小超市運(yùn)營(yíng)方案111107

阿里巴巴濱江園區(qū)超市運(yùn)營(yíng)方案編制人：朱國(guó)琴運(yùn)營(yíng)如何保證模式切換時(shí)對(duì)員工消費(fèi)行為無影響？雅蓉方案如何保證模式切換時(shí)對(duì)員工消費(fèi)行為無影響？雅蓉一、2011年運(yùn)營(yíng)總結(jié)1、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)月份品種總營(yíng)業(yè)額總?cè)舜喂ぷ魅杖掌骄灰最~日平均交易流水（人次）1月256273418.5230612113019.9912222月268264890.6230412013244.5312323月25627641327240201382113624月293292471.6292032014623.581460.155月303296030333802213455.91517.26月304303927.1335282114472.71596.67月299316530.9359092214387.71632.22、總結(jié)2009年，現(xiàn)有的團(tuán)購(gòu)運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)駐濱江園區(qū)以來，給員工帶來了很多實(shí)惠和便利。但是隨著園區(qū)需求的不斷提高，產(chǎn)品豐富性、服務(wù)質(zhì)量、資金安全、人力成本投入等都面臨越來越多的挑戰(zhàn)，為了保證服務(wù)的專業(yè)性及資源的最優(yōu)化利用，我們嘗試新的運(yùn)營(yíng)模式。二、新運(yùn)營(yíng)模式1、批發(fā)商式整體外包,1）供應(yīng)商自主營(yíng)業(yè)、自負(fù)盈虧，阿里巴巴提供免費(fèi)場(chǎng)地及水電費(fèi)用。2）庫(kù)存管理、貨品盤點(diǎn)、商品損耗、人員配置及管理由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。3）營(yíng)業(yè)時(shí)間08：00-19：00，周末暫定不營(yíng)業(yè)，節(jié)假日按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4）商品種類不少于現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)2、優(yōu)勢(shì)及風(fēng)險(xiǎn)1）優(yōu)勢(shì)：節(jié)約人力成本、保證資金安全、消除商品損耗、提高產(chǎn)品豐富性、提升服務(wù)專業(yè)化水平。2）風(fēng)險(xiǎn)：供應(yīng)商與園區(qū)的融合度及配合度、產(chǎn)品安全、價(jià)格控制以及給員工帶來的變化。三、運(yùn)營(yíng)方案在方案之前，要把基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)狀況描述清晰。同時(shí)要確定運(yùn)營(yíng)形式然后才能有運(yùn)營(yíng)方案。在方案之前，要把基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)狀況描述清晰。同時(shí)要確定運(yùn)營(yíng)形式然后才能有運(yùn)營(yíng)方案。1、產(chǎn)品清單的審核、圈定1）首次產(chǎn)品清單經(jīng)采購(gòu)方比價(jià)后簽入合同，并保持至少3個(gè)月不變。上架產(chǎn)品清單由運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)每月以郵件形式審核確認(rèn)。產(chǎn)品清單可每月更新調(diào)整一次，新上架/下架產(chǎn)品由運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)通過價(jià)格對(duì)比、審核等審批確認(rèn)。供應(yīng)商按月統(tǒng)計(jì)報(bào)表分析，報(bào)表需包含銷售前200位商品名稱及數(shù)量，下月促銷方案，當(dāng)月營(yíng)業(yè)額，一卡通充值數(shù)據(jù)。2、定價(jià)及漲價(jià)規(guī)則、機(jī)制1）首次產(chǎn)品定價(jià)需經(jīng)過采購(gòu)方3方比價(jià)后，經(jīng)由運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)審核確認(rèn)，原有商品不高于現(xiàn)售價(jià)。2）遇廠商漲價(jià)，超市供應(yīng)商需按提價(jià)日提前1周書面通知，并保證在提價(jià)日后的2周需同供應(yīng)商溝通內(nèi)不時(shí)間界定存在模糊概念雅蓉漲價(jià)；需同供應(yīng)商溝通時(shí)間界定存在模糊概念雅蓉3）對(duì)即將漲價(jià)的產(chǎn)品做替代產(chǎn)品方案，提供更多的選擇。4）就確認(rèn)的產(chǎn)品漲價(jià)信息做公示。