(shí)間不夠

C.CuSO,溶液的量不夠

D.NaOH溶液的量不夠

【解析】選D。葡萄糖與新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)時(shí)，必須得讓NaOH過(guò)量很多，而今

n(CuSOi)=n(NaOH)=

4X10-3X0.5=2X10-3(mol),不符合反應(yīng)條件，故選D。

【典例2】某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)填寫各步所加試劑名稱：A.；B.；

C.______；

(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？理由是。

(3)當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率為。

(已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)生成2molAg)。

【自主解答】淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加NaOH溶液中

和稀ILSO,,葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。

(C6Hl00。n+nHQnC6Hl206

淀粉葡萄糖

所以水解率為：

答案：(1)稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液

(2)不可以用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)必須在堿性條件下進(jìn)行(3),8%

【變式訓(xùn)練】(2009?嘉興高一檢測(cè))為證明無(wú)還原性的蔗糖水解后的生成物有還原性，可

能有如下實(shí)驗(yàn)步驟：①加入稀硫酸；②加入幾滴CuSO1溶液；③加熱；④加入蒸儲(chǔ)水；⑤加入

燒堿溶液至堿性；⑥加入新制CU(0H)2。最佳順序是()

A.④①@⑥③B.④③①⑥⑤③

C.①③②⑥③D.④①③⑤⑥③

【解析】選D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有還原性，可用新制的Cu（0H）2懸濁液檢驗(yàn)，但蔗糖

水解需酸性條件下，而Cu（0H）2檢驗(yàn)葡萄糖需在堿性條件下，所以實(shí)驗(yàn)步驟中應(yīng)注意。該實(shí)驗(yàn)

不需滴加CuSO,溶液。

【學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練】

1.（2010?南安同步檢測(cè)）葡萄糖是提供人體能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)

是（）

A.酯化反應(yīng)B.氧化反應(yīng)

C.還原反應(yīng)D.水解反應(yīng)

【解析】選B。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，同時(shí)釋放能量以維持人體生命活動(dòng)所需。

2.下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是（）

A.干儲(chǔ)煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B.用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料

C.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇

I）.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)

【解析】選D。由煤制備化工原料可通過(guò)丁儲(chǔ)（煤在高溫下的分解），A對(duì)。丙烷燃燒生成CO?

和出0,并沒(méi)有污染大氣的氣體生成，為清潔燃料，B對(duì)。大米發(fā)酵生成乙醇，時(shí)間越長(zhǎng)，乙

醇濃度越大越香醇，C對(duì)。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生

成高級(jí)脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會(huì)發(fā)生水解，D錯(cuò)。

3.在①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應(yīng)；④

葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)中，不包括的反應(yīng)類型是（）

A.氧化反應(yīng)B.加成反應(yīng)

C.酯化反應(yīng)D.水解反應(yīng)

【解析】選B。①氧化反應(yīng)；②水解反應(yīng)；③置換反應(yīng)；④酯化或取代反應(yīng)，所以，沒(méi)有發(fā)生

加成反應(yīng)。

4.下列各組物質(zhì)中，一定互為同系物的是（）

A.核糖和脫氧核糖

B.分子式為C..H6和C5H8的燃

C.葡萄糖和蔗糖

D.分子式為CJhO和C20H“2的燃

【解析】選D。同系物必須是結(jié)構(gòu)相似，而組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH?原子團(tuán)的化合物。A

中兩物質(zhì)分子組成只差一個(gè)氧顯然不互為同系物；B中兩分子都符合通式CnH2n-2,但不一定

是同一類物質(zhì)；C中前者為單糖，后者為雙糖，結(jié)構(gòu)不相似；只有D中兩物質(zhì)都符合CnH2n+2,

一定為烷燒，碳原子數(shù)不同，一定互為同系物。

5.（2010?泉州高二檢測(cè)）青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)生

成磚紅色沉淀，這說(shuō)明（）

A.青蘋果中只含淀粉

B.熟蘋果中只含單糖

C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖

【解析】選I）。青蘋果汁遇碘酒顯藍(lán)色，證明含有淀粉，熟蘋果汁與新制Cu（0H）2懸濁液生成

磚紅色沉淀說(shuō)明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解,

錯(cuò)誤。

6.（多選）下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是（）

A.果糖、葡萄糖B.蔗糖、麥芽糖

C.淀粉、纖維素D.單糖、雙糖

【解析】選A、B?葡萄糖與果糖分子式均為C6乩206,結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥

