下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶(hù)提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
烘培師傅管理制度一、背景烘培師傅是烘焙行業(yè)中的重要從業(yè)人員,對(duì)于烘焙店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。因此,建立一套合理的烘培師傅管理制度,有助于提高烘焙店的生產(chǎn)效率、提高產(chǎn)品品質(zhì)、保障員工合法權(quán)益等。本文旨在介紹一套適合于烘焙店的烘培師傅管理制度。二、烘培師傅要求基礎(chǔ)素質(zhì):烘培師傅應(yīng)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德,遵紀(jì)守法,規(guī)范操作。技術(shù)能力:烘培師傅應(yīng)對(duì)烘焙工藝有一定的了解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠獨(dú)立完成烘焙任務(wù)。同時(shí)要求在不同的生產(chǎn)環(huán)境和工作條件下能快速適應(yīng)和調(diào)整。必備技能:烘培師傅應(yīng)具有精湛的面團(tuán)揉合和搓打、酵母、溫度、時(shí)間、烤箱掌握的能力。敬業(yè)精神:要有敬業(yè)精神,能夠耐心、細(xì)膩地服務(wù)好客戶(hù),營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。三、烘培師傅培訓(xùn)為了保證烘培師傅能夠滿(mǎn)足工作需要,公司應(yīng)制定一套烘培專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)計(jì)劃。烘培師傅應(yīng)認(rèn)真參加和完成培訓(xùn),合格后才能上崗。培訓(xùn)內(nèi)容包括:烘焙工藝基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的要求。詳細(xì)介紹和演練多種烘焙食品的操作技巧、要點(diǎn)和注意事項(xiàng)??鞠涞氖褂煤途S護(hù),以及面粉保存和面包包裝等等。四、考核制度為了評(píng)估烘培師傅的工作表現(xiàn),需要建立一套考核制度。制度應(yīng)考慮到從安全、工效、質(zhì)量、文明、服務(wù)等多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行考核:安全考核:烘焙中應(yīng)注意煙霧、高溫、水、電器等安全問(wèn)題。工效考核:根據(jù)不同的日期類(lèi)型、客流量、產(chǎn)品量,完成指定的任務(wù),如規(guī)定時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量。質(zhì)量考核:考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括產(chǎn)品外觀、質(zhì)感、口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。文明考核:在廚房?jī)?nèi)需要保持環(huán)境衛(wèi)生、整潔、無(wú)污染、支持環(huán)保。服務(wù)考核:服務(wù)的方式要友好、熱情、禮貌,回答客戶(hù)的疑問(wèn)、解決問(wèn)題??己私Y(jié)果作為員工的績(jī)效考核的重要依據(jù),而優(yōu)秀的烘培師傅也可以獲得一定的獎(jiǎng)勵(lì)或升職的機(jī)會(huì)。五、獎(jiǎng)懲制度對(duì)于烘培師傅在工作中的表現(xiàn),需要建立明確的獎(jiǎng)懲制度,以激勵(lì)優(yōu)秀員工,同時(shí)懲罰不良行為和工作不上進(jìn)的員工。獎(jiǎng)勵(lì)制度:在烘焙工作中表現(xiàn)優(yōu)異的成員應(yīng)給予相應(yīng)的物質(zhì)鼓勵(lì)和公開(kāi)表?yè)P(yáng)。重大事故和違規(guī)的懲罰:對(duì)于涉及生產(chǎn)安全、服務(wù)質(zhì)量和誠(chéng)信行為等的違規(guī)行為,應(yīng)采取公開(kāi)處罰、批評(píng)教育、警示提醒、降職、解雇等措施。六、總結(jié)建立一套合理完善的烘培師傅管理制度,是烘焙店保障生產(chǎn)安全、提升產(chǎn)品質(zhì)量、塑造企業(yè)形象、
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 南方版小學(xué)五年級(jí)信息技術(shù)下冊(cè)教案 全冊(cè)
- 2024年電工陶瓷市場(chǎng)前景分析:全球電工陶瓷市場(chǎng)規(guī)模約為1995億元
- 2024-2025學(xué)年高中數(shù)學(xué)選修4-9人教新課標(biāo)A版教學(xué)設(shè)計(jì)合集
- 2024-2025學(xué)年小學(xué)英語(yǔ)五年級(jí)下冊(cè)冀教版(一起)教學(xué)設(shè)計(jì)合集
- 2024-2025學(xué)年初中心理健康八年級(jí)鄂科版教學(xué)設(shè)計(jì)合集
- 兒童科學(xué)探索測(cè)驗(yàn)
- 基于5G技術(shù)的智能機(jī)器人遠(yuǎn)程操控與協(xié)同作業(yè)方案
- 小學(xué)學(xué)科知識(shí)檢測(cè)考試題材庫(kù)
- 小學(xué)作文寫(xiě)作測(cè)驗(yàn)
- 高中模擬試卷:模擬高考試卷
- 公司搬遷員工安置方案
- 公路工程勞務(wù)分包參考價(jià)格
- 食品安全檢測(cè)新技術(shù)的研究
- 醫(yī)院綜合介入診療技術(shù)臨床應(yīng)用管理規(guī)范
- 檔案信息管理系統(tǒng)使用手冊(cè)
- 貨車(chē)駕駛員交通培訓(xùn)課件
- 冠心病診斷與治療指南課件
- 《玻璃知識(shí)培訓(xùn)》課件
- 骨巨細(xì)胞瘤學(xué)習(xí)課件
- 心律失常門(mén)診工作制度
- 國(guó)際貨物獨(dú)家代理協(xié)議書(shū)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論