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文檔簡介

餐飲員工安全管理制度1.概述餐飲員工安全管理制度是為了保障餐飲企業(yè)員工的安全與健康，防止職業(yè)病、事故等安全生產事故發(fā)生而制定的管理制度。2.員工入職管理2.1員工的職業(yè)資格招聘的員工要求具有餐飲業(yè)相關專業(yè)知識，并認真審核其營業(yè)執(zhí)照、健康證明、身份證等材料，實行嚴格的人才選拔和錄用制度。2.2員工的健康檢查在正式入職前，對員工進行健康體檢，大范圍排查傳染病、職業(yè)病等疾病發(fā)生和傳播的風險。3.安全操作規(guī)范3.1餐飲設施操作規(guī)程嚴格按照操作規(guī)程操作，不得私自開關電源；使用餐飲設施時，必須穿戴好工作服、帽子、口罩、手套等個人防護用品，并保持清潔；設施操作人員必須具備一定的專業(yè)知識和技能，且具備相關操作證券；儀器儀表應定期進行檢測，保持設備的正常運行狀態(tài)。3.2廚房管理規(guī)程餐廳廚房必須做到寬敞、通風、采光好，保證工作間的整潔、衛(wèi)生；臺面定期消毒，管理規(guī)范；嚴格管理用料，保證安全衛(wèi)生；確保食物的及時加熱，避免食物中毒。4.安全防范措施4.1火災防范建設完善的廚房安全防火系統(tǒng)，及時檢測可能存在的火災隱患；組織員工進行定期的滅火演習，提高員工的消防意識；建立滅火車間和供水系統(tǒng)，遇到突發(fā)火災事故，及時進行應急處理。4.2氣體泄漏防范將燃氣管道焊接、接頭密封處理做到位，確保管道不易發(fā)生泄漏；在廚房內部安裝有限線保護裝置，確保燃氣管道是否正常運行；對燃氣管道、氣燈、烤架、爐灶、油煙機等進行定期維護檢查。5.安全督查與管理5.1安全督查設立安全管理部門或安全管理員，確保這一崗位人員具備一定的安全防范能力；實行安全檢查、巡視和宣傳制度，加強員工安全意識。5.2安全管理劃定員工工作范圍；制定緊急處置預案，及時做出處置措施，第一時間進行應急處理；每個工作日培訓員工防范自我衛(wèi)生傳染病，做好員工安全保障工作。6.總結餐飲員工安全管理制度的實施，利于保障員工的安全和健康，其中包括員工的管理、安全操作規(guī)范、安全防范措施、安全督查與管理等內容。只有建立健全

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