餐飲廣場管理制度

餐飲廣場管理制度1.前言餐飲廣場作為食品飲料經(jīng)營場所，是大眾消費(fèi)的主要場所之一，為了保障消費(fèi)者的權(quán)益和保證餐飲廣場的衛(wèi)生安全，特制定本管理制度。2.安全衛(wèi)生管理2.1衛(wèi)生管理餐飲廣場應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施。所有從事食品飲料加工、制作和餐飲服務(wù)的人員，都應(yīng)經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)，并嚴(yán)格遵守食品hygieneprinciples原則。定期深度清潔所有營業(yè)場所，并對從事食品飲料加工、制作和餐飲服務(wù)的人員進(jìn)行衛(wèi)生檢查。2.2安全管理餐飲廣場應(yīng)配備消防設(shè)施和緊急疏散通道，并定期進(jìn)行消防、安全檢查。餐飲廣場的食品飲料餐飲加工、制作、保存等環(huán)節(jié)要嚴(yán)格遵守食品安全管理的要求，及時(shí)更新食品存儲(chǔ)期限，對過期或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.服務(wù)流程管理3.1食品飲料加工制作餐飲廣場應(yīng)對所有從事食品飲料加工、制作和餐飲服務(wù)的人員進(jìn)行技能和素質(zhì)培訓(xùn)，確保其能正確、熟練地操作相關(guān)設(shè)備，加工出符合食品hygieneprinciples原則規(guī)定的食品和飲料。3.2食品飲料服務(wù)餐飲廣場應(yīng)保證食品飲料的品質(zhì)，對于存在問題的食品飲料，及時(shí)采取補(bǔ)救措施。同時(shí)，餐飲廣場的員工要嚴(yán)格遵守服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不得影響消費(fèi)者的用餐心情和用餐體驗(yàn)。3.3環(huán)境衛(wèi)生餐飲廣場應(yīng)保持店內(nèi)整潔，環(huán)境舒適，并且定期進(jìn)行清潔，同時(shí)消毒所有用具及設(shè)施。4.店內(nèi)管理4.1工作制度餐飲廣場應(yīng)制定員工工作制度，并加以嚴(yán)格監(jiān)控。員工應(yīng)按照制度履行職責(zé)，對于不符合規(guī)定的行為要做出相應(yīng)處理，嚴(yán)禁員工在營業(yè)場所內(nèi)吸煙。4.2購買原材料餐飲廣場應(yīng)加強(qiáng)對原材料的要求，保障購買的原材料的質(zhì)量，不允許使用過期或不符合規(guī)定的原材料。4.3財(cái)務(wù)管理餐飲廣場應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，保證收支的公正，消費(fèi)者應(yīng)獲得準(zhǔn)確的收據(jù)。5.反饋機(jī)制餐飲廣場應(yīng)設(shè)立相關(guān)反饋機(jī)制，收集消費(fèi)者的意見和建議，并及時(shí)對反饋結(jié)果進(jìn)行處理和改進(jìn)，提高消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。6.后記本管理制度的執(zhí)行，旨在保障廣場內(nèi)的消費(fèi)者的權(quán)益和保證餐飲廣場經(jīng)營的安全和健康，同時(shí)提高餐飲廣場的經(jīng)營質(zhì)量。