芽糖分子式均為G2H?20/，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體：淀粉、纖維素雖然分子式均為

（C6H.00.0n,但n值不同，不是同分異構(gòu)體；D中為兩個(gè)概念，具體物質(zhì)不確定。

7.核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CH0,下列關(guān)于核糖的敘述中,正確的是（）

A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體

B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡

C.與葡萄糖互為同系物

D.可以使石蕊試液變紅

【解析】選B。據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為CsHQOs,而葡萄糖的分子式為C6Hl206,故

二者既不是同分異構(gòu)體，也非同系物，A、C錯(cuò)誤；因其分子中有一CH0,故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，

但無(wú)一COOH,不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯(cuò)誤。

8.新華社報(bào)道，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》公布“英國(guó)科學(xué)家研究結(jié)果表明：高纖維素食物可降低患乳

腺癌風(fēng)險(xiǎn)”。高纖維素食物富含維生素、鋅和其他微量營(yíng)養(yǎng)素，可以平衡體內(nèi)胰島素水平并

調(diào)節(jié)雌激素。下列關(guān)于高纖維素的敘述正確的是()

A.高纖維素中的“高”指纖維素的聚合度(每個(gè)高分子里結(jié)構(gòu)單元的重復(fù)次數(shù))大

B.纖維素與淀粉通式都是(C6HQ0$)n,它們互為同分異構(gòu)體

C.纖維素是高分子化合物，是一種純凈物

D.纖維素在稀硫酸作用下水解產(chǎn)生具有還原性的物質(zhì)

【解析】選D。高纖維素中的“高”指食物中所含纖維素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖

維素通式相同，但是組成分子的n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；當(dāng)聚合度一

定時(shí)，纖維素屬于高分子化合物，但是纖維素山各種聚合度不同的纖維素分子構(gòu)成，宏觀上

分析纖維素是混合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素在酸的催化作用下水解生成單糖——葡萄糖，其含醛

基具有還原性，D項(xiàng)正確。

9.要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，提供了以下實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：①取少量淀粉加水制成溶液②加

熱(水溶)③加入堿液，中和并呈堿性④加入銀氨溶液⑤加入幾滴稀硫酸

⑥再加熱⑦加入幾滴碘水

請(qǐng)指出要達(dá)到下列實(shí)驗(yàn)?zāi)康乃枵_操作過(guò)程的排列順序：(1)證明淀粉尚未水解

(2)證明淀粉正在水解；

(3)證明淀粉已完全水解o

【解析】(1)尚未水解只需證明不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖即可。

(2)正在水解需證明產(chǎn)生了能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖，又有能遇碘單質(zhì)變藍(lán)的淀粉。

(3)已完全水解只需證明不再有淀粉即可。

答案：(1)①⑤②③④⑥

⑵①⑤②③④⑥；①⑤②⑦

⑶①⑤②⑦

10.(10分)某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO?和9gHQ。試求:

(1)該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式;

(2)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且和Na2c混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:;

(3)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)

簡(jiǎn)式為：;

(4)若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：—

22E

n(C)==0.5mol;

44Emol

9g

n(H)=x2=lmoL

18Emol

15e-0.5molxl2emol-Imolxlemol

n(0)=―-----福而——

=0.5mol

所以：x：y：z=0.5molI1mol；0.5mol=1：2：1

(1)該有機(jī)物最簡(jiǎn)式為CHzO,則其通式可表示為(CH2O)no

(2)此時(shí)A應(yīng)為竣酸，30n=60,所以n=2,分子式為C2HG,可為CH3COOH。

()

(3)此時(shí)A為酯且n=2,分子式為GHG,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為"'"'"

(4)n=6,再結(jié)合性質(zhì)推知A為葡萄糖。

答案：(1)CH2O(2)CH；tCOOH

CH-tCHOfD.CHO

OH

(3)HC00CH3(4)

【素能綜合檢測(cè)】

一、選擇題(本題包括5小題，每小題4分，共20分)

1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是()

A.淀粉一蔗糖一葡萄糖

B.淀粉f麥芽糖f葡萄糖

C.淀粉一麥芽糖一果糖

D.淀粉一蔗糖一果糖

【解析】選B。甜味來(lái)自低聚糖和單糖。糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水

解生成葡萄糖。

2.下列物質(zhì)中，最簡(jiǎn)式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是()

