人教版初中化學(xué)九年級(jí)上冊(cè) 課題2　燃料的合理利用與開發(fā)“黃岡杯”一等獎(jiǎng)

課題2燃料的合理利用與開發(fā)齊市第五中學(xué)吳金萍廚房中的化學(xué)專題復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)目標(biāo)：1.通過合作探究，認(rèn)識(shí)到廚房中的物品與化學(xué)緊密關(guān)系，掌握其中所蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)；2.體驗(yàn)化學(xué)來(lái)自生活，服務(wù)于生活的理念。三年后、六年后、十年后，我們可能在什么地方，做什么工作，有什么樣的業(yè)績(jī)、能力、品質(zhì)？讓我們一起暢想未來(lái)。中考指南中考熱點(diǎn)：1.考查廚房中的酸、堿、鹽的性質(zhì)及用途；2.探究有關(guān)廚房中的物質(zhì)；3.考查廚房中燃料的使用和安全問題，增強(qiáng)關(guān)注生命，關(guān)注人體健康的意識(shí)等?？疾轭}型：命題形式主要是選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題等。油廚房中的化學(xué)（一）廚房中化學(xué)調(diào)味品燃料炊具食品清潔劑廚房中物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究其它一、燃料1、燃料的變遷2、燃燒與滅火天然氣液化石油氣管道煤氣煤球燃?xì)鈺r(shí)代直接燃煤時(shí)代蜂窩煤燃料的變遷燃燒得很旺的煤爐中，都發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng)？【請(qǐng)你分析】2CO+O2

2CO2

點(diǎn)燃C+CO2

2CO

高溫C+O2

CO2

點(diǎn)燃上中下1.廚房中燃料的使用①上世紀(jì)60年代以前，我國(guó)城市家庭以煤為燃料，在冬季經(jīng)常發(fā)生煤氣中毒事件，其原因可能是

。

②到70年代，雖然仍以煤為主，但已將“蜂窩煤”取代了“煤球”，請(qǐng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)說(shuō)明這種變化的好處________________________________________。③到了80～90年代，液化石油氣和管道煤氣又取代了“蜂窩煤”，請(qǐng)說(shuō)出使用液化石油氣和管道煤氣時(shí)應(yīng)注意的問題：

。防止泄漏，以免引起爆炸或者引起中毒增大煤和氧氣的接觸面積，使燃燒更充分氧氣不足，煤燃燒不充分，產(chǎn)生大量一氧化碳使人中毒運(yùn)用與實(shí)踐

2.現(xiàn)在西安已有多個(gè)居民小區(qū)鋪設(shè)了天然氣管道，以代替瓶裝的液化氣（主要成分C4H10）。（1）寫出這兩種氣體在空氣中完全燃燒的化學(xué)方程式____________________________________________________________（２）實(shí)驗(yàn)證明，在同溫同壓下，相同體積的任何氣體中含有的分子數(shù)相同，則在同溫同壓下，相同體積的CH4和C4H10（氣）分別充分燃燒，消耗氧氣較多的是_______。（3）目前液化氣用戶改用天然氣，必須對(duì)燃?xì)庠罴右愿脑?。如果燃?xì)夤艿闹睆讲蛔?，改造時(shí)應(yīng)將燃?xì)庠畹倪M(jìn)空氣管的直徑_____(增大或減?。〤H4+2O2CO2+2H2O點(diǎn)燃2C4H10+13O28CO2+10H2O點(diǎn)燃C4H10減小運(yùn)用與實(shí)踐清除可燃物隔絕氧氣使溫度降低到著火點(diǎn)以下滅火方法燃燒和燃燒條件可燃物氧氣達(dá)到著火點(diǎn)滅火燃燒和考考你二、調(diào)味品1、食鹽2、醋3、酒精食鹽——五味之首配料表：精制海鹽、碘酸鉀食用方法：待食物烹調(diào)好后再放入碘鹽含碘量：

35±15mg/㎏儲(chǔ)存方法：通風(fēng)、防潮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

GB5461

為什么提倡食用碘鹽？碘是合成甲狀腺素的重要物質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，還有調(diào)節(jié)代謝功。它主要存在于海產(chǎn)品中，以海帶、紫菜為多。缺碘易引起地方性甲狀腺腫大，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致先天性癡呆癥，但若攝入過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。鹽

在超市中，我們常看到一些營(yíng)養(yǎng)鹽，如加碘鹽、鈣強(qiáng)化鹽、硒強(qiáng)化鹽、鋅強(qiáng)化鹽等等，這里講的碘、鈣、硒、鋅是指

