奶茶-粉包機手（組長）崗位技術等級晉級試題（2023年下半年）

奶茶-粉包機手（組長）崗位技術等級晉級試題（2023年下半年）基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________ID號:________________________一、單項選擇題（35題，每題2分，共70分）1、[選擇題]設備在運行過程中出現(xiàn)電路故障，需找（）維修處理。[單選題]*A、粉包機手B、工段長C、維修工(正確答案)D、粉包組長2、[選擇題]中山天彩卷膜廠家代碼正確的是（）。[單選題]*A、DF(正確答案)B、NC、SD、M3、[選擇題]品質異常分為3類，粉包半成品封口漏氣屬于（）類。[單選題]*A、A類B、B類C、C類(正確答案)D、D類4、[選擇題]包裝次品粉包盡量需在（）內處理完畢。[單選題]*A、12小時(正確答案)B、24小時C、36小時5、[選擇題]5S的最終目的是（）。[單選題]*A、提升產品質量B、提高工作效率C、改善和提高企業(yè)形象D、以上選項都是(正確答案)6、[選擇題]根據(jù)粉包機手技術等級晉升標準，粉包機手在晉升三級時，考核期內出現(xiàn)曠工累計不得超過（）次，否則將進行降級處理。[單選題]*A、5B、1C、2(正確答案)D、37、[選擇題]TOPACK機產品橫封封口端網紋寬度為（）。[單選題]*A、≥5mmB、≥6mm(正確答案)C、≥7mm8、[選擇題]與食品接觸的設備應用（）的材料制作。[單選題]*A、無毒、無味B、抗腐蝕C、不吸水，不變形D、以上三項都是(正確答案)9、[選擇題]奶茶車間所有區(qū)域根據(jù)清潔度分為（）和（）。（）[單選題]*A、準清潔區(qū)，低清潔區(qū)B、清潔區(qū)，低清潔區(qū)C、清潔區(qū)，準清潔區(qū)(正確答案)D、高清潔區(qū)，低清潔區(qū)10、[選擇題]太平洋機生成半成品橫封口線紋寬度為（）。[單選題]*A、≥5mmB、≥6mm(正確答案)C、≥7mm11、[選擇題]燙傷后要及時先用干凈的涼水將燙傷部位進行沖洗降溫，沖洗時間最低為：（）分鐘。[單選題]*A、10-15(正確答案)B、5-10C、20-25D、25-3012、[選擇題]太平洋機生成半成品縱封口線紋寬度為（）。[單選題]*A、8-10mmB、7-9mm(正確答案)C、7-10mm13、[選擇題]原料品質檢查不含哪些方面:（）。[單選題]*A、原料有無受潮B、原料有無甜味(正確答案)C、原料有無結塊D、原料有無異物14、[選擇題]以下哪些區(qū)域工作員工允許戴隱形眼鏡：（）。[單選題]*A、粉包間B、混料間C、包裝間(正確答案)D、投料間15、[選擇題]確保不合格不再發(fā)生的措施叫做（）。[單選題]*A、預防措施B、糾正措施(正確答案)C、不合格控制D、持續(xù)改進16、[選擇題]奶茶產品重要的產品特性，水分小于等于（）%。[單選題]*A、2B、3C、4D、5(正確答案)17、[選擇題]關于奶茶生產CCP，下列描述不正確的是：（）。[單選題]*A、B表示控制危害類型為生物危害B、C表示控制危害類型為化學危害C、P表示控制危害類型為物理危害D、C表示控制危害類型為物理危害(正確答案)18、[選擇題]條狀粉包縱封寬度（）。[單選題]*A、≥3mmB、≥4mm(正確答案)C、≥5mm19、巧克力味、抹茶紅豆、蜜桃味、低糖乳茶（茉莉綠茶、桃桃烏龍味）轉其他風味時需更換各（）。[單選題]*A、濾芯B、連接布袋C、連接布袋和濾芯(正確答案)20、[選擇題]粉包半成品封口負壓檢測壓力是（）Bar。[單選題]*A、-0.5±0.05(正確答案)B、-0.55±0.05C、-0.6±0.05D、-0.4±0.0521、[選擇題]22克連包半成品封口負壓檢測壓力是（）Bar。