醫(yī)院食源性疾病監(jiān)測方案

醫(yī)院食源性疾病監(jiān)測方案一、前言食源性疾病是指通過食品、飲用水等途徑，引起的人體疾病。其主要危害有：1.中毒：是指因攝入有毒物質(zhì)或存菌不當(dāng)或加工不潔而引起的中毒癥狀；2.感染：是指因攝入病原體而引起的上、下消化道和全身感染；3.過敏：是指食物中的某些物質(zhì)引起的過敏反應(yīng)。醫(yī)院作為重點(diǎn)場所，人員集中、活動頻繁、流動大，是食源性疾病的高發(fā)區(qū)域，因此，醫(yī)院應(yīng)建立起完善的食源性疾病監(jiān)測體系，加強(qiáng)對食品的管理和控制，減少食源性疾病的發(fā)生。二、監(jiān)測方案1.監(jiān)測對象（1）醫(yī)院內(nèi)的食品、飲用水和廁所。（2）醫(yī)院內(nèi)的職工及患者人群。2.監(jiān)測內(nèi)容（1）醫(yī)院內(nèi)的食品、飲用水及用具等是否符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）醫(yī)院內(nèi)職工及患者對食品和飲用水的衛(wèi)生知識、衛(wèi)生行為及衛(wèi)生監(jiān)管工作的情況。（3）醫(yī)院內(nèi)食源性疾病及其發(fā)生狀況、流行趨勢。3.監(jiān)測方法（1）食品及飲用水監(jiān)測：對醫(yī)院內(nèi)的食品及飲用水定期抽樣進(jìn)行檢驗，檢驗內(nèi)容包括菌落總數(shù)、大腸菌群及其他微生物的數(shù)目、有害化學(xué)成分的含量等。（2）衛(wèi)生知識及衛(wèi)生行為監(jiān)測：通過問卷調(diào)查的方式，調(diào)查醫(yī)院內(nèi)職工及患者對食品及飲用水衛(wèi)生知識、衛(wèi)生行為的情況。（3）食源性疾病監(jiān)測：對醫(yī)院內(nèi)發(fā)生的食源性疾病及反應(yīng)狀況進(jìn)行調(diào)查，對病原體進(jìn)行分離和鑒定。4.監(jiān)測周期（1）食品及飲用水監(jiān)測：每月至少抽樣檢驗2次。（2）衛(wèi)生知識及衛(wèi)生行為監(jiān)測：每半年進(jìn)行一次。（3）食源性疾病監(jiān)測：每季度進(jìn)行一次。5.監(jiān)測結(jié)果的利用（1）對于發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題的食品，要盡快進(jìn)行淘汰處理；（2）對于監(jiān)測結(jié)果有問題的餐飲單位要進(jìn)行整改；（3）向醫(yī)院內(nèi)的職工和患者宣傳食品安全衛(wèi)生知識；（4）及時發(fā)布食源性疾病的監(jiān)測報告，為有關(guān)部門的食品衛(wèi)生管理提供數(shù)據(jù)和信息。三、總結(jié)通過對醫(yī)院內(nèi)食源性疾病的監(jiān)測，可以及時發(fā)現(xiàn)和處理問題，提高醫(yī)院內(nèi)的食品衛(wèi)生安全水平，保障職工和患者的身體健康，也為食品衛(wèi)生管理提供數(shù)據(jù)支持。醫(yī)院建立