。元素醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，日常進(jìn)食鹽量過多，容易引起心血管疾病，因而提倡低鹽飲食。另外，吃鹽過多，還會(huì)導(dǎo)致上呼吸道感染。長(zhǎng)期吃太咸的東西，還會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)。因?yàn)殁c質(zhì)與鈣質(zhì)同屬礦物質(zhì)，經(jīng)過腎臟時(shí)，鈉質(zhì)會(huì)較鈣質(zhì)優(yōu)先被身體回收再用，故攝取太多鈉質(zhì)，會(huì)間接增加鈣質(zhì)在尿液中流失，影響骨骼發(fā)育。

過量食用食鹽的危害廚師放錯(cuò)鹽工人進(jìn)醫(yī)院

石家莊市某廠職工因廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中，造成37人中毒。知識(shí)鏈接小心亞硝酸鈉成為“殺手”

亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，其不僅存在于午餐肉中，在香腸、火腿等一些腌臘制品中都非常常見（主要作為一種增色劑、防腐劑使用，使肉顏色紅潤(rùn)）；中毒后癥狀為心率加速，煩躁不安，呼吸急促，惡心嘔吐等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。

專家提醒：為避免亞硝酸鈉對(duì)人體的危害，平時(shí)要盡量少吃含有亞硝酸鈉的食物。使用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，肉眼很難區(qū)分。亞硝酸鈉(NaNO2)氯化鈉(NaCl)水溶性易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔點(diǎn)271℃801℃沸點(diǎn)320℃會(huì)分解、放出臭味氣體1413℃與鹽酸反應(yīng)放出紅棕色的氣體NO2不反應(yīng)水溶液酸堿性堿性中性討論：你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉？通過查閱資料得到以下信息：酒酒中的化學(xué)知識(shí)酒的主要成分是

，俗稱

，化學(xué)式

。它是以

等為原料經(jīng)發(fā)酵而生成的，被稱為“”。將變性燃料乙醇和汽油按一定比例混合就形成一種新型車用燃料----

。有關(guān)專家指出，推廣使用乙醇汽油，可以緩解

、

等問題。乙醇酒精C2H5OH小麥、玉米、高粱綠色燃料乙醇汽油石油短缺環(huán)境惡化【新聞鏈接】東北網(wǎng)2010年9月11日訊全國(guó)的“酒駕”整治活動(dòng)正酣，9月9日，齊齊哈爾市建華區(qū)交警夜查，集中火力，主攻要道，在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，檢查過往機(jī)動(dòng)車150多輛，拘留醉酒駕車人員1名。

啤酒、白酒和紅酒中都含有乙醇，飲酒后乙醇進(jìn)入血液中，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)乙醇含量超過80mg/100ml血（每100ml血中含有80mg乙醇）,便會(huì)影響人的駕車或操作能力；已知飲用某啤酒1大杯,會(huì)使血液中乙醇含量升高30mg/100ml血。李銘飲用3大杯上述啤酒后，其體內(nèi)每100ml血液中乙醇的含量（理論上）升高_(dá)______mg，_________（影響或不影響）其駕車的能力。90影響運(yùn)用與實(shí)踐食醋的主要成分：化學(xué)名稱：化學(xué)式：關(guān)于食醋醋酸乙酸CH3COOH1.食醋的主要成分是什么？其化學(xué)名稱、化學(xué)式是什么？2.檢驗(yàn)醋酸溶液顯酸性有幾種方法？3.食醋在廚房中的用途有哪些？醋想一想：檢驗(yàn)醋酸溶液顯酸性有幾種方法？方法二：ｐH試紙方法一：滴加石蕊試劑活動(dòng)探究一：探究食醋的酸性醋的其他用途1、除水垢。2、拌涼菜加醋能增加食欲，改善腸胃

功能，有助消化。3、炒菜時(shí)加醋可減少維生素Ｃ的損失。4、除鐵鍋的鐵銹1、除水垢。2、拌涼菜加醋能增加食欲，改善腸胃

功能，有助消化。3、炒菜時(shí)加醋可減少維生素Ｃ的損失。4、出鐵鍋中的鐵銹可以在蛋殼外面先涂上石蠟，把要鏤空的地方的石蠟挖去，再涂醋酸腐蝕鏤空。蛋雕圖片你知道嗎？你知道其中的奧秘嗎？三、探究廚房中的物質(zhì)活動(dòng)與探究二：雞蛋殼的奧秘猜想操作方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論請(qǐng)你猜猜：