A.乙烯和苯B.蔗糖和纖維素

C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖

【解析】選c。A、B項(xiàng)最簡(jiǎn)式不同，C項(xiàng)最簡(jiǎn)式相同，但分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體，D

項(xiàng)，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體。

3.（2010?無(wú)錫高一檢測(cè)）只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這

種試劑是（）

A.NaOH溶液B.Cu（0H）2懸濁液

C.石蕊試液D.Na￡O,溶液

【解析】選B。乙酸與新制Cu（0H）2發(fā)生中和反應(yīng)而使藍(lán)色絮狀沉淀變成藍(lán)色溶液，Cu（0H）

2懸濁液分別與剩余兩溶液混合加熱，能產(chǎn)生紅色沉淀的為葡萄糖，無(wú)明顯現(xiàn)象的為蔗糖。A

中NaOH溶液不能鑒別三種物質(zhì)，石蕊試液、Na￡Q,只能鑒別出乙酸，故只有B正確。

4.下列說(shuō)法不正確的是（）

A.苯和乙烯都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)

B.蔗糖在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物只有葡萄糖

C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到

D.煤可與水蒸氣反應(yīng)制成水煤氣，水煤氣的主要成分為C0和H2

【解析】選B。苯可以在催化劑作用下與H2發(fā)生加成反應(yīng)，乙烯中含有碳碳雙鍵，故可以與

H?加成，A項(xiàng)正確；蔗糖最終水解生成葡萄糖和果糖，B項(xiàng)錯(cuò)；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙

醛繼續(xù)氧化可得乙酸,C項(xiàng)正確；水煤氣的制取方程式為：C+H2O（g）====CO+Hz,D項(xiàng)正確。

高溫

5.（2010?株州高一檢測(cè)）淀粉和纖維素都可以用（C6H,005）n表示分子組成，它們是（）

A.同分異構(gòu)體

B.同一種物質(zhì)

C.同系物

D.多糖類物質(zhì)

【解析】選D。淀粉和纖維素屬于多糖，雖然均可用（C6HQO5）n表示分子組成，但二者的結(jié)

構(gòu)單元C6HQ0s不同，n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體，不是同系物，更不是同一種物質(zhì)，

故選D。

二、非選擇題（本題包括3小題，共30分）

6.（10分）（2010?中山高一檢測(cè)）糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊化綜合癥,

以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是。

A.葡萄糖分子可表示為C6(HQ)6,則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)壓0

B.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體

C.糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖

D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

(2)木糖醇［結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH20H(CHOH)3cH2H］是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會(huì)導(dǎo)致

血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有種同分

異構(gòu)體。

(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。A的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

①通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)得A的相對(duì)分子質(zhì)量為60。

②A山C、II、0三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個(gè)

數(shù)比為1：3,

③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)。

請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A與碳酸的酸性強(qiáng)弱：向A溶液中加入.溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出；寫出A

與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式。

【解析】(1)葡萄糖的分子式表示為C6(H20)6,但分子中并無(wú)水分子，A錯(cuò)誤；葡萄糖與

果糖的分子式相同均為C6Hl206,但結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；檢驗(yàn)葡萄糖可

用新制Cu(0H)2,C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，D錯(cuò)誤；故選B、Co

CHCIICIHIiCli

()H()11()11()11()11

(2)木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，

分子對(duì)稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對(duì)應(yīng)的一氯代物有3種。

(3)據(jù)條件①②③可推知A為CH/OOH,證明CHE00H酸性強(qiáng)于H￡Os,可向醋酸溶液中加入

Na2c或NaHCOs溶液據(jù)產(chǎn)生無(wú)色氣泡即可證明。CH￡OOH與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。

答案：(1)B、C(2)3

(3)碳酸鈉(其他合理答案也可)

CLCOOH+CH3cH20HCH3C00CH2CH3+H20

7.(10分)I.有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的

一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：

①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；

②A遇碘水變藍(lán)色；

③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：

（1）A是,B是,C是o

（2）有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：

①蔗糖水解：_____o

②淀粉水解：。

II.乙同學(xué)將34.2g蔗糖與16.2g淀粉的混合物放入水中，在