食品企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本

第頁共頁食品企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為了規(guī)范食品企業(yè)的衛(wèi)生管理工作，確保食品安全，保障消費者的身體健康，提高食品企業(yè)的管理水平，制定本制度。第二條本制度適用于我公司（以下簡稱“公司”）所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等相關(guān)工作的部門以及員工，包括直接從事食品工作的人員和與食品相關(guān)的輔助工作人員。第三條公司食品衛(wèi)生工作的目標(biāo)是：確保生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全；保障消費者的健康權(quán)益；貫徹落實國家食品安全政策、法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第四條公司食品衛(wèi)生工作應(yīng)遵循以下原則：科學(xué)管理、預(yù)防為主、綜合治理、全員參與。第二章食品衛(wèi)生管理第五條公司食品衛(wèi)生管理應(yīng)建立科學(xué)、規(guī)范的管理體系，包括食品安全責(zé)任制、食品安全管理制度和食品安全控制點制度。第六條公司應(yīng)制定和完善食品安全責(zé)任制度，明確食品安全管理的責(zé)任主體和責(zé)任范圍。公司領(lǐng)導(dǎo)要樹立食品安全意識，確保食品安全管理的順利實施。第七條公司應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)程和控制措施。制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：1.食品安全管理的目標(biāo)、原則和要求；2.食品安全管理的責(zé)任主體和責(zé)任范圍；3.食品安全管理的崗位責(zé)任和操作要求；4.食品安全事故的應(yīng)急處理和報告程序；5.食品安全的監(jiān)督、檢查和評估制度；6.食品安全培訓(xùn)和教育的要求；7.食品安全數(shù)據(jù)的收集、記錄和報告要求；8.其他相關(guān)內(nèi)容。第八條公司應(yīng)制定并執(zhí)行食品安全控制點制度，明確食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全控制點和控制措施，確保每個控制點的工作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第九條公司應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查和評估，對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險評估和控制措施的有效性評估，確保食品安全管理工作的持續(xù)改進(jìn)。第三章食品安全生產(chǎn)第十條公司食品生產(chǎn)應(yīng)符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，保證食品的質(zhì)量和安全。第十一條公司應(yīng)建立科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝流程和控制措施，確保食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全。第十二條公司應(yīng)采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和包裝材料，建立健全原料供應(yīng)商評估和管理制度。第十三條公司應(yīng)保證食品加工區(qū)域、設(shè)備、器具、工具等的衛(wèi)生安全。加工區(qū)域應(yīng)保持整潔，設(shè)備和器具應(yīng)定期清洗和消毒。第十四條公司應(yīng)建立食品安全記錄和檔案，詳細(xì)記錄食品生產(chǎn)的相關(guān)信息，包括原材料的采購情況、生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備和器具的清洗消毒情況、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗結(jié)果等。第十五條公司應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)和教育，向員工宣傳食品衛(wèi)生知識和安全操作規(guī)程，提高員工的食品安全意識和操作技能。第四章食品安全儲存與運輸?shù)谑鶙l公司應(yīng)建立科學(xué)合理的食品儲存管理制度，確保食品儲存的衛(wèi)生安全。第十七條公司應(yīng)對儲存區(qū)域進(jìn)行定期清潔和消毒，保持儲存環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。第十八條公司應(yīng)建立食品儲存記錄和檔案，詳細(xì)記錄食品儲存的相關(guān)信息，包括入庫和出庫的日期、數(shù)量、質(zhì)量等。第十九條公司應(yīng)建立科學(xué)合理的食品運輸管理制度，確保食品運輸?shù)男l(wèi)生安全。第二十條公司應(yīng)對運輸工具進(jìn)行定期清洗和消毒，保持運輸工具的衛(wèi)生。第二十一條公司應(yīng)建立食品運輸記錄和檔案，詳細(xì)記錄食品運輸?shù)南嚓P(guān)信息，包括運輸工具的清洗消毒情況、運輸過程中的溫度控制等。第五章食品安全銷售第二十二條公司應(yīng)建立食品銷售管理制度，確保食品銷售的衛(wèi)生安全。第二十三條公司應(yīng)對銷售環(huán)境進(jìn)行定期清潔和消毒，保持銷售環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。第二十四條公司應(yīng)建立食品銷售記錄和檔案，詳細(xì)記錄食品銷售的相關(guān)信息，包括銷售日期、數(shù)量、質(zhì)量等。第二十五條公司應(yīng)建立確保食品質(zhì)量和安全的投訴處理機(jī)制，及時處理顧客的投訴和建議。第六章監(jiān)督檢查和評估第二十六條公司應(yīng)建立科學(xué)合理的食品安全監(jiān)督檢查制度，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查。第二十七條公司應(yīng)定期組織食品安全檢查，對各個環(huán)節(jié)的食品安全管理情況進(jìn)行檢查和評估。第二十八條公司應(yīng)及時整改食品安全管理中存在的問題和隱患，確保食品安全工作的持續(xù)改進(jìn)。第七章培訓(xùn)與教育第二十九條公司應(yīng)建立健全的食品安全培訓(xùn)和教育體系，確保員工掌握食品安全知識和技能。第三十條公司應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)和教育，提高員工的食品安全意識和操作技能。第三十一條公司應(yīng)建立食品安全培訓(xùn)和教育的考核和評估機(jī)制，對員工的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評估和記錄。第八章后勤支持第三十二條公司應(yīng)提供必要的設(shè)施和物資支持食品衛(wèi)生管理工作，包括洗手設(shè)施、消毒用品、清潔工具等。第三十三條公司應(yīng)保證食品安全管理工作人員的專業(yè)素質(zhì)和培訓(xùn)需求，提供相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)會和學(xué)習(xí)資源。第九章食品安全應(yīng)急處理第三十四條公司應(yīng)建立食品安全應(yīng)急處理預(yù)案，制定食品安全事故的應(yīng)急處理和報告程序。第三十五條公司應(yīng)建立食品安全事故的報告和處置機(jī)制，及時報告食品安全事故，并采取有效措施進(jìn)行事故處理和風(fēng)險控制。第十章附則第三十六條對違反本制度