初中九年級(jí)化學(xué)課件第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康

第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康廣西貴港市港北區(qū)第四初級(jí)中學(xué)黃水儉一、知識(shí)目標(biāo)：了解人體的元素組成和一些元素對(duì)人體健康的重要作用。二、能力目標(biāo)：認(rèn)識(shí)到化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要性;培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和理論聯(lián)系實(shí)際的能力。三、情感目標(biāo)：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、并樹立正確的健康觀;形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。右圖幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些相同之處？你還能舉出幾種？人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品？討論1.元素組成組成人體的元素有____種，其中含量較多的有___種，它們是_______________________________，約占人體質(zhì)量的________。其中含量最多的是__，最多的金屬元素是___。50多鈣99.95%氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂

一、人體中的化學(xué)元素11氧654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等2.元素分類常量元素

在人體中的含量

常量元素

微量元素＞0.01%＜0.01%元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀

K硫

S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）6518103.02.01.00.350.250.150.150.05以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在

【含量＞0.01%】常量元素(11種)鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等微量元素

（40多種）以無機(jī)鹽形式存在

【含量＜

0.01%】3.存在形式就在女子4×100m混合泳決賽前一天，羅雪娟的身體狀況出現(xiàn)了嚴(yán)重問題，羅雪娟血液中的鉀含量偏低，導(dǎo)致了四肢抽搐。決賽中羅雪娟帶病上場，終因體力不支，暈倒在泳池中。中國隊(duì)只得了第四名。缺鈣佝僂病2004雅典奧運(yùn)會(huì)上遺憾的一幕缺鉀二、化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系元素人體內(nèi)含量存在形式對(duì)人體作用缺乏時(shí)的影響鈣鈉

浮腫心力衰竭

鉀消化道功能紊亂、軟癱活動(dòng)一：學(xué)習(xí)探究Ca、Na、K對(duì)人體健康的影響請(qǐng)小組交流認(rèn)識(shí)羥基磷酸鈣Na+

細(xì)胞外液K+

細(xì)胞內(nèi)液佝僂病骨質(zhì)疏松維持人體內(nèi)的水份和維持體液恒定的pH有重要的作用。使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架約含1.2Kg80～120g每千克體重約含2g1.常量元素（Ca、Na、K)與人體健康的關(guān)系補(bǔ)鈣物質(zhì)琳瑯滿目

如何科學(xué)地補(bǔ)鈣?（小組討論）高鈣片豆類奶制品奶改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)奶制品奶蝦皮增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)不吸煙、不飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多★★★

科學(xué)補(bǔ)鈣豆類陽離子Cationsmg/mLNa+(鈉)49K+(鉀)21Ca2+(鈣)2圖12-11運(yùn)動(dòng)飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,常會(huì)飲用一些無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料,為什么？運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,飲用一些無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)流失的無機(jī)鹽。舉例（1）微量元素非必需微量元素必需微量元素有害微量元素汞

鉛

鎘鋁鋇鈦鐵鋅氟碘硒

2.微量元素與人體健康的關(guān)系（2）微量元素對(duì)人體健康的影響分類活動(dòng)二：探究一些微量元素對(duì)人體健康的影響

請(qǐng)各組合作完成卡片游戲“我來做醫(yī)生”常見的病癥病因建議“補(bǔ)充的食物”A1食欲不振、生長遲緩缺鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、小米A2缺鐵性貧血缺鐵肝臟、瘦肉、蛋魚、芹菜A3齲齒缺氟鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物A4大脖子病兒童智力低下缺碘海帶、紫菜、加碘鹽A5表皮角質(zhì)化、癌癥缺硒芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮類、【思考交流】：(1)“藥補(bǔ)”與“食補(bǔ)”兩種補(bǔ)充人體營養(yǎng)元素的方法，你更贊成那種做法，為什么？(2)你家里炒菜做飯用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。(3)人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？齲齒氟元素缺乏氟元素過量氟骨病碘缺乏或過量甲狀腺腫大某些元素對(duì)人體的作用元素名稱元素符號(hào)人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用每天適宜量對(duì)人體影響鈣Ca鋅Zn硒Se氟F鐵Fe碘IP54二、元素在人體內(nèi)的平衡合理膳食，適當(dāng)補(bǔ)充氟碘鋅鐵鈣食物來源元素幾種重要元素的食物來源奶類、綠葉蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類、食用菌類、芝麻等肝臟、瘦肉、全血、魚類、瓜子等海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉等海產(chǎn)品、加碘鹽、天然飲用水等茶葉、魚類、軟體動(dòng)物（貝類、烏賊、海蟄）等二、元素在人體內(nèi)的平衡合理膳食，適當(dāng)補(bǔ)充三、均衡膳食使攝入的各種營養(yǎng)成份保持適當(dāng)比例中國居民膳食指南平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康

均衡膳食油脂類25g（0.5兩）奶類及奶制品100g（2兩）豆類及豆制品50g（1兩）畜禽肉類50g～100g（1兩至2兩）魚蝦類50g（1兩蛋類25g～50g）0.5兩至1兩）蔬菜類400g～500g（8兩至1斤）水果類100g～200g（2兩至4兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g～500g（6兩至1斤）中學(xué)生（13～17歲）平均每天選擇食物的參考量世界上已知元素（100多種）人體中所含元素（50多種）以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無機(jī)鹽形式存在的常量元素（含量＞0.01%）：鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量的3.95%）微量元素（含量＜0.01%）：40多種（共占人體質(zhì)量0.05%）必需元素（20多種）：鐵、鋅、硒、碘、氟等非必需元素：鋁、鋇、鈦等有害元素：汞、鉛、鉈、鈹、鎘等共11種課堂小結(jié)1．用元素符號(hào)填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝入量過低會(huì)引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒

。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝入量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大

。ＣaFeFZnⅠ達(dá)標(biāo)體驗(yàn)2.組成人體的元素約50多種，其中含量最多的是（），最多的金屬元素是（）

A.氮B.氧C.鉀D.鈣

3.下列元素在人體中不屬于微量元素的是（）

A.鐵元素B.鈣元素

C.鋅元素D.硒元素

4.因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的元素是（）

A.鐵B.鈣C.硒D.碘

5.下列對(duì)人體健康有害的一組元素是（）

A.鉛、汞、砷、鎘B.氧、鈣、鈉、鎂

C.鐵、硒、鉀、碳D.鋅、碘、磷、氟

BBDCA6.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血，原因是

；如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是

。少量單質(zhì)鐵會(huì)隨著飯菜進(jìn)入胃中，與胃酸反應(yīng)，生成易被人體吸收的鐵元素少量單質(zhì)鐵會(huì)與醋酸反應(yīng)，生成易被人體吸收的鐵7.科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是⑴維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑⑷