清洗工廠管理制度

清洗工廠管理制度1.前言清洗工廠是關(guān)于食品行業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量的重要一環(huán)，是保障食品衛(wèi)生、安全的重要環(huán)節(jié)。清洗工廠管理制度是為了規(guī)范工作程序，保證生產(chǎn)過(guò)程的安全、衛(wèi)生而建立的制度。2.管理制度2.1清洗工作流程清洗工作流程是清洗工作的基礎(chǔ)，必須按照以下程序進(jìn)行：按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行清洗，不允許超時(shí)。清洗前必須對(duì)清洗設(shè)備進(jìn)行消毒，消毒水必須使用15分鐘左右，占設(shè)備底部1/2的高度。清洗設(shè)備時(shí)，必須操作清洗設(shè)備程序，不得擾動(dòng)清洗設(shè)備，不得使用硬物刮拭設(shè)備表面。清洗設(shè)備后，必須對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底沖洗、放空水。清洗設(shè)備后必須經(jīng)過(guò)質(zhì)檢合格后方可進(jìn)入生產(chǎn)過(guò)程。2.2清洗工作人員管理清洗工作人員必須具備相關(guān)工作證書，并經(jīng)過(guò)質(zhì)檢合格方可任職。清洗工作人員需要定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，并且經(jīng)過(guò)考試合格后方可進(jìn)入生產(chǎn)。清洗工作人員必須使用經(jīng)批準(zhǔn)的工作服、工作帽、護(hù)目鏡、耳罩等個(gè)人安全防護(hù)裝備。清洗工作過(guò)程中，不得影響其他生產(chǎn)工藝及人員。2.3清洗設(shè)備管理清洗設(shè)備必須定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢查。清洗設(shè)備必須按照相關(guān)要求進(jìn)行合理安排指派和管理。清洗設(shè)備損壞或者發(fā)現(xiàn)異常情況，必須及時(shí)通知有關(guān)人員進(jìn)行檢修。按時(shí)對(duì)清洗設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒、檢查，每次清洗后，必須對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底沖洗、放空水。3.清洗質(zhì)量管理清洗質(zhì)量管理是保證清洗工作的品質(zhì)和效果的重要措施。3.1清洗工藝質(zhì)量檢查對(duì)所有清洗工藝必須進(jìn)行定期質(zhì)量檢查，并將檢查結(jié)果進(jìn)行記錄。必須對(duì)質(zhì)檢合格的清洗工藝方能進(jìn)入生產(chǎn)過(guò)程。3.2清洗工具使用管理所有清洗工具必須按照要求進(jìn)行管理。清洗工具必須定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并記錄維護(hù)、保養(yǎng)情況。清洗工作后，必須對(duì)清洗工具進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。4.總結(jié)清洗工廠管理制度是保障食品衛(wèi)生安全的重要措施，實(shí)施清洗工廠管