初中九年級(jí)化學(xué)課件化學(xué)元素與人體健康 全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)

化學(xué)元素與人體健康氟斑牙氟骨病在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開(kāi)始渾身骨頭酸痛，以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無(wú)法直立，腿無(wú)法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)佝僂病鈣元素缺乏宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素組成人體化學(xué)元素組成生長(zhǎng)→發(fā)育→疾病→衰老→死亡作用一生思考：1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎？含量是不是一樣多呢？3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種。答：有11種常量元素O，C，H，N，Ca，P，K，S，Na，Cl，Mg，其含量約占人體質(zhì)量的99.95%，其余為微量元素（Fe，Co，Cu，Zn，Cr，Mn，Mo，F(xiàn)，I，Se）。答：含量最多的元素是氧（O），質(zhì)量分?jǐn)?shù)約65%；含量最多的金屬元素是鈣（Ca），質(zhì)量分?jǐn)?shù)約2%。元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學(xué)元素含量以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無(wú)機(jī)鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）（40多種）96%3.95%0.05%猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.加班費(fèi)。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學(xué)元素鈣鐵鋅硒常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過(guò)低的影響：攝入量過(guò)高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松、易骨折（1）身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良（2）影響視力和心臟功能維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大。年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯。

3.脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良。4.運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收。5.腸道適宜的pH為酸性。6.飲食中適宜的鈣磷比例：2:1。影響人體吸收鈣的因素：鈉和鉀在人體的存在及生理作用作用常量元素存在體內(nèi)含量過(guò)低或高過(guò)的影響鈉（Na）鉀（K）Na+形式細(xì)胞外液K+形式細(xì)胞內(nèi)液Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。長(zhǎng)期出汗過(guò)多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。微量元素常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、診斷方法的進(jìn)步和完善，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se。非必需微量元素：鋁（Al），鋇（Ba），鈦（Ti）。有害微量元素：汞（Hg），鉛（Pb），鎘（Cd）。一些必須微量元素對(duì)人體的作用及食物來(lái)源元素人體內(nèi)含量日需量對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響主要食物來(lái)源鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血；鐵過(guò)量導(dǎo)致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良；鋅過(guò)量會(huì)增加罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘I25～50mg100～200μg是甲狀腺激素的重要成分缺少會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大海帶、紫菜、加碘鹽氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，骨質(zhì)疏松過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等海鮮類食物【課堂討論】

人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？答：對(duì)于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康。青春期的膳食特點(diǎn)：1.要有充足的膳食鈣。4.供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。2.青春期需補(bǔ)充鐵。3.微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育。世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無(wú)機(jī)鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素鐵、鋅、硒、碘、氟等汞、鉛、鉈、鈹、鎘等知識(shí)結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量0.05%）40多種共11種(20多種)鋁、鋇、鈦等1.人體由50多種元