——探究雞蛋殼的主要成分請(qǐng)你設(shè)計(jì)：你能證明自己的猜想嗎？請(qǐng)你動(dòng)手：石灰水澄清石灰水變渾濁蛋殼中可能有碳酸鈣蛋殼中有碳酸鈣【小資料】雞蛋殼含碳酸鈣量極高，據(jù)檢測(cè)，雞蛋殼中碳酸鈣的含量高達(dá)91.96%至95.76%。此外，其中還含有3.55%至6.45%的有機(jī)物等。根據(jù)以上信息，同學(xué)們能想到雞蛋殼的用途嗎？①實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳；②治療胃酸過多引起的胃痛；③研細(xì)成粉后是既經(jīng)濟(jì)又效果不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食品。治療小兒軟骨病、佝僂病和手足抽搐等。

打開啤酒(或汽水)瓶蓋時(shí)，會(huì)有大量氣泡冒出。堿面俗稱：化學(xué)名稱：化學(xué)式：堿面，就是食用堿

Na2CO3是一種

（酸、堿、鹽、氧化物），其水溶液能使無(wú)色酚酞變

色，呈

（酸性、堿性、中性）。鹽紅堿性蘇打、純堿碳酸鈉Na2CO3為什么純堿常常加在饅頭和油條當(dāng)中？提示：面食發(fā)酵過程中常常產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，而影響口味．純堿顯堿性，加入后會(huì)中和酸性物質(zhì)。為什么有些饅頭發(fā)黃有苦澀味？“堿小”——面堿太少為什么有些饅頭面實(shí)而發(fā)酸？“堿大”——面堿過量你知道嗎？上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售染色饅頭【新聞鏈接】據(jù)央視報(bào)道，在上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標(biāo)注為進(jìn)超市的日期，過期饅頭被回收后重新銷售。據(jù)了解，每天有3萬(wàn)問題饅頭銷往聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等30多家超市。學(xué)會(huì)閱讀和遷移

是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品，剖魚時(shí)若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味而影響人的食欲，膽汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉。1）根據(jù)上面的描述，請(qǐng)你說(shuō)出膽汁酸的一種物理性質(zhì)：

。2）要除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是

。難溶于水，味苦純堿松花蛋的制作這些原料混合后，會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？松花蛋加工的主要原料：

生石灰、純堿、食鹽、水、稻殼草屑等黏合劑。發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaO＋H2O＝Ca(OH)2Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH【提出問題】【猜想與假設(shè)】甲：乙：丙：NaOH、NaClNaOH、NaCl、Na2CO3NaOH、NaCl、Ca(OH)2腌制松花蛋原料充分混合后所得溶液（浸出液）中可能含有什么物質(zhì)？【設(shè)計(jì)方案】

要確定濾液中的溶質(zhì)是上述三種組成中的哪種情況，同學(xué)們可以設(shè)計(jì)哪些相關(guān)的實(shí)驗(yàn)方案呢？HClCa(OH)2Ba(NO3)2合作與探究一、選擇題1.（

重慶）下列關(guān)于生活和健康常識(shí)的說(shuō)法不正確的是（）A.可以用碳酸氫鈉制糕點(diǎn)B.用地溝油烹飪的食品危害人體健康C.水果和蔬菜含有人體需要的維生素D.甲醛溶液可用于水產(chǎn)品保鮮中考直通車D2.（

四川）下列廣告語(yǔ)從化學(xué)角度看，沒有科學(xué)型錯(cuò)誤的是（）A.“K”牌咖啡，滴滴香濃，絕不含有任何化學(xué)物質(zhì)B.“雪山”牌礦泉水，真正的純水C.“大自然”牌蔬菜，天然種植，真正的“綠色”食品，不含任何金屬元素D.為預(yù)防甲狀腺疾病，請(qǐng)使用合格“碘鹽”3.（哈爾濱）以人為本，關(guān)注健康，是人類永恒的主題。下列敘述正確的是（）①當(dāng)人出汗較多時(shí)，喝一杯淡鹽水對(duì)身體有益②氟、鋅、鐵、鈉是人體所需的微量元素③胃酸過多的人，不宜空腹食用橘子④亞硝酸鈉有咸味，可以代替食鹽作調(diào)味品A①③B②④C①②D③④DA二、填空題4.（2008江西南昌）化學(xué)源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)。請(qǐng)你填空：（1）在新農(nóng)村建設(shè)中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是

；（2）大米的主要成分是淀粉。淀粉屬于六大營(yíng)養(yǎng)素中的

；（3）餐具上的油污用加入洗潔精的誰(shuí)更易洗掉，原因

；（4）市場(chǎng)上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘、鋅、鈣、硒等是指

（填“原子”“離子”“元素”或“單質(zhì)”）甲烷糖類洗潔精具有乳化作用元素5．(江蘇)選用廚房中的下列物質(zhì)填空(填序號(hào))：①保鮮膜②鐵鍋③砂糖

④食鹽⑤蔬菜⑥小麥粉⑦食醋