腸衣、水果類(lèi)貨物課件

腸衣一、腸衣的種類(lèi)及性質(zhì)二、腸衣的成分三、腸衣的色澤腸衣天然腸衣人工腸衣一、腸衣的種類(lèi)及性質(zhì)按照牲畜種類(lèi)分類(lèi)豬、牛、羊腸衣按照成品種類(lèi)分類(lèi)鹽漬腸衣：怕熱怕曬、污染性干制腸衣：怕潮性、怕異味、怕蟲(chóng)蝕二、腸衣的成分

脂肪、蛋白質(zhì)纖維等腸衣色澤分為：白色、乳白色、淺黃色、淡粉紅色。1白色

三、腸衣色澤2淺黃色“AA”級(jí)

“A”級(jí)“AB”級(jí)“B”級(jí)“C”級(jí)腸衣的級(jí)別AB級(jí)：用新鮮，無(wú)重包筋、中粗麻筋、重沙頭，無(wú)破洞、軟洞、糞污、泥條須頭、軟皮，口徑勻稱(chēng)，整把色澤一致，一般指未挑“AA”級(jí)或“A”級(jí)的產(chǎn)品。產(chǎn)品的色澤分：淡粉紅色、白色、乳白色、淺黃色。B級(jí)：挑去“AA”級(jí)、“AAB”級(jí)或“A”級(jí)后，無(wú)重包筋、重麻筋、重沙頭，無(wú)破洞、軟洞、糞污、泥條、須（破）頭、軟皮，口徑勻稱(chēng)，整把色澤一致的產(chǎn)品。C級(jí)：

用新鮮品質(zhì)較好的原料，挑去“AA”級(jí)、“A”級(jí)、“AB”級(jí)和“B”級(jí)后，無(wú)泥條、重（大）麻筋、無(wú)破洞、軟洞、糞污、破（須）頭，口徑勻稱(chēng)，整把色澤一致的產(chǎn)品。一般應(yīng)在20℃以下或5℃以上，冷風(fēng)庫(kù)的溫度要求為0℃-10℃。不成桶者下缸24°以上的潔凈生（熟）鹽鹵浸漬。未成桶的腸衣，不得長(zhǎng)期外露，用布蓋上防止風(fēng)吹。儲(chǔ)存補(bǔ)充：水果類(lèi)貨物常見(jiàn)的水果類(lèi)貨物包括蘋(píng)果、梨、葡萄、桔子、香蕉、柿子、龍眼等1．蘋(píng)果2．梨3．葡萄4．桔子5．香蕉6．柿子7．龍眼蘋(píng)果性涼味甘，有生津、止渴、潤(rùn)肺、除煩、解暑醒酒等功能。常食蘋(píng)果能促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，有助于增強(qiáng)人的記憶力。蘋(píng)果中的有機(jī)酸具有促進(jìn)消化和調(diào)理胃腸的功能，對(duì)下痢和便秘有療效。果膠則可防止膽固醇增高，減少血糖含量，對(duì)醫(yī)治糖尿病有益。蘋(píng)果還是高血壓和腎炎水腫者的健康果品：補(bǔ)腦助血、潤(rùn)肺健胃、安眠養(yǎng)神、防積食、清口毒，這些都是蘋(píng)果的特長(zhǎng)。蘋(píng)果禁忌：不宜食用過(guò)多；不宜與蘿卜同時(shí)食用；服磺胺類(lèi)藥物和碳酸氫鈉時(shí)不宜食用；不宜與海味同食（海味與含有鞣酸的水果同吃，則易引起腹痛、惡心、嘔吐等）。梨性寒味甘，止咳、化痰、退熱、降火、解瘡毒、酒毒等功能。常食梨能滋陰清熱，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化等。梨對(duì)肝炎病、高血壓、食道癌、肺結(jié)核、哮喘等均有一定的療效。健胃潤(rùn)肺、清熱降火，降壓解毒，這些都是梨的特長(zhǎng)。梨禁忌：服用糖皮質(zhì)激素后不宜食用；服磺胺類(lèi)藥物和碳酸氫鈉時(shí)不宜食用；不宜與鵝肉、蟹同食；不宜食后飲開(kāi)水（易致腹瀉）；忌多吃；忌與油膩、冷熱之物雜食。葡萄性平味甘，有益氣補(bǔ)血，除煩止渴、健胃、利尿、利筋骨等功能。常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益，葡萄干更是兒童婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。葡萄對(duì)治療痢疾、紅眼病、腦貧血、肝炎等均有一定的輔助療效。酸甜適口、生津止渴、開(kāi)胃消食，這些都是葡萄的特長(zhǎng)。葡萄禁忌：不宜與海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)同食；服人參者忌用；忌鐵器；忌和四環(huán)素同吃。桔子性溫味甘，有潤(rùn)肺、止咳、止瀉、利小便、開(kāi)胃、行氣、止消渴等功能。常食桔子能補(bǔ)陽(yáng)益氣，調(diào)節(jié)人體新陳代謝的生理機(jī)能，特別對(duì)心血管病患者更為有益。桔皮的食療作用亦很高。桔皮通常作為陳皮和青皮兩種應(yīng)用。其陳皮能健冒、祛痰、鎮(zhèn)咳；其青皮能疏肝理氣、散積化滯。桔子禁忌：忌與蘿卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫；忌與牛奶、蟹、蛤同食。香蕉性寒味甘，有清熱解毒、利尿消腫、涼血安胎等功能。常食香蕉能夠潤(rùn)肺、滑腸、降壓、解酒毒。香蕉對(duì)治療高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，以及腹瀉和一般消化性潰瘍病等均有一定作用。治療脂肪痢、中毒性消化不良、降低尿糖含量，這些都是香蕉的特長(zhǎng)。香蕉禁忌：服用痢特靈、甲基芐肼、優(yōu)降寧、苯乙肼時(shí)不宜食用；服安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀藥時(shí)不宜食用；不宜空腹食用；服紅霉素、甲氰咪呱、滅滴靈時(shí)不宜食用；不宜與白薯同食。柿性寒味甘，有潤(rùn)肺生津、止咳化痰、健脾止血等功能。柿子的食療作用很多，如柿霜對(duì)肺熱痰咳、喉痛咽干、口舌瘡類(lèi)有明顯療效：柿蒂可治呃逆、百曰咳和夜尿癥：柿葉作茶飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便、通大便、凈化血液，并有降低血壓和軟化血管的作用。龍眼性平嚷甘，有開(kāi)胃益脾、養(yǎng)血安神、壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)虛長(zhǎng)智