食品工場(chǎng)管理制度

食品工場(chǎng)管理制度一.管理原則遵守法律法規(guī)，保證生產(chǎn)安全。實(shí)行嚴(yán)格的品質(zhì)管理制度，保證產(chǎn)品質(zhì)量。加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善管理機(jī)制，保證生產(chǎn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。提高員工素質(zhì)，強(qiáng)化崗位責(zé)任意識(shí)。二.原材料管理采購(gòu)原材料必須有合格供應(yīng)商提供，保證原材料的足夠的安全保障。進(jìn)口原材料、添加劑必須經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)后方可使用。禁止使用腐爛變質(zhì)、包裝損壞、不明來(lái)源的原材料。三.生產(chǎn)管理生產(chǎn)流程中必須實(shí)行“誰(shuí)控制、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)檢查”的管理制度，保證每個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量可靠、檢查完善。每個(gè)生產(chǎn)線都必須設(shè)立生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，對(duì)生產(chǎn)負(fù)責(zé)。生產(chǎn)過(guò)程中所有的設(shè)備設(shè)施必須保持清潔衛(wèi)生，避免污染食品。生產(chǎn)過(guò)程中，禁止吸煙、食品的進(jìn)出、聚眾等任何可能污染食品的行為。四.品質(zhì)管理對(duì)于每批生產(chǎn)的食品，必須有對(duì)應(yīng)的質(zhì)檢記錄，確保質(zhì)量過(guò)關(guān)。原材料、半成品、成品必須實(shí)行進(jìn)貨質(zhì)檢、過(guò)程質(zhì)檢、最終質(zhì)檢。各個(gè)工段的員工必須培訓(xùn)過(guò)質(zhì)量保證體系后方可上崗工作。所有生產(chǎn)線必須有相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)管理制度，對(duì)不良品和廢品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和處理。五.包裝和儲(chǔ)存每批產(chǎn)品必須有對(duì)應(yīng)的包裝記錄，保證包裝合格。包裝材料必須安全、衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。包裝過(guò)程中禁止任何可能污染食品的行為。成品儲(chǔ)存必須遵循“先進(jìn)先出、分類管理、避光防潮”的原則，保證最終質(zhì)量安全。六.安全生產(chǎn)加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的危險(xiǎn)源，實(shí)行嚴(yán)格的管理和防范。生產(chǎn)場(chǎng)地必須符合衛(wèi)生要求和產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于發(fā)生的生產(chǎn)事故，必須有完善的處理程序和處理記錄，保證生產(chǎn)安全。七.技術(shù)保障各生產(chǎn)車間必須進(jìn)行定期的設(shè)備點(diǎn)檢和維護(hù)。配置專業(yè)設(shè)備，并組建專業(yè)的技術(shù)保障團(tuán)隊(duì)，確保生產(chǎn)設(shè)備可靠、穩(wěn)定、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和工藝革新研究，不斷提升生產(chǎn)質(zhì)量和效益。八.管理制度建立各項(xiàng)管理制度文件，對(duì)完善生產(chǎn)管理和控制過(guò)程提供法律依據(jù)。建立落實(shí)責(zé)任和考核評(píng)價(jià)機(jī)制，保證規(guī)章制度得到有效執(zhí)行。定期對(duì)管理制度進(jìn)行審核和改進(jìn)，不斷完善和提高運(yùn)作效率。結(jié)語(yǔ)制定食品工場(chǎng)管理制度，是為了保障食品質(zhì)量零事故，保護(hù)消費(fèi)者的健康和利益，提高企業(yè)的生產(chǎn)效能和社會(huì)形象。上