模塊2 胡蘿卜生產技術

根菜類蔬菜生產技術項目十三模塊2胡蘿卜生產技術了解胡蘿卜的生產特性掌握胡蘿卜的品種選擇技術掌握胡蘿卜的整地作畦技術掌握胡蘿卜的播種技術掌握胡蘿卜的田間管理技術掌握胡蘿卜的采收和采后處理技術教學要求

胡蘿卜，俗名紅蘿卜、丁香蘿卜等，為傘形科胡蘿卜屬胡蘿卜種胡蘿卜變種中能形成肥大肉質根的二年生草本植物。原產于中亞細亞，我國南北各地均有栽培。目前，我國胡蘿卜栽培面積50萬公頃左右，約占全世界栽培面積的42％，已成為世界胡蘿卜第一生產國和主要出口國，主要出口省份是山東、福建、廣東、黑龍江和江蘇省，出口量和出口金額占到了全國的87％。胡蘿卜含有豐富的維生素、糖、淀粉、無機鹽等，維生素A可以防治人體多種疾病，近年研究還發(fā)現(xiàn)具有抗癌作用，因此胡蘿卜被列為保健食品。胡蘿卜露地胡蘿卜生產技術建立生產基地選擇品種和種子整地做畦播種田間管理采收采后處理

建立生產基地1．選擇無污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產基地。生產基地應遠離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染的影響。2．產地空氣環(huán)境質量、農田灌溉水質質量以及土壤環(huán)境質量均應符合NY/T391-2000標準要求。3．土壤肥力應達到NY/T391-2000規(guī)定的二級以上標準。1．長圓錐形肉質根圓錐形，根長在20~40cm，耐貯藏，多為中、晚熟品種。2．短圓錐形肉質根圓錐形，根長在15~20cm，早熟，耐熱，產量低，春栽抽薹遲。3．長圓柱形肉質根長圓柱形，根長在20~40cm，肩部粗大，根先端鈍圓，晚熟。4．短圓柱形根長在19cm以下，短柱狀，中、早熟。

選擇品種品種類型

根據(jù)不同氣候條件與栽培季節(jié)選擇適宜品種，春播宜選抽薹晚、生長周期較短、肉質根膨大期耐熱的品種，如黑田五寸和北京黃胡蘿卜等。秋播選高產、優(yōu)質的品種，如新黑田五寸和新胡蘿卜1號等。

品種選擇

整地作畦

胡蘿卜栽培宜選擇耕層較深，土質疏松，排水良好的壤土或沙壤土。每667m2施入充分腐熟的有機肥3000kg，草木灰150kg或生物鉀肥12kg。北方地區(qū)多用平畦，畦寬1.5-2.0m。

播種播種期

春季栽培一般4月中下旬播種，7月下旬收獲。北方以秋季栽培為主，即夏秋播種，秋末冬初收獲。西北、華北7月份播種，東北及高寒地區(qū)提早于6月份播種。種子處理

選新種子，晾曬1～2d，播前4d進行浸種催芽。播種方法

按15～20cm行距開深、寬均為2cm的溝，將種子拌細沙均勻地撒播在溝內，每667m2用種量為1.5kg左右。播后覆土1～1.5cm厚，然后鎮(zhèn)壓、澆水。播種后覆蓋一些麥秸或稻草，以保持土壤中的水分，防止陽光曝曬，出苗后陸續(xù)撤去覆蓋物。間苗與中耕除草幼苗期間進行2～3次間苗，第一次在1～2片真葉時，保持株距3cm。在行間淺鋤，結合除草松土保墑，促使幼苗生長。第二次在4-5次真葉時間苗或定苗，保持株距5-7cm，并進行第二次中耕除草。封壟前進行最后一次中耕。在肉質根膨大前期，結合中耕將溝間土壤培向根際，使根部沒入土中，防止見光轉綠，出現(xiàn)“青頭”。

