火鍋前廳衛(wèi)生管理制度

火鍋前廳衛(wèi)生管理制度一、概述為維護(hù)好餐廳的衛(wèi)生狀況，確保顧客用餐健康安全，保障經(jīng)營者合法的權(quán)益，本制度制定。本制度適用于火鍋餐廳前廳衛(wèi)生管理。二、前廳衛(wèi)生管理職責(zé)1.經(jīng)營者建立完善的前廳衛(wèi)生管理制度，確保員工落實(shí)制度。按規(guī)定規(guī)范前廳區(qū)域衛(wèi)生狀況，而且每周進(jìn)行檢查和記錄。確保前廳區(qū)域周圍狀況清潔，環(huán)境衛(wèi)生。2.前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)制定和實(shí)施前廳衛(wèi)生管理規(guī)定，并在全體員工中貫徹執(zhí)行。監(jiān)督員工做好前廳衛(wèi)生工作，保證工作量和質(zhì)量。對(duì)前廳區(qū)域進(jìn)行檢查，確保整個(gè)區(qū)域環(huán)境的整體衛(wèi)生狀況良好。3.服務(wù)員工作前洗手，工作期間保持手衛(wèi)生，保障用餐人員的身體健康。確保餐具、桌子、椅子、地面等區(qū)域保持干凈，并且每周進(jìn)行檢查和記錄。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)上報(bào)經(jīng)理或保潔人員進(jìn)行處理。4.保潔人員負(fù)責(zé)前廳、衛(wèi)生間等衛(wèi)生清潔管理工作。定期對(duì)前廳區(qū)域進(jìn)行清理，保證環(huán)境整體清潔衛(wèi)生。三、前廳區(qū)域衛(wèi)生清潔管理1.餐桌區(qū)域餐具清理消毒：每桌用畢后清理出餐具，并進(jìn)行消毒。清潔桌子椅子：每日清掃干凈，每周進(jìn)行全面打掃。抹布的清潔：要求無菌，防止交叉感染。2.前廳地面經(jīng)常打掃：每日打掃，積油污漬的地面要重點(diǎn)清潔。區(qū)域清晰：明確尋找每個(gè)區(qū)域的功能范圍，保持干凈整潔。3.前廳空氣及通風(fēng)定期通風(fēng)：每小時(shí)或客流量大時(shí)要打開門窗，進(jìn)行通透空氣?？諝鈨艋嚎照{(diào)進(jìn)行經(jīng)常性清洗，保證空調(diào)清潔衛(wèi)生。4.前廳公共衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔：根據(jù)顧客的使用頻率進(jìn)行定期的衛(wèi)生清潔?；瘜W(xué)清潔：根據(jù)時(shí)間嚴(yán)格按照制定的制度使用衛(wèi)生清潔劑。衛(wèi)生標(biāo)志：標(biāo)志明顯，內(nèi)外通風(fēng)良好。四、其他本制度已備案，實(shí)施時(shí)間自公布之日起生效。對(duì)于任何違反本制度的人，將按照法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、結(jié)語本制度的出臺(tái)是為了建立嚴(yán)格的前廳衛(wèi)生管理機(jī)制，為經(jīng)營者提供了保障。同時(shí)，制度的執(zhí)行也是為了全面提高顧客用餐的衛(wèi)生保障度，為顧客提供安全美食環(huán)境。各位員工要遵循制度規(guī)定，共同維護(hù)好餐廳的