餐飲廳面管理制度

餐飲廳面管理制度1.前言餐飲廳是服務(wù)消費(fèi)者的場(chǎng)所，面貌管理是保證餐飲廳良好形象的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。本文檔旨在規(guī)范餐飲廳面貌管理，提高餐飲廳形象，提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。2.餐飲廳面貌管理規(guī)定2.1外觀餐飲廳的外觀是體現(xiàn)餐飲企業(yè)形象的重要組成部分。必須保持清潔整潔，并體現(xiàn)出餐飲企業(yè)的特色和品位。下面是外觀管理的規(guī)定：門面裝飾：餐飲廳門面應(yīng)該干凈漂亮，對(duì)應(yīng)餐飲企業(yè)的主題風(fēng)格。燈光布置：餐飲廳庭院、門廳、前臺(tái)和餐廳的整體燈光布置應(yīng)貼合企業(yè)的風(fēng)格風(fēng)貌。畫面裝飾：餐飲廳要保證墻壁裝飾干凈整潔，在墻壁上要懸掛企業(yè)宣傳海報(bào)和橫幅。2.2員工著裝餐飲廳員工著裝一定要工整干凈，符合衛(wèi)生要求，并體現(xiàn)出餐飲企業(yè)自己的風(fēng)格。下面是員工著裝管理方面的規(guī)定：制服衛(wèi)生管理：?jiǎn)T工的換洗服裝由企業(yè)統(tǒng)一管理，并定期消毒、更換。衣服的規(guī)定：?jiǎn)T工的衣服顏色、式樣、大小、整齊度等，必須符合企業(yè)要求，并定期檢查、修補(bǔ)、更換。2.3公告宣傳公告宣傳是餐飲企業(yè)向顧客宣傳信息、營(yíng)造氛圍的重要工具，公告宣傳的內(nèi)容和形式應(yīng)按照企業(yè)文化、特色和經(jīng)營(yíng)需求制定，具體規(guī)定如下：公告廣告展示：公告和廣告內(nèi)容要鮮明，突出企業(yè)特色和主題，展示企業(yè)形象和實(shí)力。公告廣告布局：公告廣告張貼地點(diǎn)規(guī)定，要有明確的標(biāo)示及展示形式。3.餐飲廳面管理流程餐飲廳面管理的流程如下：制定餐飲廳面貌管理規(guī)定，發(fā)布通知，發(fā)放規(guī)范手冊(cè)。安排員工參加培訓(xùn)或講解，并組織員工簽訂相關(guān)協(xié)議和承諾書。定期進(jìn)行餐飲廳面管理檢查，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)修改。常規(guī)情況下，餐飲廳每季度對(duì)面貌進(jìn)行一次改造。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，及時(shí)進(jìn)行整改，直至符合要求。4.餐飲廳面管理的評(píng)估為更好地評(píng)估餐飲廳面貌管理的成效，我們將按照以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲廳進(jìn)行評(píng)估：門面裝飾：良好5分，一般3分，較差1分。燈光布置：良好5分，一般3分，較差1分。畫面裝飾：良好5分，一般3分，較差1分。員工著裝：良好5分，一般3分，較差1分。公告宣傳：良好5分，一般3分，較差1分。評(píng)估總分為25分，得分在20分以上評(píng)定為優(yōu)良，10分以上評(píng)定為一般，10分以下評(píng)定為較差。5.總結(jié)此文檔規(guī)定了餐飲廳面管理的規(guī)定，介紹了餐飲廳面管理的流程，以及如何對(duì)餐飲廳