田間管理

澆水秋胡蘿卜幼苗期正值高溫雨季，既要注意排澇，又要結合降雨適量澆水，保持畦面見干見濕。進入葉生長盛期，應適當控水，進行中耕蹲苗，防止葉部徒長，影響肉質根膨大。進入肉質根肥大盛期，肉質根生長最快，應及時澆水，保持畦面濕潤，滿足水分需求。追肥第一次在出苗后20~25d，667m2追施硫酸銨5~6kg，或尿素2~3kg。20d左右后進行第二次追肥，667m2硫酸銨7~8kg，或磷酸二銨4~5kg。第三次在肉質根生長盛期追施氮肥和鉀肥，用量同第二次追肥。為提高胡蘿卜產量品質，可在幼苗期、葉生長盛期、肉質根生長盛期噴灑0.1%~0.25%硼砂3~4次。

采收胡蘿卜收獲期一般在肉質根充分膨大后為宜。過早收獲，產量低，味淡不甜。過晚收獲，肉質根易硬化或受凍害。保鮮胡蘿卜采收時，先割去地上葉片，留8～10㎝高的葉柄，再掘收。春季栽培胡蘿卜要在雨季到來前及時采收，秋季栽培胡蘿卜要在胡蘿卜受凍前及時采收。作為脫水加工出口的胡蘿卜可適當延遲采收。

采收后處理一、包裝保鮮胡蘿卜采收后，去凈泥土，剔除次品，剪除尾須，按收購標準，分級包裝待銷。每箱的數(shù)量和規(guī)格要一致，箱、筐應牢固，內外壁平整。二、保鮮保鮮胡蘿卜貯藏適宜溫度0～3℃、空氣相對濕度90～95%、二氧化碳濃度3～7%。嚴禁與有毒有害物品一起堆放，確保無污染。長期貯藏的胡蘿卜要注意不宜直接用水洗滌，可用含活性氯的氯水清洗。生物學特性形態(tài)特征生長發(fā)育周期對環(huán)境條件的要求閱讀資料※※※形態(tài)特征根莖葉花胡蘿卜為直根系作物，主要根系分布在20-90cm土層內。肉質根由根頭、根頸、真根三部分組成。胡蘿卜肉質根次生韌皮部特別發(fā)達，組織柔嫩，為主要的食用部分。營養(yǎng)生長期為短縮莖，生殖生長期由頂芽抽出花莖。為復傘形花序，花白色或淡黃色，子房下位。異花授粉，蟲媒花。

胡蘿卜的葉為三出羽狀復葉，叢生于短縮莖上，葉片狹長，披針形，葉面密生茸毛，抗旱性強。一般早熟品種葉少，葉柄短；中晚熟品種葉多，葉柄長。

果實種子果實為雙懸果，果皮含有揮發(fā)油，果實扁平呈長橢圓形細小，表面密生刺毛，影響播種的均勻性，播種后出苗緩慢。以果實作為播種材料。種子千粒重為1.1~1.5g。一般種子發(fā)芽能力可保持2~3年。

生長發(fā)育周期發(fā)芽期由播種到子葉展開，真葉露心，需10~15d。幼苗期從真葉露心到長出5~6片真葉，約需25d左右葉叢生長盛期又稱蓮座期或肉質根生長前期，約需30d左右。肉質根生長盛期即肉質根迅速膨大期，需50~60d生殖生長時期胡蘿卜經過冬貯，翌年春定植田間，抽薹、開花、結實。對

環(huán)

境

條

件

的

要

求溫胡蘿卜為半耐寒性蔬菜。種子發(fā)芽適溫20~25℃，葉片生長適溫為23~25℃，肉質根膨大期適溫13~20℃，低于3℃停止生長。幼苗在2~6℃的條件下，經40~100d通過春化階段。光胡蘿卜為長日照植物，在長日照下通過光照階段。生育期中要求充足的光照，光照不足，由葉狹小，肉質根發(fā)