[單選題]*A、-0.6±0.05B、0.55±0.05C、-0.7±0.05D、-0.8±0.05(正確答案)22、[選擇題]粉包機主要部件包括（）。[單選題]*A、充填螺桿B、真空上料機C、料缸D、以上三項都是(正確答案)23、[選擇題]原料品質異常有哪些特征：（）。[單選題]*A、原料受潮、結塊(正確答案)B、原料有無甜味C、原料批號D、原料廠家24、[選擇題]下列哪個風味不屬于奶茶產品（）。[單選題]*A、草莓B、麥香C、原味D、菠蘿(正確答案)25、[選擇題]HACCP中涉及到的危害包括（）。[單選題]*A、物理、生物、化學危害(正確答案)B、物理、生物、環(huán)境危害C、物理、化學、噪音危害26、[選擇題]下例屬于車間和倉庫入口處防止老鼠進入的措施有（）。[單選題]*A、風幕B、塑膠門簾C、地毯D、擋鼠板(正確答案)27、[選擇題]回收的粉料在每缸中的添加量不能超過（）。[單選題]*A、50kg(正確答案)B、30kgC、40kgD、60kg28、[選擇題]危險化學品的使用應有使用明細表，包括（）。[單選題]*A、名稱B、領用人確認C、用途D、領用數(shù)量E、以上都是(正確答案)29、[選擇題]質量記錄的填寫要求（），需更改時應在更改地方劃兩條平行線，并簽名。[單選題]*A、內容真實B、準確C、書寫規(guī)范D、字跡清晰E、以上都是(正確答案)30、[選擇題]不私自操作非本崗位設備，同一臺設備只允許（）操作運行開關。[單選題]*A、1人(正確答案)B、2人C、3人31、[選擇題]洗手消毒程序是：清水沖洗、洗手液搓洗、清水沖洗、熱風烘干雙手、（）。[單選題]*A、直接進入風淋室B、刮毛C、酒精消毒(正確答案)32、[選擇題]食品生產人員（）必須進行一次體檢；新參加工作和臨時參加工作的食品生產人員必須體檢，取得健康證后方可參加工作。[單選題]*A、1年(正確答案)B、半年C、2年D、3年33、[選擇題]停機超過（）必須對車間設備進行清潔消毒。[單選題]*A、8小時B、12小時C、2小時D、24小時(正確答案)34、[選擇題]生產原始記錄表應正確保存，保存期（）年。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、2.5D、335、[選擇題]生產過程中粉包半成品出現(xiàn)品質異常如何處理。（）[單選題]*A、立即停機B、通知組長、品控C、隔離異常半成品D、以上都是(正確答案)二、判斷題(15題，每題2分，共30分)1、[判斷題]不可以在更衣室吸煙，但可以在廁所里面吸煙。[判斷題]*對錯(正確答案)2、[判斷題]粉包間生產人員可以1小時對雙手消毒一次。[判斷題]*對錯(正確答案)3、[判斷題]工具不用時可放在設備上。[判斷題]*對錯(正確答案)4、[判斷題]整頓：是指將工作場所的任何物品區(qū)分為‘有必要的’和‘無必要的’，有必要的留下，無必要的清除。[判斷題]*對錯(正確答案)5、[判斷題]在取用及更換濾芯、密封圈時需戴手套并進行消毒。[判斷題]*對(正確答案)錯6、[判斷題]為了節(jié)約能源，在車間濕度達到要求時可以關閉除濕機。[判斷題]*對(正確答案)錯7、、[判斷題]新參加食品生產的工作人員必須體檢并取得健康證后，方可參加工作。[判斷題]*對(正確答案)錯8、[判斷題]員工為了減少洗手的時間沒消毒就進入車間。[判斷題]*對錯(正確答案)9、[判斷題]不允許踩在運行的設備上，特殊情況必須經過工段長的允許和現(xiàn)場監(jiān)督。[判斷題]*對(正確答案)錯10、[判斷題]易燃、易爆、劇毒等危險氣瓶應存放和使用時距明火＜5米。[判斷題]*對錯(正確答案)11、[判斷題]內包裝間控制濕度的目的僅僅是因為避免物料受潮。[判斷題]*對錯(正確答案)12、[判斷題]在生產過程中，應連接好上料