5）提供廠家漲價(jià)的相關(guān)蓋章證明。6）新增銷售產(chǎn)品提前2周上報(bào)至運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在1周內(nèi)以書面或郵件同意后方可新增相應(yīng)的產(chǎn)品，新增產(chǎn)品價(jià)格參照合同約定執(zhí)行。7）供應(yīng)商按月公示商品價(jià)格信息，商品種類在500種以內(nèi)（含500種），公示商品數(shù)量為月銷售量的前80取數(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及如何能引導(dǎo)供應(yīng)商公示客戶關(guān)注的品種雅蓉種，商品種類在500-1000種，公示商品數(shù)量為月銷售量的前120種，商品種類高于1000種（含1000種），公示商品售價(jià)數(shù)量為月銷售量的前200種；公示產(chǎn)品清單需經(jīng)取數(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及如何能引導(dǎo)供應(yīng)商公示客戶關(guān)注的品種雅蓉3、建立預(yù)警機(jī)制、賠付機(jī)制等保證產(chǎn)品質(zhì)量。1）產(chǎn)品保質(zhì)期，通過每月按備案清單所有產(chǎn)品類目品種抽檢商品（食品類按100%抽取，其他產(chǎn)品類按30%抽取），確保所有產(chǎn)品不超保質(zhì)期的2/3，了解供應(yīng)商《臨近商品的處理》的規(guī)范。同時(shí)發(fā)動(dòng)同學(xué)們的監(jiān)督、監(jiān)察，來確保產(chǎn)品的質(zhì)量。2）隨季節(jié)變化，提前做好預(yù)警（如夏季，應(yīng)減少糕點(diǎn)類食品）；3）配貨渠道有效控制，了解代理渠道及代理級(jí)別，相關(guān)文件備案。4）食品安全投訴的處理，參照《食品安全法》賠償制度及合同約定，供應(yīng)商需在2小時(shí)內(nèi)給出反饋，24小時(shí)告知處理結(jié)果。4、服務(wù)質(zhì)量逐步標(biāo)準(zhǔn)化1）人員上崗需持健康證，完成崗位必備培訓(xùn)，著裝統(tǒng)一，佩戴明顯標(biāo)識(shí)。規(guī)范禮貌用語。2）人員接待標(biāo)準(zhǔn)符合超市賣場(chǎng)（如世紀(jì)聯(lián)華、易買得等）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3）人員分工明確，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)崗位配置不少于1店長(zhǎng)3收銀兼收銀（工作內(nèi)容見《崗位工作職責(zé)表》）。4）店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，因人員態(tài)度問題引起的投訴，做到2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，并在24小時(shí)內(nèi)處理完畢。5）所有產(chǎn)品分類陳列，標(biāo)識(shí)清晰。5、保證金制度1）入園前需繳納履約保證金10W。2）合同期結(jié)束后保證金歸還事宜參照合同約定。6、考核標(biāo)準(zhǔn)1）制定、執(zhí)行、更改供應(yīng)商考核標(biāo)準(zhǔn)及扣分比重；2）考核結(jié)果參照合同，與月度/季度結(jié)算金額掛鉤。7、費(fèi)用結(jié)算1）員工刷卡部分費(fèi)用，實(shí)行月結(jié)。8、資質(zhì)告示1）有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通證等需規(guī)范張貼。9、增值服務(wù)1）為園區(qū)提供一卡通充值服務(wù)，充值金額每日交于公司財(cái)務(wù)。2）促銷活動(dòng)除日常計(jì)劃外，應(yīng)符合園區(qū)需求定時(shí)推出（如阿里日、公司周年慶、兒童節(jié)、網(wǎng)商大會(huì)等）3）其他增值服務(wù)（如工具箱、小藥箱、針線包等）三、人員職責(zé)1、行政專員工作職責(zé)1）管理超市日常運(yùn)營(yíng)，了解客戶需求，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的互動(dòng)溝通，保證超市服務(wù)滿足園區(qū)需求。2）負(fù)責(zé)對(duì)超市供應(yīng)商定期考核，優(yōu)化考核標(biāo)準(zhǔn)。3）定期抽查產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量符合約定。4）對(duì)數(shù)據(jù)報(bào)表進(jìn)行整理分析。5）費(fèi)用結(jié)算6）供應(yīng)商交接落地事宜2、店長(zhǎng)工作職責(zé)1）負(fù)責(zé)與阿里巴巴行政專員的互動(dòng)，匯報(bào)門店的日常經(jīng)營(yíng)管理；

