兒童糕點(diǎn) 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

1T/CFCAXXXX-20XX兒童糕點(diǎn)本文件規(guī)定了兒童糕點(diǎn)的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、標(biāo)簽和包裝要求。本文件適用于適合3到12歲兒童食用的糕點(diǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)版本適用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)GB4806.1食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB7099食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T20977糕點(diǎn)通則GB/T30645糕點(diǎn)分類SB/T10638鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級T/CFCA0015食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)兒童零食通用要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1兒童糕點(diǎn)pastryforchildren經(jīng)過定量包裝的，適合3-12歲兒童食用的非油炸熱加工糕點(diǎn)，包括烘烤糕點(diǎn)、蒸煮糕點(diǎn)和炒制類糕2T/CFCAXXXX-20XX4產(chǎn)品分類4.1烘烤糕點(diǎn)以烘烤為最終熟制工藝的糕點(diǎn)，包括GB/T30645糕點(diǎn)分類2.1.1.1項(xiàng)下的各類糕點(diǎn)，如酥類、松酥類、松脆類、酥層類等?！緛碓矗篏B/T306452.1.1.1】4.2蒸煮糕點(diǎn)以水蒸、水煮為最終熟制工藝的糕點(diǎn)，包括GB/T30645糕點(diǎn)分類2.1.1.3項(xiàng)下的各類糕點(diǎn)，如蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類等?！緛碓矗篏B/T306452.1.1.3】4.3炒制類糕點(diǎn)以炒制為最終熟制工藝的糕點(diǎn)?！緛碓矗篏B/T306452.1.1.4】5技術(shù)要求5.1原（輔）料要求5.1.1原（輔）料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有質(zhì)量等級的，應(yīng)優(yōu)先使用一級及以上等級的原輔料。應(yīng)優(yōu)先選用天然或天然提取的原（輔）料。5.1.2不得使用含酒精、咖啡因、氫化植物油、轉(zhuǎn)基因成分的物料。5.1.3所用物料不應(yīng)經(jīng)過輻照處理。5.1.4不應(yīng)使用食用油脂制品，包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂（包括類可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等。5.1.5不應(yīng)使用棉籽油或高芥酸菜籽油。5.1.6可按照兒童生長發(fā)育不同階段和運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)添加膳食纖維等成分。5.2感官要求感官要求應(yīng)符合GB7099和GB/T20977的相關(guān)要求。5.3理化指標(biāo)5.3.1應(yīng)符合GB7099和GB/T20977的相關(guān)要求。5.3.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)3T/CFCAXXXX-20XX項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法烘烤糕點(diǎn)炒制糕點(diǎn)蒸煮糕點(diǎn)反式脂肪酸（g/100g)≤0.3GB5009.257鈉（mg/100g)≤200aGB5009.91油脂及制品（植物油、動(dòng)物油）添加量（g/100g)≤原輔料測算食糖添加量≤原輔料測算總糖≤GB/T20977附錄A注：添加芝士、肉松、堅(jiān)果、果蔬等風(fēng)味原料的糕點(diǎn)，鈉≤350mg/100g5.4污染物限量和真菌毒素限量5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。5.5農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.6獸藥殘留限量獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。5.7微生物限量微生物限量應(yīng)符合GB7099的規(guī)定。5.8食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑5.8.1食品添加劑的使用除符合GB2760的規(guī)定外，不應(yīng)使用人工合成防腐劑（丙酸鈣除外）、人工合成色素、人工合成甜味劑（糖醇類除外）、人工合成香精香料。5.8.2可以在充分考慮兒童生長發(fā)育特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，添加一種或多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，或使用天然含有營養(yǎng)素的原輔料。6標(biāo)簽和包裝6.1標(biāo)簽6.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。4T/CFCAXXXX-20XX6.1.2產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)識建議食用量及食用方式、食糖和食用油添加量以及產(chǎn)品中含有的致敏物質(zhì)信息。6.1.3如產(chǎn)品食用過程可能影響兒童安全性，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上醒目標(biāo)注。6.2包裝6.2.1產(chǎn)品所使用的包裝材料應(yīng)符合GB4806.1等標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.2.2產(chǎn)品所使用包裝材料應(yīng)有良好的密封性，確保產(chǎn)品不易變質(zhì)。6.2.3產(chǎn)品包裝結(jié)