蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者高一上學(xué)期生物人教版必修一

2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者組成生物體的常見蛋白質(zhì)

如何驗(yàn)證這些結(jié)構(gòu)是由蛋白質(zhì)組成的呢？

蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。血紅蛋白指甲角蛋白蛋白質(zhì)的功能多樣結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸催化蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者肌肉的收縮與舒張是靠肌細(xì)胞中由細(xì)絲狀蛋白質(zhì)組成的肌絲間的滑動(dòng)實(shí)現(xiàn)的。紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣以血紅蛋白特定的空間結(jié)構(gòu)及其動(dòng)態(tài)變化為基礎(chǔ)。酶的與底物特異性結(jié)合，專一地催化某反應(yīng)。細(xì)胞間傳遞信息的調(diào)節(jié)蛋白，通過蛋白質(zhì)間的特異性結(jié)合，實(shí)現(xiàn)信息的精準(zhǔn)傳遞?？贵w通過與抗原特異性結(jié)合，實(shí)現(xiàn)免疫防御功能?？乖贵w可變區(qū)抗原抗體

結(jié)構(gòu)運(yùn)輸催化調(diào)節(jié)免疫每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能的實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸

觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，概括氨基酸結(jié)構(gòu)通式蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CHHHHCOOHNH2HR蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸SeH蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有幾種？可分為哪兩大類？必需氨基酸：甲（甲硫氨酸）攜（纈氨酸）來（賴氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）。非必需氨基酸1.氨基酸的種類 (1)在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有___種。 (2)分為____________(8種)和____________(13種)。2.主要組成元素________________(有些含S)。3.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)21必需氨基酸非必需氨基酸C、H、O、N同一個(gè)碳原子蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸2

選出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸氨基酸脫水縮合形成肽鏈CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合形成肽鏈氨基酸肽鏈情境探疑請結(jié)合脫水縮合過程，并參考如下多肽鏈的模式圖分析：(1)肽鏈形成過程中，失去的水分子中氫和氧元素的來源分別是什么？提示：氫來自氨基和羧基，氧來自羧基。(2)肽鏈中還有沒有游離的氨基和羧基？如果有，它們位于哪里？提示：有。位于肽鏈的兩端，R基中也可能有。

氨基數(shù)/羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)+R基中的氨基/羧基數(shù)。情境探疑(3)氨基酸、肽鏈、形成的水分子、肽鍵的數(shù)量關(guān)系是什么？提示：肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。(4)假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則該多肽的相對分子質(zhì)量是多少？若形成m條肽鏈呢？提示：na－18(n－1)；na－18(n－m)。思考：3個(gè)氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個(gè)肽鍵？

脫去幾分子水？

該3肽中的氨基酸序列是怎樣的？氨基酸脫水縮合形成肽鏈甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H利用氨基酸卡片模擬脫水縮合過程CH3CH2SH有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)游離的氨基/羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基/羧基數(shù)肽鏈盤曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)肽鏈中的氨基酸間形成氫鍵，

使肽鏈盤曲、折疊，形成具

有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。肽鏈盤曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特定的R基（巰基—SH）間形成二硫鍵等，將多條肽鏈結(jié)合起來提醒：蛋白質(zhì)中的化學(xué)鍵肽鍵

+H2O二硫鍵-S-H+H-S--S-S-+2H+蛋白質(zhì)分子量=氨基酸總分子量-

脫去水的總分子量（-

脫去氫的總分子量）例：已知21種氨基酸的相對分子質(zhì)量平均是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由如圖兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量接近于（）A.12800B.12544C.11030D.12288C128×100-18×98-3×2肽鏈形成蛋白質(zhì)的過程（血紅蛋白）氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)氫鍵二硫鍵氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣氨基酸脫水縮合形成肽鏈三個(gè)不同種氨基酸可形成多少種三肽？體內(nèi)21種常見氨基酸，能形成多少種三肽？若21種氨基酸組成含1000個(gè)氨基酸的大分子蛋白質(zhì)，有多少種可能？3×2×1=6213211000肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化氨基酸脫水縮合形成肽鏈三個(gè)不同種氨基酸可形成多少種三肽？—COOH—COOHH2N—H2N—6種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因種類數(shù)目空間結(jié)構(gòu)排列順序蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞

貧血癥蛋白質(zhì)的功能空間結(jié)構(gòu)氨基酸順序改變蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的鹽析蛋白質(zhì)的鹽析鹽析是指在蛋白質(zhì)水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象。鹽析不會使蛋白質(zhì)變性！蛋白質(zhì)的水解水解＋

利用模型卡片，模擬蛋白質(zhì)水解的過程小

結(jié)蛋白質(zhì)在細(xì)胞的生命活動(dòng)中承擔(dān)著多樣的功能：結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫蛋白質(zhì)的功能與其空間結(jié)構(gòu)相適應(yīng)蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸1.脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)2.氨基（羧基）數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的