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文檔簡介

糕點門店管理制度一、前言為了加強對糕點門店的管理，保證糕點的質(zhì)量和口感，減少在銷售和制作過程中的問題，制定本糕點門店管理制度。二、糕點門店規(guī)章制度§1.門店人員管理門店必須有專屬店長和部門主管，其中店長要負責整體門店管理，部門主管負責各自部門的管理。門店需招聘符合要求的員工，員工要進行培訓并符合相應(yīng)的崗位職責。門店工作人員要在門店統(tǒng)一著裝，并保持整潔衛(wèi)生?！?.糕點制作管理門店的糕點制作需符合衛(wèi)生要求和制作規(guī)范，每道菜品制作流程必須完整記錄下來。糕點的保質(zhì)期要正確標注。糕點的原材料缺貨或失效時，禁止使用，確保糕點質(zhì)量?！?.糕點銷售管理銷售員須按照門店規(guī)定操作銷售系統(tǒng)。銷售員需掌握門店糕點的種類、口感等信息，為顧客提供熱情周到的服務(wù)。防止發(fā)生財物損失，顧客購買的物品要進行正確計價并給出精準找零?！?.糕點質(zhì)量管理將門店內(nèi)部設(shè)有專屬質(zhì)量檢驗員，專門檢驗生產(chǎn)、銷售、儲存過程中糕點質(zhì)量是否符合要求。對不符合質(zhì)量要求的糕點要進行處理或銷毀。三、糕點門店管理流程§1.門店開張前的準備工作確定門店的開業(yè)日期和場所。分析門店所在區(qū)域市場需求，以推出適合的產(chǎn)品和營銷策略。店長確定門店的管理制度，并根據(jù)制度規(guī)定有計劃地培訓員工?！?.糕點制作流程接到訂單后，按要求配制原材料。加工制作出糕點并進行檢驗。糕點加工完成后，要進行及時儲存和保鮮。§3.糕點銷售流程銷售人員接待顧客，推薦顧客購買適合的糕點。經(jīng)顧客同意后，銷售人員進行銷售。記錄交易信息并收銀?！?.糕點質(zhì)量管理流程每一道菜品在生產(chǎn)過程中都要設(shè)有質(zhì)量監(jiān)控點。定時檢測和整理設(shè)備，并與生產(chǎn)糕點的時間進行驗證。四、結(jié)論通過本糕點門店管理制度的實施，能夠保證糕點的質(zhì)量和口感，減少在銷售和制作過程中的問題，增強對糕點門店的

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