幼兒園食堂食品安全保障管理制度模版

第頁共頁幼兒園食堂食品安全保障管理制度模版第一章總則第一條目的和意義為了保障幼兒園食堂食品的安全，保護(hù)幼兒健康成長，制定本管理制度，建立并完善幼兒園食堂食品安全管理體系，規(guī)范食堂的運(yùn)營行為，確保食品的質(zhì)量安全。第二條適用范圍本制度適用于本幼兒園的食堂，包括食品的采購、存儲(chǔ)、加工、分發(fā)和銷售等環(huán)節(jié)。第三條主體責(zé)任1.幼兒園工作人員和食堂運(yùn)營人員應(yīng)遵守國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行本管理制度，確保食品安全。2.幼兒園食堂應(yīng)指派專人負(fù)責(zé)食堂的日常管理和食品安全工作，并配備必要的檢測設(shè)備和器具。第二章食品采購管理第四條食品供應(yīng)商的選擇和評(píng)估1.食品供應(yīng)商應(yīng)具備合法的營業(yè)執(zhí)照，并提供食品安全相關(guān)認(rèn)證。2.食品供應(yīng)商應(yīng)提供食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，并確保供應(yīng)的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.幼兒園食堂應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行定期的評(píng)估，并建立供應(yīng)商檔案，確保食品供應(yīng)商的安全和可靠性。第五條食品采購流程1.食品采購應(yīng)按照幼兒園的食譜和菜單，根據(jù)季節(jié)和需要進(jìn)行選擇和采購。2.食品的采購應(yīng)遵守“先進(jìn)先出”的原則，保證食品的新鮮度和品質(zhì)。3.食品采購應(yīng)由專人進(jìn)行，并記錄食品的名稱、數(shù)量、供應(yīng)商和采購日期等信息。第三章食品存儲(chǔ)管理第六條食品存儲(chǔ)條件1.幼兒園食堂應(yīng)具備適當(dāng)?shù)氖称反鎯?chǔ)條件，包括溫度、濕度、通風(fēng)等，確保食品的質(zhì)量安全。2.食品存儲(chǔ)區(qū)應(yīng)干凈整潔，有足夠的儲(chǔ)存空間，防止食品受潮、受污染或受蟲害。第七條食品存儲(chǔ)管理1.食品應(yīng)按照不同的品類和要求進(jìn)行分類存放，并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2.食品的存儲(chǔ)區(qū)應(yīng)定期清理和消毒，定期檢查食品的質(zhì)量和保存情況，并記錄相關(guān)信息。第四章食品加工管理第八條食品加工人員1.食品加工人員應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)，了解食品加工的操作規(guī)程和安全知識(shí)。2.食品加工人員應(yīng)遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，包括穿戴干凈的工作服、戴工作帽和口罩等。第九條食品加工流程1.食品加工應(yīng)按照食譜和工藝要求進(jìn)行，確保食品的安全和可口。2.食品加工過程中應(yīng)注意食品的原料衛(wèi)生和加工環(huán)境的清潔。第五章食品分發(fā)管理第十條食品分發(fā)前的準(zhǔn)備工作1.食品分發(fā)前應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量安全。2.食品分發(fā)前應(yīng)對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒。第十一條食品分發(fā)的要求1.食品分發(fā)應(yīng)按照幼兒的飲食要求進(jìn)行，根據(jù)飯量合理調(diào)配食品的分量。2.食品分發(fā)應(yīng)配備專人進(jìn)行，并記錄分發(fā)的時(shí)間和數(shù)量等信息。第六章食品銷售管理第十二條食品銷售條件1.幼兒園食堂銷售的食品應(yīng)具備食品安全合格證明。2.食品銷售區(qū)應(yīng)具備適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件，包括溫度、濕度和通風(fēng)等。第十三條食品銷售管理1.食品銷售應(yīng)安排專人進(jìn)行，并遵守食品銷售的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2.食品銷售區(qū)應(yīng)干凈整潔，食品應(yīng)按照不同的品類進(jìn)行分類并標(biāo)明相關(guān)信息。第七章食品安全事件處理第十四條食品安全事件的報(bào)告和處理1.發(fā)現(xiàn)食品安全事件應(yīng)立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人和相關(guān)部門，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。2.食品安全事件應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查，找出問題的原因，并采取措施加以解決和防止類似事件的再次發(fā)生。第十五條食品安全事件的記錄和報(bào)告1.食品安全事件應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)的記錄，包括事件的發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、影響范圍等，并保存相關(guān)證據(jù)材料。2.食品安全事件的記錄和報(bào)告應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門，并按照要求進(jìn)行處置和公開信息。第八章監(jiān)督和評(píng)估第十六條食堂食品安全的監(jiān)督和檢查1.幼兒園食堂應(yīng)定期進(jìn)行食堂的檢查和監(jiān)督，確保食品的安全和合格。2.食堂工作人員應(yīng)配備食品安全監(jiān)督員，并進(jìn)行食品安全相關(guān)培訓(xùn)。第十七條食堂食品安全的評(píng)估和完善1.幼兒園食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全評(píng)估，找出存在的問題，并及時(shí)進(jìn)行整改和完善。2.食堂