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文檔簡介

茶餐廳樓面管理制度一、管理職責總經(jīng)理：負責制定管理制度和方針，審批樓面管理中涉及的重大事項。樓面主管：負責具體的樓面管理，包括員工培訓、客戶服務(wù)、設(shè)備維護等。前臺服務(wù)員：負責接待客人、點餐、結(jié)賬、清理桌面等。服務(wù)員/廚師：負責菜品制作、上菜、清理廚房。二、樓面管理規(guī)定環(huán)境整潔：樓面各處應(yīng)保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)污漬或飲食殘渣等，需馬上進行清理。煙草控制：茶餐廳內(nèi)禁止吸煙。如客人違規(guī)吸煙，服務(wù)員應(yīng)及時制止。噪聲控制：樓面內(nèi)應(yīng)保持安靜，不要大聲喧嘩或播放過于響亮的音樂，以免打擾其他客人。菜單維護：菜單應(yīng)定期更新，保持產(chǎn)品新鮮、時尚。如發(fā)現(xiàn)菜品質(zhì)量出現(xiàn)問題，廚師應(yīng)及時解決。桌面管理：客人用完餐后，桌面應(yīng)及時清理，保持整潔。服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)員應(yīng)禮貌服務(wù)客人，及時響應(yīng)客戶需求，確保客戶滿意度。三、食品安全要求食品選擇：茶餐廳要對每種食品進行選擇，保證食品的質(zhì)量和新鮮度。病蟲害控制：茶餐廳要定期做好衛(wèi)生清理工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，杜絕病蟲害侵害。食品保質(zhì)期控制：茶餐廳應(yīng)對每種食品設(shè)定保質(zhì)期，保證食品新鮮度。嚴格營養(yǎng)標準：茶餐廳要制定嚴格的食品營養(yǎng)標準，確保客人的身體健康。四、員工行為規(guī)范工作時間：員工應(yīng)按照規(guī)定的工作時間進行工作，不得擅自遲到、早退或請假。員工形象：員工應(yīng)保持形象良好，不得著裝過于暴露、過于隨意。對客服務(wù)：員工應(yīng)保持禮貌，服務(wù)客人時應(yīng)微笑待人，回答客人的各種問題。人員培訓：員工要定期參加各種培訓和考核，不斷提升自己的綜合素質(zhì)。五、總結(jié)茶餐廳作為一個消費場所，其樓面管理制度非常重要。管理者和員工應(yīng)秉持客戶至上的服務(wù)理念，確?？蛻舻臐M意度，從而提高茶餐廳的聲譽。當然，茶餐廳的管

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