2）各項(xiàng)指標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、毛利率、客單價(jià)、客單量)對(duì)照分析；

3）監(jiān)督檢查核算工作，聽取工作匯報(bào)；

4）監(jiān)督門店商品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)管理、商品陳列、質(zhì)量管理、審核單據(jù)等作業(yè)；

5）掌握門店銷售動(dòng)態(tài)，建議新品引進(jìn)和滯銷商品淘汰

6）負(fù)責(zé)門店的商品損耗管理；

7）負(fù)責(zé)門店員工考勤、儀容、儀表的服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)；

8）迅速處理突發(fā)事件，如客戶投訴等；

9）合理控制門店人力成本、運(yùn)營(yíng)成本，提升門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。收銀員工作職責(zé)1）上班時(shí)口袋內(nèi)不存放現(xiàn)金、不在機(jī)臺(tái)上清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款，不私自相互換零。2）工作期間，不得離崗，如需離崗需擺放暫停收銀牌。3）每筆營(yíng)業(yè)款必須唱票,告訴顧客成交金額；找零時(shí)再次讓顧客確定所要找的金額。說:"交易金額**元，收您**元，找您**元，謝謝光臨"。4）收取紙鈔時(shí)必須仔細(xì)驗(yàn)證，不能確定真?zhèn)吻闆r下，要用驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)。5）如發(fā)生顧客己付款未拿走的商品必須立即通知店長(zhǎng)，嚴(yán)禁私自扣留。6）愛護(hù)設(shè)備，按規(guī)范操作收銀系統(tǒng)，合理使用購(gòu)物袋。保持收銀臺(tái)周圍工作區(qū)域整齊。3、核算員工作職責(zé)1）保證單據(jù)準(zhǔn)確、及時(shí)、快速地錄入電腦，準(zhǔn)確率達(dá)100%；2）各類單據(jù)（如驗(yàn)收單、退貨單、報(bào)損單、調(diào)價(jià)單等）錄入有疑問時(shí)，需及時(shí)溝通解決；4）單據(jù)錄入完畢須簽名，原始單據(jù)分類整理存檔，以供查證；5）商品價(jià)簽巡查及補(bǔ)充6）上班時(shí)間必須在崗，遵守門店排班制度；愛護(hù)辦工用品及做好下班收尾工作（關(guān)閉電腦、電源等）。4、理貨員工作職責(zé)1）做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)有空貨架的現(xiàn)象。2)檢查商品條碼，標(biāo)價(jià)簽是否正確，包括促銷商品的價(jià)格檢查。3)商品與價(jià)格簽位置需一一對(duì)應(yīng)。4)補(bǔ)完貨需把剩余商品整理好送回，空紙皮送至指定地點(diǎn)。5)補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出。6)補(bǔ)貨作業(yè)期間，不影響通道順暢。三、其他需供應(yīng)商配合1、按月提供產(chǎn)品清單分類商品名稱條碼規(guī)格單位單價(jià)例：休閑食品超市佳寶1*8*1069010976224001*8*10包22、按月提供日常運(yùn)營(yíng)報(bào)表月份品種現(xiàn)金消費(fèi)刷卡消費(fèi)總營(yíng)業(yè)額總?cè)舜喂ぷ魅杖掌骄灰最~日平均交易流水（人次）盤點(diǎn)需事先張貼通知，做好提前告知。5、服從并配合園區(qū)物業(yè)管理。6、設(shè)施設(shè)備需妥善保管，如有自行新增需報(bào)運(yùn)營(yíng)方報(bào)備，如有我方設(shè)備設(shè)施破損、維修需及時(shí)告知并根據(jù)原因承擔(dān)對(duì)應(yīng)費(fèi)用。7、宣傳資料或廣告的張貼需得到運(yùn)營(yíng)方確認(rèn)并按時(shí)撤銷。四、交接事項(xiàng)1、庫(kù)存交接：1）雙方合同簽訂后，在供應(yīng)商入駐前一日對(duì)所有庫(kù)存商品進(jìn)行一次性盤點(diǎn)，確認(rèn)金額。2）庫(kù)存金額于在售月銷售金額中扣除。2、人員交接：1）秉承自愿原則，