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文檔簡介
餐飲員工安全管理制度1.概述餐飲員工安全管理制度是為了保障餐飲企業(yè)員工的安全與健康,防止職業(yè)病、事故等安全生產事故發(fā)生而制定的管理制度。2.員工入職管理2.1員工的職業(yè)資格招聘的員工要求具有餐飲業(yè)相關專業(yè)知識,并認真審核其營業(yè)執(zhí)照、健康證明、身份證等材料,實行嚴格的人才選拔和錄用制度。2.2員工的健康檢查在正式入職前,對員工進行健康體檢,大范圍排查傳染病、職業(yè)病等疾病發(fā)生和傳播的風險。3.安全操作規(guī)范3.1餐飲設施操作規(guī)程嚴格按照操作規(guī)程操作,不得私自開關電源;使用餐飲設施時,必須穿戴好工作服、帽子、口罩、手套等個人防護用品,并保持清潔;設施操作人員必須具備一定的專業(yè)知識和技能,且具備相關操作證券;儀器儀表應定期進行檢測,保持設備的正常運行狀態(tài)。3.2廚房管理規(guī)程餐廳廚房必須做到寬敞、通風、采光好,保證工作間的整潔、衛(wèi)生;臺面定期消毒,管理規(guī)范;嚴格管理用料,保證安全衛(wèi)生;確保食物的及時加熱,避免食物中毒。4.安全防范措施4.1火災防范建設完善的廚房安全防火系統(tǒng),及時檢測可能存在的火災隱患;組織員工進行定期的滅火演習,提高員工的消防意識;建立滅火車間和供水系統(tǒng),遇到突發(fā)火災事故,及時進行應急處理。4.2氣體泄漏防范將燃氣管道焊接、接頭密封處理做到位,確保管道不易發(fā)生泄漏;在廚房內部安裝有限線保護裝置,確保燃氣管道是否正常運行;對燃氣管道、氣燈、烤架、爐灶、油煙機等進行定期維護檢查。5.安全督查與管理5.1安全督查設立安全管理部門或安全管理員,確保這一崗位人員具備一定的安全防范能力;實行安全檢查、巡視和宣傳制度,加強員工安全意識。5.2安全管理劃定員工工作范圍;制定緊急處置預案,及時做出處置措施,第一時間進行應急處理;每個工作日培訓員工防范自我衛(wèi)生傳染病,做好員工安全保障工作。6.總結餐飲員工安全管理制度的實施,利于保障員工的安全和健康,其中包括員工的管理、安全操作規(guī)范、安全防范措施、安全督查與管理等內容。只有建立健全
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