工廠廚房后勤管理制度

工廠廚房后勤管理制度1.背景工廠的后勤管理制度是指對(duì)廠內(nèi)各個(gè)部門(mén)進(jìn)行細(xì)致管理，保障員工生活和勞動(dòng)的正常需要，建立合理的管理體系，規(guī)范員工的行為，提高員工的生產(chǎn)效率，確保工廠的正常生產(chǎn)秩序。其中，工廠的廚房后勤管理制度更為重要，因?yàn)樗P(guān)系到員工的伙食安全和衛(wèi)生，直接關(guān)系到員工身體健康和工作效率。2.管理職責(zé)廠廚房后勤管理屬于公司人事部門(mén)負(fù)責(zé)，需委派有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人員全職管理，定期對(duì)工廠廚房后勤管理制度進(jìn)行評(píng)估。3.員工培訓(xùn)(1)新員工的入職培訓(xùn)中，要對(duì)員工食品安全、衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)行講解，告知員工個(gè)人防護(hù)、洗手、保健等常識(shí)和健康飲食知識(shí)，增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生意識(shí)。(2)員工上崗之后，還需要定期進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)，增強(qiáng)員工飲食安全意識(shí)、自我保護(hù)能力和掌握基本的衛(wèi)生措施。4.食品供應(yīng)食品的采購(gòu)必須有品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格的比選，同時(shí)要求供應(yīng)商提供質(zhì)量、衛(wèi)生等方面的證明。廠廚房要設(shè)備清潔消毒檔案，定期對(duì)檔案進(jìn)行檢查并建檔備案。5.食品加工操作員要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，必須持證上崗。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、潔凈，操作符合衛(wèi)生要求。食品儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、溫度適宜，新鮮食品應(yīng)儲(chǔ)存時(shí)間短。6.餐飲服務(wù)廠廚房應(yīng)每天進(jìn)行自查、自審，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除存在的問(wèn)題。餐飲服務(wù)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，具備服務(wù)能力，定期對(duì)服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)和提高。7.衛(wèi)生消毒食品存放、加工、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格遵循消毒衛(wèi)生規(guī)定，定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒。操作員要佩戴口罩、手套等防護(hù)器材，人員進(jìn)入廠內(nèi)前要進(jìn)行體溫檢測(cè)，并進(jìn)行登記。總結(jié)以上為工廠廚房后勤管理制度的內(nèi)容和要求，一份完備的后勤管理制度能夠規(guī)范工廠內(nèi)部的管理，保障員工的生產(chǎn)和生活，加強(qiáng)