餐具消毒生產(chǎn)管理制度

餐具消毒生產(chǎn)管理制度一、概述本制度是為了保障餐具的衛(wèi)生、安全，規(guī)范餐具消毒生產(chǎn)管理而制定。本制度適用于所有餐具消毒生產(chǎn)企業(yè)。二、管理制度1.餐具消毒生產(chǎn)設(shè)備管理1.1生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)按照國家規(guī)定進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)。1.2生產(chǎn)設(shè)備每天使用前應(yīng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.生產(chǎn)過程管理2.1生產(chǎn)前應(yīng)對生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒，并確保生產(chǎn)環(huán)境無害微生物。2.2加工、清洗、消毒等作業(yè)應(yīng)具備區(qū)別明確、不混用的設(shè)備和洗滌劑。2.3餐具生產(chǎn)加工過程中應(yīng)注意餐具應(yīng)按用途分類，避免混淆。3.員工管理3.1員工應(yīng)按照手衛(wèi)生、身體衛(wèi)生等要求進(jìn)行操作。3.2員工在操作生產(chǎn)設(shè)備時(shí)應(yīng)按照規(guī)定穿戴個(gè)人防護(hù)用品。3.3在作業(yè)前，員工應(yīng)接受熟練的洗滌、消毒操作培訓(xùn)后，方可上崗操作。4.餐具消毒管理4.1餐具消毒處理應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行。4.2餐具消毒處理前，應(yīng)對餐具進(jìn)行良好的清洗處理，并確保沒有殘留物。4.3消毒處理應(yīng)按照產(chǎn)品規(guī)格、要求進(jìn)行，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。5.產(chǎn)品包裝管理5.1餐具產(chǎn)品包裝應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，使消費(fèi)者明確產(chǎn)品信息。5.2包裝內(nèi)餐具的數(shù)量和型號應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行。包裝內(nèi)餐具有保質(zhì)期，應(yīng)按照包裝上標(biāo)識的有效期限使用。三、質(zhì)量控制1.檢驗(yàn)1.1餐具應(yīng)經(jīng)過專業(yè)檢測部門的檢驗(yàn)，并通過國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格。1.2餐具生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行自檢，自檢合格后方可出廠。2.質(zhì)量記錄2.1生產(chǎn)過程應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括：生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)流程等。2.2特殊產(chǎn)品質(zhì)量記錄應(yīng)按規(guī)定保存至少兩年。四、責(zé)任與處罰4.1企業(yè)必須落實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任制度，確保生產(chǎn)過程符合國家標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。4.2對發(fā)現(xiàn)違反本制度的行為，按公司制度進(jìn)行處理，包括口頭警告、書面警告、罰款、停產(chǎn)整頓和責(zé)令整改等。五、附則5.1本制度自實(shí)施之日起生效。5.2本制度由企業(yè)質(zhì)量部門負(fù)責(zé)解釋。5.3本制度未盡事宜，按國家標(biāo)準(zhǔn)和公司要求辦理。六、結(jié)束語本制度是為了保障餐具的衛(wèi)生、安全，